OPPSKRIFTER 7 2021
OPPSKRIFTER LAGT ETTTER DATO
Matpakkebrød med spelt, havre og yoghurt
Laget 1.5.2021
Detter er et kjempegodt brød. Bruk det pålegget du liker og tåler.
5 dl vann
5 dl yoghurt naturell
0,5 dl rapsolje
50 g gjær
2 ts salt
2 ss sukker
1 dl solsikkekjerner
200 g havregryn
300 g speltmel, sammalt grov/fin
900 g siktet speltmel
Egg eller melk til pensling
Sesamfrø, valmuefrø eller solsikkekjerner til dryss
Varm vann, yoghurt og olje til det er lunkent og rør ut gjæren. Tørrgjær tilsettes i speltmelet. Rør inn resten av ingrediensene til en blank og smidig deig. Dekk med plast og la deigen heve på et lunt sted i ca. 40 minutter. Elt deigen og del i to. Den ene delen deles i 12 - 14 mindre biter og formes til runde boller, legg på et bakepapirkledd stekebrett. Den andre delen formes til 1 - 2 brød og legges i smurt form. Dekk til og la rundstykker og brød etterheve i
45 - 50 minutter. Varm ovnen til 225 grader. Pensle med egg eller melk og dryss med frø. Stek rundstykkene først, på midterste rille i 12 - 14 minutter. Senk temperaturen til 200 grader og stek brødene på nederste rille i 30 - 40 minutter. Avkjøl på rist.
Kylling, råkost/grønnsaker og jasminris
Laget 1.5.2021
Her kommer en sunn, kjempegod og mettende middag. Jeg bland sammen råkost fra torskemiddagen og grønnsakene fra tacoen i går. Det er sunt og godt. Server med jasminris. Kylling er sunt og godt.
2 kyllinger
Jasminris:
4,5 dl ris
6 3/4 dl vann
1 ts salt
Råkost:
10 gulrøtter
4 skiver kålrot
20 blå druer
2 appelsiner
1 grønt eple
Litt rødkål
Grønnsaker:
4 reddiker
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gul paprika
4 stilker stangselleri
1 slangeagurk
1 boks med små tomater
1 boks med ananas
1 boks med mais
Jasminris:
1. Mål opp ris, vann og salt i en kjele.
2. Kok opp og rør om. Legg på lokk.
3. Kok på svak varm i 17 minutter uten å røre.
4. Ta kjelen bort fra varmen og la den stå i 5 minutter med lokket på.
5. Rør lett i risen før servering.
Råkost: Skrell og riv gulrøttene og kålroten på rivjern. Del druene i to. Skrell og rens appelsinene og del i båter. Eplet i terninger. Del rødkålen i biter.
Grønnsaker: Del reddikene i terninger. Del paprikaene og slangeagurken med kniv. Stangsellerien i terninger. Tomatene deles i to. Åpne boksene med ananas og mais.
Kyllingen: Del opp kyllingen og varm dem i en langpanne i stekeovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Svinekoteletter, poteter, hjemmelaget surkål og tyttebærsyltetøy
Laget 2.5.2021
Svinekoteletter er kjempegodt. Hadde surkål igjen fra jul. Håper det smaker.
Surkål:
1 kg hvitkål
1 ss smør eller margarin
2 - 3 epler
1 1/2 ts salt
2 ts karve
4 - 5 dl kraft eller vann
ca 1 ss eddik 7 %
ca 1 ss sukker
8 svinekoteletter
10 poteter
Tyttebærsyltetøy
Surkål: Rens og skyll kålhodet. Del det i fire båter og snitt tynne strimler med en skarp kniv eller ostehøvel. Kast den tykke midtstilken. Skrell eplene, stikk ut kjernehuset og skjær eplene i tynne båter eller skriver. Ha smør eller margarin i bunnen av kjelen. Legg i strimlet kål og eple lagvis med salt og karve. Hell på kraft eller vann. La surkålen koke under lokk til den er mør, 3/4 - 1 time. Drei på kjelen av og til så det ikke legger seg i bunnen. Tilsett litt mer væske hvis nødvendig. Smak surkålen godt til med salt, eddik og sukker. Den skal smale friskt sur - søt.
Svinekoteletter: Stek kotelettene i margarin eller olje til de er ferdig stekt.
Poteter: Kok potetene til de er ferdig kokt.
Server med tyttebærsyltetøy.
Fersk seifilet, poteter og råkost
Laget 4.5.2021
I dag ble det fersk seifilet til middag med poteter og råkost. Håper det smaker.
1 kg fersk seifilet
3 egg
5 ss siktet hvetemel
Kvernet salt og pepper
Poteter
Råkost:
7 gulrøtter
4 skiver rødkål
1 grønt eple
3 klementiner
Saften av 1/2 sitron
Torsk: Del fisken i serveringsstykker. Ha eggene i en bolle og melet med salt og pepper i en annen bolle. Ha fisken først i eggene og deretter i melet. Stek i smør eller olje i en stekepanne til den den er ferdig stekt.
Kok potetene til de er ferdig.
Råkost: Skrell og rasp gulrøttene på rivjern. Del rødkål og eplet i terninger. Klementinene i båter. Bland alt i en bolle og ha sitronsaften over.
Kyllingbryst, jasminris og råkost
Laget 5.5.2021
Kyllingbryst og råkost er sunt og godt. Dette er en kjempegod, mettende og sunn middag. Råkosten er laget fra bunnen av selv.
Du velger selv om du vil servere med gresk yoghurt naturell, dressing eller tyttebærsyltetøy. Håper det smaker.
2 pakker kyllingbryst a 3 tilsammen 6 stykker
Jasminris:
4,5 dl ris
6 3/4 dl vann
1 ts salt
Råkost:
6 gulrøtter
5 skiver kålrot
1 rød paprika
1 pære
1 grønt eple
6 reddiker
20 små tomater
2 stilker stangselleri
Saften av 1/2 sitron
Gresk yoghurt naturell
Dressing
Tyttebærsyltetøy
Kyllingbryst: Stek kyllingbrystene i en stekepanne i olje eller smør til de er gjennomsteke og brune.
Jasminris:
1. Mål opp ris, vann og salt i en kjele.
2. Kok opp og rør om. Legg på lokk.
3. Kok på svak varm i 17 minutter uten å røre.
4. Ta kjelen bort fra varmen og la den stå i 5 minutter med lokket på.
5. Rør lett i risen før servering.
Råkost:
Gulrøtter og kålrot skrelles og raspes på rivjern. Paprika renses og delers i terninger. Pæren og eplet renses og deles i terninger, Reddikene i små terninger. Tomatene i to Stangselleri i terninger. Ha saften av 1/2 sitron over. Alt blandes i en stor bolle.
Serveres med gresk yoghurt. dressing og tyttebærsyltetøy.
Fiskekaker, Pro burger, søtpotetmos, brokkoli, blomkål og små tomater
Laget 6.5.2021
Dette er en sunn, mettende og god middag. Fisk, brokkoli, blomkål og poteter er sunt og godt. Håper det smaker.
2 pakker Pro burger 4 stk
1 pakke 86% Fisk Lofotburger 4 stk
1 blomkål
1 brokkoli
Søtpotetmos:
2 store søtpoteter
4 dl melk
1 ss margarin
2 ts salt
1/2 ts malt muskatnøtt
Finklipt persille
Søtpotetmos: Skrell og del søtpotetene i små terninger. Kok dem møre. Hell av vannet og mos dem. Varm opp melken og margarinen. Ha i potetmassen litt og litt. Rør god. Kok til stappen er jevn og passe tykk. Ha krydderne i og rør godt. Dryss på persille.
Lofotburger: Varm i stekepanne på middels varme med meierismør eller olje. Kan også varmes i stekeovnen på 200 grader i ca. 6 minutter, eller på middels varm grill, ca. 2 minutter på hver side.
Prokakene: Stek fiskekakene i rapsolje i en stekepanne til de er ferdige.
Kok blomkålen og brokkolien til de er ferdige.
Server med små tomater.
Skappelbrød
Laget 7.5.2021
Veldig sunt og godt brød. Det smuler heller ikke så mye som hjemmelaget brød ofte gjør. Veldig enkelt da alt bare røres sammen for hånd. Dette bør prøves!
650 g siktet speltmel
250 g sammalt speltmel
60 g solsikkekjerner
60 g gresskarkjerner
50 g sesamfrø
50 g havregryn
100 g linfrø
1 ss salt
1 pakke gjær
1 l vann
(evt 50 g chiafrø)
Rør sammen til en løs deig og hev i ca 30 minutter. Hell deigen over i 2 godt smurte former (jeg bruker en smal remse med bakepapir i bunnen). Strø over gresskarkjerner og hev i ca 45 minutter under et klede. Stekes på 225 grader, ca midt i ovnen, i ca 40 minutter. Ta de så ut av formene og sett de oppned på en rist. Stek de i ytterligere 15 - 20 minutter litt lenger ned i ovnen.
Dette gjør skorpen sprø og god! Avkjøl og nyt.
Putt det du ikke bruker i fryseren.
Fredagstaco med masse grønnsaker
Laget 7.5.2021
I dag er det fredag og da ble det taco med masse gode sunne, kjempegode og mettende grønnsaker. Det ble skjell i dag.
2 pakker kyllingkjøttdeig eller vanlig kjøttdeig
1 slangeagurk
1 rød paprika
1 gul paprika
1 grønn paprika
18 små tomater
8 reddiker
1 fersk ananas
1 boks mais
Litt revet ost
1 glass Taco sausce mild
1 pakke Mini taco Tubs
2 pakker Taco Tubs
Grønnsaker: Slangeagurk og paprikaene deles med kniv. Tomatene deles i to. Reddikene i skiver. Rens og del ananasen i terninger, Åpne maisboksen og hell i en skål eller bolle.
Raps osten.
Mini Taco Tubs: Stekes på 125 grader i 10 minutter.
Taco Tubs: Stekes på 125 grader i 15 minutter.
Speltbrød med chiafrø
Laget 9.5.2021
Oppskrift på eltefritt brød i brødform. Spelt brød med chiafrø, havregryn og næringsrike kjerner. Dette er et halvgrovt brød du kan bake uten eltemaskin, siden brødet er eltefritt. Alt du trenger av utstyr er en bakebolle og to brødformer.
650 g siktet speltmel
250 g sammalt speltmel
50 Iduns Mors hjemmebakte - tørrgjær original
60 g gresskarkjerner
60 g solsikkekjerner
50 g lettkokte havregryn
50 g chiafrø
1 ts salt
9.5 g lunkent vann
Rør sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle, men spar gjerne litt på frøene til å drysse på toppen om du ønsker det. Hell deretter i det lunkne vannet og rør sammen med en sleiv. Denne deigen skal være ganske løs, så ikke spe på med mer mel. Dekk til bakebollen med plast og la deigen forheve på kjøkkenbenken i ca.
30 - 45 minutter.
Fordel deigen over i to smurte brødformer og la de heve i ytterligere 45 minutter. Forvarm i mellomtiden ovnen til 225 grader med vanlig over og undervarme.
Sett formene på nederste rille i ovnen og stek brødene i ca. 40 - 45 minutter. Velt brødene ut av formene og stek de videre på rist i ca. 20 minutter til. Pass på - det er svart varmt. Avkjøl brødene på en bakerist etter steking.
Nakkekoteletter, ovnsstekte poteter, grønnsaker og tyttebærsyltetøy
Laget 9.5.2021
Nakkekoteletter er en god søndagsmiddag med krydder er dem ekstra gode. Potetene har jeg laget mange ganger og de er alltid like gode. Gulrot, kålrot og blomkål er sunt og godt. Hvis du vil bruke andre grønnsaker gjør du det. Bruk det du liker og tåler. Velg mellom vanlig solo og solo super og det vørterølet du liker. Ha en fin søndag.
8 nakkekoteletter
Krydder til koteletter:
1 ts oregano
1 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
1 ts persille
1/4 ts malt pepper
1/4 ts muskat
4 ss olje
Ovnsstekte poteter:
18 poteter
Salt
Pepper
Timian
Olje
Grønnsaker:
1 blomkål
10 gulrøtter
1/2 kålrot
Drikke:
Solo super
Vørterøl
Nakkekoteletter: Bland alle krydderne med olje. Pensle på kotelettene etter hvert som du steker dem.
Ovnsstekte poteter: Skrell og del potetene i båter. Hvis det er nypoteter kan du beholde skallet på. Legg potetene i en langpanne. Ha over olje, salt, pepper og timian. Stek ved 200 grader i 40 minutter.
Grønnsaker: Skrell og del gulrøttene og kålroten i terninger. Blomkål i buketter. Ha gulrøttene og kålroten i en kjele og blomkål i en kjele. Kok dem møre.
Server med tyttebærsyltetøy.
Drikke: Solo og vørterøl blandet.
Fersk seifilet, råkost og jasminris
Laget 11.5.2021
I dag ble det fersk fisk, råkost og jasminris til middag. Fersk fisk er kjempegodt, sunt og mettende. Råkosten lager selv fra bunnen av. Bland sammen det du liker og tåler av grønnsaker og frukt så får du en sunn, kjempegod og mettende råkost ved siden av middagen. Alle jeg server råkosten til synes den er kjempegod. Håper det smaker.
Seifilet:
1 kg fersk seifilet
5 ss siktet hvetemel
Kvernet salt og pepper
3 egg
Råkost:
7 gulrøtter
5 skiver kålrot
5 skiver rødkål
1 eple
1 pære
2 klementiner
Saften av 1/2 sitron
Jasminris:
4,5 dl ris
6 3/4 dl vann
1 ts salt
Fersk seifilet: Del opp fisken i serveringsstykker. Bland melet med salt og pepper i en bolle. Eggene i en annen bolle. Ha fisken først i eggene og deretter i melblandingen. Stek til gjennomstekt i en stekepanne med smør eller olje.
Råkost: Rens og rasp gulrøttene og kålroten på rivjern. Del rødkålen i biter. Eple og pære i terninger. Klementinene i båter. Ha alt i en stor bolle og bland sammen. Ha saften av sitronen over og bland.
Jasminris:
1. Mål opp ris, vann og salt i en kjele.
2. Kok opp og rør om. Legg på lokket.
3. Kok på svak varme i 17 minutter uten å røre.
4. Ta kjelen bort fra varmen og la den stå i 5 minutter med lokket på.
5. Rør lett i risen før servering.
Bananlapper med krydder
Laget 12.5.2021
Dette er kjempegode, sunne og mettende bananlapper. Bruke litt brune bananer.
4,5 dl siktet hvetemel
4 dl sammalt grov hvetemel
2 ts kanel
2 ts kardemomme
1 ts ingefær
1 ts nellik
4 bananer
4 dl melk
2 egg
Ha siktet hvetemel, sammalt grov hvetemel, kanel, kardemommer, ingefær, nellik og bananer i en stor bolle og rør sammen. Ha i melk og egg. Rør godt sammen til en røre. La røren svelle i 30 minutter før du steker bananlappene i en stekepanne med smør eller olje til de er ferdige. Eller bruk en takke hvis du har. Server med syltetøy, gulost, brunost eller geitost.
Kyllingfileter, råkost og jasminris
Laget 12.5.2021
Kylling er sunt, kjempemettende og godt. Jeg brukte opp råkosten fra i går. Bruk det du liker og tåler i råkosten og det blir kjempegodt. Jasminris er kjempegodt.
8 kyllingfileter
Råkost:
7 gulrøtter
5 skiver kålrot
5 skiver rødkål
1 eple
1 pære
2 klementiner
Saften av 1/2 sitron
Jasminris:
4,5 dl ris
6 3/4 dl vann
1 ts salt
Kyllingfiletene: Stek kyllingfiletene i en stekepanne med lokk med smør eller olje. Stek til de er gjennomstekte og ferdige.
Råkost: Rens og rasp gulrøttene og kålroten på rivjern. Del rødkålen i biter. Eple og pære i terninger. Klementinene i båter. Ha alt i en stor bolle og bland sammen. Ha saften av sitronen over og bland.
Jasminris:
1. Mål opp ris, vann og salt i en kjele.
2. Kok opp og rør om. Legg på lokket.
3. Kok på svak varme i 17 minutter uten å røre.
4. Ta kjelen bort fra varmen og la den stå i 5 minutter med lokket på.
5. Rør lett i risen før servering.
Laks, ørret, gulrøtter, sommerkål og kikerter
Laget 13.5.2021
I dag ble det en kjempegod middag med laks, ørret, gulrøtter, sommerkål og kikerter. Dette er en mettende og sunn middag. Den passer perfekt på en varm dag og i sommer.
1 pakke laks naturell med skinn og benfri
2 pakker ørret naturell med skinn og benfri
15 gulrøtter
1 sommerkål
2 pakker kikerter
Laks og ørret: Kan grilles elle bakes i aluminiumsfolie. Ta av etiketten og plasten før tilberedning. Plasten tåler oppvarming om ikke alt skulle la seg fjerne.
NB: Under fisken ligger det en aluminiumdabsorbent. Denne tåler varme og trenger ikke fjernes under tilberedning.
Grill: Sett formen på indirekte varme. Legg på lokk på grillen, eller dekk med aluminiumsfolie. Bak i 12 minutter, til fisken er gjennomstekt.
Stekeovn: Bak i ovnen ved 200 grader i 8 - 10 minutter.
Stekepanne: Stek i smør eller olje i 6 minutter, 4 minutter med skinnsiden opp og 2 minutter med kjøttsiden ned.
Gulrøtter: Skrell og del i ringer. Kok gulrøttene til de er ferdige.
Sommerkål: Del opp sommerkålen i biter og kok til den er ferdig.
Kikerter: Varm kikertene til de er varme.
Havrerundstykker - ca 18 stk
Laget 16.5.2021
Dette er kjempegode rundstykker. Disse rundstykkene er fine for deg som ikke tåler melk da du kan bruke vann.
1/2 pakke gjær
0,5 dl olivenolje
5 dl vann eller melk
4 dl havregryn
1,5 ts salt
1 ts sukker
7-8 dl speltmel + litt til utbaking
1. Smuldre gjæren i en bolle. Varm olje og vann/melk til 37 grader og ta over gjæren. Rør godt slik at gjæren løser seg opp.
2. Ta i havregryn, salt, sukker og mel. Elt den sammen til det blir en smidig deig. Den kan være litt løs. La den stå i ca 40 minutter.
3. Sett ovnen på 225 grader. Ta litt mel på bakebordet, kna deigen og del opp i ca 18 biter. Rulle de som boller, legg de på et brett med bakepapir. Settes rett inn i ovnen i ca 10 - 15 minutter til de har fått en fin farge gir cirka 8 eltefrie rundstykker. Jeg lagde dobbel deig og stekte 16 rundstykker med en gang. Da har du rundstykker for en stund.
Kyllingsalat
Laget 16.5.2021
Denne salaten har jeg laget mange ganger. Den er sunn, mettende og kjempegod. Du kan servere den med grove bagetter eller grove rundstykker til. Håper den smaker.
Kjøtt fra 1 grillet kylling
1 kinakål
1 slangeagurk
4 - 5 tomater
1 rød paprika
1 grønn paprika
4 stilker stangselleri
Persille
Dressing:
3 ss eddik
7 ss soyaolje
1 ss sukker
1/2 ts oregano
1/2 fedd hakket hvitløk (kan evt sløyfes)
Det hele blandes og ristes godt før det has i salaten.
NB! Lag gjerne dressingen god tid i for veien, slik at smaksstoffene i krydderet kommer til sin rett. Del alt i biter. Hell over dressingen og bland godt. Dryss klippet persille over før servering.
Sommerkoteletter, søtpoteter, gulrot, kålrot og tyttebærsyltetøy
Laget 16.5.2021
I dag ble det sommerkoteletter, søtpoteter, grønnsaker og tyttebærsyltetøy til middag. Det er godt og mettende.
6 sommerkoteletter
3 søtpoteter
7 gulrøtter
5 skiver kålrot
Tyttebærsyltetøy
Stek sommerkotelettene i smør eller olje i en stekepanne med eller uten lokk til de er ferdige.
Skrell og del gulrøtter og kålrot i terninger og kok til de er ferdige.
Skrell og del søtpotetene i terninger og kok til de er ferdige.
Server med tyttebærsyltetøy.
Speltbløtkake med ananas, jordbær og krem
Laget 16.5.2021
Dette ble en fin bløtkake som er laget i hjerteformer. Hjerteformene jeg brukte heter
Decora Kakeform - Hjerte pk/4 og er kjøp på slikkepott.no. Kaken ble høy og flott. Jeg fylte med krem, ananas og jordbær og pyntet med krem, jordbær og blåbær. Bruk det fyllet du liker og tåler. Bruk den kremfløten du liker og tåler. Håper kaken smaker.
Sukkerbrød:
6 eggeplommer
60 g melis
6 eggehviter
60 g sukker
150 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
60 g melis
6 eggehviter
60 g sukker
150 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Fyll:
1 liten boks ananas
6 dl kremfløte og 1 ss sukker
5 jordbær
Dynking:
Kraft fra ananasboksen
Pynt:
Kremfløte
Blåbær
Jordbær
Sukkerbrød: Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og melis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukker. Vend eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljesukker. Ha massen over i en smurt rund kakeform 24 cm i diameter og stek midt i ovnen ved 160°C i ca 35 minutter. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprossesen. Avkjøl på rist.
Fyll: Pisk kremfløten med sukker. Åpne ananasboksen. Legg bunn nr 1 på et kakefat og dynk med annaskraft. Ha på krem og 4 ts ananas. Ha på bunn nr 2 og dynk med ananaskraft. Ha på krem og 2 jordbær i skiver. Legg på bunn nr 3. Dynk med ananaskraft. Ha på krem og 4 ts ananas. Ha på bunn nr 4. Dynk med ananaskraft og ha på krem og 3 jordbær i skiver. Legg på siste bunnen. Dynk med ananaskraft. Legg krem rundt og oppå kaken. Pynt med jordbær, blåbær og små kakeflagg.
Sukkerbrødene i formene ferdig stekt.
Sukkerbrødene ferdig stekt uten formene.
Kaken ferdig fylt med krem, ananas og jordbær.
Bløtkaken ferdig pyntet med krem, jordbær, blåbær og flagg.
Rundstykker med speltmel
Laget 19.5.2021
Nystekte rundstykker til frokosten er bare helt nydelig. Disse eltefrie rundstykkene med spelt og solsikkefrø hever over natten, så du kan nyte ferske rundstykker uten for mye arbied tidlig om morgenen. Oppskriften gir cirka 8 eltefrie rundstykker. Jeg lagde dobbel deig og stekte 16 rundstykker med en gang. Da har du rundstykker for en stund.
Porsjoner 4 personer
Ingredienser:
250 g sammalt speltmel
250 g finmalt speltmel
3 dl vann
1 dl appelsinjuice
1/2 ts tørrgjær
1 ts salt
2 never solsikkekjerner
Fremgangsmåte:
1. Bland alt det tørre sammen, så vann og juice.
2. Dekk til md plast og la stå på disken over natten.
3. Sett ovnen på 250 grader med brettet inni i ovnen. I ca 20 minutter.
4. Ta brettet ut og sett ovnen på 200 grader.
5. Ta en spiseskje og lag rundstykker på et bakeark.
6. Dra arket med rundstykkene over på platen og sett det i ovn for steking i 15 minutter.
Fersk seifilet med løk, gulrøtter, sommerkål og jasminris
Laget 20.5.2021
I går ble det god middag med seifilet, løk, gulrøtter, sommerkål og jasminris. Håper det smaker.
1 kg fersk seifilet
6 ss siktet hvetemel
Kvernet salt og pepper
3 egg
3 store gule løker
15 små gulrøtter
1 liten sommerkål
Jasminris:
4 1/2 dl ris
6 3/4 dl vann
1 ts salt
Fersk seifilet: Del seifileten i serveringstykker. Ha spelt mel eller hvetemel i en bolle med salt og pepper og eggene i en annen bolle. Ha fisken i eggene først og dereretter i melblandingen. Stek fisken i en stekepanne med eller uten lokk til de er ferdig stekt og er gyllenbrune.
Løk: Skrell og del løken i båter og stek løken til den er ferdig.
Gulrøtter: Skrell og del gulrøttene i rundinger. Kok gulrøttene møre.
Del opp og kok sommerkålen mør.
Jasminris:
1. Mål opp ris, vann og salt i en kjele.
2. Kok opp og rør om. Legg på lokket.
3. Kok på svak varme i 17 minutter uten å røre.
4. Ta kjelen bort fra varmen og la den stå i 5 minutter med lokket på.
5. Rør lett i risen før servering.
Supersaftig speltbrød
Laget 24.5.2021
Dette ble 2 store litt høye brød. Spis det med det pålegget du liker og tåler.
650 g siktet speltmel
200 g sammalt speltmel
50 g sammalt speltmel grovmalt
60 g solsikkekjerner
60 g gresskarkjener
50 g sesamfrø
50 g havregryn
100 g linfrø
3/4 ss salt (juster etter eget ønske)
50 g chiafrø (trenger ikke bløtlegges!) (kan sløyfes)
1/2 pakke tørrgjær (EDIT: kan med fordel reduseres - bruk 1/4 pakke hvis du skal heve over natten)
1 liter vann
NB! Knuser du frøene og kjernene i en kjøkkenmaskin blir brødet veldig barnevennelig.
1. Rør alt sammen til en løs deig - du trenger ingen kjøkkenmaskin eller brødbakemaskin, bare bruk en tresleiv eller lignende!
2. La deigen stå under et kjøkkenhåndkle fram til du er klar for å steke, minimum en time. Kan stå i 6 timer eller natten over.
3. Smør to brødformer på 2 liter godt, før du fordeler deigen oppi. La de hvile en halvtime under et kjøkkenhåndkle.
4. Stek midt i ovnen på 225 grader i 40 minutter.
5. Ta brødene ut av formene og stek dem opp ned på rist i 15 - 20 minutter til.
Dette gir fantastisk skorpe!
6. Volia! Nyt duften og gled deg til brødet er avkjølt sånn at du kan ta en jafs.
Tips!
Dette brødet er fint for små mager, og gjøres enkelt enda mer barnevennelig dersom du knuser frøene før du har dem oppi røren.
Oppbevares i et kjøkkenhåndkle det første døgnet, deretter i brødpose. Holder seg fersk i flere dager.
Kan fint fryses!
Røkt svinekam, søtpoteter, gulrøtter, kålrot, brun saus og tyttebærsyltetøy
Laget 24.5.2021
I dag ble det svinekam med masse godt tilbehør til middag. Bruk det du liker og tåler av poteter og grønnsaker. Håper det smaker.
1 svinekam (1,8 kg)
3 søtpoteter
8 gulrøtter
4 skiver kålrot
Brun saus:
1 liter vann og 2 buljongterninger
10 ss siktet hvetemel
Salt, pepper og sukkerkulør
Kok svinekam i vann i 1 1/2 time.
Skrell og del søtpotetene i terninger og kok møre.
Skrell og del gulrøtter og kålrot i terninger og kok møre.
Brun saus:
Mål opp vannet og ha buljongterningene i. Ha all kraften i en kjele og koke opp. Mål opp hvetemelet og sikt det i kjelen. La koke i 10 minutter. Ha i sukkerkulør, salt og pepper.
Fersk torsk med poteter og råkost
Laget 25.5.2021
I dag ble det fersk torsk til middag. Jeg synes fersk torsk er kjempegodt. Jeg lagde råkosten fra bunnen av selv.
1,1 kg fersk torsk
8 poteter
Råkost:
5 gulrøtter
3 skiver kålrot
2 appelsiner
1 eple
Saften av 1/2 sitron
Smeltet smør
Gresk yoghurt eller dressing
Kok opp lettsaltet vann. Trekk torsken i 10 - 15 minutter.
Kok potetene til de er ferdige.
Råkost: Skrell og rasp gulrøttene og kålroten på rivjern. Skrell appelsinene og del i båter. Del eplet i terninger. Bland alt i en bolle og ha sitronsaft over og bland godt.
Smelt smør.
Serveres med gresk yoghurt eller dressing.
Hvis man ønsker og har tid lag hvit saus fra pose eller fra bunnen av.
Speltbrød med revne gulrøtter
Laget 26.5.2021
Det er ikke nødvendig å elte brødet. Superenkelt - men trenger lang tid til gjæring. Det holder seg godt i kjøleskapet og blir som nybakt om du varmer det lit i toastjenret eller brødristeren. Mitt brød stod i 5 timer og forheve og 2 timer og etterhevde. Brødet er kjempegodt, mettende og sunt. Spis det med pålegget du liker og tåler.
Ingredienser 2 brød:
500 g siktet speltmel
400 g sammalt speltmel
100 g linfrø
50 g lettkokte store havregryn
60 g gresskarkjerner
60 g solsikkekjerner
2 gode klyper maldonsalt
1 ss honning
9 dl kaldt vann (bare kaldt ikke iskaldt)
12,5 g tørrgjær (en halv pakke)
2-3 finrevne gulrøtter
2 - 3 ss olivenolje
2 stk bakepapir
2 brødformer ca 3 liter
Fremgangsmåte:
Bland mel, frø, gryn og salt. Bland olje, vann, gjær og honning. Riv gulrøttene. Hell det våte oppi det tørre sammen med gulrøttene. Bland GODT!
Dekk bollen med plast og la stå å heve på et lunt sted i alt fra 4 - 8 timer.
Kle brødformene med bakepapir og fordel deigen i formene. Deigen er klissete så du må bruke en sleiv.
La de så heve ytterligere i minst 30 minutter (gjerne 2 timer) under plast. Smør litt olje på plasten før du legger den over formene, da vil de ikke sette seg fast på deigen når den hever opp.
Sett ovnen på 225 grader med vanlig over og undervarme. Stek brødene nede i ovnen i 40 minutter. Ta de ut av formene og sett de inn i ovnen igjen i ytterligere 20 minutter for å få fin sprø skorpe,
Lykke til.
Grillmat med salat, fullkorn og potetsalat
Laget 29.5.2021
Nå er endelig sommeren kommet. Så i dag blir det deilig grillmat. Salaten har jeg blandet sammen av det jeg hadde i huset.Håper det smaker.
1 pakke krydret grillribbe av svin
1 pakke sommerkoteletter av svin
1 pakke hvitløksmarinert grillfilet av svin
Salat:
1 kinakål
1 chispi salat
4 stangselleri
1 gul paprika
1 grønn paprika
1 rød paprika
1 slangeagurk
7 reddiker
25 små tomater
1 fersk ananas
1 boks mais
2 appelsiner
3 gulrøtter
2 poser fullkornris
1 boks potetsalat med purreløk
Gresk yoghurt eller dressing
Tyttebærsyltetøy
Grillribbe, sommerkoteletter og grillfilet: Grillen varmes til den er klar. Stek kjøttet litt om gangen til det er ferdig.
Salat: Del opp kinakål og chispi salat i biter. Stangselleri, gul, grønn og rød paprika i terninger. Slangeagurk med kniv. Reddikene i skiver.
Tomatene deles i to. Ananas i terninger. Åpne maisboksen. Appelsinene skrelles og deles i båter- Skrell og riv gulrøttene på et rivjern.
Fullkornris:
1. Kok opp vann til å dekke ønsket antall poser med ris. Tilsett evnt litt salt.
2. Legg posene i kokende vann.
3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.
4. Løft posene ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posene og server.
Server med potetsalat.
Gresk yoghurt eller dressing og tyttebærsyltetøy.
Eltefrie speltrundstykker med frø
Laget 30.5.2021
Disse er ingen unntak. Disse rundstykkene er kjempegode.
250 g sammalt speltmel
250 g siktet speltmel
1/2 ts tørrgjær
2 ts Maldonsalt eller lignende
4 dl vann
50 g solsikkekjerner
30 g linfrø
30 g sesamfrø (du kan riste de først, men det er ikke en betingelse)
Ovn temperatur 200 grader.
Bland sammen sammalt speltmel, siktet speltmel, tørrgjær og salt sammen i en bolle. Rør inn vannet til du har en litt grov deig. Deigen skal ikke eltes. Dekk deigen til og la den stå på kjøkkenbenken i 12 - 18 timer.
Strø frø over deigen og rør de inn. Hell deigen ut på en lett melet benk og del den inn i 12 emner. Rull emnene ut til rundstykker og sett de i en ildfast form eller på et bakebrett som du har dekket med bakepapir.
Dekk til rundstykkene og la de etterheve en times tid på et litt lunt sted.
Sett rundstykkene i formvarmet ovn og stek i ca 20 minutter til gylne og gjennomstekte.
La de avkjøle helt på rist.
Rundstykkene egner seg fint til frysing om de ikke skal spises med det samme.
And med brun saus, poteter, salat og tyttebærsyltetøy
Laget 30.5.2021
I dag ble det and til middag. Første gangen jeg lager og smaker and. Det var godt, mettende og sunt. Jeg lager salaten fra bunnen av selv. Denne brune sausen har jeg laget mange ganger før og den er favoritt saus. Håper det smaker.
Hel and
Brun saus:
1 liter vann og 2 buljongterninger
10 ss siktet hvetemel
Salt, pepper og sukkerkulør
Salat:
1 kinakål
1 chispi salat
4 stangselleri
1 gul paprika
1 grønn paprika
1 rød paprika
1 slangeagurk
7 reddiker
25 små tomater
1 fersk ananas
1 boks mais
2 appelsiner
3 gulrøtter
Poteter
Tyttebærsyltetøy
And: Tilberedning: La anden bli romtemperert før den stekes. Stek anden på rist i varmluft på 170 grader.
Steketiden er ca 60 minutter. Bruk steketermometer til kjernetemperatur 62 grader i lår.
Brun saus:
Mål opp vannet og ha buljongterningene i. Ha all kraften i en kjele og koke opp. Mål opp hvetemelet og sikt det i kjelen. La koke i 10 minutter. Ha i sukkerkulør, salt og pepper.
Salat: Del opp kinakål og chispi salat i biter. Stangselleri, gul, grønn og rød paprika i terninger. Slangeagurk med kniv. Reddikene i skiver. Tomatene deles i to. Ananasen i terninger. Åpne maisboksen. Appelsinene skrelles og deles i båter- Skrell og riv gulrøttene på et rivjern.
Kok poteter.
Serveres med tyttebærsyltetøy.
Speltrundstykker med chiafrø 30 - 32 stykker
Laget 30 og 31.5.2021
Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Prøv dem med chiafrø, linfrø, solsikkefrø og sesamfrø.
1 1/2 liter vann
15 g gjær
3 ts lynghonning
3 ts finkvernet salt
750 g speltmel sammalt grovmalt
Ca 1050 g siktet speltmel
10 ss chiafrø
Bland vann, gjær og honning og bland saltet i melet. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.
Tips: Jeg lager dagen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.
Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.
Taco med masse grønnsaker
Laget 31.5.2021
I dag er fredag og ble det taco med masse gode grønnsaker til middag.
8 stykker taco boats
8 stykker lagre Tortillas
1 pakke Mini Taco Tubs
Grønnsaker:
4 reddiker
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gul paprika
4 stilker stangselleri
1 slangeagurk
1 boks med små tomater
1 boks ananas
1 boks med mais
1 pose Avokado terninger
2 pakker kyllingkjøttdeig
Tacosaus mild eller middels
Taco boats Mikrobølgeovn: Varm dem på full varme i 30 sekunder. Stekeovn: Varm opp ovnen til 165 grader (145 grader varmluftsovn). Pakk inn aluminiumfolie eller bakepapir. Varm i ca 7 - 9 minutter. Hold dem varme til de skal serveres.
Tortillas: Mikrobølgeovn: Stikk små hull i pakningen og plasser dem i mikrobølgeovnen. Varm på full styrke i 35 sekunder, åpne pakningen og separer tortillas. Stekeovn: Forvarm ovnen til 140 grader (120 grader varmluft). Ta tortillabrødene ut av pakken, skill dem fra hverandre og pakk inn i folie eller bakepapir. Varm i 10 minutter.
Mini Taco Tubs Varm i stekeovnen i 10 minutter ved 125 grader.
Grønnsaker: Del reddikene i terninger. Del paprikaene og slangeagurken med kniv. Stangsellerien i terninger. Tomatene deles i to. Åpne boksene med ananas og mais.
Guacamole: Lages av 1 avokadopose i terninger.
Kyllingkjøttdeig: Stek kyllingkjøttdeigen i smør eller olje i en stekepanne til den er ferdig.
Tilbehør til tacoen.
Skjell, båt og lefser.