BRØD 1
SPELTMEL
Eltefritt speltbrød i form
Laget 30.3.2023
I dag laget jeg spelt brød og jeg hadde ikke gresskarkjerner så jeg brukte sesamfrø og chiafrø i steden. Jeg brukte brødformer på 1 1/2 liter. Håper det smaker.
Her får du en veldig enkel brødoppskrift. Deigen rører du raskt sammen, og hele prosessen er gjort på under fire timer og minimalt med arbeid. Nesten enklere enn å handle brød i butikken dette.
Ingredienser:
Nok til to brød:
· 350 g siktet speltmel
· 350 g grovt sammalt speltmel
· 200 g sammalt speltmel
· 100 g havregryn
· 50 g linfrø
· 60 g solsikkekjerner
· 30 g chiafrø
· 30 g sesamfrø
· 2 ts salt
· 50 g tørrgjær
· 1 liter lunkent vann
Slik gjør du det:
1. Rør sammen alle ingrediensene i en bolle. Dekk til med et klede og la heve i 1 - 2 timer.
2. Smør to brødformer godt og hell oppi lik mengde deig i hver form.
3. Hev videre til deigen når kanten på formen, ca 30 minutter.
4. Stek på 225 grader i 30 minutter. Ha brødene ut av formene og stek på hodet i 7 - 10 minutter.
5. La brødet avkjøle helt før du skjærer i det.
Tips:
Strø gjerne over valgfrie frø, eller bland det inn i deigen. Ekstra godt og sunt!
Speltbrød med havregryn
Lagget 31.3.2023
Enkel oppskrift som trolig kommer til å falle i smak hos både store og små. Denne oppskriften passer til 2 brødformer, evt et brød og noen rundstykker.
Spelt brød, 2 stk
200 g sammalt speltmel, grovt
500 g siktet speltmel
1 ss flytende honning
1,5 dl havregryn, lettkokte
25 g linfrø
50 g sesamfrø
50 g chiafrø
25 g fersk gjær, blå
3 dl melk
2 dl vann
Bland alt sammen i en kjøkkenmaskin og la den gå i 8 - 10 minutter. Heves i ca 45 - 60 minutter før du deler deigen i to like store deler. Ha deigen oppi 1 1/2 liters brødformer med bakepapir i bunnen. Heves i ca 60 minutter før du pensler med vann og steker de litt under midt i ovnen, 225 grader i ca 15 - 30 minutter (avhengig av ovn selvfølgelig).
Lykke til. Husk hjemmebakt brød smaker sykt digg med brunost og syltetøy.
Speltbrød med havregryn ferdig stekt i former
Speltbrød med havregryn stekt ferdig uten form
Grovt speltbrød
Laget 31.3.2023
Frokost med nystekt grovt spelt brød. Hmm, så deilig.
Nystekt brød er fantastisk godt. For ikke å snakke om duften som fyller hele rommet. Jeg blir sulten igjen bare av tanken.
Dette spelt brødet lager du enkelt på en - to - tre. Ingen elting! Brødet blir utrolig saftig og godt, med en sprø skorpe.
1 brød
400 g speltmel
200 g sammalt speltmel
50 g havregryn
2 ss linfrø, kan sløyfes
1/2 ts salt
1/2 pakke gjær
5 dl vann
3 brød
1200 g speltmel
600 g sammalt speltmel
150 g havregryn
6 ss linfrø, kan sløyfes
1 1/2 ts salt
1 1/2 pakke gjær
15 dl vann
Rør sammen alle ingrediensene. Det blir en ganske løs deig. Bruk en brødform og ha i deigen. Hev i 45 - 60 minutter. Stek på 225 grader i 40 minutter. Ta brødet ut av formen og stek videre i 15 minutter. Da får du en ekstra god og sprø skorpe.
Ny stekt spelt brød med hva enn du måtte ønske. Alt pålegg passer perfekt til dette brødet! Håper det smaker.
Bak ditt eget speltbrød med chiafrø og sesamfrø
Laget 14.4.2023
Her kommer et kjempegodt spelt brød. Jeg hadde i chiafrø og sesamfrø i tillegg. Sunt og godt.
Lyst til å bake ditt eget spelt brød? Her en oppskrift fra vår Bakemester:
2 stk speltbrød
400 g sammalt speltmel
180 g siktet speltmel
10 g salt
50 g havregryn
50 g solsikkekjerner
25 g linfrø
50 g chiafrø
40 g sesamfrø
5 g eddik
1 pakke gjær
5 dl vann
Varm opp vann til fingervarmt, 37 grader. Bland alt det tørre. Smuldre i gjæren, hell det i væsken og elt deigen til en seig og tykk grøt. La den heve 30 minutter på et lunt sted. Hell deigen i to smurte former, 1 1/2 liters former eller skyll to silikon brødformer med kaldt vann. Hev ca. 20 minutter eller til deigen er ca. dobbel størrelse. Stek brødene 40 - 50 minutter på 210 grader til de får en gyllen skorpe.
Lykke til.
Det perfekte matpakkebrødet
Laget 15.4.2023
I dag laget jeg 2 matpakkebrød. Brødene ble kjempefine. Jeg hadde ikke gresskarkjerner så jeg brukte chiafrø i steden.
Oppskrift på rundt speltbrød
450 g siktet speltmel
150 g sammalt speltmel, grovt
60 g havregryn
90 g solsikkekjerner
20 g chiafrø
20 g sesamfrø
1 1/2 ts salt
1/2 pose tørrgjær eller 1/2 blå fersk gjær
5 dl romtemperert vann
Bland alt sammen og elt deigen i ca 5 - 7 minutter i kjøkkenmaskin (lav hastighet). Deretter lar du deigen heve i ca 45 minutter før du putter den i en rund form. Du kan bruke en rund kakeform eller bakeplater med bakepapir. La den heve i nye 45 - 60 minutter før du steker den på 220 grader, nederste rille på ca 45 minutter. Litt avhengig av ovn, men følg deg litt frem.
Lykke til.
Etter steking på rist.
Etter steking på rist.
Saftig grovbrød med spelt, enkelt og eltefritt
Laget 20.11.2023
Saftig grovbrød med spelt som ikke blir tunge, det er enkelt å lage, skal ikke eltes og smaker kjempegodt. Hva kan vel være bedre enn det?
Brødene er luftige og saftige. Og også grove brød med masse frø.
Du må selvsagt veie opp ingrediensene og ha dem i bollen, men brødene skal ikke eltes, bare helles opp i formen når de er ferdig hevet.
Saftig grovbrød av spelt er tittelen på oppskriften. Det er fordi disse brødene er laget av speltmel istedenfor hvetemel.
Det gjør blant annet at brødet holder seg ferskt lengre, og det har høyere protein og jerninnhold enn hvete.
I denne oppskriften kan du bytte ut ca 1,5 dl av vannet med eplejuice eller appelsinjuice, og det gir ett enda saftige brød.
I tillegg kan du ha litt honning eller mørk sirup i deigen og litt mindre salt, enn orginaloppskriften.
4 - 5 saftige grovbrød med spelt
1,3 kg siktet speltmel
500 g fin sammalt speltmel
120 g solsikkekjerner
100 g havregryn
200 g linfrø
120 g gresskarkjerner
2 ss salt (her bruker jeg ca halvparten - smak og behag)
100 g chiafrø, kan sløyfes
2 pakker tørrgjær
2 l vann eller 1, 7 dl vann og 3 dl juice
Finn frem en bolle eller en kjøkkenmaskin og bland sammen alle de tørre ingrediensene samt frø.
Hell på med veske som har ca. 40 grader temperatur.
Rør godt sammen og sett til heving i ca. 30 minutter under klede.
Når deigen er ferdig hevet, helles den over i godt smurte former.
Ved 1,5 liters former får du 5 brød og ved 2 liters former får du 4 brød
Når skal disse brødene heve i ca. 45 minutter før de settes inn i ovnen på 225 grader.
Stek så brødene i 40 minutter. Deretter tar du brødene ut av formene og legger dem opp ned på rist i ovnen.
De skal nå steke i ca. 20 minutter. Ved denne metoden får brødene en deilig sprø skorpe
Når er det bare å vente til brødene er blitt noenlunde kalde før du skjærer i dem. Skjærer du for tidlig kan brødene bli rå inni.
Kjempegodt med ost eller syltetøy på nybakt grovbrød.
Velbekomme.
Etterheving i brødformer.
Stekt litt i brødformene.
Ferdig stekte brød på rist.
Sukkerfrie saftig speltbrød med hele korn
Laget 12.3.2024
Dette brødet er ganske grovt med mye korn, men blir allikevel saftig og godt. Enkelt å bake er det også.
Hvor mange? 2 brød.
Hvor lenge? 2 - 3 timer.
Du trenger:
650 g siktet speltmel
250 g grovt speltmel
50 g små havregryn
350 g frø og kjerner* (jeg brukte solsikkekjerner, linfrø, gresskarkjerner, sesamfrø og chiafrø)
1 ss fiberhusk**
1 ss salt + litt grovt havsalt
1 pakke tørrgjær
8 dl vann
2 dl appelsinjuice
2 ss honning eller 1 ss sukrin +
* Du kan bruke solsikkekjerner, gresskarkjerner, sesamfrø, havregryn, valmuefrø, linfrø og knuste linfrø. I orginaloppskriften er det chiafrø. Gresskarkjerner er et must, resten kan du blande som du vil.
** Bidrar til enda saftigere brød, men kan droppes hvis du ikke har det tilgjengelig.
Bland sammen de tørre ingrediensene, spar litt korn og havsalt til topping. Varm opp væsken til den er lunken. Rør dette sammen til en løs deig. Hev på en lun plass i 30 minutter.
Ha deigen over i 2 smurte brødformer og la det etterheve i 30 - 40 minutter. Strø over litt havsalt og frø. Stek på 225 grader i ca 40 minuttter. Etter dette tar du brødene ut av formene og snur dem opp ned, og steker dem videre i 15 - 20 minutter. Da får du skikkelig sprø og god skorpe.
Speltbrød med yoghurt og havre - hjemmebakt er best!
Laget 23.3.2024
Hjemmelaget brød er alltid veldig godt og det føles litt deilige å slippe å kjøpe langt dårligere alternativer på butikken.
I Norge spises det mye brød. Det ligger i vår tradisjon og kultur. Det spises brød ofte til både frokost og lunsj. Da kan det være greit å lage hjemmelaget brød. Det er ikke vanskelig og holdbarheten er veldig god. Her en veldig god oppskrift. Havre og yoghurt gjør dette brødet saftig og smaken er ypperlig.
800 gram siktet speltmel
200 gram sammalt speltmel
100 gram havregryn
1 pakke tørrgjær
2 ts salt
2 ss honning
1 boks gresk yoghurt (350 ml)
350 ml vann
3 ss olivenolje
Bland sammen alle de tørre ingrediensene og tilsett væsken og yoghurt. Elt sammen i 5 - 10 minutter. La heve i 1 time i en bolle dekket med plast. Del opp i 2 og legg dem i smurte brødformer på 2 liter. La heve i 1 time til og pensle med melk. Strø over litt mel og havre. Stek i 45 minutter på 200 grader (over og undervarme/nederste rille i ovnen). La kjøle seg på en rist og nyt et deilig brød. Lykke til.
Brødene ferdig stekt i brødformer.
Brødene ferdig stekt på rist.
Små speltbrød med havre
Laget 24.3.2024
Jeg baker for tiden med spelt mel i stedet for hvetemel i brød og rundstykker, siden jeg ikke spiser så mye hvetemel for tiden. Og så smaker det jo så mye bedre. Disse småbrødene blir saftige og kjempeluftige. Så gode. Jeg fikk flere enn 12 småbrød.
Til 12 små brød:
2 dl store havregryn
2 dl grov sammalt speltmel
2 ss smør
5 dl kokende vann
1 ts honning
50 gram gjær
1 ts salt
ca 6 - 7 dl speltmel
Start med å ha havregryn, grov sammalt spelt mel og smør i en bolle, hell så over kokende vann. La dette stå til det helt av avkjølt.
Hell så i 2 dl kokende vann for å varme opp blanding igjen. Rør sammen. Ha så i honning, salt, gjær og siktet spelt mel, men hold igjen litt til eltingen.
Start maskinen og la den elte i minst 7 minutter. Spe på med mer mel til deigen er fin og smidig og slipper bollen.
Sett til heving i 1 time, med plast over. Dette er med på at gjærbaksten din blir mye saftigere, så bruk bestandig plast når du hever gjærbakst.
Ha så på en benk og kjevle ut til ca 2 cm, og stikk ut små brød med valgfri figur. Jeg brukte en rund.
La etterheve i ca 30 minutter. Forvarm ovnen til 220 grader. Stek de så i 13 minutter til de er fin og gyllen.
Nyt lukten av gjærbakst.
Disse er likte saftige dagen etter.
Spelt - og havrebrød
Laget 1.5.2024
Jeg liker å bake brød. Det er en veldig enkel oppskrift, og det blir kjempegodt. Smakfullt, sunt og deilig.
Holder til 3 brød.
1 kg siktet speltmel
300 g sammalt speltmel
200 g havregryn
2 ts salt
50 g fersk gjær
1 l lunkent vann
Bland det tørre. Smuldre gjæren i vannet og tilsett. Bland godt og sett til heving i 45 - 60 minutter. Del deigen i tre like deler og rull dem ut til brød. Plasser i smurte brødformer og etterhev i 45 minutter. Pensle brødene med vann og stek på 200 grader i 30 - 45 minutter.
Nyt!
Før steking.
Etter steking uten brødformer.
Bananbrød med blåbær
Laget 4.5.2024
Ekstra saftig, ekstra smakfullt, ekstra godt og ekstra sunt.
For bananbrød er både sunt og næringsrikt med banan og havre som hovedingredienser. Uten tilsatt sukker, grovt (uten at det kjennes slik), naturlig melkefritt.
Du trenger, 1 bananbrød
3 store eller 4 små modne bananer
3 egg
150 g havremjøl*
50 g speltmel
2 ts bakepulver
Valgfri smakstilsetning
Fryste blåbær, ca 200 - 300 g
Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Mos banan og egg klumpfritt med stavmikser. Bland inn havremel, speltmel og bakepulver til en klumpfri røre. Er røren veldig tykk bruker du litt væske til passe konsistens.
Ha bakepapir i en brødform på 1,5 liter og hell oppi litt røre, fordel blåbær over røren og gjær dette lagvis i 2 - 3 lag- Avslutt med litt blåbær på toppen.
Stek midt i ovnen i 45 - 55 minutter, eller til bananbrødet akkurat er gjennomstekt. Sjekk underveis med en kakepinne. Avkjøl på rist.
Tips og alternativer!
· Hvor modne bananer du bruker avgjør hvor søtt bananbrødet blir. Jo modnere, jo søtere. Om du bruker nesten svarte bananer, blir ikke bananbrødet veldig søtt, og det er heller ikke meningen. Om du vil ha søtere bananbrød: tilsett noen ss med valgfri søtning.
· Du kan bruke andre tørrvarer tilsvarende 200 g. Speltmel kan du bytte ut med mer havremel eller annen valgfri vare. Du kan bruke vaniljeprotein, det gir en veldig god smak.
· Du kan selvfølgelig smakstilsette bananbrødet med andre ingredienser også. Friske eller frosne andre bær, fruktbiter, salte eller usalte nøtter, sjokoladepålegg, nøttesmør, sjokoladebiter også videre...
Skjær opp i skiver og nyt som det er, eller med ekstra pålegg. Her kan du bruke akkurat det du liker! Til dette bananbrødet med blåbær kan du bruke brunost & syltetøy. Mandelsmør (evt peanøttsmør) er veldig godt!
Nyt bananbrødet varmt, lunt eller kaldt. Det kan fint fryses og tas opp senere.
Dette er perfekte bake - bananer. Nesten svarte i skallet, men ekstra søte og absolutt like fine inni.
Bananbrødet passer til det meste; dessert etter et måltid, luksuslunsj, til kaffekoppen, kveldskos eller turmat. Sunt, godt og veldig enkelt.
Bananbrød med blåbær ferdig stekt i brødform.
Bananbrød med blåbær ferdig stekt uten brødform.
Sukkerfrie luftige proteinbrød med sprø skorpe - bakt på havre og spelt
Laget 31.8.2024
I dag bakte jeg dette kjempegode, sunne og mettende brødet. Prøv det ved siden av salat, før eller etter trening.
Til 2 brød.
500 g havremel (kjøpt eller malt selv)
500 g siktet speltmel
1 pakke fersk gjær
1 ss sukrin +
1 ts salt
2 dl lunkent vann
3 egg
1 lite beger cottage cheese
- Strø sukrin + over gjæren og la det stå i 5minutter.
- Rør ut i 2 dl lunkent vann.
- Rør sammen cottage cheese, egg og salt. Det gjør ikke noe om det er klumper i cottage cheesen. Disse forsvinner under steking.
- Bland alt det våte og tilsett deretter mel litt og litt. Deigen blir noe mer klissete enn vanlig brød deig, men fremdeles fast.
- Eltes i ca 10 minutter før du setter deigen til heving i 30 minutter.
- Fordel deigen i 2 smurte brødformer og la de etterheve i 60 minutter.
- Stekes på 220 grader, nederste rille i 40 minutter.
Tips: Bland tørrgjær med havremel og spelt mel. Jeg gjorde det. Det gikk fint, ble fine proteinbrød.
Proteinbrødene ferdig stekt i brødformene.
Proteinbrødene ferdig stekt på rist uten brødformene.
Bakt ditt eget speltbrød med forskjellige frø
Laget 8.10.2024
Gode speltbrød. Jeg har hatt i litt andre frø. Prøv det.
2 speltbrød
400 g sammalt speltmel grovt
180 g siktet speltmel
10 g salt
50 g lettkokte havregryn
25 g solsikkekjerner
25 g chiafrø
25 g linfrø
25 g sesamfrø
5 g eddik
1 pakke fersk gjær
5 dl vann
Varm opp vann til fingervarmt, 37 grader. Bland alt det tørre. Smuldre i gjæren, hell det i vesken og elt deigen til en seig og tykk grøt. La den heve 30 minutter på et lunt sted. Hell deigen i to smurte former. Hev ca. 20 minutter eller til deigen er ca dobbel størrelse. Stek brødene 40 - 50 minutter på 210 grader til du får en gyllen skorpe.
Før steking.
Etter steking i brødformene.
Etter steking på rist uten brødformene.
Hjertebrød med gresskarfrø og valnøtter
Laget 10.10.2024
Hva smaker vel bedre enn ferskt hjemmelaget brød? Dette trenger du ikke en gang å kna med hendene, bare hell deigen rett i formen.
Til 2 brød:
1 liter vann
2 ss olje
50 g gjær
2 dl gresskarfrø
2 dl opphakkede valnøtter
4 dl havregryn
7 dl sammalt speltmel
1,5 ts salt
5 dl grovt speltmel
ca. 5 dl siktet speltmel (prøv deg frem)
Bland alt det tørre mel, frø, nøtter, tørrgjær og salt. Tilsett så det fingervarme vannet og oljen. Du kan bruke en matmaskin, eller røre alt for hånd. Arbeid deigen godt sammen, den skal være litt klissete. Smør to former godt med olje, fordel deigen i formene. Jeg har brukt hjerteformer - derfor hjertebrød. Selvfølgelig kan alle typer former brukes, to små bløtkakeformer eller brødformer gjør samme nyte. Etterhev brødene i ca 1 time. Strø litt mel på toppen og skjær et rutemønster. (Bare for å pynte de litt...). Stek brødene i forvarmet ovn 200 grader i ca 50 minutter. Avkjøl brødene på rist. Brødet holder seg godt i ca 3 dager. Det kan godt fryses.... eller.
Tips: Du kan jo beholde et, og gi et bort i gave. Pynt det med litt hvit bomullsblonde og en søt lapp. Gi det bort til noen du er ekstra glad i!
Brødene ferdig stekt i hjerteformer.
Brødene ferdig stekt uten hjerteformer.
Mammas speltbrød
Laget 12.10.2024
I dag laget jeg speltbrød. Brødene ble kjempefine og gode. Spis dem med det pålegget liker. Jeg brukt kesam og vann i oppskriften. Brødene er lette å lage. Brødene er uten hvetemel, sukker, smør, men har masse gode frø og korn. Håper dem smaker.
2 brød.
400 g fint speltmel
400 g sammalt grov speltmel
2 dl solsikkekjerner
2 dl gresskarkjerner
1 dl lettkokte havregryn
1 dl linfrø
1 dl chiafrø
1 pakke tørrgjær
1 ss salt
6 dl lunkent vann
3 dl kesam
Steketid: Nederst i ovnen på 220 grader i 15 minutter/så setter du de midt i ovnen på ca 10 minutter.
Bland sammen alt det tørre/frø og korn i en bakebolle og bland inn gjæren godt i melet.
Mens du blandet gjæren inn start med å hell på vannet og kesamen.
La det gå et par minutter i din bakemaskin, slik at gjæren får starte å virke.
Heves så i 30 minutter på en lun plass.
Er deigen litt løs hell den over i to godt smurte former, eller ha den på bakebordet og form to brød.
Heves ca 30 minutter før du setter de i en varm ovn.
Når de er ferdig ta de ut av formene mens de er varme å avkjøles på rist.
Nytes lunkne med ny rørt blåbær syltetøy.
Brytebrød med speltmel, Cottage cheese, yoghurt og nøtter
Laget 15.10.2024
Hei.
Jeg baker med forskjellige typer spelt mel. Jeg bruker også Cottage cheese mager, yoghurt og melk.
I dag har jeg bakt brød i langpanne. Det er bra å fylle fryseren med hjemmebakte brød osv. Så har man hjemmebakt når man trenger det. Spelt mel er sunt og godt.
Brytebrødet er kjempegodt. Spis det med det pålegget du liker som for eksempel gulost, brunost, geitost, fiskepålegg, kjøttpålegg osv.
Oppskrift på brytebrød med spelt mel, Cottage cheese, yoghurt og nøtter
500 g siktet speltmel
250 g sammalt speltmel, grovmalt
1/2 boks Cottage cheese mager (med mangosmak)
2 ss naturell yoghurt
25 g blå fersk gjær (evt tørrgjær)
1 dl byggryn (svellet i 12 timer)
1 neve hasselnøtter
1 neve mandler
3 dl melk, lunken
2,5 dl vann, lunken
Ta 1 dl byggryn i kaldt vann og la det svelle til dagen etter. Deretter blander du byggryn sammen med resten av ingrediensene i en bolle. Husk å knuse/male mandler og hasselnøtter til mel før du putter dette i bakebollen. La alt blandes godt sammen på medium hastighet i ca 10 minutter. Deretter setter du deigen til heving i ca 60 minutter. Deigen skal være klissete, og når den har hevet ferdig heller du den over på et stekebrett med bakepapir. Gjør slikkepotten eller hender våte med kaldt vann da det er enklere å banke/jevne deigen ut på brettet. Deigen skal dekke hele brettet før du kutter dem med en pizzaskjærer. La så deigen heve i nye 30 minutter under et handkle. Etter at deigen har hevet skjærer du opp igjen de samme rutene før du setter de inn midt i ovnen på ca 215 grader i ca 25 - 30 minutter, avhengig av ovn. Pensle de gjerne med vann før du setter de inn i ovnen.
Brytebrød ferdig stekt i langpannen.
Brytebrød ferdig stekt på rist uten langpannen.
Jeg brukte denne i oppskriften.
Speltbrød
Laget 11.11.2024
I dag har jeg laget speltbrød. Første gang jeg lager disse speltbrødene. Alltid moro å lage noe nytt og se om man får det til. Jeg baker speltbrød, boller, horn, rundstykker osv med speltmel. Speltmel er sunnere for tarmen enn hvetemel. Og speltmel inneholder mer vitaminer og mineraler. Speltmel er sunt, lett og bruke og godt. Jeg lager lapper osv fra bunnen av selv også. Prøv disse spekltbrødene du også. Spis dem med det pålegget du liker.
3 dl appelsinjuice (du kan presse appelsinene selv hvis du vil) kan byttes ut med yoghurt for de som ikke tåler sitrus
5 dl vann
5 dl grov speltmel
7 dl fin speltmel
3 ss olje
2 ss fiberhusk
1 pakke gjær
2 ts salt
3 ss chiafrø
3 ss linfrø
3 ss sesamfrø
Varm vann og appelsinjuice til 37 grader. Ha gjær, vann og appelsinjuice i bakebollen og rør ut gjæren. Ha i grov speltmel, fin speltmel, olje, fiberhusk, salt, chiafrø, linfrø og sesamfrø og kjør sammen til den deig i kjøkkenmaskin på lav hastighet i noen minutter. Kan også røres sammen for hånd. Deigen er litt løs. Forhev under kjøkkenhåndkle eller aluminumsfolie i 2 timer.
Fordel deigen i to smurte brødformer. Etterhev brødene i 40 - 60 minutter.
Stek brødene på nederste rille i ovnen på 225 grader i ca 60 minutter. Avkjøl brødene på rist.
Elisabeth`s speltbrød med linfrø og sesamfrø
Laget 10.12.2024
I dag bakte jeg 4 speltbrød. Jeg brukte linfrø og sesamfrø i brødene. Speltbrødene ble høye og fine. Bakt dem og ha dem til jul. Speltbrød er godt, sunt og mettende. Spise dem med det pålegget du liker som f,eks gulost, brunost/geitost, syltetøy, fiskepålegg og kjøttpålegg. Håper dem smaker.
Spelt - Nytt korn av gammel årgang.
I flere tusen år var spelt (triticum spelta) den viktigste kornsorten i Europa og Midt - Østen. Selv her i Norden er det funnet spelt som kan dateres tilbake 4500 år.
På 1800-tallet forsvant spelt til fordel for den mer effektive, men mindre næringsrike hveten (hvete gir 3-4 ganger mer korn/km2 enn spelt).
Vår tids ønske om å finne tilbake til de opprinnelige egenskapene i de ulike matvarer, har bidratt til at spelt nå er gjenoppdaget.
Spelt var tidlig kjent som et naturens legemiddel etter som det er lett fordøyelig og har en nær perfekt sammensetning av proteiner, vitaminer og mineraler. Derfor har spelt bla. blitt brukt til behandling av både fordøyelsesproblemer og hudsykdommer.
Sammenlignet med f.eks hvete, inneholder speltbrød med proteiner og fordøybare fibre. I tillegg også høyere sporstoffinnhold av magnesium, jern, zink og kobber.
Brød bakt med spelt har en fyldig og god aroma, og mange opplever at det gir større metthetsfølelse.
1 pose tørrgjær røres ut i 1/2 liter lunkent vann
311 g linfrø
139 g sesamfrø
500 g raspa gulrøtter
1 liter vann
ca 0,5 dl raspsolje
1/2 ts salt
ca 1/2 kg sammalt speltmel
ca 1/2 siktet speltmel
Hold litt på speltmelet så du ser at deigen ikke blir for fast
Kjøres sammen i kjøkkenmaskin, heves en time på kjøkkenbenken. Deigen fordeles i fire 2 liters former som er sprayet med formfett. Etterhev speltbrødene i ca 35 - 45 minutter. Stek speltbrødene midt i ovnen på varmluft 175 grader i 45 minutter.
Lykke til.
Runde speltbrød med gresskarkjerner
Laget 18.1.2025
SPELTBRØD er nydelig og passer til ost, spekemat eller som tilbehør til annet god mat.
RUNDE speltbrød ser også litt rustikke ut.
I dag laget jeg 3 runde speltbrød. Brødene er kjempegod med gulost, skinke eller annet pålegg. Speltbrødene ble kjempefine. Prøv dem.
Speltmel er sunnere enn hvetemel og inneholder mere vitaminer og mineraler. Speltmel gjør en fortere mett også og man holder seg mett lenger.
Du trenger:
1 kg siktet speltmel
1/2 kg sammalt grovt speltmel
2 ts salt
1 pakke fersk gjær, blå
1 liter lunkent vann
Noen håndfuller gresskarkjerner
Sånn gjør du det:
Rør gjæren ut i vannet. Ha i alt dert tørre og bland godt. Elter deigen godt i maskin - mulig du trenger et par håndfuller speltmel til. Deigen skal være glatt og blank.
Settes lunt til heving i 45 minutter.
Ha deigen over på melet bakematte, del i 3 like store emner. Elte disse godt og lage tre runde brød.
Legges til heving på smurt bakeplate eller bakepapir på bakeplaten. Mulig det blir trangt med 3 stk på en plate, da får du bruke to. Ha et håndkle over og la heve 45 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Før steking snitter du toppen med en skarp kniv, og drysser du over litt speltmel.
Stekes midt i ovnen i 35 minutter, eller til du synes de er gylne og fine.
Bank litt på dem med en finger - de skal høres hule ut.
Avkjøles på rist og nytes med det man liker best.
Før steking.
Etter steking.
Lyst speltbrød
Laget 9.2.2025
I dag bakte jeg 2 speltbrød. Speltbrødene ble fine. Spise dem med det pålegget du liker, som f.eks gulost, brunost, geitost. syltetøy, skinke, slangeagurk, tomat osv. Prøv dem du også. Sunne, mettende og gode speltbrød.
2 brød
1 kg siktet speltmel
100 g solsikkekjerner
1 pose tørrgjær
2 ts salt
2 ss appelsinjuice
3 ss olivenolje
5,5 dl lunkent vann
Bland alt det tørre i bakebollen. Tilsett tørrgjær og bland godt. Tilsett resten og elt deigen forsiktig i 5 minutter.
Heving: Dekk deigen med plast og la den heve på et lunt sted i ca 1 time.
Forming: Del deigen i 2, fordel deigen i to godt smurte former (1,5 liter). Pensle brødene med vann.
Heving: Dekk formene med plast og sett dem på et lunt sted i ca 1 time.
Steking: Stek brødene ved 180 grader, nederste rille i ovnen i ca 50 minutter.
Avkjøl på rist.
