PITABRØD
SPELTMEL
Pitabrød med spelt
Laget 13.10.2024
Jeg har tenkt lenge å lage pitabrød med spelt. I dag laget jeg pitabrød for første gang. Det var spennende å se om man fikk det til. Det ble kjempefine pitabrød. Jeg er veldig fornøyd med resultat av pitabrødene. Det er moro når man får til å lage fine pitabrød.
Myke og luftige pitabrød laget med spelt er supert til fredagstacoen eller fyll de med fiskekaker, kylling, en god salat eller det du liker best. Disse krever ikke mye elting, men desto litt lengre hevetid enn pitabrød laget med hvetemel.
Pitabrød, ca 12 - 14 stk.
5 dl vann
0,5 pakke tørrgjær
2 ts sukker
1 dl appelsinjuice, romtemperert
1,5 ts salt
800-1000 g speltmel
Bland gjær og sukker i lunkent vann (20-25 grader) og la det stå i 10 - 15 minutter, til det danner seg små bobler i væsken. Tilsett appelsinjuice. Bland salt inn i halvparten av melet og elt dette forsiktig inn i væsken. Spe på med mel til deigen blir fast, men fortsatt er litt klissete. Speltmel trekker til seg fuktighet saktere enn hvetemel, så det er viktig at det ikke tilsettes mel til deigen er like fast som ved baking med hvetemel. Elt i fem minutter i kjøkkenmaskin på lav hastighet, eller for hånd. Dekk bollen med plast og la deigen heve ca halvannen time på et lunt sted.
Hvelv deigen ut på et godt melet underlag. Del deigen inn i 12-14 like store emner og trill de til boller. Kjevle bollene flat til de er
0,5 cm - 1 cm tykke. Legg pitabrødene på et kjøkkenhåndkle, dekk de med et annet håndkle og la de etterheve i ca 45 minutter.
Legg brødene med undersiden opp på en stekeplate kledd med bakepapir eller legg de direkte på en bakestein (husk å ha varmet opp stenen i ovnen i minst en time). Stek pitabrødene på 250 grader midt i ovnen på over - og undervarme, i 5-6 minutter. Halvveis ut i steketiden vil brødene fylles med luft. Snu gjerne brødene mot slutten av steketiden og stek de med undersiden opp. Avkjøl pitabrødene på rist under et kjøkkenhåndkle.
Pitabrødene kan gjerne fryses. Pakk de i plast og legg de i fryseren når de er avkjølt. La de tine i romtemperatur og lunk de noen minutter på 150 grader varmluft. Du kan gjerne pakke de inn i litt aluminiumsfolie etter du har varmt de opp. Da blir de myke og hardner ikke i kantene.
Ferdig hevet pitabrøddeig i bakebollen.
Ferdig etterhevede pitabrød klar for steking.
Ferdig etterhevede pitabrød klar for steking.
Ferdig etterhevede pitabrød klar for steking.
Ferdig stekte pitabrød avkjølt på rist.