FORMKAKER

OPPSKRIFTER > HELLIGE DAGER OPPSKRIFTER > JULEOPPSKRIFTER

Julens fruktkake

Kjempegod fruktkake. Jeg har bakt den mange ganger.

150 g rosiner
150 g mandler
150 g hasselnøtter
150 g tørkede aprikoser
150 g blandet tørket frukt
5 dl appelsinjuice
6 egg
5 dl sukker
250 g smør

6 dl hvetemel eller speltmel

2 brødformer a la 1 1/2 liter.

Stekes på nederste rille ved 150 grader i ca 2 timer.

Rosiner, mandler, hasselnøtter og frukt finhakkes. Slå over appelsinjuicen og la det trekke natten over. Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt smøret. Bland melet og smør vekselvis i eggedosisen. Hell appelsinjuicen fra fruktmassen og tilsett fruktmassen i røren. Hell røren i to godt smurte former. Stekes som angitt. Legg matpapir over formene under steking for å bevare den lyse fargen på kakene. Avkjøl kakene i formene, de er da lettere å hvelve uten at de går i stykker. Kakene er fine å dypfryse, og de har god holdbarhet.

Vørterkake

Vørterkake er typisk julebakst. Den kan nytes som den er eller påsmurt.

1 vøterkake

Det våte/væske

50 g smør

2 dl vørterøl

Hevemiddel

25 g fersk gjær

Smakstilsetninger

1/2 dl rårørsukker

1/2 dl lys sirup

1/4 ts malt pepper

1/2 ts malt nellik

1/2 ts salt

Det tørre

2 dl/120 gram siktet rugmel

Ca 8 dl/Ca 450 g siktet speltmel

Tørket frukt

Ca 1 dl rosiner etter ønske

3 vøterkaker

Det våte/væske

150 g smør

6 dl vørterøl

Hevemiddel

50 g fersk gjær

Smakstilsetninger

1 1/2 dl rårørsukker

1 dl lys sirup

3/4 ts malt pepper

1 1/2 ts malt nellik

1 1/2 ts salt

Det tørre

4 dl/240 gram siktet rugmel

Ca 2, 4 liter/Ca 1,3 kg siktet speltmel

Tørket frukt

Ca 2 dl rosiner etter ønske

1 1/2 liters form(er), runde eller avlange

Steking ved 190 grader i ca 30 minutter + 10 minutter uten form på rist på nederste rille

LAGNING AV DEIG Smelt smøret, ha i vørterøl og varm det til 37 grader. Løs gjæren i væsken, ha i smakstilsetningene og rugmel og rør det jevnt. Ha i siktet spelt og elt til deigen blir jevn og seig. slik at den slipper bollen. Elt inn mer siktet spelt om nødvendig. Legg lokk eller plastfolie tett over bollen og la deigen forheve på et lunt sted til dobbelt størrelse, 30 - 40 minutter.

FORMING Trykk deigen ned i bollen og ha den ut på melet bakebord. Del deigen i ønsket antall kake, og form dem til runde kuler. Legg hver kule direkte i en godt smurt form eller form med slippbelegg. Hvis du bruker avlang form, triller du deigen lett avlang så den passer. Trykk deigen ned i formen så den fyller ut bunnen og blir flat på toppen. Dekk kakene til med plast, og sett dem til etterheving på et lunt sted, for eksempel i stekeovnen ved 40 grader i ca 20 minutter.

STEKING Fjern plasten, spray overflaten med lunkent vann og hev termostaten til 190 grader mens kakene står i ovnen. Stek dem i ca 30 minutter, ta kakene ut av formene og stek videre i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.