OPPSKRIFTER 13 2023

OPPSKRIFTER LAGT ETTTER DATO

Grovt speltbrød

Laget 18.3.2023

Frokost med nystekt grovt spelt brød. Hmm, så deilig.

Nystekt brød er fantastisk godt. For ikke å snakke om duften som fyller hele rommet. Jeg blir sulten igjen bare av tanken.

Dette speltbrødet lager du enkelt på en - to - tre. Ingen elting! Brødet blir utrolig saftig og godt, med en sprø skorpe. Jeg lagde 3 brød i silikon brødformer. Du skal bare skylle silikon brødformene i kaldt vann eller du kan bruke vanlige brødformer.

1 brød

400 g speltmel

200 g sammalt speltmel

50 g havregryn

2 ss linfrø, kan sløyfes

1/2 ts salt

1/2 pakke gjær

5 dl vann

3 brød

1200 g speltmel

600 g sammalt speltmel

150 g havregryn

6 ss linfrø, kan sløyfes

1 1/2 ts salt

1 1/2 pakke gjær

15 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene. Det blir en ganske løs deig. Ha deigen over i en brødform. Hev i 45 - 60 minutter- Stek på 225 grader i 40 minutter. Ta brødet ut av formen og stek videre i 15 minutter. Da får du en ekstra god og sprø skorpe.

Ny stekt spelt brød med hva enn du måtte ønske. Alt pålegg passer perfekt til dette brødet! Håper det smaker.

Makrell, råkost og poteter

Laget 21.3.2023

2 pakker makrell 400 g 9 stykker

14 små poteter

Råkost:

14 gulrøtter

4 skiver kålrot

1 appelsin

Rødbeter

Gresk yoghurt

Kok potetene. Stek makrellen i en stekepanne med eller uten lokk med margarin eller olje.

Råkost: Skrell og rasp gulrøtter og kålrot. Skrell og del opp appelsin. Bland alt sammen i en bolle. Server med rødbeter og gresk yoghurt.

Eple og pærekake i en liten langpanne.

Laget 25.3.2023

I dag bakte jeg eple og pærekake til påske og la den i fryseren. Prøv den du også. Her er oppskriften med hvetemel.

En liten langpanne

1 1/2 eple

2 pærer

3 egg

2 1/2 dl sukker

1 1/2 dl smør

1 dl melk

3 dl siktet hvetemel

2 ts bakepulver

1 ss sukker

1 ts malt kanel

Skrell eplene og del dem i skiver. Legg dem i litt vann med noen dråper sitronsaft, da blir de ikke så fort brune. Skrell og del opp pærene.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland sammen smeltet smør og melk, ha det i eggedosisen og bland godt. Siktet sammen siktet hvetemel og bakepulver og rør det inn i kakerøren.

Smør eller ha bakepapir i en liten langpanne. Ha røre i bunnen, epleskiver, pæreskiver, røre over epleskivene, epleskiver, pæreskiver, sukker og kanel på toppen.

Stek kaken på midterste rille i stekeovnen ved 200 grader i ca 40 minutter. Avkjøl på rist.

Dryss melis over kaken før servering. Vaniljesaus uten sukker smaker godt ved siden av. Eller valgfri is eller krem pisket med litt sukker.

Brytebrød med spelt

Laget 26.3.2023

I dag bakte jeg 2 brytebrød. Et brød i 20 cm kakeform og et brød i 22 cm form. I 20 cm kakeform hadde jeg 7 runde boller og i 22 cm kakeform hadde jeg 8 runde boller. Brytebrødene ble kjempefine. Prøv dem til påske eller når du måtte ønske.

4 dl melk

5 dl sammalt speltmel

5 dl siktet speltmel

25 g gjær

1 ss olje

0,5 ts salt

1 egg til pensling

1. Løs gjæren opp i lunken melk og tilsett olje.

2. Bland salt og mel sammen i en bakebolle og tilsett væsken. Elt godt. Sett deigen lunt og la den heve til dobbel størrelse.

3. Elt deigen lett og del den i 8 deler som trilles til runde boller- Legg bollene i ei smurt sirkulær kakeform og klem dem litt ned. La brytebrødet heve videre i 30 - 40 minutter.

4. Pensle brytebrødet med egg og strø litt grovt mel over før steking. Stek brytebrødet på 225 grader til det har fått gyllen farge og hard skorpe, omtrent 20 - 25 minutter.

Før steking.

Etter steking i kakeformene.

Etter steking uten kakeformene.

Brytebrød med spelt og havre

Laget 27.3.2023

I går laget jeg brytebrød i langpanne. Brødet ble fint. Server det til supper, gryteretter, salater eller hva du måtte ønske. Prøv det.

Til en stor langpanne trenger du:

550 g fint speltmel

250 g sammalt speltmel

200 g lettkokte havregryn

1 ts salt

1 pakke gjær

6 1/2 dl lunkent vann

Havregryn til pynt

Slik gjør du:

Smuldre gjæren og rør den ut i vann. Bland inn alle de tørre ingrediensene og elt godt i ca 15 minutter. La deigen heve til dobbelt størrelse - ca 60 minutter.

Sett ovnen på 225 grader.

Smør en langpanne med smør og fordel deigen utover. Pensle med vann og strø over havregryn. Bruk så en kniv eller pizzarulle og del opp brødet. Du kan bruke en finger eller skeiv til å lage ganske store hull i kryssene på brødet.

La brødet heve i 15 nye minutter. Før du setter det i ovnen er det lurt å dele det opp på nytt og stikke opp hullene.

Stek midt i ovnen i ca 25 minutter.

Bestemors eplekake i liten langpanne

Laget 27.3.2023

Her kommer oppskriften med hvetemel.

7 eple

9 egg

7 1/2 dl sukker

4 1/2 dl smør

3 dl melk

9 dl siktet hvetemel

6 ts bakepulver

4 ss sukker

6 ts kanel

Skrell eplene og del dem i skiver. Legg dem i litt vann med noen dråper sitronsaft, da blir de ikke så fort brune.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland sammen smeltet smør og melk, ha det i eggedosisen og bland godt. Siktet sammen hvetemel og bakepulver og rør det inn i kakerøren.

Ha bakepapir i en liten langpanne. Ha halvparten av røren i bunnen, epleskiver, 2 ss sukker og 3 ts kanel over eplene og så har du i resten av røren over epleskivene, epleskiver, 2 ss sukker og 3 ts kanel på toppen.

Stek kaken på midterste rille i stekeovnen ved 200 grader i 1 time og 20 minutter. Avkjøl på rist.

Dryss melis over kaken før servering. Vaniljesaus uten sukker smaker godt ved siden av. Eller valgfri is eller krem pisket med litt sukker.

Speltmuffins med blåbær

Laget 29.3.2023

En rustikk muffins som ikke er for søt.

I dag bakte jeg speltmuffins med ferske blåbær i store muffins former med papirformer i. Disse spelt muffinsene med blåbær er kjempegode. Prøv dem til påske.

Ca 12 store muffins.

3 egg

3 1/2 dl rørsukker

2 dl smeltet smør eller vegetabilsk olje

2 dl melk

2 dl grovt speltmel

7 1/2 dl fint speltmel

2 1/2 ts bakepulver

Litt salt

2 ts vaniljesukker

300 g friske eller frosne blåbær

Evt havrecrumble til topping (eller lignede müsli)

Ovn 200 grader.

Pisk egg og sukker lyst og skummende.

Tilsett smør/olje og melk.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle, og rør dem sammen med eggeblandingen litt etter litt.

Vend forsiktig inn blåbær til slutt.

Fordel deigen i 12 muffinsformer av papirformer i muffinsbrett.

Bak dem ca 20 minutter midt i ovnen.

Ferdig stekte speltmuffins med blåbær i muffinsformer.

Ferdig stekte speltmuffins med blåbær uten muffinsformer.

Gulrotmuffins

Laget 30.3.2023

Disse muffinsene er utrolig lette å lage, rør deigen sammen mens du lager middag og ny som en sunn dessert etterpå. Hvis du får noen muffins til overs, kan du sende med i matpakken dagen etterpå. Jeg bakte disse gulrotmuffinsene i dag. De ble høye og fine. Prøv dem til påske.

Ingredienser til 12 muffins:

1 egg

2 store gulrøtter

125 gram smør

4 dl siktet speltmel

1 dl sukker

2 ts bakepulver

2 dl gresk yoghurt

1/2 dl melk

2 ss kanel

Varm stekeovnen til 180 grader.

Rasp gulrøttene fint.

Smelt smøret. Bland sammen mel, sukker, bakepulver og kanel. Rør gresk yoghurt, egg og melk i det smeltede smøret og hell smøret i melblandingen. Ha i de raspede gulrøttene og rør forsiktig sammen. Ha røren i muffinsformer og stek i ca 20 minutter midt i ovnen.

Gulrotmuffins ferdig stekt i muffinsformer.

Gulrotmuffins ferdig stekt i muffinsformer.

Gulrotmuffins ferdig stekt uten muffinsformer.

Appelsinkake

Laget 30.3.2023

I dag laget jeg appelsinkake. Prøv den til påske.

Egner seg godt til påske.

Ingredienser:

300 g margarin

250 g sukker

5 egg

3/4 dl appelsinsaft

Skall av 1 appelsin

300 g hvetemel

2 ts bakepulver

Slik gjør du:

Sett ovnen på 170 grader. Rør smør og sukker hvitt og tilsett egg.

Bland alt godt sammen.

Stekes i rund form i 40 - 50 minutter. Test med pinne om den er stekt.

Appelsinakke ferdig stekt i kakeformen.

Ferdig stekt appelsinkake uten formen.

Eltefritt speltbrød i form

Laget 30.3.2023

I dag laget jeg spelt brød og jeg hadde ikke gresskarkjerner så jeg brukte sesamfrø og chiafrø i steden. Jeg brukte brødformer på 1 1/2 liter. Håper det smaker.

Her får du en veldig enkel brødoppskrift. Deigen rører du raskt sammen, og hele prosessen er gjort på under fire timer og minimalt med arbeid. Nesten enklere enn å handle brød i butikken dette.

Ingredienser:

Nok til to brød:

· 350 g siktet speltmel

· 350 g grovt sammalt speltmel

· 200 g sammalt speltmel

· 100 g havregryn

· 50 g linfrø

· 60 g solsikkekjerner

· 30 g chiafrø

· 30 g sesamfrø

· 2 ts salt

· 50 g tørrgjær

· 1 liter lunkent vann

Slik gjør du det:

1. Rør sammen alle ingrediensene i en bolle. Dekk til med et klede og la heve i 1 - 2 timer.

2. Smør to brødformer godt og hell oppi lik mengde deig i hver form.

3. Hev videre til deigen når kanten på formen, ca 30 minutter.

4. Stek på 225 grader i 30 minutter. Ha brødene ut av formene og stek på hodet i 7 - 10 minutter.

5. La brødet avkjøle helt før du skjærer i det.

Tips:

Strø gjerne over valgfrie frø, eller bland det inn i deigen. Ekstra godt og sunt!

Speltbrød med havregryn

Lagget 31.3.2023

Enkel oppskrift som trolig kommer til å falle i smak hos både store og små. Denne oppskriften passer til 2 brødformer, evt et brød og noen rundstykker.

Spelt brød, 2 stk

200 g sammalt speltmel, grovt

500 g siktet speltmel

1 ss flytende honning

1,5 dl havregryn, lettkokte

25 g linfrø

50 g sesamfrø

50 g chiafrø

25 g fersk gjær, blå

3 dl melk

2 dl vann

Bland alt sammen i en kjøkkenmaskin og la den gå i 8 - 10 minutter. Heves i ca 45 - 60 minutter før du deler deigen i to like store deler. Ha deigen oppi 1 1/2 liters brødformer med bakepapir i bunnen. Heves i ca 60 minutter før du pensler med vann og steker de litt under midt i ovnen, 225 grader i ca 15 - 30 minutter (avhengig av ovn selvfølgelig).

Lykke til. Husk hjemmebakt brød smaker sykt digg med brunost og syltetøy.

Speltbrød med havregryn ferdig stekt i former

Speltbrød med havregryn stekt ferdig uten form

Grovt speltbrød

Laget 31.3.2023

Frokost med nystekt grovt spelt brød. Hmm, så deilig.

Nystekt brød er fantastisk godt. For ikke å snakke om duften som fyller hele rommet. Jeg blir sulten igjen bare av tanken.

Dette spelt brødet lager du enkelt på en - to - tre. Ingen elting! Brødet blir utrolig saftig og godt, med en sprø skorpe.

1 brød

400 g speltmel

200 g sammalt speltmel

50 g havregryn

2 ss linfrø, kan sløyfes

1/2 ts salt

1/2 pakke gjær

5 dl vann

3 brød

1200 g speltmel

600 g sammalt speltmel

150 g havregryn

6 ss linfrø, kan sløyfes

1 1/2 ts salt

1 1/2 pakke gjær

15 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene. Det blir en ganske løs deig. Bruk en brødform og ha i deigen. Hev i 45 - 60 minutter. Stek på 225 grader i 40 minutter. Ta brødet ut av formen og stek videre i 15 minutter. Da får du en ekstra god og sprø skorpe.

Ny stekt spelt brød med hva enn du måtte ønske. Alt pålegg passer perfekt til dette brødet! Håper det smaker.

Eple og pærekake

Laget 31.3.2023

I dag bakte jeg eple og pærekake til påske og la den i fryseren. Jeg brukte speltmel. Prøv den.

Rund springform på 24 cm i diameter

3 epler

2 pærer

6 egg

5 dl sukker

3 dl smør

2 dl melk

6 dl siktet hvetemel

4 ts bakepulver

2 ss sukker

2 ts malt kanel

Skrell eplene og del dem i skiver. Legg dem i litt vann med noen dråper sitronsaft, da blir de ikke så fort brune. Skrell og del opp pærene.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland sammen smeltet smør og melk, ha det i eggedosisen og bland godt. Siktet sammen hvetemel og bakepulver og rør det inn i kakerøren.

Bruk en springform på 24 cm i diameter som du har bakepapir i bunnen og smører kantene. Ha halvparten av røren i bunnen, epleskiver, sukker og kanel. Så har du resten av røren over, pæreskiver, sukker og kanel på toppen.

Stek kaken på midterste rille i stekeovnen ved 200 grader i 1 time og 5 minutter. Avkjøl på rist.

Dryss sukrinmelis over kaken før servering. Vaniljesaus uten sukker smaker godt ved siden av. Eller valgfri is eller krem pisket med litt sukker.

Eple og pærekake ferdig stekt i form

Eple og pærekake ferdig stekt uten form

Wok med nakkekoteletter og grønnsaker

Laget 7.4.2023

I dag er det 3 år siden jeg opprettet min hjemmeside. HURRA HJEMMESIDEN ER 3 ÅR I DAG. Til middag i dag ble det wok med nakkekoteletter og grønnsaker. Sunt og godt. Prøv den.

5 store gulrøtter

2 blomkål

1 brokkoli

4 store skiver kålrot

1 grønn squash

1 rød spiss paprika

1 pakke sjampinjong skivet sopp 150 g

1 boks mais

6 nakkekoteletter

2 poser Fullkornris

Stek nakkekotelettene i smør eller olje i en stekepanne med eller uten lokk. Del opp nakkekotelettene i store terninger når det er kalde. Skrell og del opp gulrøttene i ringer. Del opp blomkål og brokkoli i buketter. Skrell og del opp kålrot i terninger. Del opp squashen i store ringer. Del opp spiss paprikaen i strimler. Wok litt om gangen. Ha i sopp og mais. Når alt er woket blandes alt sammen og varmes.

Fullkornris:

1. Kok opp nok vann til å dekke ønsket antall poser med ris. Tilsett evt litt salt.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posen ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posen og server.

Server med tyttebærsyltetøy.

Til kveldskosen ble det speltmuffins med blåbær og eple og pærekake med krem.

Ferdig wok.

Middagstallerken.

Bak ditt eget speltbrød med chiafrø og sesamfrø

Laget 14.4.2023

Her kommer et kjempegodt spelt brød. Jeg hadde i chiafrø og sesamfrø i tillegg. Sunt og godt.

Lyst til å bake ditt eget spelt brød? Her en oppskrift fra vår Bakemester:

2 stk speltbrød

400 g sammalt speltmel

180 g siktet speltmel

10 g salt

50 g havregryn

50 g solsikkekjerner

25 g linfrø

50 g chiafrø

40 g sesamfrø

5 g eddik

1 pakke gjær

5 dl vann

Varm opp vann til fingervarmt, 37 grader. Bland alt det tørre. Smuldre i gjæren, hell det i væsken og elt deigen til en seig og tykk grøt. La den heve 30 minutter på et lunt sted. Hell deigen i to smurte former, 1 1/2 liters former eller skyll to silikon brødformer med kaldt vann. Hev ca. 20 minutter eller til deigen er ca. dobbel størrelse. Stek brødene 40 - 50 minutter på 210 grader til de får en gyllen skorpe.

Lykke til.

Det perfekte matpakkebrødet

Laget 15.4.2023

I dag laget jeg 2 matpakkebrød. Brødene ble kjempefine. Jeg hadde ikke gresskarkjerner så jeg brukte chiafrø i steden.

Oppskrift på rundt spelt brød

450 g siktet speltmel

150 g sammalt speltmel, grovt

60 g havregryn

90 g solsikkekjerner

20 g chiafrø

20 g sesamfrø

1 1/2 ts salt

1/2 pose tørrgjær eller 1/2 blå fersk gjær

5 dl romtemperert vann

Bland alt sammen og elt deigen i ca 5 - 7 minutter i kjøkkenmaskin (lav hastighet). Deretter lar du deigen heve i ca 45 minutter før du putter den i en rund form. Du kan bruke en rund kakeform eller bakeplater med bakepapir. La den heve i nye 45 - 60 minutter før du steker den på 220 grader, nederste rille på ca 45 minutter. Litt avhengig av ovn, men følg deg litt frem.

Lykke til.

Etter steking på rist.

Etter steking på rist.

Saftige speltboller med eple og kanel

Laget 27.4.2023

I dag bakte jeg boller med eple og kanel. Kjempegode boller. Ha dem med på tur, hyttetur, på standen eller hvor du vil. Ha på valgfritt syltetøy, brun ost, geitost eller gulost. Håper dem smaker.

Till 20 bolle trenger du:

100 g smør

ca. 9 dl lyst speltmel

1/2 dl brunt sukker

1/2 ts bakepulver

1/4 ts salt

3 1/2 dl melk

50 g gjær

1 eple

Kanel

1 egg til pensling

Slik gjør du:

1. Smuldre smøret i 3/4 av melet. Bland i resten av det tørre.

2. Varm melken til 37 grader og rør inn gjæren i den. Elt deigen godt sammen, minst 15 minutter for hånd.

3. Sett deigen til heving i 1 time.

4. Skrell og del eplet i biter.

5. Strø over kanel.

6. Elt disse godt inn i deigen når den er ferdig hevet.

7. Form til boller og setter til etter heving i minst 20 minutter.

Pensle med egg og stekes på over og undervarme, 220 grader i 10 - 12 minutter.

Pannekaker med speltmel og havregryn (sunn og god kombinasjon)

Laget 28.4.2023

I dag laget jeg disse kjempegode pannekakene med spelt mel og havregryn. Server dem med forskjellige syltetøy som for eksempel jordbærsyltetøy, blåbærsyltetøy, bringebærsyltetøy eller hva du liker. Eller med valgfri is. Prøv dem.

Pannekaker med spelt mel og havregryn er sunt og næringsrikt alternativ til tradisjonelle pannekaker. Spelt mel gir en god smak og fiber, mens havregrynene gir ekstra protein og sakte energi. Disse pannekakene er enkel å lage og passer perfekt til frokost, lunsj eller middag.

Denne oppskriften gir deg en sunn og næringsrik variant av pannekaker med spelt mel og havregryn, som gir ekstra fiber og protein. Den er enkel å lage og passer til frokost eller lunsj.

Forberedelsestid 10 minutter

Koketid: 15 minutter

Total tid: 25 minutter

Kurs: Pannekaker

Nøkkelord: Frokost, havregryn, lunsj, Pannekaker, Speltmel, sunt

Porsjoner: 8 pannekaker

Kalorier: 200 kcal

Ingredienser:

200 g speltmel

50 g havregryn

2 egg

4 dl melk

1 ts natron

1 ts bakepulver

1 ts salt

1 ss smeltet smør

Slik lager du pannekakene:

1. Ha speltmel, havregryn, natron, bakepulver og salt i en stor bolle og bland godt.

2. Tilsett eggene og rør sammen.

3. Tilsett melken litt etter litt mens du fortsetter å røre.

4. Tilsett smeltet smør og bland det inn.

5. La deigen hvile i ca. 10 minutter.

6. Smør en varm stekepanne og hell en liten mengde røre i pannen. Stek pannekaken på begge sider til den er gylden.

7. Stek hele røren, noe som gir ca. 8 pannekaker.

Notater

Du kan tilsettes litt honning eller nøtter for ekstra smak. Du kan også erstattet melken med mandel - eller soyamelk for å gjøre oppskriften laktosefri.

Ernæring:

Kalorier: 200 kcal

Karbohydrater: 30 g

Protein: 10 g

Fett: 5 g

Fiber: 6 g

Derfor må du prøve oppskriften på pannekaker med spelt mel og havregryn

Disse pannekakene er perfekt for deg som ønsker å spise sunt og næringsrikt, samtidig som du får smaken av tradisjonelle pannekaker. Spelt mel og havregryn gir ekstra fiber og protein, noe som gjør at du holder deg mett lenger. I tillegg gir det deg en god start på dagen med en dose sakte energi.

Pannekake uten syltetøy

Pannekake med jordbærsyltetøy

Grillmat med salat, potetsalat, poteter og fullkornris

Laget 17.6.2023

I dag er det kjempefint vær. Og det ble grilling av grillfilet, sommerkoteletter og grillpølser. Ved siden ble det en kjempegod og sunn salat, nypoteter, fullkornris, potetsalat og tyttebærsyltetøy. Kos dere i finværet.

1 pakke BBQ grillfilet med Brooklyn BBQ

1 pakke sommerkoteletter

Grillpølser

Salat:

1 hjertesalat

1 crispisalat

1/2 slangeagurk

6 stilker stangselleri

1 liten boks mais

1 rød paprika

3 biter vannmelon

8 røde snackstomater

8 oransje snackstomater

4 reddiker

2 appelsiner

1 fersk ananas

12 kokte nypoteter

1 pose fullkornris

Potetsalat, dressing og tyttebærsyltetøy

Grillfilet: Tilberedning: Grill i 2 minutter på hver side. La ettersteke på svak/indirekte varme ca 5 minutter.

Sommerkoteletter: Tilberedning: Stek på grill til kjøttet er gjennomstekt.

Salat: Del opp hjertesalat og crispisalat. Ha i maisen. Del opp paprikaen i strimler. Stangsellerien i ringer. Slangeagurken i terninger. Tomatene deles i to. Vannmelonen i terninger. Reddikene deles i skiver. Appelsinene skrelles og deles i båter. Del opp ananasen i terninger. Ha over saften fra 1/2 sitron. Blandes godt sammen.

Nypoteter: Deles opp og stekes i stekepanne med eller uten lokk i olje eller margarin til de er ferdige.

Fullkornris:

1. Kok opp nok vann til å dekke ønsket antall poser med ris. Tilsett eventuelt litt salt.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posen ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posen og server.

Server med potetsalat, dressing og tyttebærsalat.

Grillet dette.

Middagstallerken med tilbehør.

Blåbærmuffins

Laget 23.6.2023

I dag er det sankthans. Og jeg har bakt disse blåbærmuffinsense. Jeg spiser mest spelt mel fordi det er sunnere og bedre for magen og kroppen. Blåbær er sunt og godt. Jeg brukte vaniljeessens istedenfor vaniljesukker fordi jeg ikke hadde vaniljesukker. Håper det smaker.

Ingredienser:

Oppskriften gir 12 store eller 18 små muffins.

125 g smør

2 egg

2,5 dl melk/eplejuice

270 g (4 1/2 dl) siktet speltmel

1 ss bakepulver

2 ts vaniljesukker

180 g brunt sukker

150 g blåbær

Fremgangsmåte:

Bland rensende blåbær med noen spiseskjeer av melet, slik at blåbærene er godt dekket. Du kan bruke både friske eller fryste bær, men røren vil bli noe farget av bærene om du bruker frosne.

Smelt smør og visp inn melk og egg.

Bland resten av de tørre ingrediensene i en egen bolle, ha i væsken og rør raskt sammen. Vend blåbærene forsiktig inn i røren til slutt.

I stede for blåbær kan du også tilsette sjokoladebiter, rosiner, eple/kanel eller ligende.

Ha papirformer i et muffinsbrett eller smør med olje/smør. Fyll røren i formene. Stek muffinsbrettene på rist midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter. La muffinsene avkjøles litt før de forsiktig hvelves ut av muffinsbrettet.

Server gjerne sammen med litt is eller krem.

Næringsinnhold:

Per 100 g

Kcal 203

Protein 5

Karbohydrater 20

Fett 10

Fiber 5

Ferdig stekte blåbærmuffins i muffinsbrett.

Ferdig stekte blåbærmuffins i muffinsbrett.

Ferdig stekte muffins på rist.

Speltrundstykker med pinjekjerner 30 - 32 stykker

Laget 26 og 27.6.2023

Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Jeg hadde i pinjerkjerner og det smakte godt. Håper det smaker.

15 dl vann

15 g gjær
3 ts lynghonning
3 ts finkvernet salt
750 g sammalt speltmel
Ca 1050 g siktet speltmel

105 g pinjekjerner

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i melet og pinjekjernene. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og legg på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager deigen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Luftige speltboller

Laget 1.7.2023

I dag laget luftige spelt boller. Jeg brukte sjokolade da jeg ikke hadde rosiner.

De ble luftige, søte og gode - og litt sunnere.

Oppskrift: (11 små boller)

80 g smør

ca 400 g speltmel

ca 50 g havremel

1/2 pakke tørrgjær

2 dl melk

6 dråper stevia vanilje

4 ts kardemomme

et par never rosiner

2 - 3 ss melk (til pensling)

Slik gjør du:

I en kjøkkenmaskinbolle har du spelt mel, havremel, tørrgjær og kardemomme. Varm opp melk til kroppstemperatur, ha i smør og steivadråper og hell oppi bollen. Elt med eltekrok i 10 - 15 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Hvis du synes deigen er tørr så kan du ha i bittelitte melk. Dekk med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted i ca 1 time.

Fordel deigen i mindre klumper, tilsett ønsket antall rosiner, og rull små kuler. Det blir 11 små, men du kan godt lage 8 - 9 litt større om du vil.

Legg dem ved siden av hverandre på et bakepapirkledd brett, og la de etterheve på et lunt sted i ca 30 - 40 minuttter. Pensle med melk og stek på 180 grader i 12 - 15 minutter.

Supergode.

Ferdig stekte speltboller.

Ferdig stekte speltboller.

Havrevafler med kanel og epler

Laget 8.7.2023

Dessert

45 minutter

Nystekte vafler er alltid godt. Dette er en litt sunnere variant med havregryn og en deilig smak av kanel. Vaflene er kjempegode uten sukker. Jeg laget dobbelt porsjon. Prøv dem.

4 dl melk

3 ss smør, smeltet

2 egg

2 epler, revet

4 dl speltmel, siktet

4 dl havregryn

3 ts kanel

Riv eplet.

I en bolle blander du sammen melk, smeltet smør, egg og revet eple.

I en annen bolle blander du sammen spelt mel, havregryn og kanel. Røør sammen med melkerøren til en jevn røre.

Stek vaflene og topp gjerne med yoghurt, nøtter og sirup.

Råbra rababrakake med grovt speltmel og gresk yoghurt

Laget 13.7.2023

Rabarbra vekker herlige minner til barndommen, og den er også et tegn på at forsommeren er igang! Jeg husker godt hvor stas det var å dyppe de nyplukkede (og sure) rabrastengene i en kopp med knasende sukker.

Denne kaken er syrlig, saftig - og akkurat passe søt. Kaken er laget med grovt spelt mel (som er snillere mot magen enn siktet hvetemel). I tillegg er den laget med gresk yoghurt.

Kaken var veldig god. Prøv den.

Du trenger:

Til 1 vanlig brødform.

3 stilker rabarbra, ca. 250 g

125 g smør, romtemperert

1,5 dl sukker

3 egg

4 dl speltmel (grovt speltmel)

125 g gresk yoghurt, et lite beger

2 ts bakepulver

2 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 180 grader, og smør en brødform med smør eller olje. Vask rabarbrastilkene, og kutt de i biter (ca. 0,5 cm tykke). Ha rabarbraen i en bolle og vend de i litt sukker. Visp smør og sukrin + hvitt med en miksmaster. Tilsett ett og ett egg, mens du fortsatt visper. Tilsett yoghurt og vaniljeekstrakt. Bland inn speltmel og bakepulver. Vend til slutt rababrabitene inn i røren, og hell den over i formen. Bak kaken i ca. 45 minutter, til den begynner å bli gyllen på toppen. Strø gjerne litt melis over for pynt hvis du ønsker det.

P.S. For å være sikker på at kaken er ferdig, kan du stikke en trepinne inn i midten. Er den tørr når du drar den ut, er kaken ferdig. Det kan hende du på legge et aluminiumsark over, hvis den etter 20 minutter begynner å bli ferdig stekt på toppen.

Rabarbramuffins

Laget 16.7.2023

Rabarbramuffinsene er kjempegode. Jeg lagde store og små muffins. Jeg laget dobbelt røre.

Til 12 store muffinsformer:

150 g rabarbra

25 g sukker

50 g pinjekjerner

400 g siktet speltmel

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

160 g sukker

100 g smør

2 egg

1,5 dl fløte

1 dl yoghurt naturell

Del rabarbraen i små biter strø over ca 25 g sukker og sett de i stekeovn ca 15 minutter på 200 grader til de blir møre. Rist pinjekjernen i en tørr stekepanne til de blir gyldne.

Bland speltmel, sukker, natron og bakepulver i en bolle og smelt smøret og bland i egg, yoghurt og fløte og hell det oppi det tørre og bland sammen.

Ha i halvparten av pinkjernene og vend inn rababraen, hell i formene, strø resten av pinjekjernene på toppen, og stek nederst i ovnen på 200 grader i 20 - 25 minutter.

Stekte de store muffinsene i 25 minutter og de små i 20 minutter.

Store mufins.

Små muffins.

Supervafler

Laget 23.7.2023

Kjempegode vafler. Server dem med ost, geitost, valgfri is eller syltetøy. Prøv dem.

Oppskrift på supervafler

ca 10 - 12 stk

1 1/2 dl siktet speltmel

1 1/2 dl speltmel, fint

1 dl havregryn, lettkokte

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

4 dl melk

2 egg

1 ss smeltet smør

Slik gjør du:

Legg alt det tørre i en bolle, bland godt og tilsett væsken. Denne kan også lages i en smoothie blender om du har. Men om du ikke har det kan du fint bruke en visp og få den fri for klumper. Røren skal være litt tykk, fyldig og jevn i konsistensen. Jeg bruker ikke smør i vaffeljernet, men det er litt avhening av hva slags jern du har.

TIPS: I tillegg liker jeg å legge på godt med røre slik at de blir tykke, men pass på å vente med å ta igjen lokket til røren har satt seg litt. Da renner det ikke over.