JUL

SPELTMEL

Sukkerfrie goro

Laget 22.11.2020

Kjempegode, enkle og lette å lage. Jeg lager disse goroene hver jul.

2 dl smeltet smør eller smult

1 dl sukrin +

3 egg

2 dl kremfløte

1/2 ts kardemomme

1/2 ts kanel

6 dl siktet speltmel eller 3 dl siktet speltmel og 3 dl potetmel

Gorojern.

Smør og sukrin + røres hvitt. Pisk egg og fløte godt sammen. Bland alt det andre godt og ha det i. Legg røren med en spiseskje (barneskje) i hver rute i jernet og stek dem. Legg dem på rist og del dem opp etter hvert når de er avkjølt. Legg dem i en kakeboks.

Sukkerfrie julevafler

Laget 23.11.2020

Disse vaflene ble kjempegode. Server dem med de syltetøyet du liker, geitost, brunost eller hva du liker. Håper det smaker.

4 egg

8 dl vann

1 dl sukrin +

1/2 dl solsikkeolje

2 ts vaniljeessens

2 ts bakepulver

2 ts kardemomme

2 ts kanel

1/2 ts ingefær

1/2 ts nellik

Ca 450 g siktet speltmel

Visp sammen egg, vann, sukrin + og olje i en bolle. Ha i det øvrige, og tilsett speltmelet til passe røre. Husk at røren tykner litt når den sveller. La røren stå og svelle i ca. 1/2 time før du begynner å steke vaflene.

Sukkerfri vørterkake

Laget 30.11.2020

Vørterkake er typisk julebakst. Den kan nytes som den er eller påsmurt.

1 vørterkake
Det våte/væske

50 g smør
2 dl vørterøl
Hevemiddel
25 g fersk gjær
Smakstilsetninger
1/2 dl sukrin +
1/2 dl fibersirup gold
1/4 ts malt pepper
1/2 ts malt nellik
1/2 ts salt
Det tørre
2 dl/120 gram siktet rugmel
Ca 8 dl/Ca 450 g siktet speltmel
Tørket frukt
Ca 1 dl rosiner etter ønske

3 vørterkaker
Det våte/væske
150 g smør
6 dl vørterøl
Hevemiddel
50 g fersk gjær
Smakstilsetninger
1 1/2 dl sukrin +
1 dl fibersirup gold
3/4 ts malt pepper
1 1/2 ts malt nellik

1 1/2 ts salt

Det tørre

4 dl/240 gram siktet rugmel

Ca 2, 4 liter/Ca 1,3 kg siktet speltmel

Tørket frukt

Ca 2 dl rosiner etter ønske

1 1/2 liters form(er), runde eller avlange

Steking ved 190 grader i ca 30 minutter + 10 minutter uten form på rist på nederste rille

LAGNING AV DEIG Smelt smøret, ha i vørterøl og varm det til 37 grader. Løs gjæren i væsken, ha i smakstilsetningene og rugmel og rør det jevnt. Ha i siktet spelt og elt til deigen blir jevn og seig. slik at den slipper bollen. Elt inn mer siktet spelt om nødvendig. Legg lokk eller plastfolie tett over bollen og la deigen forheve på et lunt sted til dobbelt størrelse, 30 - 40 minutter.

FORMING Trykk deigen ned i bollen og ha den ut på melet bakebord. Del deigen i ønsket antall kake, og form dem til runde kuler. Legg hver kule direkte i en godt smurt form eller form med slippbelegg. Hvis du bruker avlang form, triller du deigen lett avlang så den passer. Trykk deigen ned i formen så den fyller ut bunnen og blir flat på toppen. Dekk kakene til med plast, og sett dem til etterheving på et lunt sted, for eksempel i stekeovnen ved 40 grader i ca 20 minutter.

STEKING Fjern plasten, spray overflaten med lunkent vann og hev termostaten til 190 grader mens kakene står i ovnen. Stek dem i ca 30 minutter, ta kakene ut av formene og stek videre i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Sukkerfrie julestjerner

Laget 30.11.2021

Fine mørdeigskaker som smelter i munnen. Dette er kjempegode småkaker. Bak dem til jul.

Til ca 100 kaker

2 egg

150 g sukrin +

300 g speltmel

Revet skall av 1 sitron

1 ts bakepulver

150 g smør eller margarin

I ovnen ved 190 grader i ca 8 minutter.

Visp eggedosis av eggene og sukrin + i 10 minutter. Bland sitronskall og bakepulver i speltmelet og elt det i eggedosisen vekselvis med mykt smør. La deigen hvile kjølig minst 30 minutter. Ta små emner om gangen og kjevle dem tynt ut. Stikk ut kaker med stjernejern. Legg dem på bakepapir på stekebrett. Dryss eventuelt litt perlesukker på kakene. Stek dem lyst gule midt i ovnen.

Sukkerfrie krumkaker ca 20 stk

Laget 1.12.2021

Krumkaker er enkle å lage, pene og se på og smaker utrolig godt. I tillegg er de gode å spise ved siden av julens desserter. Disse krumkakene er kjempegode.

2 egg

125 g sukrin +

125 g smør

150 g siktet speltmel

1/2 ts kardemomme

1/2 dl kaldt vann

Pisk egg og sukrin + til eggedosis i 10 minutter. Tilsett smeltet og avkjølt smør. Bland speltmel, kardemomme og kaldt vann og rør det inn. La røren stå på benken og svelle en stund, ca 15 minutter. Legg en stor teskje røre på midten av godt oppvarmet og smurt krumkakejern. Stek kakene til de er lysebrune og rull dem til kremmerhus, eller legg dem raskt over en passe stor kopp til krumkakeskåler. Krumkakeskålene kan du fylle med pisket krem og sukkerfritt syltetøy like før servering.

Tips: Etter svelling kan røren bli litt for tykk. Tilsett da et par spiseskjeer vann og rør godt.

Hjertebrød 10 stk

Laget 4.12.2021

Kjempegode hjerterbrød.

25 g gjær

1 ss honning

3 dl vann

10 dl siktet speltmel

1 ts salt

4 ss olivenolje

Smuldre gjæren i en bolle. Tilsett honning og vann. Rør til gjæren er helt oppløst. Arbeid inn speltmel, salt og olje. Elt deigen godt sammen. Dekk dem til med plast og la den heve i ca 1 time på et lunt sted. Elt deigen og kjevle den ut til en tynn leiv. Bruk en stor pepperkakeform og stans ut hjerter. Legg hjertene på smurt stekeplate. Dekk til med et klede og la brødene etterheve i ca 15 minutter. Rett før de stekes, pensles de med litt vann. Stek brødene ved 200 grader i 8 - 10 minutter. La dem avkjøles på rist.

Før steking.

Etter steking.

Sukkerfri krydderkake

Laget 18.12.2021

Jeg har bakt krydderkake. Oppskriften har jeg fått av farmor. Krydderkaken er kjempegod og den er god med valgfri is ved siden av. Jeg brukte 1 liters form med bakepapir bunnen.

2 egg

1 1/2 dl sukrin +

4 dl siktet speltmel

2 ts bakepulver

2 ts kardemomme

2 ts kanel

1/2 ts nellik

1 1/2 dl melk

100 g smeltet margarin

Pisk egg og sukrin + til eggedosis i 10 minutter. Bland sammen speltmel, krydder og bakepulver og rør det i eggedosisen. Rør inn melk og margarin. Slå røren i avlang form. Stek kaken i 40 minutter i 200 grader eller 45 minutter i 175 grader. Bakepapir i formen.

Sukkerfri saftige gulrotmuffins med en smak av jul

Laget 27.11.2022

Gulrotmuffinsene var sukkerfri og inneholdt mye godt blant annet raspete gulrøtter som gjør muffinsene veldig saftige, havremel, chiafrø og deilig julekrydder. De ble kjempegode. Jeg fikk 24 små muffins og 3 store muffins. I dag er det første søndag i advent og jeg bakte gulrotmuffins. Jeg maler havregryn til havremel selv i mandelkvern. Du kan kjøpe havremel i butikken eller male det selv. Nå er det ikke lenge igjen til jul og da må man ha muffins. Jeg laget dobbel porsjon. Du kan lage enkel eller dobbel porsjon etter hvor mange dere er. Gulrotmuffinsene er kjempegode og smaken passer til jul. Prøv dem du også.

12 muffins

100 gram mykt smør

ca. 3 ss sukrin gold

2 egg

1,5 dl siktet speltmel

1 dl havremel

1 ts chiafrø

1 1/2 ts bakepulver

1 ss vaniljesukker

1 ts kardemomme

1 ts kanel

1/4 ts malt nellik

1/4 ts malt ingefær

2 ss gresk yoghurt

0,5 dl melk eller soyamelk

2 middels store gulrøtter, raspet

Sett stekeovnen på 200 grader.

Start med å vaske og raspe gulrøttene.

Kjør mykt smør i kjøkkenmaskinen.

Rør sammen sukrin gold, speltmel, vaniljesukker, kardemomme, nellik, ingefær, kanel, chiafrø og bakepulver i en annen bolle.

Bland mel - blandingen inn i smøret.

Tilsett et egg om gangen og la kjøkkenmaskinen mikse det på lav hastighet.

Hell oppi melk og yoghurt og miks på lav hastighet.

Bland inn raspete gulrøtter.

Bruk en iskremskje med røre i hver muffinsform og fyll formene ca 3/4 fulle.

Sett midt i ovnen og stek i ca 12 - 15 minutter.

Sjekk med en kake - stikke om de er ferdige.

Server gjerne med krem på toppen av muffinsene, eller ved siden av, eventuelt vaniljeis som tilbehør.

Håper det smaker.

Sukkerfrie speltjuleboller

Laget 1.12.2022

I dag bakte jeg disse kjempegode speltjulebollene. De smakte kjempegodt. Lag enten enkel eller dobbel porsjon etter hvor mange dere er. Server dem til julens fest, julaften eller på nyttårsaften. De kan spises hele julen. Prøv dem.

Til 10 - 12 boller trenger du:

1 kg siktet speltmel

1,5 dl Sukrin Gold

1 ts kardemomme

2 ts kanel

1/2 ts ingefærpulver

50 gram smeltet smør

4 dl lunken melk

1 pakke fersk gjær

3 dl yoghurt naturell

50 g hakket, sukkerfri sukrin eller steviasjokolade

Pynt: hakkede mandler + sukrin +

Slik gjør du:

Ha speltmel, sukrin gold, kardemomme, kanel og ingefær i en bolle. Smelt smør og ha i melken. Rør inn gjæren. Rør inn yoghurten. Hakk sjokoladen. Bland sammen det våte, speltmel og sjokolade. Elt i minst 10 minutter. Forhev deigen i 20 - 30 minutter. Rull ut bollene og etterhev dem til dobbelt størrelse. Pensle med egg og strø over hakkede mandler + sukrin + Stek dem på 225 grader varmluft midt i ovnen i 12 - 15 minutter.

Ferdig stekte speltjuleboller.

Ferdig stekte speltjuleboller.

Sukkerfri Dinkelmester Simons julekake

Laget 2.12.2022

3 stk

I dag laget jeg julekake. Julekaken er kjempegod. Du kan ha på gulost, brunost og syltetøy. Jeg lagde 2 runde julekaker. Julekake hører med til julen.

En klassisk julekake, med speltmel i stedet for siktet hvete. Er du en litt uerfaren baker kan det være lurt å bruke brødformer. Oppskriften blir nok til 3 små runde julekaker eller 2 i former.

1 kg finmalt speltmel

2 1/2 dl melk

2 1/2 dl vann

60 g gjær

150 g rosiner

65 g sukrin +

130 g smør

1 egg

10 g salt

5 g malt kanel

5 g malt kardemomme

3 g malt nellik

10 g vaniljesukker eller frø fra 1 vaniljestang

Smelt smøret og ha i melken og vannet. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i speltmel blandet med sukrin + og krydder. Arbeid deigen til den er blank og smidig. Elt inn rosiner til slutt.

Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor.

Ta deigen på bakebordet og del den i 2 eller 3. Rull sammen og elt dem til 2 store, runder boller eller legg deigen i smurte former.

Sett den til heving under plast på lunt sted, ca. 30 minutter.

Pisk sammen egget og pensle kakene.

Stek julekakene nederst i ovnen, 200 grader i 35 - 40 minutter.

Avkjøl på rist.

Hjertebrød med speltmel

Laget 18.11.2024

Disse hjertebrødene er kjempegode.

Lag dem til jul eller når du ønsker. Jeg lager dem til jul. Spis dem med det pålegget du tåler og liker f.eks gulost, brunost, geitost, syltetøy, skinke og agurk osv.

50 g gjær

2 ss honning

6 dl vann

18 dl speltmel eller litt mer

2 ts salt

8 ss olivenolje

Smuldre gjæren i en bolle. Tilsett honning og vann. Rør til gjæren er helt oppløst. Arbeid inn siktet speltmel, salt og olje. Elt deigen godt sammen. Dekk den til med plast og la heve i ca 2 timer på et lunt sted. Elt deigen og kjevle den ut til en tynn leiv. Bruk en stor pepperkakeform og stikk ut hjerter. Legg hjertene på en stekeplate med bakepapir. Dekk til med et klede og la brødene etterheve i ca 15 minutter. Rett før de stekes, pensle de med litt vann. Stek brødene ved 200 grader i 15 minutter. La dem avkjøle på rist.

Sukkerfrie juleboller med speltmel

Laget 19.11.2024

I dag laget jeg disse speltbollene. Jeg hadde i kanel, ingefær og nellik. Disse krydderne minner om jul. Og det er ikke lenge til jul nå. I dag er det kommet litt snø her.

Du kan droppe krydderne vil du ikke liker dem eller tåler dem. Jeg baker med speltmel fordi speltmel er snillere for magen enn hvetemel. Speltmel inneholder mere vitaminer og mineraler en hvetemel og er sunnere.

16 boller.

600 g siktet speltmel

50 g sukrin +

50 g fersk gjær, rød pakke til søte deiger

1 ts salt

1 ts kardemomme

1 ts kanel

2 ts nellilk

2 ts ingefær

2 ss appelsinjuice

100 g solsikkeolje

3 1/2 dl lunkent vann

Lag deig: Bland alt det tørre. Tilsett resten og elt forsikig i 5 minutter.
Heving: Dekk deigen med plast eller håndkle og den heve på et lunt og trekkfritt sted i ca. 1 time.
Forming: Del deigen i 16 emner som legges i store muffinsformer og settes på bakeplate. (Tips: deigen er klissete så deigen kan settes med spiseskjeer i muffinsformene.
Heving: Dekk platen med plast eller håndkle og sett den på et lunt og trekkefritt sted i ca. 1 time.
Steking: Stek bollene ved 200 grader, midt i ovnen i 10 - 15 minutter. Avkjøl på rist.

Sukkerfrie pepperkaker

Laget 30.11 og 1.12.2024

I går laget jeg pepperkakedeig. Jeg lot den stå natten over i kjøleskapet. Deigen er lett å lage. Pepperkakene bli fine og smakte godt. Pepperkaker hører med til jul. Pepperkaker er godt og en av slagene til jul. Prøv dem.

Ca. 850 g speltmel

90 g sukrin +

160 g fibersirup gold

275 g smør eller margarin

1 dl vann

1 ss kanel

1 ss ingefær

1 ss nellik

2 1/2 ts natron

1 ss kald kaffe

I ovnen 200 grader, varmluft ca. 185 grader i ca 8 minutter.

Gi fibersirup, sukrin + og vann et oppkok, hell dette over smøret og krydderet og rør til blandigen er helt avkjølt. Rør ut natron i kaffen og bland det i væsken. Tilsett speltmel og elt deigen grundig.

La deigen stå kaldt noen timer eller over natten, før den kjevles ut til tynne leiver.

Stek kakene på stekebrett midt i ovnen.

La pepperkakene hvile en dag før de pyntes med glasur.

Pepperkakehus

Bruk samme oppskrift som til pepperkakene. Lag pepperkakehuset etter eget mønster.

Norsk julekake

Laget 8.12.2024

Her kommer en gammel oppskrift på julekake. Den inneholder både sukat og rosiner. Jeg fikk 2 julekaker av deigen. Julekake hører med til julen. Spis den med smør og brunost/geitost. Prøv den.

1 kg speltmel

50 g gjær

6 dl melk

250 g smør eller margarin

125 g sukrin +

250 g sukat

250 g rosiner

1 toppet ts malt kardemomme

1 - 2 egg om ønskes

Dessuten:

smeltet smør

Arbeidstid: 20 - 25 minutter

Steketid: 35 - 45 minutter

Hevetid 1 gang: Vel 1 time

2 gang: Vel 45 minutter

Sikt speltmelet. Smuldre smøret i melet til det blir grynete, tilsett sukrin + og kardemomme.
Varm melken til den er så vidt lunken, ikke over 35 grader og rør ut gjæren i den. Rør gjær/melken i melet og arbeid deigen riktig godt.
Rør de vaskete, tørkete rosinene og den oppskårne sukaten lett i. Dryss litt mel over og dekk med et klede. Sett deigen til heving på et lunt sted i 1 time eller mer til den er dobbelt så høy.
Hvelv den hevete deigen ut på melet bakebord og arbeid den med så meget mel at den slipper bord og hender.
Del deigen i 2, 3 eller 4 deler, arbeid hver del til runde, høye julekaker, uten sprekker.
Sett julekakene på smurt plate og smør smeltet smør mellom dem for at de ikke skal henge sammen. Sett dem til heving ca 3/4 time eller mer, til de er blitt store og fyldige.
Stikk en finger ned i midten av hver julekake, helt til bunns, for at de ikke skal sprekke i stekingen. Pensle dem med egg.
Stek dem i 220 grader i vel 1/2 time, eventuelt litt lenger. Når de er ferdige, er de brune og gir fra seg en hul lyd når det bankes på undersiden av dem. Legg dem på rist eller legg dem på skrå, så det kommer luft under dem.

Tips til Norsk julekake

Hvis det brukes egg i kakene, blandes disse i deigen sammen med melken. Da skal det bare 5 dl melk til. Uten egg skal det være 6 dl melk.

Julekakedeigen kan settes med kald hev, i stedet for varm. Da arbeides alt kaldt sammen etter at smør og mel er smuldret. Sett deigen om kvelden og la den stå til neste dag på et kaldt, men frostfritt sted, med meldryss oppå og lokk eller håndkle over. Arbeid deigen sammen med mel neste dag, del den i 2, 3 eller 4 deler og fortsett oppskriften fra punkt 6.

Egner seg til frysing.

Holdbarhet: Ca 6 måneder.

Sukkerfrie krumkaker

Laget 9.12.2024

Her kommer en oppskrift på krumkaker. Krumkaker hører med til jul. Det er hyggelig å stå og bake krumkaker og legge i en boks til jul. Krumkakene er kjempegode. Her for du enkel og dobbel porsjon. Velg selv om du vil lage enkel eller dobbel porsjon. Det kommer an på hvor mange dere er. Blir ikke så mange av en porsjon. Kos dere med krumkaker i julen. Håper de smaker.

Enkel porsjon:

4 egg

90 g sukrin +

200 g smør

1 ts kardemomme

ca. 250 g siktet speltmel

3 - 4 ss kaldt vann

Dobbel porsjon:

8 egg

140 g sukrin +

400 g smør

2 ts kardemomme

ca. 500 g siktet speltmel

6- 8 ss kaldt vann

Visp eggedosis av egg og sukrin + i 10 minutter. Rør inn smeltet smør vekselvis med speltmel som er iblandet kardemomme. Rør vann i til slutt. Legg en skje med røre i jernet, klem det sammen, og stek kakene delikat lysegule på begge sider (i elektrisk jern stekes kakene på begge sider samtidig). Krum dem rundt trekjeglen mens der er varme.