OPPSKRIFTER 16 2024

OPPSKRIFTER LAGT ETTTER DATO

Salat med kylling og masse grønnsaker

Laget 2.10.2024

I dag laget jeg salat til middag med kylling og masse gode grønnsaker. Håper den smaker.

1/2 hode isbergsalat

1 crispisalat

2 never grønnkål

5 stilker stangselleri

Tricolor spisspaprika (1 rød, 1 gul, 1 brun)

1 slangeagurk

3 store røde tomater

1 liten boks mais

1 liten boks ananas

1 eple i båter

2 appelsiner

5 reddiker

1 pakke grillet kylling salatkjøtt

1 pakke serveringsklar skivet kyllingfilet naturell

1 pakke serveringsklar skivet kyllingfilet middelhavskrydder

Del opp isbergsalat og crispisalaten. Ha grønnkålen i. Del opp stangselleri i terninger. Ta frøene ut av paprika og del opp i terninger. Del slangeagurken i terninger. Del opp tomatene. Del eplet i biter. Skrell og del opp appelsinene. Del opp reddikene. Åpne maisboksen og hel av kraften. Åpne ananasboksen og hell i bollen. Ha kyllingkjøttet i bollen og bland alt sammen. Sett kaldt til servering.

Server med valgfri dressing.

Sunne speltvafler

18 vaffelplater.

Laget 3.10.2024

Jeg har laget sunne spelt vafler fra bunnen av selv. Vaflene ble gode, sunne og mettende. Spis vaflene med brunost, geitost, syltetøy uten sukker. Håper vaflene smaker.

4 egg

1/2 dl sukker

4 dl siktet speltmel

4 dl sammalt speltmel

2 dl havremel

2 ts kanel

2 ts kardemomme

1 ts bakepulver

10 ss yoghurt

4 1/2 dl melk

Ha sukker, siktet speltmel, sammalt speltmel, havremel, kanel, kardemomme og bakepulver i en stor bolle. Ha i egg, yoghurt og melk og rør godt sammen. La røren svelle i 20 minutter og stek vafler. Spray vaffeljernet med formfett første gangen og underveis hvis du må.

Server vaflene med det du liker og kos deg.

Speltrundstykker med havremel 30 - 32 stk

Laget 5 og 6.10.2024

Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger.

1 1/2 liter vann

15 g fersk gjær

3 ts lynghonning

3 ts finkvernet salt
330 g havremel

420 g sammalt speltmel
Ca 1050 g siktet speltmel

10 ss solsikkekjerner

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i spelt melet. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager dagen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Bakt ditt eget speltbrød med forskjellige frø

Laget 8.10.2024

Gode speltbrød. Jeg har hatt i litt andre frø. Prøv det.

2 speltbrød

400 g sammalt speltmel grovt

180 g siktet speltmel

10 g salt

50 g lettkokte havregryn

25 g solsikkekjerner

25 g chiafrø

25 g linfrø

25 g sesamfrø

5 g eddik

1 pakke fersk gjær

5 dl vann

Varm opp vann til fingervarmt, 37 grader. Bland alt det tørre. Smuldre i gjæren, hell det i vesken og elt deigen til en seig og tykk grøt. La den heve 30 minutter på et lunt sted. Hell deigen i to smurte former. Hev ca. 20 minutter eller til deigen er ca dobbel størrelse. Stek brødene 40 - 50 minutter på 210 grader til du får en gyllen skorpe.

Før steking.

Etter steking i brødformene.

Etter steking på rist uten brødformene.

Grove amerikanske pannekaker med Cottage cheese

Laget 9.10.2024

Ca 24 stk

Disse pannekakene er kjempegode. Spise dem med syltetøy. Rød saft passer som drikke ved siden av.

Du trenger:

6 ss sukker

190 g siktet speltmel

190 g sammalt speltmel

2 1/2 ts bakepulver

2 klyper salt

6 egg, skill eggehviter og plommer

5 dl melk

250 g Cottage Chesse

Litt smeltet smør til steking

Slik gjør du:

Ha sukker, speltmel, salt og bakepulver i en bolle og bland kjapt. Pisk eggehviter stive i en annen bolle, vær nøye med at det ikke er noe plomme i hvitene. Pisk sammen melk og eggeplommer og rør det inn i melblandingen. Bland så inn Cottage cheese. Vend tilslutt inn eggehviter. Stekes i litt smør på middels høy varme. Stek et par minutter på den ene siden eller til det kommer små luftbobler i pannekaken. Snu den og stek et lite minutt til.

Kos deg.

Hjertebrød med gresskarfrø og valnøtter

Laget 10.10.2024

Hva smaker vel bedre enn ferskt hjemmelaget brød? Dette trenger du ikke en gang å kna med hendene, bare hell deigen rett i formen.

Til 2 brød:

1 liter vann

2 ss olje

50 g gjær

2 dl gresskarfrø

2 dl opphakkede valnøtter

4 dl havregryn

7 dl sammalt speltmel

1,5 ts salt

5 dl grovt speltmel

ca. 5 dl siktet speltmel (prøv deg frem)

Bland alt det tørre mel, frø, nøtter, tørrgjær og salt. Tilsett så det fingervarme vannet og oljen. Du kan bruke en matmaskin, eller røre alt for hånd. Arbeid deigen godt sammen, den skal være litt klissete. Smør to former godt med olje, fordel deigen i formene. Jeg har brukt hjerteformer - derfor hjertebrød. Selvfølgelig kan alle typer former brukes, to små bløtkakeformer eller brødformer gjør samme nyte. Etterhev brødene i ca 1 time. Strø litt mel på toppen og skjær et rutemønster. (Bare for å pynte de litt...). Stek brødene i forvarmet ovn 200 grader i ca 50 minutter. Avkjøl brødene på rist. Brødet holder seg godt i ca 3 dager. Det kan godt fryses.... eller.

Tips: Du kan jo beholde et, og gi et bort i gave. Pynt det med litt hvit bomullsblonde og en søt lapp. Gi det bort til noen du er ekstra glad i!

Brødene ferdig stekt i hjerteformer.

Brødene ferdig stekt uten hjerteformer.

Grove hamburgerbrød

Laget 12.10.2024

12 vanlige eller 20 små

Her kommer en sunnere variant enn de ferdigkjøpte hamburgerbrødene. Et morsomt tips til barneselskapet er å lage minihamburgere.

1 pakke fersk gjær

5 dl fingervarmt vann

1 dl olivenolje

2 ts salt

2 dl siktet speltmel

4 dl sammalt grov speltmel

7 - 8 dl sammalt speltmel

1 egg

Sesamfrø

Sett ovnen på 225 grader. Smuldre gjæren i en bolle og rør den ut i litt vann. Rør i resten av vannet samt olje og salt. Bland i melet, men spar litt speltmel til utbaking. Kna deigen smidig. La deigen heve under et klede i 30 minutter. Hell deigen ut på bakebordet og kna den lett. Bak dem ut til boller, og legg bollene på bakepapirkledde stekebrett. La dem heve under et kledei 30 minutter. Visp egget lett sammen, og pensle hamburgerbrødene. Dryss på sesamfrø, og stek dem i ovnen i ca 10 minutter.

Før steking.

Før steking.

Ferdig stekte hamburgerbrød på rist.

Mammas speltbrød

Laget 12.10.2024

I dag laget jeg speltbrød. Brødene ble kjempefine og gode. Spis dem med det pålegget liker. Jeg brukt kesam og vann i oppskriften. Brødene er lette å lage. Brødene er uten hvetemel, sukker, smør, men har masse gode frø og korn. Håper dem smaker.

2 brød.

400 g fint speltmel

400 g sammalt grov speltmel

2 dl solsikkekjerner

2 dl gresskarkjerner

1 dl lettkokte havregryn

1 dl linfrø

1 dl chiafrø

1 pakke tørrgjær

1 ss salt

6 dl lunkent vann

3 dl kesam

Steketid: Nederst i ovnen på 220 grader i 15 minutter/så setter du de midt i ovnen på ca 10 minutter.

Bland sammen alt det tørre/frø og korn i en bakebolle og bland inn gjæren godt i melet.

Mens du blandet gjæren inn start med å hell på vannet og kesamen.

La det gå et par minutter i din bakemaskin, slik at gjæren får starte å virke.

Heves så i 30 minutter på en lun plass.

Er deigen litt løs hell den over i to godt smurte former, eller ha den på bakebordet og form to brød.

Heves ca 30 minutter før du setter de i en varm ovn.

Når de er ferdig ta de ut av formene mens de er varme å avkjøles på rist.

Nytes lunkne med ny rørt blåbær syltetøy.

Pizza med kylling og grønnsaker

Laget 12.10.2024

Deig:

5 dl siktet hvetemel

2 ts Freia bakepulver

1/2 ts salt

80 g margarin

1 egg

2 dl melk

Fyll:

Ketchup

3 kyllingfileter

5 skiver kyllingfilet med rosmarin og basilikum

1 stor rød spisspaprika

2 små gule paprikaer

1 pakke kantareller

3 pakker Synnøve revet lett a 200 g

Pizzakrydder

Pizzadeig:

Det tørre blandes. Margarinene smuldres i. Egg og melk tilsettes og deigen eltes lett sammen. Deigen settes kjølig ca 1/2 time før utkjevling.

Fyll: Stek kyllingfiletene. Ta ut frøene fra paprikaene og del opp i strimler. Kjevle ut pizzadeigen og ha den på en stekeplate med eller uten bakepapir. Ha på ketchup, kyllingfiletene, paprikastrimler, kantareller, revet ost og pizzakrydder. Stekes ved 225 grader ca 15 minutter midt i ovnen.

Oppskrift på speltrundstykker

Laget 13.10.2024

Ca 17-18 stk.

I dag laget jeg disse spelt rundstykkene. Jeg hadde i chiafrø. Spis dem med det du liker av pålegg. Håper rundstykkene smaker.

500 g siktet speltmel

400 g sammalt speltmel

120 g lettkokte havregryn

1 ts salt

5 ss chiafrø

1 pakke gjær, fersk eller tørrgjær

ca 8 dl vann

Ha alt det tørre i en bolle og tilsett vann til slutt. Bruk kjøkkenmaskinen og la den gå på lav hastighet i ca 8-10 minutter før du setter den til heving med et håndkle over, (evt plast). La deigen heve i ca 45 - 60 minutter før du begynner å bake de ut. Husk mel på bordet. Rull ut rundstykkene, legg de på en plate med bakepapir og la de heve i nye 45 - 60 minutter med et håndkle over.

Pensle med vann og stek de på 220 grader, over og under varme, midt i ovnen i ca 12 - 13 minutter.

Server med godt pålegg og god stemning.

Ferdig hevet spelt rundstykkedeig i bakebollen.

Satt spelt rundstykkene til ettehving.

Satt spelt rundstykkene til ettehving.

Ferdig spelt rundstykker etter heving klar for steking.

Ferdig spelt rundstykker etter heving klar for steking.

Ferdig stekte spelt rundstykker på stekeplate.

Ferdig stekte spelt rundstykker på stekeplate

Ferdig stekte spelt rundstykker på rist.

Pitabrød med spelt

Laget 13.10.2024

Jeg har tenkt lenge å lage pitabrød med spelt. I dag laget jeg pitabrød for første gang. Det var spennende å se om man fikk det til. Det ble kjempefine pitabrød. Jeg er veldig fornøyd med resultat av pitabrødene. Det er moro når man får til å lage fine pitabrød.

Myke og luftige pitabrød laget med spelt er supert til fredagstacoen eller fyll de med fiskekaker, kylling, en god salat eller det du liker best. Disse krever ikke mye elting, men desto litt lengre hevetid enn pitabrød laget med hvetemel.

Pitabrød, ca 12 - 14 stk.

5 dl vann

0,5 pakke tørrgjær

2 ts sukker

1 dl appelsinjuice, romtemperert

1,5 ts salt

800-1000 g speltmel

Bland gjær og sukker i lunkent vann (20-25 grader) og la det stå i 10 - 15 minutter, til det danner seg små bobler i væsken. Tilsett appelsinjuice. Bland salt inn i halvparten av melet og elt dette forsiktig inn i væsken. Spe på med mel til deigen blir fast, men fortsatt er litt klissete. Speltmel trekker til seg fuktighet saktere enn hvetemel, så det er viktig at det ikke tilsettes mel til deigen er like fast som ved baking med hvetemel. Elt i fem minutter i kjøkkenmaskin på lav hastighet, eller for hånd. Dekk bollen med plast og la deigen heve ca halvannen time på et lunt sted.

Hvelv deigen ut på et godt melet underlag. Del deigen inn i 12-14 like store emner og trill de til boller. Kjevle bollene flat til de er

0,5 cm - 1 cm tykke. Legg pitabrødene på et kjøkkenhåndkle, dekk de med et annet håndkle og la de etterheve i ca 45 minutter.

Legg brødene med undersiden opp på en stekeplate kledd med bakepapir eller legg de direkte på en bakestein (husk å ha varmet opp stenen i ovnen i minst en time). Stek pitabrødene på 250 grader midt i ovnen på over - og undervarme, i 5-6 minutter. Halvveis ut i steketiden vil brødene fylles med luft. Snu gjerne brødene mot slutten av steketiden og stek de med undersiden opp. Avkjøl pitabrødene på rist under et kjøkkenhåndkle.

Pitabrødene kan gjerne fryses. Pakk de i plast og legg de i fryseren når de er avkjølt. La de tine i romtemperatur og lunk de noen minutter på 150 grader varmluft. Du kan gjerne pakke de inn i litt aluminiumsfolie etter du har varmt de opp. Da blir de myke og hardner ikke i kantene.

Ferdig hevet pitabrøddeig i bakebollen.

Ferdig etterhevede pitabrød klar for steking.

Ferdig etterhevede pitabrød klar for steking.

Ferdig etterhevede pitabrød klar for steking.

Ferdig stekte pitabrød avkjølt på rist.

Lapskaus med grønnsaker

Laget 13.10.2024

I dag laget jeg lapskaus med grønnsaker til middag. Lapskaus er sunt, mettende og godt. God middag når høsten er kommet og det er kaldt ute.

2 stk svineknoker, lettsaltet

20 poteter

10 gulrøtter

1 kålrot

1 pose vårløk, 5 stk

1 blomkålhode

Litt persille

Kok svineknoker i 2 1/2 time. Skrell og del poteter i fire biter. Skrell og del opp gulrøttene i skiver. Kålroten skrelles og deles i terninger. Vårløken deles i ringer. Blomkålen deles i buketter. Ta opp kjøttet og avkjøl det. Når alt er delt opp, ha det i kraften og kok grønnsaker og poteter til det er mørt. Del opp kjøttet og ha det oppi. Tilslutt ha oppi litt persille. Varm opp og server med flatbrød.

Ferdig lapskaus.

Jeg serverte med dette flatbrødet.

Brytebrød med speltmel, Cottage cheese, yoghurt og nøtter

Laget 15.10.2024

Hei.

Jeg baker med forskjellige typer spelt mel. Jeg bruker også Cottage cheese mager, yoghurt og melk.

I dag har jeg bakt brød i langpanne. Det er bra å fylle fryseren med hjemmebakte brød osv. Så har man hjemmebakt når man trenger det. Spelt mel er sunt og godt.

Brytebrødet er kjempegodt. Spis det med det pålegget du liker som for eksempel gulost, brunost, geitost, fiskepålegg, kjøttpålegg osv.

Oppskrift på brytebrød med spelt mel, Cottage cheese, yoghurt og nøtter

500 g siktet speltmel

250 g sammalt speltmel, grovmalt

1/2 boks Cottage cheese mager (med mangosmak)

2 ss naturell yoghurt

25 g blå fersk gjær (evt tørrgjær)

1 dl byggryn (svellet i 12 timer)

1 neve hasselnøtter

1 neve mandler

3 dl melk, lunken

2,5 dl vann, lunken

Ta 1 dl byggryn i kaldt vann og la det svelle til dagen etter. Deretter blander du byggryn sammen med resten av ingrediensene i en bolle. Husk å knuse/male mandler og hasselnøtter til mel før du putter dette i bakebollen. La alt blandes godt sammen på medium hastighet i ca 10 minutter. Deretter setter du deigen til heving i ca 60 minutter. Deigen skal være klissete, og når den har hevet ferdig heller du den over på et stekebrett med bakepapir. Gjør slikkepotten eller hender våte med kaldt vann da det er enklere å banke/jevne deigen ut på brettet. Deigen skal dekke hele brettet før du kutter dem med en pizzaskjærer. La så deigen heve i nye 30 minutter under et handkle. Etter at deigen har hevet skjærer du opp igjen de samme rutene før du setter de inn midt i ovnen på ca 215 grader i ca 25 - 30 minutter, avhengig av ovn. Pensle de gjerne med vann før du setter de inn i ovnen.

Brytebrød ferdig stekt i langpannen.

Brytebrød ferdig stekt på rist uten langpannen.

Jeg brukte denne i oppskriften.

Grove polarbrød med masse godt i

Laget 15.10.2024

I dag laget jeg polarbrød fra bunnen av selv. Det er moro å lage oppskrifter selv fra bunnen av. Jeg brukte spelt mel og masse godt i.

Polarbrødene er sunne, gode og mettende. Jeg liker å lage mat, oppskrifter osv fra bunnen av selv. Det er moro å se hvordan oppskriftene blir. Spis dem med det pålegget du liker, for eksempel gulost, brunost, geitost, syltetøy uten sukker osv. Jeg lagde små og store polarbrød. De ble kjempefine og veldig gode. Prøv dem.

Sammalt havremel finmalt fullkorn.

Gir en fyldig nøtteaktig smak. 100%

Sammalt: Dette betyr at hele kornet med både skall, kjerner og kime er malt sammen til mel. Sammalt mel er derfor det samme som fullkornsmel. Havremel er en grov meltype som brukes som tilskudd for å øke grovhet i smak og bedre struktur i bakverket.

Havre er rik på fiber. Havremel er ikke glutenfritt. Havrekornet i seg selv inneholder ikke gluten, men det kan forurenses av andre kornsorter med gluten. Dette kan skje under dyrking på åkeren eller ved transport og lagring.

Havrekli

Passer veldig godt som ingrediens i all gjærbakst, kjeks, flatbrød, knekkebrød, frokostblanding eller som topping på yoghurt.

Havrekli er rik på fiber.

Havrekli er et rent havreprodukt. Det består av skallet og deler av kjernen til havrekornet og utgjør ca. 50% av kornet. Havre har en gunstig sammensetning av fett og fiber. Havrekli inneholder en stor andel løselige Bygg - og havrfibre i motsetning til kli fra andre kornprodukter.

Bygg- og havregryn lettkokte

Passer godt til grøt eller med melk. Rik på fiber.

Betaglukan fra bygg har vist seg å senke blodkolesterolet. Høyt blodkolesterolet er en risikofaktor i utviklingen av koronar hjertesykdom. Den gunstige virkningen oppnås ved et daglig inntak av betaglukan fra bygg på 3 g. En porsjon Coop Bygg- og havregryn på 50 g inneholder 2,2 g betaglukan. Å spise sunt og variert kombinert med fysisk aktivitet anbefales for god helse.

100 g sammalt havremel

100 g havrekli

400 g sammalt grovt speltmel

200 g sammalt speltmel

200 g siktet speltmel

50 g Bygg og havregryn lettkokte

1 pose tørrgjær

1 ts salt

6 1/2 dl vann

1 dl nøytral olje (olivenolje)

Bland alt det tørre før du tilsetter vann og olje (romtemperert). Elt deigen i 10 minutter før du lar den heve i en time ca.

Del deigen i 20 - 25 deler. Kjevle ut i ønskede former, lag gaffelmønster og la polarbrødene etterheve i ca 15 minutter. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 10 minutter.

Jeg kjevlet ut deigen og stakk ut polarbrødene med en stor kopp og et stort glass. Så la jeg dem på stekeplater med bakepapir og satte til etterheving. Så stekte jeg polarbrødene.

Deigen ferdig hevet i bollen.

Satt til etterheving.

Satt til etterheving.

Ferdig stekte polarbrød på rist.

Ferdig stekte polarbrød på rist.

Jeg brukte denne koppen til å stikke ut med og lage runde polarbrød.

Jeg brukte dette glasset til å stikke ut med og lage runde polarbrød.

Jeg brukte denne i oppskriften.

Jeg brukte dette sammalte havremelet i oppskriften.

Jeg brukte denne i oppskriften.

Stjerne og hjerteformede speltbriks med chiafrø

Laget 17.10.2024

I dag har jeg laget spelt briks fra bunnen av selv. Det er moro å lage oppskrifter fra bunnen av selv. Moro å se om det man bruker i oppskriftene fungerer. Jeg baker med spelt mel og yoghurt i denne oppskriften. Spelt mel er sunt og godt. Jeg har også hatt i chiafrø. Chiafrø er sunt og bra for helsen. Jeg brukte pepperkakeform stjerne og hjerte til å trykke ut briksene med. De ble fine. Prøv dem.

Chiafrø inneholder en rekke nyttinge næringsstoffer. De inneholder blant annet både omega-3 fettsyrer, mye protein, antioksidanter og flere essensielle mineraler - i tillegg til fiber. Trenger du mer fiber eller omega-3 i kosten, kan du med fordel bruke chiafrø i maten i tillegg til å spise god, variert kost.

3 1/2 dl (385 g) yoghurt

2 dl vann

3 ss olivenolje

25 g fersk gjær

300 g sammalt grov speltmel

300 g siktet speltmel

3 ss chiafrø

1 ts salt

1 egg til pensling

Sesamfrø til pynt

Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett yoghurt, vann, olje og salt. Rør sammen til gjæren løser seg opp og tilsett deretter chiafrø. Ha i speltmelet litt etter litt mens kjøkkenmaskinen går frem til du får en fast og smidig deig som slipper bollen. La deigen stå å elte i fem minutter. Dekk til bollen med plast eller kjøkkenhåndkle, sett den på et lunt sted og la den heve i 2 timer.

Hvelv ut degien på en melet benk, elt den lett og kjevle den ut til en leiv som er ca en cm tykk. Stikk ut briks med en hjerte og stjerneformet pepperkakeform og legg dem over på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk dem til med et kjøkkenhåndkle og la dem etterheve i 40 minutter. Pensle dem deretter med egg og dryss over sesamfrø. Stek dem på midterste rille på 220 grader i ca ti minutter til de er gylne. Sjekk at de er gjennomstekt ved å dunke under en av dem, dersom det kommer en hul lyd er de ferdige.

Avkjøl briksene noe på en rist før servering - vel bekomme.

Jeg måtte ha i mere siktet spelt mel før jeg kjevlet dem ut. Ha i mere siktet spelt mel til deigen er bra og kjevle og stikk ut.

Ferdig hevede briks.

Ferdig hevede briks.

Har penslet med egg og tatt på sesamfrø.

Har penslet med egg og tatt på sesamfrø.

Ferdig stekt på stekeplaten.

Ferdig stekt på stekeplaten.

Ferdig stekt på rist.

Ferdig stekt på rist.

Jeg brukte denne hjerte og sjerne pepperkakeformen.

Grove speltrundstykker med gulrot

Laget 20.10.2024

I dag laget jeg spelt rundstykker fra bunnen av selv. Jeg stekte dem i store muffinsbrett. 6 i hver. Rundstykkene ble kjempefine. Spise spelt rundstykkene til frokost, lunsj, i matpakken eller til kvelds.

200 g sammalt speltmel

200 g havremel

50 g bygg og havregryn

200 g siktet speltmel

50 g havrekli

6 g tørrgjær

1 ts salt

4 ss solsikkeolje

3 1/2 dl lunkent vann

2 til 3 dl revet gulrot

Egg til pensling

Valmuefrø

Sikt mel opp i en bakebolle. Bland inn tørrgjær og salt, tilsett lunkent vann og solsikkeolje. Elt deigen i kjøkkenmaskin med elte krok i 10 minutter på veldig sakte hastighet. Mens kjøkkenmaskinen kjører på sakte hastighet, skrell og rasp gulrot og mål opp. Rør inn gulroten etter 10 minutter. Elt i nye 10 minutter. La deigen heve på et lunt sted i 2 timer med kjøkkenhåndkle over i bakebollen. Ha deigen på en melet benk, kna den gjerne litt til, del den opp i ca 12 biter. Rull dem ut til rundstykker og legg i smurte store muffinsformer, 6 i hver. Etterhev rundstykkene i ca 45 minutter. Pensle dem med egg og strø over valmuefrø. Stek dem i en varm ovn på 220 grader, midt i ovnen i 15 minutter. Avkjøl på rist.

Satt til forheving.

Satt til forheving.

Penslet med egg og strødd med valmuefrø.

Ferdig stekte spelt rundstykker i muffinsformene.

Ferdig stekte spelt rundstykker på rist uten muffinsformene.

Lette, sunne og gode speltrundstykker med rug

Laget 25.10.2024

Jeg har laget speltrundstykker med rug fra bunnen av selv. Jeg har brukt rugmel, speltmel og linfrø i deigen. Rug gir mye smak og fiber. Rugmel er sunt og godt. Spelt rundstykkene blir luftige og lette. Man skal elte minst mulig, og ikke gjøre så mye med deigen. Man skal beholde luften i spelt rundstykkedeigen. Dette er veldig gode, mettende og sunne spelt rundstykker. Spis dem med det pålegget du vil.

Det blir ca 24 stykker. (2 stekeplater)

10 g fersk gjær

7 dl vann

100 g siktet rugmel finmalt

100 g sammalt rugmel grovmalt fullkorn

900 g siktet speltmel

5 ss linfrø

1/2 ts salt

Ha gjæren i en stor bakebolle og rør den ut med fingervarmt vann med en tresleiv. (all elting med deigen er med tresleiv). Ha i siktet og sammalt rugmel, linfrø og halvparten av det siktede speltmelet. Bland lett sammen og la blandingen stå i 1 time. Ha deretter i resten av det siktede speltmelet og saltet og bland godt sammen og la deigen stå i 2 1/2 time. Sett på stekeovnen i god tid før rundstykkene skal stekes. Sett ovnen på 250 grader. Ha deigen på et melet bakebord/benk (man må ha en del mel, deigen er ganske klissete). Bruk bakeskrape og del i små emner. Rull ut til rundstykker. Legg rundstykkene på en stekeplate med bakepapir, snitt de, og sett de rett inn i ovnen på midterste rille (uten å etterheve) Stek rundstykkene i ca 15 minutter.

Rundstykkene passer godt til mat f.eks salat, pasta, gryteretter eller annet.

Deigen ferdig hevet i bakebollen.

Ferdig stekte rundstykker på rist.

Smurte rundstykker med gulost og drue, svolværpostei og slangeagurk og geitost.

Sunne og gode sjokoladevafler rug

Laget 27.10.2024

Jeg fikk 18 vaffelplater.

I dag har jeg laget sjokoladevafler med rugmel fra bunnen av selv. Vaflene er sunne, gode og mettende. Spis dem med brunost, geitost og syltetøy. Håper dem smaker.

4 egg

5 dl siktet hvetemel

3 dl sammalt rugmel grovmalt fullkorn

3 dl havremel

1 dl sukker

2 ss kakao

2 ts kanel

2 ts kardemomme

2 ts bakepulver

1 boks kesam mager 1,0% fett

7 dl vann

Ha hvetemel, rugmel, havremel, sukker, kakao, kanel, kardemomme og bakepulver i bakebollen. Rør inn kesam, egg og vann. La stå litt. Stek vaflene og nyt dem til kveldskos.

Sjokoladevafler.

Jeg brukte denne kakaoen.

Pastasalat

Laget 29.10.2024

1 kinakål

3 stilker stangselleri

1 rød paprika

1 gul paprika

1 grønn paprika

1 slangeagurk

20 små røde tomater

3 klementiner

1 liten boks ananas

1 liten boks mais

11 dl kokt pasta, kokt

1 pakke salatkjøtt 200 g

1 pakke kyllingkjøtt 200 g

Dressing:

14 ss soyaolje

6 ss eddik

2 ss sukker

1 ts oregano

Lag dressingen og la stå mens du lager salaten.

Del opp kinakålen. Del opp stangselleri i terninger, paprikaene i strimler, slangeagurken i skiver. Tomatene deles i to. Klementinene deles i båter. Åpne maisboksen og hell av kraften. Ha ananas, mais og salatkjøttet og kyllingkjøttet i bollen. Bland alt sammen og hell over dressingen og bland. La salaten stå en stund for servering.

Vafler med rug og havremel

Laget 2.11.2024

I kveld laget jeg vafler med sammalt rug og sammalt havremel. De ble sunne, gode og mettende. Vafler er godt å servere en lørdag eller søndag kveld. Det er enkelt og servere vafler. Og man kan bytte ut med det man vil. Det er bare fantasien som setter grenser.

4 egg

8 dl vann

1 dl sukker

1/2 dl solsikkeolje

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

Litt kanel

Litt kardemomme

300 g siktet hvetemel

75 g sammalt havremel finmalt fullkorn

75 g sammalt rugmel grovmalt fullkorn

Visp sammen egg, vann, sukker og olje i en bolle. Ha i bakepulver, vaniljesukker, kanel, kardemomme, hvetemel, havremel og rugmel. Rør godt sammen. Husk at røren tykner litt når den sveller. La den stå og svelle i ca 1/2 time. Stek vafler.

Server med valgfri is og valgfritt syltetøy.

Ferdig stekte vafler.

Vafler med is.

Speltrundstykker

Laget 5.11.2024

Spelt, også kalt dinkel, regnes som vårt urkorn og ble dyrket i Europa allerede i steinalderen. Opprinnelig kommer hvetesorten fra Asia, i området rundt Svartehavet og Det Kaspiske hav, men har gjennom folkevandringer spredt seg til andre deler av verden. Kornet inneholder mer vitaminer og mineraler enn hvete og har beholdt sine gode smak og spesielle egenskaper gjennom tusener av år. spelt kan erstatte vanlig mel i nær sagt all slags bakst, men har litt annerledes bakeegenskaper. Deigen bør helst vær nokså bløt og eltes forsiktig. Derfor kan det være en fordel å steke brød eller rundstykker i form, men det er ikke nødvendig for et tilfredsstillende resultat.

Lag mange speltrundstykker og frys ned. Ta opp det antallet du trenger og varm dem i ovnen og nyt dem.

Til 40 små rundstykker:

25 g tørrgjær (tilsvarer 2 toppede spiseskjeer, eller 2 poser tørrgjær)

1 dl saft av presset appelsin

9 dl lunkent vann

1 kg speltmel

500 g sammalt speltmel

2 dl havregryn

3 ts salt

Litt fint speltmel til utbaking

Start med å røre ut gjæren i appelsinsaft og vann. Ha i de tørre ingrediensene og elt deigen godt sammen, frem minutter eller så. Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse på et lunt sted et par timer. Ha så deigen over på en melet kjøkkenbenk og elt den. Del den i passe store emner og sett på bakebrett. Dekk til og la de etterheve en halvtimes tid.

Stek rundstykkene på 200 grader i 30 minutter. Avkjøl på rist.

Ferdig hevet i bollen.

Ferdig stekte rundstykker.

Speltstykker

Laget 7.11.2024

Enkle og gode rundstykker med spelt. De ser ekstra proffe ut fordi du lager et snitt i toppen med en saks.

Oppskriften inneholder 229 Kalorier, 37 g Karbo, 9 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr.

Oppskriften har følgende allergener Egg, Gluten.

Du trenger:

750 g sammalt speltmel, fin

250 g siktet speltmel

1 ts salt

4 dl vann

1,5 dl appelsinjuice

3 ss nøytral olje

1 pakke gjær

1 egg til pensling

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en bakebolle. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin. Start med lav fart og øk etter hvert. Bruk tyggegummitesten for å sjekke om deigen er ferdig eltet. Ta en deigklump, rull den i hånden og strekk den ut. Kan du strekke deigen uten at den brister er den ferdig eltet.
Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve til dobbel størrelse, ca 30 minutter.
Ta deigen ut på et lett melet bakebord, og del den i 16 like store emner. Trill hvert emne til et rundstykke, og legg rundstykkene på en stekeplate med bakepapir.
Dekk rundstykkene med plast eller et klede, og la etterheve til dobbel størrelse, ca 30 minutter.
Pensle rundstykkene lett med sammenvispet egg. Bruk en saks til å klippe et kryss i toppen.
Stek rundstykkene midt i ovnen ved 225 grader i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Speltbrød

Laget 11.11.2024

I dag har jeg laget speltbrød. Første gang jeg lager disse speltbrødene. Alltid moro å lage noe nytt og se om man får det til. Jeg baker speltbrød, boller, horn, rundstykker osv med speltmel. Speltmel er sunnere for tarmen enn hvetemel. Og speltmel inneholder mer vitaminer og mineraler. Speltmel er sunt, lett og bruke og godt. Jeg lager lapper osv fra bunnen av selv også. Prøv disse spekltbrødene du også. Spis dem med det pålegget du liker.

3 dl appelsinjuice (du kan presse appelsinene selv hvis du vil) kan byttes ut med yoghurt for de som ikke tåler sitrus

5 dl vann

5 dl grov speltmel

7 dl fin speltmel

3 ss olje

2 ss fiberhusk

1 pakke gjær

2 ts salt

3 ss chiafrø

3 ss linfrø

3 ss sesamfrø

Varm vann og appelsinjuice til 37 grader. Ha gjær, vann og appelsinjuice i bakebollen og rør ut gjæren. Ha i grov speltmel, fin speltmel, olje, fiberhusk, salt, chiafrø, linfrø og sesamfrø og kjør sammen til den deig i kjøkkenmaskin på lav hastighet i noen minutter. Kan også røres sammen for hånd. Deigen er litt løs. Forhev under kjøkkenhåndkle eller aluminumsfolie i 2 timer.

Fordel deigen i to smurte brødformer. Etterhev brødene i 40 - 60 minutter.

Stek brødene på nederste rille i ovnen på 225 grader i ca 60 minutter. Avkjøl brødene på rist.

Speltrundstykker med appelsinjuice 20 - 24 stykker

Laget 15 og 16.11.2024

Dette er kjempegode speltrundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Denne gangen hadde jeg i appelsinjuice, chiafrø og linfrø.

8 dl vann

2 dl appelsinjuice

10 g fersk gjær
2 ts lynghonning
2 ts finkvernet salt
500 g sammalt speltmel
Ca 700 g siktet speltmel

3 ss linfrø

3 ss chiafrø

Bland vann, appelsinjuice, gjær og honning og bland saltet i speltmelet, linfrø og chiafrø. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie eller lokk over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager dagen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgenen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Hjertebrød med speltmel

Laget 18.11.2024

Disse hjertebrødene er kjempegode. Jeg har byttet ut hvetemel med speltmel. Vil du ha oppskrift med hvetemel se under hjertebrød med hvetemel 4.12.2021.

Lag dem til jul eller når du ønsker. Jeg lager dem til jul. Spis dem med det pålegget du tåler og liker f.eks gulost, brunost, geitost, syltetøy, skinke og agurk osv.

50 g gjær

2 ss honning

6 dl vann

18 dl speltmel eller litt mer

2 ts salt

8 ss olivenolje

Smuldre gjæren i en bolle. Tilsett honning og vann. Rør til gjæren er helt oppløst. Arbeid inn siktet speltmel, salt og olje. Elt deigen godt sammen. Dekk den til med plast og la heve i ca 2 timer på et lunt sted. Elt deigen og kjevle den ut til en tynn leiv. Bruk en stor pepperkakeform og stikk ut hjerter. Legg hjertene på en stekeplate med bakepapir. Dekk til med et klede og la brødene etterheve i ca 15 minutter. Rett før de stekes, pensle de med litt vann. Stek brødene ved 200 grader i 15 minutter. La dem avkjøle på rist.