OPPSKRIFTER 17 2024
OPPSKRIFTER LAGT ETTTER DATO
Juleboller med speltmel
Laget 19.11.2024
I dag laget jeg disse speltbollene. Jeg hadde i kanel, ingefær og nellik. Disse krydderne minner om jul. Og det er ikke lenge til jul nå. I dag er det kommet litt snø her.
Du kan droppe krydderne vil du ikke liker dem eller tåler dem. Jeg baker med speltmel fordi speltmel er snillere for magen enn hvetemel. Speltmel inneholder mere vitaminer og mineraler en hvetemel og er sunnere.
16 boller.
600 g siktet speltmel
100 g sukker
50 g fersk gjær, rød pakke til søte deiger
1 ts salt
1 ts kardemomme
1 ts kanel
2 ts nellilk
2 ts ingefær
2 ss appelsinjuice
100 g solsikkeolje
3 1/2 dl lunkent vann
- Lag deig: Bland alt det tørre. Tilsett resten og elt forsikig i 5 minutter.
- Heving: Dekk deigen med plast eller håndkle og den heve på et lunt og trekkfritt sted i ca. 1 time.
- Forming: Del deigen i 16 emner som legges i store muffinsformer og settes på bakeplate. (Tips: deigen er klissete så deigen kan settes med spiseskjeer i muffinsformene.
- Heving: Dekk platen med plast eller håndkle og sett den på et lunt og trekkefritt sted i ca. 1 time.
- Steking: Stek bollene ved 200 grader, midt i ovnen i 10 - 15 minutter. Avkjøl på rist.
Speltboller med rosiner og krydder
Laget 21.11.2024
18 stk
Siktet speltmel.
Siktet speltmel er laget av speltkorn. Spelt kalles også dinkel eller urkorn. Speltkorn er en hvetesort med veldig gamle aner, den ble dyrket allerede 5 - 6000 år f.Kr. Den kommer opprinnelig fra områdene rundt Svartehavet og Det Kaspiske hav. Speltmel kan erstatte vanlig mel i omtrent all slags bakst, også i pannekaker - og vaffelrøre. Speltmel brukes mest til brødbaking. Bakeegenskapene til speltmel er litt annerledes enn vanlig siktet hvetemel. Deigen bør være løs og må eltes forsiktig.
I dag laget jeg speltboller fra bunnen av selv. Speltbollene ble gode, sunne og mettende. Jeg brukte sammalt og siktet speltmel, kanel og rosiner i bollene. Ha speltbollene med til noen som ikke tåler hvetemel så godt eller bruker speltmel. Speltmel er sunnere og bedre enn hvetemel. Speltmel inneholder flere vitaminer og mineraler enn hvetemel. Prøv disse bollene du også.
400 g sammalt speltmel
400 g siktet speltmel
100 g sukker
50 g fersk gjær, rød pakke til søte deiger
1 ts salt
1 ts kardemomme
1 ts kanel
2 ss appelsinjuice
100 g smeltet margarin
3,5 dl lunkent vann
160 g rosiner
- Bland sammen sammalt speltmel, siktet speltmel, sukker, salt, kardemomme, kanel og rosiner. Smelt margarinen. Rør ut gjæren i vannet. Ha vannet, margarinen og appelsinjuicen i det tørre. Elt deigen godt i ca. 5 minutter.
- Dekk deigen med håndkle og den heve på et lunt og trekkefritt sted i ca. 1 time.
- Ha deigen på bakebordet og del den i 18 emner. Form deigen til boller og sett bollene på stekeplater med bakepapir. 9 boller på hver plate.
- Dekk bollene med håndkle og sett den til etterheving på et lunt og trekkefritt sted i ca. 1 time.
- Stek bollene ved 200 grader midt i ovnen i 15 minutter. Ha bollene på rist og avkjøl dem.
Pepperkaker
Laget 30.11 og 1.12.2024
I går laget jeg pepperkakedeig. Jeg lot den stå natten over i kjøleskapet. Deigen er lett å lage. Pepperkakene bli fine og smakte godt. Pepperkaker hører med til jul. Pepperkaker er godt og en av slagene til jul. Prøv dem.
Ca. 850 g hvetemel
200 g sukker
250 g sirup
275 g smør eller margarin
1 dl vann
1 ss kanel
1 ss ingefær
1 ss nellik
2 1/2 ts natron
1 ss kald kaffe
I ovnen 200 grader, varmluft ca. 185 grader i ca 8 minutter.
Gi sirup, sukker og vann et oppkok, hell dette over smøret og krydderet og rør til blandigen er helt avkjølt. Rør ut natron i kaffen og bland det i væsken. Tilsett hvetemelet og elt deigen grundig.
La deigen stå kaldt noen timer eller over natten, før den kjevles ut til tynne leiver.
Stek kakene på stekebrett midt i ovnen.
La pepperkakene hvile en dag før de pyntes med glasur.
Pepperkakehus
Bruk samme oppskrift som til pepperkakene. Lag pepperkakehuset etter eget mønster.
Kylling og kalkunsalat med masse godt i
Laget 4.12.2024
I dag laget en kjempegod kylling og kalkunsalat med masse godt i fra bunnen av selv. Jeg hadde i pærer, eple og appelsin. Dette er en sunn, god og mettende salat. Det er lurt å spise sunt. Salat er sunn mat.
Salat:
1/2 kinakål
1 crispi salat
1 gul paprika
1 rød spisspaprika
4 reddiker
3 stilker stangselleri
1/2 slangeagurk
12 tomater
1 eple
1 appelsin
2 pærer
1 liten boks mais
2 små bokser ananas
1 pakke kalkumedaljonger 4 stk
1 pakke BBQ spiseklar lårfilet
1 pakke kylling salatkjøtt
Dressing:
6 ss eddik
14 ss soyaolje
2 ss sukker
1 ts oregano
1/2 fedd hakket hvitløk (kan evt sløyfes)
Dressing:
Bland sammen eddik, soyaolje, sukker og oregano.
Salat: Del opp kinakålen og crispisalaten. Del slangeagurk, stangselleri, pærer og eple i terninger. Reddiker i skiver. Paprikaene i strimler. Tomater deles i to. Appelsinen skrelles og deles i båter. Båtene deles i to. Kalkunmedaljongene stekes i smør, margarin eller olje. Når kalkunmedaljongene er kalde, deles de opp i biter. Alt has i en stor bolle. Hell av kraften på maisen og ha mais og ananas med kraften i bollen. Ha i kylling og kalkunkjøtt og alt blandes godt sammen med dressingen.
Server med valgfri dressing og brød eller rundstykker.
Koldtbord
Laget 6 og 7.12.2024
Her kommer et koldtbord du kan servere til besøk, bursdag, besøk i julen eller når du vil. Jeg laget salaten 6.12.2024 så den kunne stå over natten. Resten ble ordnet 7.12.12024. Det er salat, karbonader, eggerøre med ørret, potetsalat, karbaret, pålegg, slangeagurk, tomater og hjemmelaget brød. Det er mye godt på koldtbordet.
Salat:
1 isbergsalat
1/2 kinakål
4 stilker stangselleri
1 slangeagurk
4 store tomater
5 reddiker
1 gul paprika
1 boks mais
1 boks ananas
Dressing:
6 ss eddik
14 ss soyaolje
2 ss sukker
1 ts oregano
1 fedd hakket hvitløk (kan evt sløyfes)
14 karbonader
Eggerøre:
9 egg
9 ss vann
1/2 ts salt
3 ss gressløk
Potetsalat
Ørret
Roastbeef
Sylte
Kyllingpålegg
Julepålegg
Rødbetsalat
Kabaret
Slangeagurk
Tomater
Smør
Hjemmelaget brød
Vafler
4 egg
8 dl vann
1 dl sukker
1/2 dl solsikkeolje
2 ts kanel
2 ts kardemomme
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
225 g sammalt grov hvetemel
175 g siktet hvetemel
50 g bygg og havregryn lettkokte
Salaten:
Dressingen: Det hele blandes og ristes godt før det has i salaten. NB! Lag gjerne dressingen god tid i forveien, slik at smaksstoffene i krydderet kommer til sin rett.
Del opp isbergsalat og kinakål. Del opp stangselleri, slangeagurk, reddiker og paprika i terninger. Del opp tomatene. Hell av kraften på maisen. Ha mais og ananas med kraften i bollen og hell på dressingen og bland godt sammen.
Eggerøre:
Ha eggene i en bolle. Mål opp vannet og ha det i. Rør om. Ha i salt og gressløk. Rør godt sammen. Stek eggerøren i en stekepanne med eller uten lokk med margarin.
Karbonader:
Stek karbonadene i margarin i en stekepanne med eller uten lokk til de er ferdig stekt.
Vafler:
Visp sammen egg, vann, sukker og olje i en bolle. Ha i kanel, kardemomme, bakepulver og vaniljesukker og tilsett sammalt grov hvetemel, siktet hvetemel og bygg og havregryn til passe røre. Husk at røren tykner litt når den sveller. La røren stå og svelle i ca 1/2 time før du begynner å steke vafler.
Server med karbonader, potetsalat, eggerøre, ørret, roastbeef, sylte, kyllingpålegg, kabaret, slangeagurk, tomater, valgfritt smør og hjemmelaget valgfritt brød.
Valgfri brus, øl eller vann.
Til kvelden server du vafler, goro, pepperkaker, valgfritt potetgull og valgfrie nøtter
Se oppskrift goro 22.11.2020 under oppskrifter 3 2020 og 2021. Og pepperkaker 30.11 og 1.12. 2024 se oppskrift under oppskrifter 17 2024.
Håper det smaker. Kos dere med koldtbordet.
Norsk julekake
Laget 8.12.2024
Her kommer en gammel oppskrift på julekake. Den inneholder både sukat og rosiner. Jeg fikk 2 julekaker av deigen. Julekake hører med til julen. Spis den med smør og brunost/geitost. Prøv den.
1 kg hvetemel
50 g gjær
6 dl melk
250 g smør eller margarin
250 g sukker
250 g sukat
250 g rosiner
1 toppet ts malt kardemomme
1 - 2 egg om ønskes
Dessuten:
smeltet smør
Arbeidstid: 20 - 25 minutter
Steketid: 35 - 45 minutter
Hevetid 1 gang: Vel 1 time
2 gang: Vel 45 minutter
- Sikt melet. Smuldre smøret i melet til det blir grynete, tilsett sukker og kardemomme.
- Varm melken til den er så vidt lunken, ikke over 35 grader og rør ut gjæren i den. Rør gjær/melken i melet og arbeid deigen riktig godt.
- Rør de vaskete, tørkete rosinene og den oppskårne sukaten lett i. Dryss litt mel over og dekk med et klede. Sett deigen til heving på et lunt sted i 1 time eller mer til den er dobbelt så høy.
- Hvelv den hevete deigen ut på melet bakebord og arbeid den med så meget mel at den slipper bord og hender.
- Del deigen i 2, 3 eller 4 deler, arbeid hver del til runde, høye julekaker, uten sprekker.
- Sett julekakene på smurt plate og smør smeltet smør mellom dem for at de ikke skal henge sammen. Sett dem til heving ca 3/4 time eller mer, til de er blitt store og fyldige.
- Stikk en finger ned i midten av hver julekake, helt til bunns, for at de ikke skal sprekke i stekingen. Pensle dem med egg.
- Stek dem i 220 grader i vel 1/2 time, eventuelt litt lenger. Når de er ferdige, er de brune og gir fra seg en hul lyd når det bankes på undersiden av dem. Legg dem på rist eller legg dem på skrå, så det kommer luft under dem.
Tips til Norsk julekake
Hvis det brukes egg i kakene, blandes disse i deigen sammen med melken. Da skal det bare 5 dl melk til. Uten egg skal det være 6 dl melk.
Julekakedeigen kan settes med kald hev, i stedet for varm. Da arbeides alt kaldt sammen etter at smør og mel er smuldret. Sett deigen om kvelden og la den stå til neste dag på et kaldt, men frostfritt sted, med meldryss oppå og lokk eller håndkle over. Arbeid deigen sammen med mel neste dag, del den i 2, 3 eller 4 deler og fortsett oppskriften fra punkt 6.
Egner seg til frysing.
Holdbarhet: Ca 6 måneder.
Krumkaker
Laget 9.12.2024
Her kommer en oppskrift på krumkaker. Krumkaker hører med til jul. Det er hyggelig å stå og bake krumkaker og legge i en boks til jul. Krumkakene er kjempegode. Her for du enkel og dobbel porsjon. Velg selv om du vil lage enkel eller dobbel porsjon. Det kommer an på hvor mange dere er. Blir ikke så mange av en porsjon. Kos dere med krumkaker i julen. Håper de smaker.
Enkel porsjon:
4 egg
175 g sukker
200 g smør
1 ts kardemomme
ca. 250 g hvetemel
3 - 4 ss kaldt vann
Dobbel porsjon:
8 egg
350 g sukker
400 g smør
2 ts kardemomme
ca. 500 g hvetemel
6- 8 ss kaldt vann
Visp eggedosis av egg og sukker. Rør inn smeltet smør vekselvis med mel som er iblandet kardemomme. Rør vann i til slutt. Legg en skje med røre i jernet, klem det sammen, og stek kakene delikat lysegule på begge sider (i elektrisk jern stekes kakene på begge sider samtidig). Krum dem rundt trekjeglen mens der er varme.
Elisabeth`s speltbrød med linfrø og sesamfrø
Laget 10.12.2024
I dag bakte jeg 4 speltbrød. Jeg brukte linfrø og sesamfrø i brødene. Speltbrødene ble høye og fine. Bakt dem og ha dem til jul. Speltbrød er godt, sunt og mettende. Spise dem med det pålegget du liker som f,eks gulost, brunost/geitost, syltetøy, fiskepålegg og kjøttpålegg. Håper dem smaker.
Spelt - Nytt korn av gammel årgang.
I flere tusen år var spelt (triticum spelta) den viktigste kornsorten i Europa og Midt - Østen. Selv her i Norden er det funnet spelt som kan dateres tilbake 4500 år.
På 1800-tallet forsvant spelt til fordel for den mer effektive, men mindre næringsrike hveten (hvete gir 3-4 ganger mer korn/km2 enn spelt).
Vår tids ønske om å finne tilbake til de opprinnelige egenskapene i de ulike matvarer, har bidratt til at spelt nå er gjenoppdaget.
Spelt var tidlig kjent som et naturens legemiddel etter som det er lett fordøyelig og har en nær perfekt sammensetning av proteiner, vitaminer og mineraler. Derfor har spelt bla. blitt brukt til behandling av både fordøyelsesproblemer og hudsykdommer.
Sammenlignet med f.eks hvete, inneholder speltbrød med proteiner og fordøybare fibre. I tillegg også høyere sporstoffinnhold av magnesium, jern, zink og kobber.
Brød bakt med spelt har en fyldig og god aroma, og mange opplever at det gir større metthetsfølelse.
1 pose tørrgjær røres ut i 1/2 liter lunkent vann
311 g linfrø
139 g sesamfrø
500 g raspa gulrøtter
1 liter vann
ca 0,5 dl raspsolje
1/2 ts salt
ca 1/2 kg sammalt speltmel
ca 1/2 siktet speltmel
Hold litt på speltmelet så du ser at deigen ikke blir for fast
Kjøres sammen i kjøkkenmaskin, heves en time på kjøkkenbenken. Deigen fordeles i fire 2 liters former som er sprayet med formfett. Etterhev speltbrødene i ca 35 - 45 minutter. Stek speltbrødene midt i ovnen på varmluft 175 grader i 45 minutter.
Lykke til.
Biffsalat med pasta og masse godt
Laget 14.12.2024
Til middag i dag ble det biffsalat med restepasta og masse godt. Hadde igjen pasta fra tidligere middager som jeg brukte i salaten og masse annet godt. Salaten er sunn, mettende og kjempegod. Det er lurt å bruke opp rester i salaten. Bruk det du har. Jeg lager en dressing som jeg har over alle salater jeg lager og den dressingen er kjempegod. Det er lurt å spise sunt og salater er sunt, kjempegodt og metter godt. Prøv den.
2 pakker svin biffstrimler a 400 g
1/2 kinakål
1 chrisipisalat
4 stilker stangselleri
1 rød søt spiss paprika
1 gul paprika
1 slangeagurk
20 små tomater
2 store klementiner
1 liten boks mais
1 liten boks ananas
14 dl kald pasta
Dressing:
7 ss soyaolje
3 ss eddik
1 ss sukker
1/2 ts oregano
Stek biffstrimlene i en stekepanne med eller uten lokk i meierismør. Del opp kinakål og chrispisalaten. Stangselleri og slangeagurk i terninger. Tomatene deles i to. Skrell og ha klementinene i båter. Rød spiss paprika i ringer. Gul paprika i strimler. Hell av kraften på maisboksen. Boksen med ananas med kraften helles oppå i bollen. Biffstrimlene has oppi bollen. Ha pastaen i bollen. Hell på dressingen. Bland alt godt sammen.
