OPPSKRIFTER 11 2022

OPPSKRIFTER LAGT ETTTER DATO

Kokosvafler

Laget 8.1.2022

Du bruker vann i røren og det er fint for de med melkeallergi. Jeg har laget vaflene mange ganger og alle som har smakt dem synes dem er gode.

3 - 4 egg

8 dl vann

1 dl sukker

1/2 dl solsikkeolje

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

1/2 ts kardemomme

225 g siktet hvetemel

225 g sammalt hvetemel

2 dl kokosmasse

Valgfri is

Jordbær

Blåbær

Visp sammen egg, vann, sukker og olje i en bolle. Ha i det øvrige, og tilsett hvetemel til passe røre. Husk at røren tykner litt når den sveller. La røren stå og svelle i ca. 1/2 time før du begynner å steke vaflene. Server med sukkefri is, blåbær og jordbær.

Gresk yoghurt med bær og frukt

Laget 13.1.2022

Spis til frokost, lunsj eller kveldsmat. Sunt og godt.

2 ss gresk yoghurt

1/2 kiwi

15 blåbær

1 klementin

Ha yoghurten i en bolle og ha i bær og frukt. Bland sammen og spis.

Hamburger med hjemmelaget hamburgerbrød

Laget 15.1.2022

Hadde hamburgermiddag for en stund siden. Her kommer oppskriften. Bruk det du liker og tåler.

Hamburgerbrød laget av speltmel eller hvetemel se oppskrift her inne.

Dressing

Salat

Hamburger

Slangeagurk

Tomat

Gul paprika

Ketchup

Del opp hamburgerbrødet, ha på det du vil ha og hamburger og nyt.

Hamburgerbrød med tilbehør.

Hamburger klar til å spises.

Fiskewok

Laget 27.1.2022

I dag ble det fiskewok med grønnsaker til middag. Det er deilig med fisk og grønnsaker til middag. Bruk de grønnsakene du tåler og liker. Håper det smaker.

1 pakke laksefilet med skinn uten bein

1 pakke ørretfilet med skinn uten bein

Grønnsaker:

5 skiver kålrot

6 gulrøtter

1 brokkoli

2 blomkål

1 gul paprik

1 rød paprika

1 pose vårløk

2 gule løk

1 kurv sjampinjong - 400 g

2 poser Fullkornris

Laks og ørretfilet: Ta av plasten, bakes i formen på 200 grader i ca 15 - 18 minutter.

Grønnsaker: Skrell kålrot og gulrøttene. Del kålroten i terninger, gulrøttene i ringer. Brokkoli og blomkål i buketter. Paprikaene i terninger. Løkene i båter og vårløk i ringer. Sjampinjongene deles opp. Når alt er delt opp, wokes det litt av gangen til alt er woket. Del opp fisken og ha den i. Alt varm

Fullkornris:

1. Kok opp nok vann til å dekke ønsket antall poser med ris.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posene ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posene og server.

Stekt seifilet med hjemmelaget potetstappe og stekte grønnsaker

Laget 17.2.2022

I dag ble det fisk til middag med hjemmelaget potetstappe og stekte grønnsaker. Sunt og godt. Jeg bruker spelt mel og kokosmelk. Du kan lage enkel eller dobbel potetstappe.

1.2 kg fersk seifilet

2 - 3 egg

7 - 8 ss siktet hvetemel

Vanlig porsjon potetstappe:

4 middels store kokte poteter

2 dl melk

1/2 ss margarin

1 ts salt

1/4 ts revet muskatnøtt

Finklipt persille

Dobbel porsjon potetstappe:

8 poteter

4 dl melk

1 ss margarin

2 ts salt

1/2 ts muskatnøtt

Finklipt persille

Grønnsaker:

4 store gulrøtter

1 brokkoli

2 små blomkål

4 skiver kålrot

1 rød paprika

Fisken: Del fisken i passende stykker. Ta ut eventuelle ben. Ha eggene i en dyp tallerken. Ha siktet mel i en annen bolle med salt og pepper. Dypp fiskestykkene først i egget, så i melet. Stekes i stekepanne med eller uten lokk til den er gyllen på den ene siden, snus og stekes på den andre siden.

Potetstappe: Skrell potetene, og gni dem fine eller mal dem. Kok opp melken og margarinen. Ha i potetmosen litt etter litt. Rør godt. Kok til stappen er jevn og passe tykk. Ha krydderne i, og rør godt til stappen blir lett og hvit. Dryss på persille.

Grønnsaker: Gulrøttene skrelles og deles i litt store staver. Brokkoli og blomkål deles i store buketter. Kålroten deles og skrelles og deles i litt store terninger. Rød paprika renses og deles i strimler. Alt has i en smurt ildfast form, ha litt god olivenolje over. Stekes på 200 grader i 25 - 30 minutter eller til grønnsakene er møre. Server med tomater.

Solsikkerundstykker med speltmel 30 - 32 stykker

Laget 26 og 27.2.2022

Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Prøv dem med chiafrø, linfrø, solsikkefrø og sesamfrø.

15 dl vann

15 g gjær
3 ts lynghonning
3 ts finkvernet salt
750 g sammalt speltmel
Ca 1050 g siktet speltmel

10 ss solsikkekjerner

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i melet. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og legg på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager deigen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Grøt

Laget 14.9.2022

I dag ble det grøt til middagen. Grøt er enkelt og godt.

4 dl ris

8 dl vann

20 dl H - melk

Litt salt

1. Kok opp vann, tilsett salt og ris.

2. La risen småkoke til vannet nesten er kokt inn, ca. 10 minutter. Spe deretter med melk.

3. La risen koke på svak varme under lokk til grøten er passe tykk, ca 1 1/2 time. Rør av og til.

Serveringstips:

Dynegrø

4 dl vann

2 dl ris

1/4 ts salt

1 liter H - melk

Kok opp vann, tilsett salt og ris. La det småkoke til vannet nesten er kokt inn, ca 10 minutter. Tilsett melken og varm til kokepunktet. Ta kasserollen fra varmen, pakk den inn i aviser og sett grøten under en dyne. La den stå slik i 3 - 4 timer. Spe med litt melk, varm opp grøten og server med kanel, smør og sukker.

Server med solbærsaft eller rød saft.

Grøt på tallerken.

Grøt med sukker, kanel og smør og et glass sukkerfri saft.

Fårikål

Laget 29.9.2022

29.9. er det fårikål dagen i Norge. Da laget jeg fårikål. Det er god mat.

2 pakker fårikål

1 hodekål

Salt

Pepperkorn

Poteter

Del opp hodekålen. Legg fårikålkjøtt, hodekål, fårikålkjøtt og hodekål på toppen. Legg i pepperkorn. Ha salt mellom lagene. Ha i litt vann og kok i 2 timer.

Server med poteter.

Svinekjøtt, stekte grønnsaker og ris

Laget 15.3.2022

I går til middagen ble det svinekjøtt, stekte grønnsaker i form og ris til middagen. Liker du ikke svinekjøtt kan du bruke det kjøttet du liker.

3 pakker strimlet svinekjøtt 1.5 kg

Grønnsaker:

6 gulrøtter

1 blomkål

3 store skiver kålrot

1 squash

1 rød paprika

1 gul paprika

1 pose villris - miks

Strimlet svinekjøtt has i en panne med eller uten lokk, fordel bitene utover. Stekes til det er ferdig. Stek en pakke om gangen. Alt varmes etterpå.

Grønnsaker: Gulrøttene skrelles og deles i staver. Del kålroten, og skrell den. Deles i passe staver. Blomkålen i buketter. Squashen deles i ringer. Paprikaen deles og renses. Skjæres i strimler. Ha alt oppi en ildfast form. Hell litt god olivenolje over. (spansk). Stekes i 200 grader i 30 minutter til de er ferdige. Ha litt salt og pepper over før servering-

Villris - miks:

1. Kok opp nok vann til å dekkes ønsket antall poser med ris. Tilsett evt litt salt.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posen ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posen og server.

Kan serveres med litt gresk yoghurt eller en saus og tyttebærsyltetøy.

Før steking.

Etter steking.

Middagstallerken svinekjøttm ris, grønnsaker og tyttebærsyltetøy.

God fredagagstaco

Laget 25.3.2022

I dag ble det taco til middag. Taco er sunt og godt. Med masse godt. Håper det smaker.

1 rød paprika

1 gul paprika

1 grønn paprika

1/2 slangeagurk

Litt mais

10 små tomater

1 revet gulrot

2 pakker kyllingkjøttdeig

1 glass taco saus medium

1 pakke sand`n stuff 8 soft taco boots

1 pakke supersoft wrap tortilla original

Del opp paprikaene og slangeagurken med en kniv. Åpne maisboksen og hell av vannet. Del tomatene i to. Skrell og rasp gulroten. Stek kjøttdeigen i en panne med eller uten lokk. Varm tacoene i mikroen eller i stekeovnen.

Speltbrød uten elting

Laget 27.3.2022

Brødet er sunt, godt og veldig enkelt. Her er det bare å røre alt sammen.

650 g siktet speltmel

250 g fin sammalt speltmel

60 g solsikkekjerner

60 g gresskarkjerner

50 g havregryn

100 g linfrø

1 ss salt

1 pakke gjær

1 l vann, lunkent

50 g chiafrø, kan sløyfes

100 g sesamfrø

Rør sammen alle ingrediensene til en løs deig. La deigen heve i cirka 30 minutter under et klede. Hell deigen over i 2 godt smurte former og strø over gresskarkjerner. La heve i cirka 45 minutter. Sett formene i ovnen og stek brødene på 225 grader i 40 minutter. Ta dem så ut av formene og stek opp ned på rist i 15 -20 minutter. Dette gjør at skorpen blir sprø og deilig.

Laks, grønnsaker og jasminris

Laget 7.4.2022

I dag er det 2 år siden jeg opprettet min hjemmeside. Da blir det sunn, mettende og god middag med laks, grønnsaker og ris. Håper det smaker. HURRA 2 ÅR I DAG.

2 pakker Laksefilet med hvitløk og urter med skinn, benfri

Grønnsaker:

5 store gulrøtter

4 skiver kålrot

1 brokkoli

Jasminris:

4 1/2 dl ris

6 3/4 dl vann

1 ts salt

Laks: Tilberedning: Kan grilles eller bakes i aluminiumsformen. Ta av etiketten og plasten før tilberedning. Plasten tåler oppvarmingen om ikke alt skulle la seg fjerne.

Grill: Sett formen på indirekte varme. Legg lokk på grillen, eller dekk med aluminiumsfolie. Bak i 15 minutter til fisken er gjennomstekt.

Stekeovn: Bak i ovnen ved 200 grader i 15 - 18 minutter.

Stekepanne: Stek i 2 ss smør eller olje i 6 minutter, 4 minutter med skinnsiden ned, 2 minutter med kjøttsiden ned.

NB! Under fisken ligger det en aluminiumsabsorbent. Denne tåler varme og trenger ikke å fjernes under tilbredning.

Grønnsaker: Skrell og del gulrøttene i litt store biter. Del og skrell kålroten i passende biter. Haes i en kjele med vann og litt salt, Kokes møre. Brokkolien deles i buketter. Kokes i lettsaltet vann i 5 minutter.

Jasminris:

1. Mål opp ris, vann og salt i en kjele.

2. Kok opp og rør om. Legg på lokket.

3. Kok på svak varme i 17 minutter uten å røre og ta kjelen bort fra varmene og la den stå i 5 minutter med lokket på.

4. Rør lett i risen før servering.

Før steking.

Før steking.

Etter steking.

Middagstallerken med fiskm brokkoli, gulrøtter, kålrot og ris.

Grove rundstykker til påskefrokosten

Laget 14.4.2022

I går bakte jeg disse kjempegode rundstykkene. Prøv dem du også. Ha en fin påske alle sammen.

Oppskrift på spelt rundstykker.

ca. 17 - 18 stykker

500 g siktet speltmel

400 g sammalt speltmel

120 g havregryn

1 ts salt

1 pakke gjær, fersk eller tørr (blå)

ca. 8 dl vann, lunkent

Slik gjør du:

Ha alt det tørre i en bolle og tilsett vann til slutt. Bruk kjøkkenmaskin og la den gå på lav hastighet i ca. 8 - 10 minutter før du setter den til heving med et håndkle over. (evt plast). La deigen heve i ca. 45 -60 minutter før du begynner å bake de ut. Husk mel på bordet. Rull ut rundstykkene, legg de på en plate med bakepapir og la de heve i nye 45 - 60 minutter med et håndkle over.

Pensle med vann og stek de på 220 grader, over og under varme, midt i ovnen i ca 12- 13 minutter.

Server med godt pålegg og god stemning!

Påskevafler med fruktsalat og is

Laget 16.4.2022

På påskeaften ble det kjempegode påskevafler med sunn fruktsalat og valgfri is. Håper det smaker.

Vafler:

3 - 4 egg

8 dl vann

1 dl sukker

1/2 dl solsikkeolje

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

Kanel og kardemomme etter smak

225 g siktet hvetemel

225 g grov sammalt hvetemel

1/2 dl cashewnøtter

1/2 dl usaltede peanøtter

Fruktsalat:

6 jordbær

2 kiwi

1 appelsin

2 plommer

30 blåbær

Vafler: Visp sammen egg, vann, sukker og olje i en bolle. Ha i det øvrige, og tilsett hvetemel til passe røre. Hakk nøttene og ha dem i røren. Husk at røren tykner litt når den sveller. La røren stå og svelle i ca. 1/2 time før du begynner å steke vafler.

Fruktsalat: Del jordbær, kiwi, appelsin og plommer i terninger. Ha blåbær oppi i bollen og rør rundt.

Server med valgfri is.

Hjemmelaget fruktsalat.

Vafler med fruktsalat og is.

Kneippbrød av spelt

Laget 28.4.2022

I dag bakte jeg kneippbrød med speltmel. Brødet er sunt og godt. Og for de som ikke tåler hvetemel er det bare å bake med speltmel som er bedre.

Her er en enkel oppskrift på kneippbrød.

12 dl vann eller melk

50 g gjær

4 ss olje

2 ts salt

2 ss honning

1 kg grov sammalt speltmel

ca 1 kg siktet speltmel

Varm vann/melk til 37 grader og løs opp gjæren. Tilsett olje, salt og honning. Rør inn det grove melet og deretter det fine. Arbeid deigen lett til en deig som slipper bakebollen. Heves i 1 time.

Ha deigen på melet bakebord og del den i 4. Form til brød og rull dem evt i sammalt mel til dekor. Legg i smurte former og heves en halvtimes tid. Lag gjerne noen snitt i brødene før heving.

Stekes nederst i komfyren på 200 grader i ca 45 minutter.

Avkjøl på rist.

Speltbrød

Laget 4.5.2022

Spelt er en gammel kornart med god smak som har en annen glutensammensetning enn hvete. Det er mer skånsomt mot magen og smaker nydelig.

Du trenger:

· 350 g grovt speltmel

· 750 g fint speltmel

· 1 pose tørrgjær

· 1 ss salt

· 7 dl vann

· 1 dl appelsinjuice

Slik gjør du:

Ha melet i en bolle sammen med salt og gjær. Varm opp vann og appelsinjuice til

38 grader. Ha væsken i melet og rør godt sammen.

Ha litt mel på bordet og kna deigen lett i ca 3 minutter. Tilfør litt mer mel dersom deigen blir klissete. Sett deigen til heving under et klede, og la den heve til dobbel størrelse det tar en til to timer.

Hvelv deigen på bakebordet og del den i to. Form brødene og ha de i to former på ca 30 cm som er kledd med bakepapir. Heves i formen i 30 minutter.

Stek brødene midt i ovnen på 200 grader i ca 35 - 40 minutter.

Litt appelsinjuice i deigen gir ekstra godt resultat!

Eltefritt speltbrød

Laget 7.5.2022

Lages enkelt 3 - 4 stk av gangen og brødene du ikke skal spise med en gang kan fryses. Ingen unnskyldning lenger for ikke å ha ferskt brød innen rekkevidde.

Nok til 3 - 4 stk avhengig av formens størrelse, eller ca 12 stk rundstykker.

650 g siktet speltmel

250 g sammalt spelmel

60 g solsikkekjerner

60 g gresskarkjerner

50 g havregryn

100 g linfrø

1 boks eller pose valnøtter

1 ss salt

1 l lunkent vann

1 pakke fersk gjær

1. Rør sammen alle ingrediensene til en løs deig. Bruk gjerne en stor bolle. La deigen heve i ca 30 minutter under et klede.

2. Hell deigen over i godt smurte former. La heve i ca 45 minutter.

3. Sett formene i ovnen og stek brødene på 225 grader i 40 minutter. Ta dem så ut av formene og stek opp ned på rist i

15 - 20 minutter til. Dette gjør at skorpen blir sprø og deilige.

God bakst folkens.

Grovbrød med spelt, havre og chia

Laget 7.5.2022

Grovbrød metter godt i magen før man for eksempel skal ut å gå i marka.

Hvor mange? 2 brød.

Hvor lenge? Beregn i overkant av 2 timer, inkludert heving og steking.

7 dl siktet speltmel + litt til utbaking

7 dl sammalt speltmel

3 dl lettkokte havregryn

1 dl chiafrø

1 ts salt

1 pakke tørrgjær

8 dl vann, fingervarmt

1 dl appelsinjuice, fingervarmt

1 ss honning

Bland alle de tørre ingrediensene. Varm opp vann og juice til det er fingervarmt. Rør inn honning. Hell litt og litt væske i det tørre og bland godt. Det er ikke sikkert du trenger all væsken - juster ettersom. Du skal ha en deig som ikke kleder. Elt den kjapt sammen og la den forheve på en lun plass i 30 minutter.

Del deigen i to emner og ha det over i to smurte brødformer. Etterhev i 40 minutter.

Stek brødene på 225 grader i 40 minutter. Ta så brødene ut av formen, snu dem og legg dem inn på rist i ovnen i 10 - 15 minutter ekstra. Kast også inn 1 dl vann i ovnen for ekstra sprø skorpe.

Spiralloff bakt med speltmel

Laget 8.5.2022

Alle har vel skiftet bekjentskap med spiralloffen, tørt brød under godt pålegg. Smørbrød servert i mer eller mindre festlige anledninger. Ved enkelte anledninger har man stått for matservering selv, og da er det veldig greit å bake loffen selv. Som f.eks til reker og majones - da hører loffen med.

I går bakte jeg to loff. Jeg doblet oppskriften. Loffen kan spises til frokost, lunsj, kveldsmat eller i selskaper. Loffen er kjempegod.

Selvsagt kan man bake vanlig loff, men det er noe eget med runde brødskiver. Og hvem husker vel ikke geleskivene som ble servert i barneselskaper på 70 - og 80 tallet. Oppskriften på denne loffen er fra 90 - tallet en gang.

Ingredienser til 1 loff.

3/4 dl melk

3/4 dl varmt vann

25 g gjær

1 lite egg

1/2 ts salt

2 ts sukker

1 ts olje

Ca 350 g siktet speltmel

Smuldre gjæren i fingervarm væske og la det stå litt. Arbeid inn resten til en smidig deig og forhev i 45 minutter. Form til et brød og legg det i den ene halvdelen av spiralformen. Heves i 20 - 30 minutter før den andre halvdelen av formen legges over og settes fast med klips.

Stekes nederst i komfyren ved 225 grader i ca 20 minutter. Steketiden kan avhenge litt av hva slags former man har. Gule former de gir et raskere resultat. Avkjøl litt i formen før de hvelves ut og får avkjøle på rist under et klede.

Grovt speltrød uten elting

Laget 11.5.2022

Spelt brød er for mange sunnere, fordi de inneholder flere viktige mineraler og vitaminer som gir bedre fordøyelse.

Spelt har spesielt mye god næring og gir en nydelig nøtteaktig smak. Og for å få brødene maks saftige er det viktig å bløtlegge frøene i god tid i forveien.

I dag bakte jeg disse spelt brødene. De ble kjempegode.

Om oppskriften

180 minutter

Enkel

Hovedingrediens: Korn

Karakteristika: Brødmat

Ingredienser

· Tre brød porsjoner

Skålding

· 6 dl vann

· 50 g havrekli

· 75 g store havregryn

· 50 g solsikkekjerner

· 100 g gresskarkjerner

· 150 g linfrø

Deig

· 800 g grovt speltmel

· 650 g fint speltmel

· 1 ss salt

· 1 pose tørrgjær

· 7 dl vann

· 2,5 dl appelsinjuice

· 3 ss olje

Slik gjør du

Spelt mel tåler ikke like tung elting som andre melsorter, så i denne oppskriften har Rolf - Anders Vollen i Det glade kjøkken utelatt eltingen.

Skåldingen

Å skålde frø og korn er en slags forvelling der du heller i kokende vann over frøblandingen og lar den stå et par timer. Da trenger vannet inn i kjernen, som gjør at brødeme holder seg saftige over lang tid.

Start med å skålde frøene minst to timer før baking.

Bland havrekli, havregryn, solsikkefrø, gresskarkjerner og linfrø i en bolle. Hell over vannet og la frøene svelle i to timer. Legg over lokk slik at ikke vannet fordamper.

Deigen

Når frøene har stått lenge nok, starter du med deigen.

Ha de oppbløtte frøene (med resterende væske), spelt mel, salt, tørrgjær, lunkent vann (20 grader), appelsinjuice og olje i en bolle.

Bland godt sammen til du har en svært tykk grøt. Bruk gjerne kjøkkenmaskin.

Dekk til deigen med et lokk og la den heve i 1, 5 timer, eller til den har blitt dobbel så stor.

Kle formene i bakepapir, og fordel deigen. (Siden deigen er mer klissete enn trasisjonell brødeig, så fester den seg også mer til brødformen). Dekk til, og la heve i ca 45 minutter.

Forvarm ovnen til 210 grader. Når brødene er ferdig hevet, sett dem nederst i ovnen, og la dem steke i 50 - 60 minutter.

Blir de veldig mørke mot slutten kan du skru ned temperaturen til 200 grader. Steketiden varierer noe fra ovn til ovn.

Ta de nystekte brødene ut av formene og legg dem over på rist. Legg et klede over og avkjøl helt før de eventuelt fryses ned.

Tips

Saftige og sunne spelt skiver med hint av nøttesmak.

Det blir tre brød av denne oppskriften.

For å spare tid, kan du skålde frøene kvelden i forveien.

Kjempesunn kyllingwok

Laget 11.5.2022

I dag ble Kyllingwok til middag.

2 pakker lårfilet av kylling

5 store gulrøtter

1 blomkål

1 brokkoli

1 gul paprika

2 røde paprikaer

1 squash

5 ferske sjampinjonger

1 boks ananas

Jasminris

Porsjoner Ris Vann Salt

2 1.5 dl 2.5 dl 1/4 ts

4 3 dl 4.5 dl 1/2 ts

6 4.5 dl 6 3/4 dl 1 ts

Woken: Stek lårfiletene i smør eller olje i en stekepanne med eller uten lokk. Skrell og del opp gulrøttene. Del blomkål og brokkoli i buketter. Del paprikaene i strimler. Del squashen i ringer. Del opp sjampinjongen. Wok litt og litt av gangen. Bland alt, ha oppi ananasen og varm det opp.

Jasminris:

1. Mål opp ris, vann og salt i en kjele.

2. Kok opp og rør om, legg på lokket.

3. Kok på svak varme i 17 minutter uten å røre.

4. Ta kjelen bort fra varmen og la den stå i 5 minutter med lokket på

5. Rør lett i risen før servering.

Server med tyttebærsyltetøy.

Saftig speltbrød med gulrot og gresskarkjerner - hverdagsmagi

Laget 13.5.2022

Overrask noen med disse nybakte brødene eller rundstykkene i helgen. I dag bakte jeg disse brødene. Bruk det pålegget du liker og tåler.

2 brød eller ca 20 rundstykker.

50 g fersk gjær, halver mengden om du har god tid

5 dl melk, ca 37 grader

1 ts salt

1 ss sukker eller honning

2 ss smeltet smør eller solsikkeolje

1 dl gresskarkjerner, evt halvparten solsikkekjerner

2 gulrøtter, skrelt og grovt revet

2 dl havregryn, lettkokte

350 g fin sammalt speltmel

350 g siktet speltmel

Frø og egg til pensling

Ha gjær, salt, sukker og melk i en bakebolle og la det stå i et par minutter. Tilsett resterende ingredienser og elt deigen i ca 5 minutter. (Juster melet. Deigen skal slippe bollen, men fortsatt være litt fuktig). La deigen heve til dobbel størrelse (ca 30 minutter om du bruker 50 gram gjær). Ha litt mel på kjøkkenbenken og tipp deigen ut av bollen. Del deigen i to og legg de i to smurte brødformer (brukt smeltet smør) ELLER lag et brød og 10 - 12 rundstykker ELLER lag bare rundstykker som du legger på et bakepapirkledd stekebrett, evt smør brettet med smør. Etterhev i ca. 30 minutter. Hvis du lager brød steker du det nederst i ovnen på 200 grader i 30 - 35 minutter. (Kjekt å pensle med egg og strø frø over). Rundstykker pensler du og steker midt i ovnen på 225 grader i ca 10 - 12 minutter. Brød og rundstykker er ferdige når de har fått en gylden farge og en hul lyd når man banker lett på de. Avkjøl på rist.

Koteletter, poteter og salat

Laget 29.5.2022

I dag ble det koteletter, poteter og sunn og god salat til middag. Bruk det du tåler og liker i salaten. Prøv den.

4 svinekoteletter

4 sommerkoteletter

12 poteter

Salat:

1/2 kinakål

1 vestfoldsalat

1 rød paprika

1 gul paprika

6 stilker stangselleri

18 små tomater

1/2 slangeagurk

8 reddiker

1 appelsin

1 boks mais

Saften fra 1/2 sitron

1 pakke sjampinjong skivet sopp

1 pakke Aromasopp skivet

Stek kotelettene i stekepanne med eller uten lokk i smør, margarin eller olje. Kok potetene.

Salat: Del opp kinakål og vestfoldsalat. Del og fjern frøene fra paprikaene og del i strimler. Del tomatene i to. Del stangselleri, slangeagurk og reddiker i terninger. Appelsin skrellet og deles i båter. Åpne maisboksen, hell av kraften og bland alt med sitronsaften i en stor bolle. Stek soppen i stekepanne med smør, margarin eller olje.

Speltbrød med Kveldermel

Laget 9.7.2022

Spelt brød som ikke skal eltes for hånd, saftig og med masse god smak. Enkelt å lage, og uten nevneverdig slitasje på slitne skuldre, det er helt supert hvis du også har skuldre som sitter tett under ørene.

I dag bakte jeg disse gode brødene.

600 g finmalt speltmel

240 g sammalt speltmel

20 g Psyllium/Fiberhusk

50 g solsikkekjerner

50 g gresskarkjerner

100 g havregryn

100 g linfrø

1 ss salt

1 ts sukker

50 g gjær

9 dl vann (2 + 7)

1 dl olje

Start med å blande havregryn og kokende vann (2 dl) i en egen bolle. La det hvile til havreryene har svellet. Men havregrynene godgjør seg blandes det tørre i en bakebolle. Du kan kjøre solsikkekjerner og gresskarkjerner en rund i blenderen først. Det gjør at du får den gode smaken i brødet, men at de som ikke er så glad i store biter inni brødet også spiser dette brødet! Så helle du havregrynblandingen oppi, den bør ha lavere temperatur enn 40 grader når du blander den oppi.

Så er det varmt vann (7 dl) som står for tur. Bruker du tørrgjær skal alltid temperaturen på vannet være 40 - 43 grader. Til slutt tilsettes en dl olje. Bruk olivenolje eller en nøytral olje eller smør.

Så eltes det hele godt sammen i mixmaster med eltekrok. Deigen skal henge godt sammen før den skal hvile en god halv time. Eller til den har vokst seg god og luftig. Kjør deigen en liten omgang i mikseren først, så fordeler du deigen i to godt smurte former på ca 2 liter og jevner ut. Det beste her er jo å slippe all knaing og for ikke å snakke om alt deigsølet det blir på benken når man knar en klissete gjærdeig! For denne deigen skal ikke eltes for hånd i det hele tatt.

Etterheving på ca 3 kvarter er fint, før de skal stekes på 220 grader i 40 minutter. Så tar du de ut av formen og ettersteker et kvarters tid på rist for å få deilig skorpe rundt hele.

Nå er det bare å skjære seg noen tykke og gode brødskiver. Nyte de nystekte, ferske og småvarme med godt smør og brunost på. Gjerne foran ovnene mens høststormene uler rundt husveggen. Da sitter plutselig barndomsminnene helt foran i pannebrasken og man blir litt 4 år igjen!

Kos deg!

Sunt og godt speltbrød med solsikkekjerner

Laget 25.7.2022

Det er nesten ingenting som smaker så godt som hjemmebakt brød. Dette brødet er trolig saftig og smaker fantastisk deilig. Skjær en god skive og bruk cottage cheese og topp med bringebær som pålegg. En nydelig og ikke minst et sunt alternativ til både frokost og lunsj.

I dag bakte jeg dette gode spelt brødet. Spis det med det pålegget du liker og tåler.

2 stk

6 dl vann

1 ts olje

1 pakke fersk gjær original

300 g fin speltmel

300 g sammalt speltmel

100 g grov speltmel

2 ts salt

2 ss kli

2 never havregryn

4 ss linfrø

4 ss solsikkefrø

Pynt

havregryn

solsikkefrø

Varm vannet til det er fingervarmt, 37 grader og tilsett olje. Smuldre gjæren i en bakebolle og rør den ut i den lunkne væsken. Du kan også bruke tørrgjær, men da må du bruke litt varmere vann, opp til ca. 40 grader. Bland det tørre med væsken og elt deigen til den blir smidig og godt. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time. Ta deigen direkte fra bakebollen og fordel den over i to brødformer, deigen skal være klissete. Strø over litt havregryn og solsikkefrø på toppen. Sett brødene til etterheving i ovnen på midterste rille ved 50 grader og la den heve i ca. 40 minutter. Etter 40 minutter økes temperaturen til ca. 200 grader og brødeme stekes videre i ca. 45 minutter. Bank på brødet og hør om du hører en hul lyd, hvis du hører det er brødet ferdig stekt. Avkjøl brødene på rist.