TILBEHØR
OPPSKRIFTER > HELLIGE DAGER OPPSKRIFTER > JULEOPPSKRIFTER
Rødkål
Godt tilbehør til medisterpølse, skinkestek og svineribbe. Jeg lager 8 porsjoner i stekeovnen. Jeg legger det i bokser og fryser ned. Så har jeg når jeg trenger det.
Jeg bruker sitronsaft og solbærsaft. Velg selv om du vil bruke vineddik og rødvin.
4 porsjoner
750 g rødkål
1 1/2 ss smør, margarin eller soyaolje
1 1/2 ss sirup
1 - 2 epler
1 1/2 ss vineddik eller sitronsaft
1 ts salt
1/2 krm hvit pepper
1/2 krm allehånde
1 - 2 ss solbærsaft eller rødvin
8 porsjoner
1 1/2 kg rødkål
2 - 3 ss smør, margarin eller soyaolje
1/2 dl sirup
3 epler
3 ss vineddik eller sitronsaft
2 ts salt
1 krm hvit pepper
1 krm allehånde
1/2 dl solbærsaft eller rødvin
Del kålhodet i to og skjær vekk den harde midtstokken. Fjern de ytterste bladene hvis de er stygge. Skjær kålen i båter og strimle dem i en food proccessor eller med en skarp kniv. Smelt fettet i en kjele og legg kålen i. Hell sirupen over og la alt surre i ca. 10 minutter. Rør godt. Skrell eplene og skjær dem i båter. Legg dem i kjelen. Tilsett vineddik eller sitronsaft, salt, pepper og allehånde og la kålen koke under lokk på svak varme i ca. 45 minutter. Rør av og til. Spe med konsentrert solbærsaft eller rødvin og la kålen koke videre uten lokk i ca. 10 minutter.
I STEKEOVNEN: Skal man lage en stor porsjon rødkål, er det praktisk å bruke stekeovnen. Smelt fettet i en stekegryte eller langpanne ved 200 grader. Rør av og til. Legg kålen i og la den steke i ca. 20 minutter. Ha i resten av ingrediensene. Dekk formen med lokk eller aluminiumsfolie. Skru varmen ned til 125 grader og la kålen koke i ca.
1 1/2 time.
Jeg hadde margarin i formen og la kålen i. Fulgte det som står under i stekeovnen. Jeg brukte ultra pro 5,7 l. Bruk langpanne hvis du ikke har ultra proform.
I MIKROBØLGEOVN: Porsjonen for 4 kan lages i mikrobølgeovn. Ha oljen i en stor form som passer til mikrobølgekoking, og legg i kålstrimlene og eplebåtene. Tilsett vineddik og solbærsaft. Dekk formen og kok på full styrke (maks 800 W) i 16 -18 minutter. Rør om i kålen en gang under kokingen. Tilsett krydder. Bytt sirupen ut med honning. Ringle den over kålen. Bland godt. Kok videre på full styrke (maks 800 W) i 4 - 5 minutter. Smak til med salt og pepper. La rødkålen stå i et par minutter for varmeutjevning.
Rødkål
Surkål kan kokes av både hvit og rød kål. server surkål til skinkestekt, svineribbe, svinekoteletter, medistermat og andre fete kjøttretter. Til and og gås serveres helst surkål av rødkål. Skal rødkål beholde sin friske, fine rødfarge, må eddiken koke med hele tiden. Surkål er fint å fryse. Kok derfor gjerne stor porsjon når kålen er billig - og du kanskje har god tid.
Rødkålen er kjempegod og ikke så søt eller. Jeg lager rødkål og surkål av samme oppskriften. Du får begge to her.
4 - 5 porsjoner
1 kg rødkål
1 ss smør eller margarin
2 - 3 epler
1 1/2 ts salt
2 ts karve
4 - 5 dl kraft eller vann
ca 1 ss eddik 7 %
ca 1 ss sukker
Rens og skyll rkål. Del det i fire båter og snitt tynne strimler med en skarp kniv eller ostehøvel. Kast den tykke midtstilken. Skrell eplene, stikk ut kjernehuset og skjær eplene i tynne båter eller skriver. Ha smør eller margarin i bunnen av kjelen. Legg i strimlet kål og eple lagvis med salt og karve. Hell på kraft eller vann. La rødkålen koke under lokk til den er mør, 3/4 - 1 time. Drei på kjelen av og til så det ikke legger seg i bunnen. Tilsett litt mer væske hvis nødvendig. Smak rødkålen godt til med salt, eddik og sukker. Den skal smake friskt sur - søt.
Surkål
Surkål kSan kokes av både hvit og rød kål. server surkål til skinkestekt, svineribbe, svinekoteletter, medistermat og andre fete kjøttretter. Til and og gås serveres helst surkål av rødkål. Skal rødkål beholde sin friske, fine rødfarge, må eddiken koke med hele tiden. Surkål er fint å fryse. Kok derfor gjerne stor porsjon når kålen er billig - og du kanskje har god tid.
Surkålen er kjempegod og ikke så søt eller. Jeg lager rødkål og surkål av samme oppskriften.
4 - 5 porsjoner
1 kg hvitkål
1 ss smør eller margarin
2 - 3 epler
1 1/2 ts salt
2 ts karve
4 - 5 dl kraft eller vann
ca 1 ss eddik 7 %
ca 1 ss sukker
Rens og skyll kålhodet. Del det i fire båter og snitt tynne strimler med en skarp kniv eller ostehøvel. Kast den tykke midtstilken. Skrell eplene, stikk ut kjernehuset og skjær eplene i tynne båter eller skriver. Ha smør eller margarin i bunnen av kjelen. Legg i strimlet kål og eple lagvis med salt og karve. Hell på kraft eller vann. La surkålen koke under lokk til den er mør, 3/4 - 1 time. Drei på kjelen av og til så det ikke legger seg i bunnen. Tilsett litt mer væske hvis nødvendig. Smak surkålen godt til med salt, eddik og sukker. Den skal smale friskt sur - søt.
