OPPSKRIFTER 14 2023, 2024

OPPSKRIFTER LAGT ETTTER DATO

Frokostvafler med spelt - og potetmel

Laget 5.8.2023

I går laget jeg disse vaflene. Vaflene er kjempegode. Jeg serverte dem ikke til frokost, med til kveldskos med hjemmelaget fruktsalat og hjemmelaget vaniljesaus. Du kan kjøpe vaniljesaus vanlig eller uten sukker. Du kan servere dem til frokost eller kveldskos dette bestemmer du selv. Prøv dem.

Ingredienser:

Til 10 - 12 vaffelplater trenger du:

100 g smør

3 egg

4 dl melk

1,5 dl appelsinjuice

3 toppede ss Hoff Potetmel

1/2 ts salt

300 g siktet speltmel

75 g lettkokte havregryn

Ekstra smør til jernet

Slik laget du frokostvafler:

1. Smelt smøret og bland med melk og appelsinjuice.

2. Ha alt det tørre i en bolle og bland sammen

3. Spe med det våte, rør godt mellom hver gang til du får en røre uten klumper.

4. Visp eggene lett sammen i en annen bolle, og røre de så inn i vaffelrøren.

5. La vaffelrøren svelle i 15 - 20 minutter.

6. Smør jernet godt med smør, og stek platene gylne.

7. Avkjøl på rist og server med godt pålegg.

Oppskriften som gjør frokosten til dagens høydepunkt for både store og små.

Det er lett å forbinde vafler med søndagskos og noe vi egentlig bare unner oss ved spesielle anledninger. Men ved å trekke fra og legge til ingredienser I vaffelrøren, kan vaflene fint erstatte både brød og rundstykker ved frokostbordet.

- Ja, frokostvafler er et godt alternativ til brødskiven. Med spelt mel og havregryn i røren er dette supert å starte dagen med. Her er en herlig vaffelrøreoppskrift, som kan gå under litt sunnere vafler.

Siden de verken inneholder sukker eller rent hvitt mel kan vi kategoriserer disse vaflene som litt sunnere.

Frokostvaflene er også tilsatt Hoff Potetmel, ikke for å gi vaflene konsistensen av en kjeks, men kun en liten sprø tvist.

Frokostvaflene blir ikke like harde som tørre/harde vafler, men de får en liten knas i seg og blir ikke seige slik andre vafler kan bli. De er perfekte til å ha pålegg på, og de kan derfor brukes istedenfor brødskive. I tillegg til frokost kan de også brukes til en lengre lunsj, i matboksen eller som turniste.

Perfekt til alle typer pålegg

Når det gjelder pålegg og tilbehør til frokostvaflene er det bare å finne frem sine favoritter.

Du kan gjerne ha på ost og skinke med litt grønt på eller smør, brunost og syltetøy.

Hva gjør appelsinjuicen som er tilsatt i vaffelrøren for smaken?

- Smaken av appelsinjuice er ikke fremtredende, men å bruke appelsinjuice i deigen er populært når man baker brød med spelt mel for å få et bedre bakeresultat ved hjelp av askorbinsyre. Dette trikset tar vi nå med oss inn i vaffelverden.

Bærsmoothie

Laget 12.8.2023

Jeg laget denne gode smoothien i dag. Du kan lage smoothien til frokost eller lunsj. Prøv den.

1 dl mandelmelk

2 dl vann

Litt sitronsaft fra en sitron

100 gram blåbær

2 ss synergi proteinpulver med vaniljesmak

15 spinatblad

2 ss gresskarfrø

2 ss solsikkefrø

https://mecindo.no/rav-protein-neutral-plantforce-synergy-400g-no

Bland sammen alle ingrediensene i en blender eller smoothiemaskin og nyt.

Skogsbærsmoothie

Laget 14.8.2023

I kveld laget jeg sunn og god smoothie. Håper den smaker.

1 boks coconut naturel (kokosyoghurt)

5 dråper stevia med vaniljesmak

1 pose med skogsbær 400 g

3 ss linfrø

1 pose kokosflak

2 ss synergi proteinpulver med vaniljesmak

Litt mandelmelk

https://mecindo.no/rav-protein-neutral-plantforce-synergy-400g-no

eller

https://www.arnika.no/plantforce-synergy-protein-berry-800g-pulver

Bland alt sammen i en blender eller smoothiemaskin. Server og nyt.

Speltvafler

Laget 15.8.2023

I dag ble det laget spelt vafler. De som spiste dem sa det var gode. Jeg spiste dem ikke. Håper det smaker.

Disse vaflene er saftige og gode, og grove nok til at de fint kan spises til frokost. De inneholder 50% sammalt mel, som er mer fullkorn enn de fleste brødene fra butikken.

Til 8- 10 plater

150 g sammalt speltmel

150 g siktet speltmel

50 g sukker

1 ts kardemomme

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

4 dl melk

3 egg

50 g smør

Bland sammen det tørre. Smelt smøret i en panne. Ha melken oppi pannen, slik at smøret blir avkjølt. Rør melkeblandingen forsiktig inn i det tørre. Visp eggene i en bolle og bland i til slutt. La røren svelle, gjerne i en halvtime. Stek i varmt vaffeljern.

Blåbærsmoothie

Laget 26.8.2023

I dag laget jeg sunn og god smoothie. Prøv den.

1 boks cocunut naturel (kokosyoghurt)

300 g ferske blåbær

10 dråper stevia med vanilje

4 ss linfrø

1 pose kokosflak

5 dl kokosmelk

2 ss proteinpulver naturell

https://mecindo.no/rav-protein-neutral-plantforce-synergy-400g-no

Bland alt sammen og sett i kjøleskapet til den skal drikkes. Nyt.

Wok med kylling og grønnsaker.

Laget 20.8.2023

Til middag i dag ble det sunn og god wok med kylling og grønnsaker. Tåler du ikke alle grønnsakene bruk de du tåler. Prøv den.

5 kyllingfileter

6 gulrøtter

5 skiver kålrot

1 stort blomkålhode

1 brokkoli

1 grønn paprika

1 liten gul paprika

4 store reddier

6 ferske sjampinjonger

2 klementiner

Stek kyllingfiletene i stekepanne med eller uten lokk i smør eller olje. Skrell og del opp gulrøttene i ringer og kålroten i skiver. Del blomkålhodet og brokkoli i buketter. Grønn og gul paprika i strimler, reddiker i skiver, sjampinjong i skiver og klementinene i båter. Del kyllingfiletene i litt store biter. Wok alle grønnsakene litt om gangen. Bland alt sammen og varm opp. Ha klementinbåtene oppå toppen. Serveres med tyttebærsyltetøy og ris.

Havreris:

porsjon: havreris vann salt

2 1,5 dl 2,5 dl 1/4 tsk

4 3 dl 4,5 dl 1//2 tsk

6 4,5 dl 7 dl 3/4 tsk

Tilberedning:

1. Mål opp vann og havreris og ha i en kjele. Tilsett evt litt salt.

2. Kok opp uten lokk, skru ned varmen, og legg lokket på. Pass på at det ikke koker over.

3. La småkoke i ca 13 minutter. Ta kjelen av kokeplaten, og la den stå i noen minutter.

4. Vil du ha havrerisen litt mere al dente, skal du bare minske vannmengden litt.

Jasminris:

Porsjoner: Ris Vann Salt

2 1,5 dl 2,5 dl 1/4 ts

4 3 dl 4.5 dl 1/2 ts

6 4,5 dl 6 3/4 dl 1 ts

Tilberedning:

1. Mål opp ris, vann og salt i en kjele.

2. Kok opp og rør om. Legg på lokket.

3. Kok på svak varme i 17 minutter uten å røre.

4. Ta kjelen bort fra varmen og la den stå i 5 minutter med lokket på

5. Rør lett i risen før servering.

Ferdig kyllingwok.

Wok med tyttebærsyltetøy.

Bollefruens beste festrundstykker

Laget 1.11.2023

Spise rundstykkene til frokost. Luftige, men med samme konsistens som hveteboller. Skorpen er usedvanlig sprø og står i deilig kontrast til den myke innsiden.

Festrundstykker

(ca 30 store rundstykker)

11 dl vann

250 gram smør

2 ss sukker

2 ts salt

3 egg

100 gram gjær (2 pakker)

1,6 kg siktet hvetemel

egg til pensling

valmuefrø

Kok opp vann og smør og avkjøl. (Væsken skal være kroppstemperert). Ha blandingen i en eltebolle og rør ut gjæren. Tilsett resten av ingrediensene og elt til deigen slipper bollen. Hvis deigen er veldig fuktig, kan du tilsett 2 - 4 dl mer mel. Men deigen blir mindre klissete etter den har hevet. Hev en times tid, punkter gjerne deigen (slik at den faller sammen) et par ganger underveis. Bak ut rundstykker og ha de på bakepapirkledde stekebrett. Sett ovnen på 170 grader varmluft- Etterhev under plast i 30 - 40 minutter. Pensle med egg og strø over valmuefrø. Stek midt i ovnen i ca 15 - 20 minutter eller til de er gyldne og har en hul lyd når du banker på dem. Avkjøl på rist.

Ferdig stekte rundstykker på stektebrett.

Ferdig stekte rundstykker på rist.

Speltboller med havregryn

Laget 1.11.2023

Prep 2 timer.

Her er en deilig oppskrift på litt sunnere boller med speltmel og havregryn. Havregryn gjør at bollene holder seg saftigere og gir en god smak.

6 dl melk

50 gram gjær eller en pakke tørrgjær

150 gram smeltet smør

200 gram havregryn

1 kg speltmel

175 gram sukker

1 ts kardemomme

1/2 ts salt

Slik gjør du:

1. Smelt smøret i en kasserolle.

2. Tilsett melken og varm til 37 grader og rør ut gjæren. Bruker du tørrgjær blander du den med melet.

3. Bland alt det tørre, havregryn, speltmel, sukker, kardemomme, salt og evt tørrgjær.

4. Tilsett smør og melkeblandingen.

5. Arbeid deigen smidig, gjerne i en kjøkkenmaskin.

6. Sett til heving til dobbel størrelse.

7. Trill ut boller og sett dem på et stekebrett kledd med bakepapir.

8. Etterhev under kjøkkenklede i 30 minutter.

9. Stekes på 220 grader, i 10 - 15 minutter, til de er gylne.

10. Avkjøl på rist.

Ferdig stekte speltboller på rist.

Pizza med ost

Laget 3.11.2023

I dag laget jeg en pizza med vanlig ost, kjøttdeig, pølser og litt annet til de andre. Håper den smaker.

Pizzadeig:

150 g sammalt hvetemel

200 g siktet hvetemel

1/2 pakke tørrgjær

1/2 ts salt

3 ss olivenolje

2 1/2 dl lunket vann

Fyll:

Ketchup

2 pakker kjøttdeig

4 pølser

1 pakke sjampinjong

1 spiss paprika rød

1 pose revet ost

Pizzakrydder

Bland alt det tørre i en bolle, hel det våte over og elt deigen godt sammen med en slikkepott eller med hendene. La deigen heve under plast i ca 1 time. Stek kjøttdeigen og pølsene. Del opp paprikaen. Kjevle ut deigen på en stekeplate med bakepapir, bruk litt spelt mel under kjevlingen for at deigen ikke skal klisse seg fast i kjevlet. Ha på ketchup, kjøttdeig, pølser, paprika, sjampinjong, revet ost og pizzakrydder og stek på 225 grader i 15 - 20 grader.

Pizza med melkefri ost

Laget 3.11.2023

I dag laget jeg en pizza med kjøttdeig, litt annet og melkefri ost til meg. Håper det smaker.

Pizzadeig:

150 g sammalt hvetemel

200 g siktet hvetemel

1/2 pakke tørrgjær

1/2 ts salt

3 ss olivenolje

2 1/2 dl lunket vann

Fyll:

Ketchup

2 pakker kjøttdeig

1 gul paprika

2 poser melkefri go`vegan med smak av cheddar og mozzarella

Pizzakrydder

Bland alt det tørre i en bolle, hel det våte over og elt deigen godt sammen med en slikkepott eller med hendene. La deigen heve under plast i ca 1 time. Stek kjøttdeigen. Del opp paprikaen. Kjevle ut deigen på en stekeplate med bakepapir, bruk litt spelt mel under kjevlingen for at deigen ikke skal klisse seg fast i kjevlet. Ha på ketchup, kjøttdeig, paprika, sjampinjong, revet ost og pizzakrydder og stek på 225 grader i 15 - 20 grader.

Saftig grovbrød med spelt, enkelt og eltefritt

Laget 20.11.2023

Saftig grovbrød med spelt som ikke blir tunge, det er enkelt å lage, skal ikke eltes og smaker kjempegodt. Hva kan vel være bedre enn det?

Brødene er luftige og saftige. Og også grove brød med masse frø.

Du må selvsagt veie opp ingrediensene og ha dem i bollen, men brødene skal ikke eltes, bare helles opp i formen når de er ferdig hevet.

Saftig grovbrød av spelt er tittelen på oppskriften. Det er fordi disse brødene er laget av speltmel istedenfor hvetemel.

Det gjør blant annet at brødet holder seg ferskt lengre, og det har høyere protein og jerninnhold enn hvete.

I denne oppskriften kan du bytte ut ca 1,5 dl av vannet med eplejuice eller appelsinjuice, og det gir ett enda saftige brød.

I tillegg kan du ha litt honning eller mørk sirup i deigen og litt mindre salt, enn orginaloppskriften.

4 - 5 saftige grovbrød med spelt

1,3 kg siktet speltmel

500 g fin sammalt speltmel

120 g solsikkekjerner

100 g havregryn

200 g linfrø

120 g gresskarkjerner

2 ss salt (her bruker jeg ca halvparten - smak og behag)

100 g chiafrø, kan sløyfes

2 pakker tørrgjær

2 l vann eller 1, 7 dl vann og 3 dl juice

Finn frem en bolle eller en kjøkkenmaskin og bland sammen alle de tørre ingrediensene samt frø.

Hell på med veske som har ca. 40 grader temperatur.

Rør godt sammen og sett til heving i ca. 30 minutter under klede.

Når deigen er ferdig hevet, helles den over i godt smurte former.

Ved 1,5 liters former får du 5 brød og ved 2 liters former får du 4 brød

Når skal disse brødene heve i ca. 45 minutter før de settes inn i ovnen på 225 grader.

Stek så brødene i 40 minutter. Deretter tar du brødene ut av formene og legger dem opp ned på rist i ovnen.

De skal nå steke i ca. 20 minutter. Ved denne metoden får brødene en deilig sprø skorpe

Når er det bare å vente til brødene er blitt noenlunde kalde før du skjærer i dem. Skjærer du for tidlig kan brødene bli rå inni.

Kjempegodt med ost eller syltetøy på nybakt grovbrød.

Velbekomme.

Etterheving i brødformer.

Stekt litt i brødformene.

Ferdig stekte brød på rist.

Speltboller

Laget 22.11.2023

Visste du at spelt er bedre for magen enn hvete?

Er man plaget med magen, for eksempel ved diagnosen irritabel tarmsykdom, også kal IBS, kan man ofte tåle spelt bedre enn vanlig hvete, rug og bygg. Det trenger ikke være gluten man reagerer på dersom en er oppblåst eller sliter med magen (så fremst det ikke er allergi selvsagt). Det er primært tungt fordøyelige karbohydrater som kan forverre plagene i tarmen og ikke gluten. Vi har byttet ut all bakst med hvetemel til spelt. Det merkes at magen har godt av det.

Disse bollene kan spise med smør, syltetøy, gulost, geitost, brunost eller hva man liker. Prøv dem.

Oppskriften gir 24 boller.

1 kg speltmel

6 dl melk (soyamelk eller havremelk)

1/2 pose gjær

1 dl sukker

2 ts kardemomme

1 ts salt

100 g romtempert smør

En neve økologiske rosiner

1 egg til pensling, kan evt erstattes med melk ved eggeallergi

Sørg for at melken er kald. Det er fordi jeg liker å elte lenge, da dette gir luftig bakst, men gjær blir ødelagt ved for høy temperatur. Er væsken lunken, og man elter noen minutter, blir deigen kjempevarm.

Tilsett alt unntatt smøret. Elt på sakte hastighet i 5 - 10 minutters tid. Tilsett så smøret og elt videre i noen minutter.

Heves et par timer, eller til deigen har doblet seg.

Trill til like store boller. Etterhev en halvtimes tid.

Stekes på 220 grader i 8 - 10 minutter, avhening av ovnen. De skal være gylne og brune under når de er ferdigstekt.

Ferdig stekte speltboller på stekeplate.

Ferdig stekte speltboller på stekeplate.

Ferdig stekte speltboller på rist.

Inge`s kokosmakroner

Laget 8.12.2023

4 eggehviter

150 g melis

250 g kokos

1 ts vaniljesukker laget på sukker

Skill eggehvitene fra plommen.

Pisk eggehvitene stive.

Vend kokosmasse, melis og vaniljesukkeret inn i eggehvitene.

Bruk spiseskje og legg massen på stekebrett.

Fra denne porsjonen blir det 20 stk.

Stek kakene midt i ovnen på 180 grader i ca 12 minutter.

VELBEKOMME

Gullkake

Laget 19.12.2023

I dag laget jeg gullkake for første gang. Jeg hadde eggeplommer til overs fra å ha bakt kokosmakroner og julemarsipan. Så da laget jeg gullkake. Håper den smaker.

Ingredienser:

175 g smør

2 dl sukker

8 eggeplommer

2,5 dl kremfløte

4 dl hvetemel

2 ts bakepulver

Slik gjør du:

Rør smør og halvparten av sukkeret lyst og porøst.

Visp eggedosis av eggeplommene og resten av sukkeret.

Bland smørkrem og eggedosis forsiktig.

Visp fløten, men ikke helt stiv.

Bland den i, vekselvis med mel og bakepulver.

Smør og strø ei form (ca 1,5 liter), ha røren i og stek kaken ved 175 grader nederste i ovnen 40 - 45 minutter (eller til den er gjennomstekt).

Gullkake ferdig stekt i form.

Gullkake ferdig stekt uten form på rist.

Julemarsipan

Laget 19.12.2023

Du trenger:

90 g mandelmel

60 g melis

2 eggehviter

1 - 3 dråper mandelessens

Slik gjør du:

Bland sammen melis, mandelmel, eggehviter og mandelessens og kna dette godt sammen. Tilsett mer/mindre sukrinmelis avhening av hvor søtt du ønsker marsipankulene. La deigen hvile i 15 minutter før du deler den i 12 like store biter og trill kuler. Tilsett litt ferdig presset appelsinsaft i marsipandeigen hvis du ønsker marsipan med appelsinsmak. Du kan også dyppe kulene i litt smeltet sjokolade og deretter rulle de i kokos eller hakkede nøtter, eller drysse over litt sukrinmelis eller julekrydder.

Ristopper

Laget 20.12.2023

Ristopper er også juletradisjon her hos oss. Men i år lagde jeg de med sukrin.

Ingredienser:

1 plate kokesjokolade

2 ss sukker

1 pakke delfiafett

1/2 pose puffet ris

2 egg

4 ss sterk kaffe

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Smelt sjokoladen i kjele med 4 ss kaffe, på svak varme.

Kutt opp Delfiafettet, og ha i den smeltede sjokoladen/kaffen.

Avkjøl sjokoladen litt, hell dette i eggedosisen.

Tilsett puffet ris. Sørg for at all ris er dekket av sjokolade.

Fordel i muffinsformer.

La stivne, før du tar de i kakeboks, og settes kjølig.

VELBEKOMME.

Speltrundstykker med frømiks 30 - 32 stykker

Laget 22 og 23.2.2024

Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Denne gangen har jeg brukt 1 pose frømiks i.

1 1/2 liter vann

15 g gjær

3 ts lyng honning

3 ts finkvernet salt
750 g sammalt speltmel
Ca 1050 g siktet speltmel
1 pose frømiks med solsikkefrø, linfrø, sesamfrø og gresskarkjerner

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i spelt melet. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager dagen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Saftig speltbrød med hele korn

Laget 12.3.2024

Dette brødet er ganske grovt med mye korn, men blir allikevel saftig og godt. Enkelt å bake er det også.

Hvor mange? 2 brød.

Hvor lenge? 2 - 3 timer.

Du trenger:

650 g siktet speltmel

250 g grovt speltmel

50 g små havregryn

350 g frø og kjerner* (jeg brukte solsikkekjerner, linfrø, gresskarkjerner, sesamfrø og chiafrø)

1 ss fiberhusk**

1 ss salt + litt grovt havsalt

1 pakke tørrgjær

8 dl vann

2 dl appelsinjuice

2 ss honning eller 1 ss sukker

* Du kan bruke solsikkekjerner, gresskarkjerner, sesamfrø, havregryn, valmuefrø, linfrø og knuste linfrø. I orginaloppskriften er det chiafrø. Gresskarkjerner er et must, resten kan du blande som du vil.

** Bidrar til enda saftigere brød, men kan droppes hvis du ikke har det tilgjengelig.

Bland sammen de tørre ingrediensene, spar litt korn og havsalt til topping. Varm opp væsken til den er lunken. Rør dette sammen til en løs deig. Hev på en lun plass i 30 minutter.

Ha deigen over i 2 smurte brødformer og la det etterheve i 30 - 40 minutter. Strø over litt havsalt og frø. Stek på 225 grader i ca 40 minuttter. Etter dette tar du brødene ut av formene og snur dem opp ned, og steker dem videre i 15 - 20 minutter. Da får du skikkelig sprø og god skorpe.

Hamburgerbrød med spelt

Laget 13.3.2024

Gode halvgrove hamburgerbrød.

Ingredienser:

· 2 dl melk

· 2,5 dl vann

· 4 ss olje

· 25 g gjær

· 1/2 ts sal

· 1 1/2 ts sukker

· 4 dl sammalt grovt speltmel

· 7- 8 dl siktet speltmel

· Egg til pensling

· Litt sesamfrø

Fremgangsmåte:

1. Varm melk og vann til det er lunkent.

2. Bland gjær, olje, sukker og salt i væsken.

3. Tilsett melet og elt deigen godt.

4. Hev deigen under klede i ca 30 minutter.

5. Del deigen i 16 emner. Trill ut boller som du klemmer litt flate. Legg på bakepapirkledd stekebrett.

6. Etterheves under klede i ca 30 minutter.

7. Pensle med et sammenpisket egg og dryss på sesamfrø.

8. Stekes på 250 grader i ca 10 minutter.

9. Avkjøl på rist.

10. Del opp og server med en god burger og salat.

Eplekake

Laget 15.3.2024

Eplekake smaker ekstra godt på høsten. Selv om en får tak i epler hele året og eplekake er en fin måte å få brukt opp litt slitene epler på, så er eplekake en høstkake. Det er rett og slett blitt litt tradisjon.

Ingrediensene er:

Fyll:

4 stk. epler, syrlige

3 ss sukker

2 ss malt kanel

Røre:

200 g romtemperert smør

3 ss sukker

4 romtemperte egg

170 g siktet speltmel

1 ts bakepulver

Topping:

Mandler

Pisk smør og sukker i kjøkkenmaskin til en luftig, fast masse. Tilsett eggene, et om gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Ha i mel og bakepulver og vend det forsiktig inn i deigen. Ha røren i en rund kakeform på 24 cm.

Ha eplebåter, sukrin + og kanel i en bolle og bland det sammen. Stikk så eplebåtene med kanel og sukrin + på, godt ned i røren i kakeformen. Det som er igjen av kanel og sukker i bollen, strør du over kaken som topping. Hakk mandler og strø disse også over kaken.

Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 50 minutter.

Lykke til.

Eplekake ferdig stekt i kakeformen.

Eplekake på fat.

Rosinboller av spelt

Laget 15.3.2024

Lite slår nystekte boller.

Disse smaker helt fantastisk så hiv deg rundt og lag sukkerfrie rosinboller.

For å sikre at bollene hever godt has det i litt honning. Det er helt umulig å kjenne at bollene er uten sukker - de smaker like søtt og godt som vanlige boller.

Selv om bollene er sukkerfrie betyr ikke det at man kan spise ubegrenset av dem. De inneholder mye karbohydrater og kalorier, men er likevel et bedre alternativ enn vanlige hveteboller. Uansett hvilken du velger er det lov med en bolle eller to en gang i blandt - og disse er gode.

Koke/steketid 12 - 15 minutter.

Ingredienser:

250 g rosiner

1 kg speltmel

1 dl sukker

2 ts kardemomme

1 klype salt

1 pakke fersk gjær evt tørrgjær

1 egg

300 g vaniljekesam

1 ss honning

2 dl romtemperert melk

100 g romtemperert smør

1 egg til pensling

1. Start med rosinene. Ha rosinene i en skål og hell over kokende varmt vann til det dekker. La dem trekke 15 - 20 minutter og sil av vannet.

2. Ha alle ingrediensene utenom smør, rosiner og egget som skal brukes til pensling i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Gjæren smuldrer du bare med hendene direkte i bakebollen. La maskinen gå på sakte fart i 5 - 10 minutter. Du skal nå ha en samlet og fin deig.

3. Tilsett smøret i små terninger og elt videre på sakte fart til deigen slipper kantene, smøret er eltet inn og deigen er myk og smidig - beregn ca 10 minutter. Spelt liker ikke kraftig elting så pass på å ikke la maskinen gå for fort.

4. Tilsett rosinene og la maskinen gå på sakte fart til de er jevnt fordelt i deigen. Pass på å ikke kjøre maskinen så lenge at rosinene moses.

5. Dekk til bakebollen og la deigen heve i en time, gjerne lenger også.

6. Ha deigen ut på bakebordet og del den i 20 bitter som du ruller til boller. Sett bollene på bakepapirkledd stekebrett. Du får plass til alle bollene på et brett - sett dem litt tett så de hever sammen, da blir de ekstra gode.

7. La bollene heve under klede til ca dobbel størrelse.

8. Sett ovnen på 225 grader over - og undervarme.

9. Pensle bollene med sammenpisket egg og sett i varm ovn. Stek i 12 -15 minutter. Avkjøl bollene på rist.

Notater

Sukkerfrie rosinboller egner seg veldig godt til frysing. Da bør du fryse de ned så fort de er avkjølt. La de frosne bollene tine i romtemperatur. For ekstra gode boller varmer du dem ved 180 grader varmluft i noen minutter før servering.

Speltbrød med yoghurt og havre - hjemmebakt er best!

Laget 23.3.2024

Hjemmelaget brød er alltid veldig godt og det føles litt deilige å slippe å kjøpe langt dårligere alternativer på butikken.

I Norge spises det mye brød. Det ligger i vår tradisjon og kultur. Det spises brød ofte til både frokost og lunsj. Da kan det være greit å lage hjemmelaget brød. Det er ikke vanskelig og holdbarheten er veldig god. Her en veldig god oppskrift. Havre og yoghurt gjør dette brødet saftig og smaken er ypperlig.

800 gram siktet speltmel

200 gram sammalt speltmel

100 gram havregryn

1 pakke tørrgjær

2 ts salt

2 ss honning

1 boks gresk yoghurt (350 ml)

350 ml vann

3 ss olivenolje

Bland sammen alle de tørre ingrediensene og tilsett væsken og yoghurt. Elt sammen i 5 - 10 minutter. La heve i 1 time i en bolle dekket med plast. Del opp i 2 og legg dem i smurte brødformer på 2 liter. La heve i 1 time til og pensle med melk. Strø over litt mel og havre. Stek i 45 minutter på 200 grader (over og undervarme/nederste rille i ovnen). La kjøle seg på en rist og nyt et deilig brød. Lykke til.

Brødene ferdig stekt i brødformer.

Brødene ferdig stekt på rist.

Små speltbrød med havre

Laget 24.3.2024

Jeg baker for tiden med spelt mel i stedet for hvetemel i brød og rundstykker, siden jeg ikke spiser så mye hvetemel for tiden. Og så smaker det jo så mye bedre. Disse småbrødene blir saftige og kjempeluftige. Så gode. Jeg fikk flere enn 12 småbrød.

Til 12 små brød:

2 dl store havregryn

2 dl grov sammalt speltmel

2 ss smør

5 dl kokende vann

1 ts honning

50 gram gjær

1 ts salt

ca 6 - 7 dl speltmel

Start med å ha havregryn, grov sammalt spelt mel og smør i en bolle, hell så over kokende vann. La dette stå til det helt av avkjølt.

Hell så i 2 dl kokende vann for å varme opp blanding igjen. Rør sammen. Ha så i honning, salt, gjær og siktet spelt mel, men hold igjen litt til eltingen.

Start maskinen og la den elte i minst 7 minutter. Spe på med mer mel til deigen er fin og smidig og slipper bollen.

Sett til heving i 1 time, med plast over. Dette er med på at gjærbaksten din blir mye saftigere, så bruk bestandig plast når du hever gjærbakst.

Ha så på en benk og kjevle ut til ca 2 cm, og stikk ut små brød med valgfri figur. Jeg brukte en rund.

La etterheve i ca 30 minutter. Forvarm ovnen til 220 grader. Stek de så i 13 minutter til de er fin og gyllen.

Nyt lukten av gjærbakst.

Disse er likte saftige dagen etter.

Speltvafler med vanilje

Laget 25.3.2024

Vafler kan varieres i det uendelige og kan nytes i alle anledninger, enten som frokost eller dessert, hjemme eller på tur. I dag har jeg laget speltvafler med vanilje og kardemomme, perfekt siden er også er vaffeldagen i dag, 25 mars. Ja tenk det finnes faktisk en egen vaffeldag. Man skulle kanskje tro dette var et norsk påfunn for å spise enda mer vafler, men vaffeldagen kommer fra Sverige, og er en markering, for Marias budskapsdag.

Det er neppe disse speltvaflene som ble servert på Marias tid, men de er nydelig med rømme/vaniljekesam og nyrørte bær.

Type rett: Frokost

Nivå: Enkel

Porsjoner 8 jern

Tilberedning: 30 minutter

Steketid: 15 minutter

Total: 45 minutter

Ingredienser:

En porsjon:

4 stk egg

1/2 boks mager vaniljekesam

2 ss sukker

2 dl melk

3 ss siktet speltmel

4 ss sammalt speltmel

1 ts bakepulver

1/4 ts salt

1/4 ts kardemomme

Dobbel porsjon:

8 stk egg

1 boks mager vaniljekesam

4 ss sukker

4 dl melk

6 ss siktet spelmel

8 ss sammalt speltmel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1/2 ts kardemomme

Framgangsmåte:

Visp eggene sammen med en halv stor boks mager vaniljekesam og sukker.
Tilsett halvparten av melken.
Bland mel, bakepulver, salt og kardemomme, og visp dette inn i eggeblandingen slik at du får en klumpfri og tykk røre.
Ha i resten av melken og la røren svelle i cirka 20 minutter. Svelle betyr rett og slett at du lar vaffelrøren stå på benken i cirka 20 minutter før du går i gang med stekingen.

Røren setter seg litt, blir litt tykkere og det gir ofte et bedre resultatet.

Stek speltvaflene i et smurt vaffeljern, og legg de over på en rist eller hvert som de blir ferdigstekt. Du kan også legge de i stabler på en tallerken hvis du vil ha de myke.
Server vaflene mens de fortsatt er varme, med det pålegger du ønsker. Håper det smaker.

Amerikanske pannekaker

Laget 5.4.2024

I går laget jeg disse til middag. Disse pannekakene er gode. Spis dem med valgfritt syltetøy eller valgfri is.

Til ca 10 pannekaker trenger du:

4- 5 egg

250 g hvetemel

4 dl melk

1 - 2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker (eller kvernet vaniljestang)

1/2 ts salt

Slik gjør du:

1. Ha alt det tørre i en bolle.

2. Spe med melken litt og litt samtidig som du rører med en visp for å unngå klumper.

3. Visp sammen eggene og ha de i.

4. La røren svelle i ca 10 minutter.

5. Stek små pannekaker i litt kokosolje eller smør.

6. Legg fint på en tallerken (gjerne med stett) og nyt gode pannekaker.

Saftsuppe

Laget 5.4.2024

I går laget jeg saftsuppe. Har du rester av ris igjen fra middag, så brukt det i saftsuppe. Det er godt.

9 dl ferdig kokt ris

1 liter vann

4 dl Lerum husholdningssaft

4 ss sukker

1/2 ts kardemomme

Ha alt i en kjele og varm opp. Se om du må ha mere vann i.

Kalkunsalat

Laget 7.4.2024

I dag 7.4.2024 er det 4 år siden jeg opprettet min hjemmeside. HIPP HURRA.

Her kommer en egenkomponert kalkunsalat. Håper den smaker

3 små pakker Kalkumedaljonger (12 biter)

1/2 kinakål

1 pose crispisalat

4 stilker stangselleri

1 slangeagurk

1 gul paprika

1 rød paprika

1 grønn paprika

20 miniplommetomater

1 liten boks mais

1 liten boks ananas

Dressing:

3 ss eddik

7 ss soyaolje

1 ss sukker

1/2 ts oregano

1/2 fedd hakket hvitløk (kan evt sløyfes)

Garlic bread og speltrundstykker.

Del kinakål og crispisalaten i biter. Del stangselleri, slangeagurk, rød, gul og grønn paprika i terninger. Tomatene deles i to. Hell av kraften på maisen. Hell ananasen med kraften oppi. Bland sammen alt til dressingen og ha over. Bland godt sammen. La stå i noen timer. Salaten kan også lages på kvelden og stå kjølig til dagen etter.

Server med Garlic bread og speltrundstykker.

Kalkunsalaten ferdig laget.

Serverte med dette hvitløksbrødet.

Serverte med disse speltrundstykkene.