OPPSKRIFTER 9 2021

OPPSKRIFTER LAGT ETTTER DATO

Pizza

Laget 4.9.2021

I dag ble det pizza til middag med kyllingkjøttdeig, ananas, mais, sopp og ost.

Deig:

5 dl siktet hvetemel

2 ts Freia bakepulver

1/2 ts salt

80 g margarin

1 egg

2 1/2 dl melk

Fyll:

Ketchup

1 1/2 pakke kyllingkjøttdeig

1 liten boks mais

1 pakke kantareller

Sjampinjonger

1/2 boks ananas

1 pakke revet ost

Pizzakrydder

Pizzadeig:

1. Det tørre blandes.

2. Margarinen smuldres i.

3. Egg og melk tilsettes og deigen eltes lett sammen.

4. Deigen settes kjølig ca 1/2 time før utbaking.

Fyll: Stek kyllingkjøttdeigen i en stekepanne med eller uten lokk i olje eller margarin. Åpne maisboksen og ananasboksen og hell av kraften. Del opp kantarellene og sjampinjongene i terninger. Kjevle ut pizzadeigen og legg på stekeplate med eller uten bakepapir. Ha på ketchup, kyllingkjøttdeig, mais, ananas, kantarell, sjampinjong. revet ost og pizzakrydder. Stek på 225 grader ca 15 minutter på midterste rille.

Speltrundstykker med sesamfrø og chiafrø 30 - 32 stykker

Laget 11 og 12.9.2021

Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Prøv dem med chiafrø, linfrø, solsikkefrø, sesamfrø eller hva du liker.

15 dl vann

15 g gjær

3 ts lynghonning

3 ts finkvernet salt

750 g sammalt speltmel

Ca 1050 siktet speltmel

5 ss chiafrø

5 ss sesamfrø

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i melet, chiafrø og solsikkekjerner. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og legg på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager deigen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268

Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent

Tilberedning: Maks 30 minutter.

Grønnsak, laks og ørretwok

Laget 14.9.2021

I går lagde jeg en grønnsaks og fiskewok. Den ble utrolig god. Prøv den. Bruk de grønnsakene du liker og tåler.

1 pakke laksefilet med skinn uten bein

1 pakke ørretfilet med skinn uten bein

Grønnsaker:

12 gulrøtter

1 squash

1 brokkoli

1 blomkål

1 rød paprika

1 gul paprika

1 grønn paprika

7 sjampinjonger

1 pakke aromasopp

2 poser Fullkornris

Laks og ørretfilet: Ta av plasten, bakes i formen på 200 grader i ca 15 - 18 minutter.

Grønnsaker: Skrell og del gulrøttene i ringer. Squashen i store terninger. Brokkoli og blomkål i buketter. Paprikaene deles i strimler. Sjampinjongene i skiver. Når alt er delt opp, wokes det litt av gangen til alt er woket. Del opp fisken og ha den i. Alt varmes.

Fullkornris:

1. Kok opp nok vann til å dekke ønsket antall poser med ris.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posene ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posene og server.

Ferdig wok.

Middagstallerken.

Eltefrie grove speltrundstykker

Laget 14 og 15.9.2021

Hva er vel en bedre start på dagen enn duften av fersk gjærbakst? I dag kan jeg friste med deilige grove spelt rundstykker som smaker godt enten til frokost, brunsj eller lunsj. Disse rundstykkene er laget av sammalt spelt mel og er å anse som grove etter brødskalaen (65%).

Det er slett ikke så arbeidskrevende, men krever litt planlegging. Du rører deigen kjapt sammen for hånd på ca. to minutter kvelden før, og så fikser du resten på morgenkvisten mens du pusler med andre ting.

375 g sammalt speltmel

200 g siktet speltmel

1/2 ts tørrgjær

2 ts flaksalt

1/2 ts sukker

5 dl vann

Slik gjør du:

Sette deig:

Ha alle de tørre ingrediensene og gjæren i en bakebolle, og rør godt sammen. Hell vannet oppi melblandingen og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være ganske fast, men ikke kompakt. Juster eventuelt med mer vann/spelt mel dersom deigen er for fast/klissete.

Kle bakebollen med plast eller sett på lokk, og la deigen heve i romtemperatur over natten (10 - 18 timer)

Utbaking:

Deigen skal nå brettes og mettes med litt mer mel, slik at den blir lettere å forme. Strø rikelig med mel på bakebordet (eller på et ark bakepapir) og skrap ut deigen. Den er nå ganske klissete og flyter delvis utover. Finn frem en slikkepott, deigskrape eller bruk hendene, og brett den fliken av deigen som du har mot deg inn mot midten. Roter deigen 90 grader og brett en flik av deigen over igjen, omtrent som du bretter en konvolutt. Dersom deigen fortsatt er klissete drysser du litt mer mel over underveis. Brett deretter ca 1/3 av deigen over mot midten, og gjør det samme på motsatt side, slik at deigen ser ut som en bagett. Den skal nå være såpass mettet med mel at den holder fasongen. Snu deigen slik at den får skjøten ned, press den litt ned og del den opp i ca 12 jevnstore biter. Ha godt med mel på hendene og form gjerne rundstykkene litt med hendene (husk rikelig med mel på hendene og under rundstykkene), og la det være litt avstand mellom bitene.

Legg et klede over og la rundstykkene etterheve i ca 45 minutter.

Steking:

Omtrent 30 minutter før du skal steke rundstykkene setter du stekeovnen på 250 grader (over og undervarme) og setter samtidig et bakestål eller bakebrett på midterste rille i ovnen. Plasser rundstykkene forsiktig på det oppvarmede bakestålet/bakebrettet og sett det umiddelbart inn i ovnen igjen. Senk temperaturen til 225 grader og stek rundstykkene til de er gylne og gjennomstekt, etter 12 - 15 minutter, avhengig av stekeegenskapene til ovnen din. Du kan sjekke om de er ferdigstekte ved å banke lett på stekeskorpen under rundstykkene. Dersom du hører en hul lyd, er det ferdigstekt.

Avkjøl rundstykkene på rist.

Servering:

Server gjerne rundstykkene lune, med godt pålegg og en kopp deilig te.

Tips:

· Bruk denne oppskriften som et utgangspunkt og varier med ulike meltyper. Bytt for eksempel ut det sammalte spelt melet med sammalt rug, hvete eller fullkornmel. Ulike typer frø, kjerner og nøtter setter også en god smak på rundstykkene. Dersom du ikke ønsker hele kjerner og frø i rundstykkene, kan du kjøre dem i en kjøkkenmaskin med kniver.

· Hevetider er ikke absolutte, du har et slingringsmonn her også, men min erfaring er at baksten blir bedre jo lengre den hever.

· For å beholde den sprø, gode skorpen bør du pakke rundstykkene i et rent kjøkkenhåndkle etter at det er avkjølt, og oppbevarer dem i dette eller i en papirpose. Rundstykkene kan fryses, men vil da miste den sprø skorpen. La rundstykkene tine på kjøkkenbenken, og stek dem gjerne ved 175 - 200 grader varmluft i ca 5 minutter, så vil skorpen bli sprø igjen. De bør deretter nytes ganske umiddelbart.

· Rundstykkene er ypperlige å ha i matpakken. La dem tine 15-30 minutter i romtemperatur, før du deler dem i to og har på ønsket pålegg.

Kyllinglår, fullkornris og råkost

Laget 18.9.2021

Dette var en kjempegod middag med kylling, fullkornris og råkost. Sunt og mettende. Prøv den.

1 pakke kyllinglår 2 kg

2 poser fullkornris

Råkost:

5 gulrøtter

4 skiver kålrot

2 skiver rødkål

3 klementiner

Saften av 1/2 sitron

Dressing, gresk yoghurt og tyttebærsyltetøy

Kyllinglår:

Bland krydder med olje. Legg tinte kyllinglår på en stekeplate med bakepapir og pensle med krydderblandingen. Stek lårene i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter, eller til de er gjennomstekt.

Fullkornris:

1. Kok opp nok vann til å dekke ønsket antall poser med ris. Tilsett evnt litt salt.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posene ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp og server.

Råkost:

Rens og rasp gulrøttene og kålroten på rivjern. Del opp rødkålen. Skrell og ha klementinene i hele båter. Ha saften fra 1/2 sitron over og bland godt.

Server med dressing, gresk yoghurt og tyttebærsyltetøy.

Enkle eltefrie rundstykker av speltmel

Laget 19.9.2021

De er kjempeenkle å lage og du behøver bare 3 basis - ingredienser i tillegg til vann. Sett derfor av 5 minutter før leggetid til å røre sammen en deig, og du kan nye eltefrie spelt rundstykker til frokost neste morgen.

Det som er viktig når du setter deigen er å være nøyaktig med målene, slik at du ikke ender opp med en røre eller deig som er for tung til å heve.

Dersom du ikke har spelt mel kan du fint erstatte det med en annen melsort.

Personlig synes jeg at spelt mel sette en svært god smak på rundstykkene. Spelt mel inneholder visstnok også et lavere nivå av fruktaner enn blant annet hvete, rug og bygg, og kan være et godt alternativ dersom du opplever at du tåler spelt bedre enn andre melsorter. Disse spelt rundstykkene er svært grove.

575 gram sammalt spelmel

1/2 ts tørrgjær

1 ts salt

4, 5 dl vann

1. Bland alt det tørre i en bolle.

2. Tilsett kaldt vann, og bland det kjapt sammen med en sleiv.

3. Dekk bollen med lokk eller plastfolie, og la den stå på kjøkkenbenken natten over eller minst 8 - 9 timer.

4. Morgen etter heller du den ut på et god melet bakebord. Deigen vil være svært klebrig, men ikke helt som en røre.

5. Jeg jobber ikke så mye med deigen for da går alt luften ut av den, men sørger for at den blir godt melet når jeg forsøker å lage en avlang pølse av den.

6. Bruk en kniv til å dele pølsen i 8 - 10 emner, og sett disse på et bakepapirkledd stekebrett.

7. La de gjerne stå ca 10 - 15 minutter før du setter de midt i en kald ovn. Sett temperaturen på 210 grader og la de steke ca 30 - 35 minutter.

8. Avkjøl på rist.

Eltefrie speltrundstykker med gresskarkjerner

Laget 21 og 22.9.2021

I går satte jeg en spelt rundstykkedeig og i dag stekte jeg dem. De ble kjempefine.

9 - 10 rundstykker

10 timer

375 gram sammalt speltmel

200 gram siktet speltmel

1 ts salt

1/2 ts tørrgjær

1 neve gresskarkjerner

1 dl appelsinjuice

3,5 dl vann

1. Sett deigen: Ha mel, salt, tørrgjær og gresskarkjerner i en bolle. Spe på med kaldt vann og appelsinjuice og rør deigen kjapt sammen med en sleiv eller skje.

2. Legg et lokk eller plastfolie over bollen og la den stå og heve 9 - 12 timer på kjøkkenbenken.

3. Utbaking: Hvelv deigen over på et godt melet underlag. Dra deigen utover til et rektangel. Strø på litt mer mel og brett hjørnene av deigen inn mot midten. Gjenta prosessen et par ganger - strø på mel, dra deigen utover og brett den så inn mot midten.

4. Form deigen til en avlang pølse og del den opp i 8- 10 like store emner. Ha godt med mel på fingrene og ta deg gjerne tid til å forme de til fine rundstykker eller bare sett de direkte på et bakepapirkledd stekebrett.

5. Legg et klede over rundstykkene og la de heve i 20 - 40 minutter. Sett ovnen på 250 grader vanlig over - og undervarme. Hvis du vil gjøre deg ekstra flid så kan du skjære et lite snitt i rundstykkene før du setter de i ovnen, og pensler de med vann og strør over litt gresskarkjerner.

6. Steking: Senk temperaturen til 220 grader idet du setter stekebrettet inn i ovnen. La rundstykkene steke i ca 12- 15 minutter, til de er gjennomsteke og begynner å bli helt gylne.

7. Avkjøl rundstykkene på rist.

Franskbrød

Laget 22.9.2021

I dag bakte jeg franskbrød. De ble fine.

3 stk

50 g gjær eller 1 pose tørrgjær

5 1/2 dl lunkent vann

50 g smør eller margarin eller olje (eks rapsolje)

2 ts salt

1 kg siktet speltmel

1. Løs opp gjær, hell over vann og fettet.

2. Tilsett mel, men spar 1/2 dl til utbaking. Arbeid deigen til den er smidig, ca 5 minutter med maskin eller 10 minutter for hånd.

3. La deigen ese til dobbel størrelse under håndkle, ca 30 minutter.

4. Arbeid ned deigen forsiktig i maskin eller kna den lett på melet bakebord. Del deigen i 3 deler og forme dem.

5. Legg dem på plate med bakepapir eller i smurte 1 1/2 liters former.

6. Hev under håndkle, 30 - 40 minutter. Sett ovnen på 225 grader.

7. Pensle med vann og lag noen snitt med en skarp kniv. Stek nederst i ovnen, 25 - 30 minutter.

8. La brødene avkjøles på rist uten håndkle. Om myk skorpe under håndkle.

Frørundstykker med speltmel

Laget 22 og 23.9.2021

Disse rundstykkene er enkle og gode. Lag deigen kvelden før og stek dem til frokost. Du kan spise dem til frokost, lunsj, brunsj eller kveldsmat.

15 dl vann

15 g gjær
3 ts lynghonning
3 ts finkvernet salt
750 g sammalt speltmel
Ca 1050 g siktet speltmel

5 ss sesamfrø

5 ss chiafrø

5 ss linfrø

5 ss solsikkefrø

5 ss gresskarkjerner

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i melet og frøene. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og legg på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du kan sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager deigen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Sløyfekake med jordbærgelé

Laget 24 og 25.9.2021

Jeg har bakt sløyfekaken noen ganger. Jeg serverte den i en bursdag og alle synes den var kjempegod. Den vil vekke oppmerksomhet på et kakebord. Server den i et selskap eller bursdag.

2 pakker jordbærgelé

Fyll:
2 beger seterrømme
1 pakke jordbærgelépulver
2 ½ dl vann
1 dl melis

5 dl kremfløte

Bunn:
400 g søt havrekjeks
300 g meierismør

Sløyfeform.

Lag jordbærgeleen etter anvisning på pakken, men bruk bare halv vannmengde. Hell geleen over i en sløyfeform hvis du har. Hvis ikke, bruk en annen form. Sett geleen til stivning. Lag jordbærgeleen etter anvisning på pakken, men bruk bare 2 dl vann. Rør inn rømmen. Visp kremen stiv med melis, og fold kremen forsiktig inn i rømmeblandingen. Hell det over geleen, men vær sikker på at geleen har stivnet. La formen stå i kjøleskapet til fromasjen er stiv. Knus havrekjeksen og bland inn smeltet smør. Strø kjeksmassen over den stivnede fromasjen og fordel den utover kaken. Dette blir bunnen når kaken hvelves. Når du skal hvelve kaken over på fat, er det lurt å dyppe den i varmt vann som du har i oppvaskkummen. Dypp formen forsiktig i vannet og sett fatet under formen og hvelv den. Løsne formen forsiktig. Kaken kan komme fort. Sett kaken i kjøleskapet til den skal serveres. Kaken blir veldig fin med sløyfemønster.

Tips: Når du skal knuse kjeksene er det lurt og legge dem i 2 plastposer og kjevle over dem eller banke på dem til dem er knust og finmalt.

Sløyfeform kan kjøpes her: Cacas på telefon 22 47 33 90 eller www. Cacas.no. https://www.cacas.no/kakeform-gave her linken du kan gå inn for å kjøpe formen.

Speltbløtkake med krem, jordbær, ananas og kiwi

Laget 24 og 25.9.2021

Jeg har bursdag 25.9.21. Til min 39 årsdag bakte jeg en speltbløtkake, fylte med krem, jordbær, ananas og kiwi. Kaken er veldig god. Bruk det du tåler av krem osv. Håper den smaker.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer
60 g melis
6 eggehviter
60 g sukker
150 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Fyll:

1 boks ananas

Jordbær

2 kiwier

1 stor kartong med kremfløte pisket med litt sukker

Dynking:

Kraft fra ananasboksen

Pynt:

Kremfløte

Jordbær

Kakepynt

Kakebunnen:

Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og melis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukker. Vend eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljesukker. Ha massen over i en smurt rund kakeform 24 cm i diameter og stek midt i ovnen ved 160°C i ca 35 minutter. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprossesen. Avkjøl på rist. Del sukkerbrødet i to og frys det ned hvis det ikke skal brukes med en gang. Ta det opp kvelden før du skal bruke det.

Fyll:

Del sukkerbrødet i to. Pisk kremfløte med litt sukker. Åpne ananasboksen. Legg en bunn på et fat. Dynk med ananaskraft. Ha på krem, jordbær i skiver og ananas. Ha på krem og kiwi i skiver. Ha på siste bunnen og dynk med ananaskraft. Ha på krem og pynt med jordbær rundt kanten av kaken og kakepynt på toppen av kaken. Sett kaldt til den skal serveres.

Speltbrød med pinjekjerner

2 runde brød

Laget 29.9.2021

Dette er et kjempegodt brød. Jeg har bakt det mange ganger. Spis det til frokost, lunsj eller kvelds. Kan fryses.

1 kg siktet speltmel
1/2 kg sammalt speltmel
2 ts salt
1 fersk gjær
1 l vann
150 g pinjekjerner

Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett saltet. Varm vannet til 37 grader og ha i bollen. Tilsett pinjekjerner og sammalt mel. Elt sammen. Ha i siktet spelt mel og elt godt. La deigen heve i 45 minutter. Del deigen i 2 og form til runde brød. Legge dem på 2 stekeplater med bakepapir. La etterheve i 45 minutter. Strø litt siktet speltmel på brødene. Stek brødene nederst i ovnen på 200 grader i 45 minutter.

Grovt speltbrød som til og med ungene liker

Laget 6.10.2021

Jeg bakte dette brødet i går. Det er kjempegodt med avokado, eggerøre, gulost og skinke.

Prøv det.

Grovt spelt brød, nybakt og varmt rett fra ovnen, er noe av det beste i verden.

Ingredienser til 2 store, gode brød:

400 gram siktet speltmel

500 gram sammalt speltmel

60 gram solsikkekjerner

60 g gresskarkjerner pluss litt ekstra til pynt

50 gram havregryn

100 gram linfrø

50 gram chiafrø

1 ss salt (gjerne havsalt)

1 pakke tørrgjær

1,2 liter lunkent vann

Gjerne en neve hakkede valnøtter, det er godt oppi

Bland alt det tørre i en stor bakebolle. Tilsett vannet og rør til en løs deig. Deigen skal ikke eltes, det er det som er det fine! Når alt er godt blandet, ha bollen i en plastpose eller legg et håndkle over og sett den til heving i 30 minutter. Nå skal deigen ha vokst ganske mye, så da finner du frem to brødformer (vanlig størrelse, om dere skjønner hva jeg mener, ikke sånne små formkakeformer, dette blir brød som er litt større enn vanlige butikkbrød) og legger bakepapir nedi. Du kan smøre dem i stedet. Ta ut store skjeer av deigen og slipp ned i formene. Litt om gangen, og spre det godt utover så formene dekkes skikkelig i bunnen. Prøv å få det så jevnt som du kan. Deigen er ganske løs men ikke flytende så det må spas litt. Dryss gresskarkjerner eller solsikkekjerner utover brødene, legg plast eller håndkle over dem og la dem heve i 45 - 60 minutter.

Sett ovnen på 225 grader. Når brødene er ferdighevet, skal de stekes midt i ovnen i 40 minutter. Hvis du vil ha ekstra god skorpe rundt hele brødet, tar du ut brødene av formene og lar dem steke opp - ned i 15 minutter til. Ta dem ut og la dem avkjøle, før du evt, skjærer dem i skiver og fryser ned eller spiser opp!

Speltpannekaker med is

Laget 7.10.2021

Kjempegode pannekaker. Man trenger ikke sukker i røren, fordi man kan bruke syltetøy på pannekakene. Jeg har laget disse pannekakene mange ganger. Jeg dobler rørem eller tredobler oppskriften og steker i pannekakejern uten fett. Du kan steke i stekepanne med margarin. I dag serverte jeg pannekakene med valgfri is. Pannekaker og is er kjempegodt.

4 egg

3 dl siktet speltmel

1/2 ts salt

4 dl melk

8 egg

6 dl siktet speltmel

1 ts salt

8 dl melk

12 egg

9 dl siktet speltmel

1 1/2 ts salt

12 dl melk

Valgfri is

Bland siktet mel og salt. Tilsett melken. Rør godt til en tykk klumpfri røre. Visp inn eggene. La røren svelle ca 15 minutter.

Ha litt smør i en liten panne og hell på mer røre enn til vanlige pannekaker eller pannekakejern hvis du har det. Stek ved middels varme. Snu pannekakene når de har fått fin farge under og røren har stivnet oppå. Fyll pannekakene og brett dem sammen. Serveres varme. Server med valgfri is.

Pannekake med is.

Pannekake med is rullet sammen.

Brød med gulrot og gresskarkjerner

Laget 8.10.2021

I dag bakte jeg dette kjempegode brødet. Spis med det pålegget du tåler og liker.

Gulrøtter og gresskarkjener i brød gir god smak og gjør det saftig. Prøv det til en god suppe.

2 stk

600 g hvetemel

200 g sammalt rug

100 g sammalt hvete

100 g gresskarkjerner

1 ts salt

1 stor gulrot

1 ss olivenolje

5 dl vann

50 g fersk gjær

Bland alt det tørre i en bolle og tilsett finraspet gulrot. Rør ut gjæren i lunkent vann, ha i olje og bland det i bollen. Elt deigen godt sammen og sett den til heving i ca. 30 minutter. Del deigen oppi i to like deler. Form til runde eller avlange brød. Heves til det dobbelte, ca. 40 minutter. Stekes i ovnen på nederste rille ved 210 grader i ca. 30 minutter. Avkjøles på rist.

Krydderlapper med speltmel

Laget 12.10.2021

I går kveld lagde jeg disse gode krydderlappene med spelt mel. De er kjempegode. Prøv dem. Spise dem til frokost, lunsj, brunsj eller kveldsmat.

5 dl grovmalt speltmel

5 dl siktet speltmel

1 1/2 ts kanel

1 1/2 ts kardemomme

1/2 ts ingefær

1/2 ts allehånde

1/2 ts nellik

2 ts bakepulver

2 egg

5 dl melk

Ha grovmalt speltmel, siktet speltmel, kanel, kardemomme, ingefær, allehånde, nellik og bakepulver i en stor bolle og bland sammen. Ha i egg og melk og rør sammen. Stek i en stekepanne med eller uten lokk i margarin eller olje til de er ferdig stekt. Server med syltetøy eller ost.

Eltefrie speltundstykker

Laget 18 og 19.10.2021

Jeg blandet alt sammen uten oppskrifter. Jeg lagde rundstykkene fra bunnen av selv.

I dag lagde jeg en kjempegrov spelt rundstykke deig. Disse rundstykkene er veldig gode.

300 g siktet speltmel

300 g sammalt speltmel

500 g grovmalt speltmel

1 ts tørrgjær

1 ts salt

50 g sesamfrø

50 g solsikkekjerner

100 g chiafrø

2 gulrøtter

7 dl kaldt vann

2 dl appelsinjuice

Dagen før: Bland siktet mel, sammalt mel, grovmalt mel, tørrgjær, salt, sesamfrø, solsikkekjerner, chiafrø og gulrøtter i en stor bakebolle og rør sammen. Rør inn vann og appelsinjuice og bland godt sammen. Sett til heving natten over.

Dagen etter: Varm stekeovnen til 225 grader. Legg bakepapir på stekeplater og legg rundstykkene på platen med 2 spiseskjeer dyppet i vann. Stek dem i 15 - 20 minutter. Avkjøl på rist.

Tokornbaguette

Laget 30.10.2021

Jeg satte deigen på morgen og stekte baguettene på kvelden. Spis dem med gulost, brunost, syltetøy, skinke eller hva du liker og tåler av pålegg. Håper det smaker.

3 dl vann

15 g gjær

1 ts salt

1 ts olje

1 ts sukker

2 ss sesamfrø

2 ss linfrø

200 g sammalt speltmel

300 g siktet speltmel

Bland 37 grader lunkent vann, gjær, salt, olje, sukker og frø. Etter at dette er godt blandet sammen, tilsetter du melet og elter deigen til den er jevn og glatt. La den heve under et fuktig kjøkkenhåndkle i 8 timer før du hvelver den og former den til to lange baguetter. Legg dem på en smurt plate og la dem etterheve i 40 minutter. Stek baguettene først på 225 grader i 10 minutter, så senker du varmen til 180 grader de siste 12 minuttene. Avkjøl på rist.

Før steking.

Etter steking.

Lunsjsalat

Laget 2.11.2021

I dag hadde jeg denne salaten til lunsj. Salaten er kjempegod. Jeg hadde salaten i en lunsjboks fra tupperware.

2 små skiver kinakål

2 skiver slangeagurk

2 reddiker

1 stangselleri

1/4 rød paprika

1/2 gul paprika

Litt vestfoldsalat

3 små røde tomater

Spiseklar lårfilet

2 egg

4 ss mais

Del opp kinakålen. Slangeagurk, reddiker, stangselleri og paprika i terninger. Tomatene i to. Del eggene på eggedeler. Åpne maisboksen og hell av kraften. Del lårfileten opp. Del vestfoldsalaten opp. Bland alt i en bolle eller en lunsjboks.

Jeg lagde min salat i denne lunsjboksen.

Ferdig blandet salat.

Lapper

Laget 2.11.2021

Disse lappene har jeg laget fra bunnen av selv. Sever dem med gulost, brunost eller sylteøy.

5 dl siktet hvetemel

3 dl grov hvetemel

2 ts kanel

2 ts kardemomme

3 ss chiafrø

5 dl melk

2 egg

Ha siktet hvetemel, grov hvetemel, kanel, kardemomme og chiafrø i en bolle. Ha i melk og egg og rør godt sammen. Stek i stekepanne med eller uten lokk i margarin eller olje til lappene er ferdig stekt.

Kjøttdeig, løk, poteter og tyttebærsyltetøy

Laget 3.11.2021

I går ble denne middagen laget. Den er kjempemettende. Du kan spise den til lunsj dagen etter om det blir noe igjen.

4 pakker kjøttdeig a 400 g (1.6 kg)

6 store løk

8 store poteter

Tyttebærsyltetøy

Kjøttdeig: Brun all kjøttdeigen i en stekepanne med eller uten lokk i smør eller olje. Når alt er brunet, ha kjøttdeigen i en kjele. Ha på salt og pepper og litt vann. Kokes i 1/2 til 3/4 time.

Løk: Løken skrelles. Den skal kokes hel. Kok til den er mør.

Kok potetene til de er ferdige.

Server med tyttebærsyltetøy.

Fiskekaker, stekte poteter, potetmos, gulrøtter og kålrot

Laget 9.11.2021

I dag ble det god middag med fisk, poteter og grønnsaker.

4 fiskekaker

4 proburger

10 gulrøtter

1 liten kålrot

1 pakke mandelpoteter

1 pose potetmos familiepakke

Stek fiskekakene i smør eller olje i stekepanne med eller uten lokk til de er ferdig stekt. Skrell gulrøtter og kålrot, del dem opp og kok dem i lettsaltet vann til de er ferdig kokt.

Stek mandelpotente i stekepanne med eller uten lokk i smør eller olje til de er ferdig stekt.

Potetmos:

1. Kok opp 5 dl vann og tilsett 2 ss/25 g solsikke - eller raspolje.

2. Løft kjelen bort fra platen og tilsett 3,5 dl lettmelk.

3. Hell i posens innhold og rør om.

4. La mosen svelle i 1 minutt.

5. Rør kraftig i mosen til den får en lett og luftig konsistens.

Speltrundstykker 16 stykker

Laget 16 og 17.11.2021

Disse rundstykkene er gode.

Tilberedning: 50 minutter

Enkel oppskrift: 16 rundstykker

0,5 l kaldt vann

5 g gjær

1 ts salt

1 ts brunt sukker

250 g grovt speltmel

350 g siktet speltmel

Dobbel oppskrift: 32 rundstykker

1 l kaldt vann

10 g gjær

2 ts salt

2 ts brunt sukker

500 g grovt speltmel

700 g siktet speltmel

Tredobbel oppskrift: 48 rundstykker

1,5 l kaldt vann

15 g gjær

3 ts salt

3 ts brunt sukker

750 g grovt speltmel

1050 g siktet speltmel

Alt blandes godt til en bløt deig og settes i kjøleskap over natten. Settes med skje på plate. Settes inn i kald ovn. Stekes på 230 grader i ca 25 minutter.

Lapskaus

Laget 18.11.2021

Til middag i dag ble det lapskaus med grønnsaker og kjøtt. Dette er middag til mange personer.

Kjøtt fra 1 kokt svinekam

3 l kraft

10 poteter
10 gulrøtter
1 blomkål
1 brokkoli
3 vårløk
3 skiver kålrot

Flatbrød eller rundstykker

Kok svinekamen i 2 1/2 time. Mål opp kraften og ha i en kjele. Skrell og del opp poteter og gulrøtter. Del blomkål og brokkoli i buketter. Vårløk i ringer og skrell og del opp kålroten. Kok grønnsakene til de er ferdig kokt. Del opp og ha i svinekjøttet.

Server med flatbrød eller rundstykker.

Pizza med grønnsaker og kyllingkjøttdeig

Laget 19.11.2021

I morgen blir det pizza med grønnsaker og kyllingkjøttdeig til middag. Lagde den ferdig i dag da jeg ikke har tid i morgen.

Pizzadeig:

4 dl lunkent vann

1 pakke gjær

4 ss olje

16 dl siktet hvetemel

1 ts salt

Fyll:

Ketchup eller tomatpure

1 pakke østersopp

1 pakke sjampinjong

1 rød paprika

1 gul paprika

2 pakker kyllingkjøttdeig

Pizzadeig: Ha vann, gjær og olje i en bakebolle og rør ut. Ha i salt og siktet spelt mel og rør godt sammen. Ha den i en plastfolie og hev i kjøleskapet i 30 - 60 minutter.

Fyll: Stek kyllingkjøttdeigen i en panne med eller uten lokk i margarin eller olje til den er ferdig stekt. Del paprikaen i strimler. Kjevle ut pizzadeigen og ha den på en stekeplate med bakepapir. Ha på ketchup eller tomatpure, kyllingkjøttdeig, sjampinjong, østersopp, paprika, ost og pizzakrydder. Stekes på 230 grader i ca 25 minutter, midterste rille.

Eplemos 4 porsjoner

Laget 23.11.2021

Her kommer oppskrift på en sunn og god eplemos. Bruk den på brødskiver, baguette, rundstykke. Eller ha den som fyll i kaker.

1 kg eple

2 ss vann

1 - 2 ss sukker

(1 stykke kanel)

Koketid: ca 5 minutter

Skrell eplene.

Del eplene i to, ta ut kjernehusene og skjær eplene i båter. Legg eplebåtene i vannet etter hvert som de er ferdige, og la dem småkoke under lokk til de er møre, eventuelt sammen med et stykke kanel. Smak mosen til med sukker, (ta opp den hele kanelen) og avkjøl mosen.

Bløtkake med krem, jordbær, ananas og kakestrøssel

Laget 27.11.2021

Her kommer oppskriften med hvetemel.

Sukkerbrød:

4 egg

150 g sukker

150 g hvetemel

1 ts bakepulver

Fyll:

1 liten boks ananas

15 jordbær

7,5 dl kremfløte med litt sukker

Dynking:

Ananaskraft

Melk

Pynt:

Kremfløte pisket med litt sukker

Kakestrøssel

Sukkerbrød: Visp eggene og sukker til eggedosis. Sikt i hvetemelet blandet med bakepulveret, og bland røren fort og lett sammen. Bruk gjerne en slikkepott å blande med. Fyll røren i en godt smurt springform, 22 cm i diameter. Forvarm ovnen til 200 grader. Sett formen inn og skru termostaten på 170 grader. Stek kaken på nederste rille i stekeovnen ved 170 grader i

30 - 35 minutter. Prøv med en kakenål om kaken er ferdig. Sukkerbrødet er ferdigstekt når det ikke henger røre på kakenålen, og når kaken begynner å løsne fra formkanten. La kaken stå noen minutter i formen før ringen blir tatt av og kaken hvelves forsiktig på rist.

Fyll:

Del sukkerbrødet i to. Pisk kremfløte med litt sukker. Legg en bunn på et fat. Dynk med ananaskraft. Ha på krem, jordbær i skiver og ananas. Ha på siste bunnen og dynk med ananaskraft og litt melk. Ha på krem og pynt med kakestrøssel på toppen. Settes kaldt til den skal serveres.

Et lett og saftig sukkerbrød kan serveres som det er, dekket med melisglasur tilsmakt med sitron, eller drysset bare med melis. Et sukkerbrød kan også deles i to eller flere lag, og fylles med syltetøy, friske bær eller hermetisk frukt og stivpisket krem. Til den store festen dekkes gjerne bløtkaken med marsipanlokk, noe som ikke er noe kunst å få til nå når marsipanlokkene kan kjøpes ferdig.

Speltbløtkake med krem, jordbær, ananas og kakestrøssel

Laget 27.11.2021

Til advent kan du lage bløtkake. Denne er kjempegod. Prøv den du også. Bruk det du tåler av frukt og bær og den kremfløten du tåler.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer
60 g melis
6 eggehviter
60 g sukker
150 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Fyll:

1 liten boks ananas

15 Jordbær

7,5 dl kremfløte med litt sukker

Dynking:

Ananaskraft uten

Melk

Pynt:

Kremfløte pisket med litt sukker

Kakestrøssel

Kakebunnen:

Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og melis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukker. Vend eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljesukker. Ha massen over i en smurt rund kakeform 24 cm i diameter og stek midt i ovnen ved 160°C i ca 35 minutter. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprossesen. Avkjøl på rist. Del sukkerbrødet i to og pynt det samme dagen og sett i kjøleskapet natten over.

Fyll:

Speltbaguetter

Laget 30.11.2021

Spelt er det man kaller urhvete. Spelt er sunt og godt. Disse baguettene er så lette og lage at det er en fryd. Disse baguettene er kjempegode til frokost, lunsj eller kveldsmat med det pålegget du liker og tåler.

Det du trenger er:

0,5 liter kaldt vann

25 g fersk gjær eller 1/2 pose tørrgjær

1 ts salt

1,2 liter speltmel

Bland ingrediensene. Bruker du fersk gjær så løser du denne opp i det kalde vannet først. La det heve under plast i ca 30 minutter. Klem ut 6 pølser, like lang som stekebrettet ditt. Heves i nye 30 minutter. Pensles med vann. Steker midt i ovnen på 225 grader i 15 - 20 minutter. Smaker nydelig med ost og skinke.

Julestjerner

Laget 30.11.2021

Fine mørdeigskaker som smelter i munnen. Dette er kjempegode småkaker. Bak dem til jul.

Til ca 100 kaker

2 egg

150 g sukker

300 g hvetemel

Revet skall av 1 sitron

1 ts bakepulver

150 g smør eller margarin

I ovnen ved 190 grader i ca 8 minutter.

Visp eggedosis av eggene og sukkeret. Bland sitronskall og bakepulver i hvetemelet og elt det i eggedosisen vekselvis med mykt smør. La deigen hvile kjølig minst 30 minutter. Ta små emner om gangen og kjevle dem tynt ut. Stikk ut kaker med stjernejern. Legg dem på bakepapir på stekebrett. Dryss eventuelt litt perlesukker på kakene. Stek dem lyst gule midt i ovnen.