JUL

SPELTMEL

Vørterkake

Laget 30.11.2020

Vørterkake er typisk julebakst. Den kan nytes som den er eller påsmurt.

1 vørterkake
Det våte/væske

50 g smør
2 dl vørterøl
Hevemiddel
25 g fersk gjær
Smakstilsetninger
1/2 dl sukker
1/2 dl sirup
1/4 ts malt pepper
1/2 ts malt nellik
1/2 ts salt
Det tørre
2 dl/120 gram siktet rugmel
Ca 8 dl/Ca 450 g siktet speltmel
Tørket frukt
Ca 1 dl rosiner etter ønske

3 vørterkaker
Det våte/væske
150 g smør
6 dl vørterøl
Hevemiddel
50 g fersk gjær
Smakstilsetninger
1 1/2 dl sukker
1 dl sirup
3/4 ts malt pepper
1 1/2 ts malt nellik

1 1/2 ts salt

Det tørre

4 dl/240 gram siktet rugmel

Ca 2, 4 liter/Ca 1,3 kg siktet speltmel

Tørket frukt

Ca 2 dl rosiner etter ønske

1 1/2 liters form(er), runde eller avlange

Steking ved 190 grader i ca 30 minutter + 10 minutter uten form på rist på nederste rille

LAGNING AV DEIG Smelt smøret, ha i vørterøl og varm det til 37 grader. Løs gjæren i væsken, ha i smakstilsetningene og rugmel og rør det jevnt. Ha i siktet spelt og elt til deigen blir jevn og seig. slik at den slipper bollen. Elt inn mer siktet spelt om nødvendig. Legg lokk eller plastfolie tett over bollen og la deigen forheve på et lunt sted til dobbelt størrelse, 30 - 40 minutter.

FORMING Trykk deigen ned i bollen og ha den ut på melet bakebord. Del deigen i ønsket antall kake, og form dem til runde kuler. Legg hver kule direkte i en godt smurt form eller form med slippbelegg. Hvis du bruker avlang form, triller du deigen lett avlang så den passer. Trykk deigen ned i formen så den fyller ut bunnen og blir flat på toppen. Dekk kakene til med plast, og sett dem til etterheving på et lunt sted, for eksempel i stekeovnen ved 40 grader i ca 20 minutter.

STEKING Fjern plasten, spray overflaten med lunkent vann og hev termostaten til 190 grader mens kakene står i ovnen. Stek dem i ca 30 minutter, ta kakene ut av formene og stek videre i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Dinkelmester Simons julekake

Laget 2.12.2022

3 stk

I dag laget jeg julekake. Julekaken er kjempegod. Du kan ha på gulost, brunost og syltetøy. Jeg lagde 2 runde julekaker. Julekake hører med til julen.

En klassisk julekake, med speltmel i stedet for siktet hvete. Er du en litt uerfaren baker kan det være lurt å bruke brødformer. Oppskriften blir nok til 3 små runde julekaker eller 2 i former.

1 kg finmalt speltmel

2 1/2 dl melk

2 1/2 dl vann

60 g gjær

150 g rosiner

130 g sukker

130 g smør

1 egg

10 g salt

5 g malt kanel

5 g malt kardemomme

3 g malt nellik

10 g vaniljesukker eller frø fra 1 vaniljestang

Smelt smøret og ha i melken og vannet. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og krydder. Arbeid deigen til den er blank og smidig. Elt inn rosiner til slutt.

Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor.

Ta deigen på bakebordet og del den i 2 eller 3. Rull sammen og elt dem til 2 store, runder boller eller legg deigen i smurte former.

Sett den til heving under plast på lunt sted, ca. 30 minutter.

Pisk sammen egget og pensle kakene.

Stek julekakene nederst i ovnen, 200 grader i 35 - 40 minutter.

Avkjøl på rist.

Hjertebrød med speltmel

Laget 18.11.2024

Disse hjertebrødene er kjempegode. Jeg har byttet ut hvetemel med speltmel. Vil du ha oppskrift med hvetemel se under hjertebrød med hvetemel 4.12.2021.

Lag dem til jul eller når du ønsker. Jeg lager dem til jul. Spis dem med det pålegget du tåler og liker f.eks gulost, brunost, geitost, syltetøy, skinke og agurk osv.

50 g gjær

2 ss honning

6 dl vann

18 dl speltmel eller litt mer

2 ts salt

8 ss olivenolje

Smuldre gjæren i en bolle. Tilsett honning og vann. Rør til gjæren er helt oppløst. Arbeid inn siktet speltmel, salt og olje. Elt deigen godt sammen. Dekk den til med plast og la heve i ca 2 timer på et lunt sted. Elt deigen og kjevle den ut til en tynn leiv. Bruk en stor pepperkakeform og stikk ut hjerter. Legg hjertene på en stekeplate med bakepapir. Dekk til med et klede og la brødene etterheve i ca 15 minutter. Rett før de stekes, pensle de med litt vann. Stek brødene ved 200 grader i 15 minutter. La dem avkjøle på rist.

Juleboller med speltmel

Laget 19.11.2024

I dag laget jeg disse speltbollene. Jeg hadde i kanel, ingefær og nellik. Disse krydderne minner om jul. Og det er ikke lenge til jul nå. I dag er det kommet litt snø her.

Du kan droppe krydderne vil du ikke liker dem eller tåler dem. Jeg baker med speltmel fordi speltmel er snillere for magen enn hvetemel. Speltmel inneholder mere vitaminer og mineraler en hvetemel og er sunnere.

16 boller.

600 g siktet speltmel

100 g sukker

50 g fersk gjær, rød pakke til søte deiger

1 ts salt

1 ts kardemomme

1 ts kanel

2 ts nellilk

2 ts ingefær

2 ss appelsinjuice

100 g solsikkeolje

3 1/2 dl lunkent vann

Lag deig: Bland alt det tørre. Tilsett resten og elt forsikig i 5 minutter.
Heving: Dekk deigen med plast eller håndkle og den heve på et lunt og trekkfritt sted i ca. 1 time.
Forming: Del deigen i 16 emner som legges i store muffinsformer og settes på bakeplate. (Tips: deigen er klissete så deigen kan settes med spiseskjeer i muffinsformene.
Heving: Dekk platen med plast eller håndkle og sett den på et lunt og trekkefritt sted i ca. 1 time.
Steking: Stek bollene ved 200 grader, midt i ovnen i 10 - 15 minutter. Avkjøl på rist.