MIDDAGER 3

MAT

Kyllingfileter, salat, pasta Fusilli og tyttebærsyltetøy

Laget 2.6.2021

I dag ble det kyllingfileter, salat, pasta og tyttebærsyltetøy til middag. Det er kjempegodt, mettende og sunt. Salaten blander jeg sammen med det jeg har og liker.

8 kyllingfileter

Salat:

1 rød paprika

1 gul paprika

1 crispisalat

2 hjertesalat

1 slangeagurk

7 reddiker

30 små tomater

1 pære

15 jordbær

1 fersk ananas

1 boks mais

50 blåbær

Saften av 1/2 sitron

Pasta Fusilli

Tyttebærsyltetøy

Gresk yoghurt

Kyllingfiletene: Stek dem i smør eller olje i en stekepanne med eller uten lokk til de er ferdig stekt.

Salat: Paprika renses og deles i terninger. Del opp salaten. Slangeagurken skjære med kniv. Reddikene deles i skiver. Tomatene deles i to. Pæren renses og deles i terninger. Ta av det grønne på jordbærene og del dem i to. Ananasen deles og renes og skjæres i terninger. Maisboksen åpnes, hell av vannet og helles i bollen. Blåbærene has i bollen. Ha sitronsaften over og rør godt sammen.

Kok opp vann, ha pastaen i og kok i 10 minutter.

Serveres med tyttebærsyltetøy og gresk yoghurt.

Laksefilet med hvitløk og urter, ørret, poteter og gulrøtter

Laget 3.6.2021

I dag ble det fisk til middag. Jeg stekte alle fisken i stekeovn. Fisk med poteter og gulrøtter er godt, mettende og sunt. Håper det smaker.

1 pakke laksefilet med hvitløk og urter 850 g i aluminiumsfolie

4 ørreter

10 gulrøtter

18 små poteter

Laksefilet tilberedning:

Kan grilles eller bakes i aluminiumsformen. Ta av etiketten og plasten før tilberedning. Plasten tåler oppvarming om ikke alt skulle la seg fjerne.

Grill: Sett formen på indirekte varme. Legg lokk på grillen, eller dekk med aluminiumsfolie- Bak i 15 minutter til fisken er gjennomstekt.

Stekeovn: Bak i ovnen ved 200 grader i 15 - 18 minutter.

Stekepanne: Stek i 2 ss smør eller olje i 6 minutter, 4 minutter med skinnsiden ned, 2 minutter med kjøttsiden ned.

NB: Under fisken ligger det en aluminumsabsorbent. Denne tåler varme og trenger ikke å fjernes under tilberedning.

Ørreten: Stek i stekeovn, stekepanne eller grill i 10 - 15 minutter.

Gulrøttene: Skrelles og deles i ringer. Kokes møre.

Kok potetene.

Serveres med smeltet smør eller margarin.

Kan serveres med gresk yoghurt.

Høne, råkost, søtpoteter, brun saus og tyttebærsyltetøy

Laget 22.6.2021

I dag ble det sunn, mettende og god middag.

1 høne

Råkost:
7 gulrøtter
2 appelsiner
1 skrelt eple
15 blå druer
15 grønne druer
8 reddiker
Saften av 1/2 sitron

Brun saus:
1 liter kraft fra kokt høne
10 ss siktet hvetemel eller speltmel
Salt, pepper og sukkerkulør

3 søtpoteter

Tyttebærsyltetøy

Hønen kokes i 1 1/2 - 2 timer.

Råkost: Skrell og rasp gulrøttene. Skrell og del appelsinene i biter. Eplet skrelles og deles i terninger. Durene deles i to. Reddikene deles i skiver. Alt blandes i en stor bolle. Ha saft fra sitronen over og blandes godt.

Brun saus:

Mål opp vannet og ha buljongterningene i. Ha det i en kjele og kok opp. Mål opp hvetemelet og sikt det i kjelen. La koke i 10 minutter. Ha i sukkerkulør, salt og pepper.

Søtpotetene: Skrelles og deles i store terninger. Kokes møre.

Hønen deles opp i serveringsstykker.

Serveres med tyttebærsyltetøy.

Nakkekoteletter, opphøyde søtpoteter, sommerkål, tomater og tyttebærsyltetøy

Laget 27.6.2021

I dag ble det kotelettmiddag med søtpoteter og sommerkål. Det var enkelt, godt og mettende.

4 nakkekoteletter
2 poser søtpoteter
1 sommerkål
Små tomater i forskjellige farger
Tyttebærsyltetøy

Stek nakkekotelettene til de er brune og ferdige.

Opphøyde søtpoteter:

1. Forvarm til 220 grader (eller varmluft 210 grader)

2. Fordel de opphøyde søtpotetene utover i en langpanne, gjerne med bakepapir i bunnen.
3. Sett brettet med opphøyde søtpoteter midt i ovnen og stek dem til de er sprø, ca 15 - 20 minutter. Steketiden vil variere noe fra ovn til ovn, så ta gjerne en smaksprøve eller to underveis.

Sommerkål: Del sommerkålen opp i biter. Kokes mør i litt lettsaltet vann.

Serveres med tomater og tyttebærsyltetøy.

Snitzler med ost, ris og grønnsaksblanding, kjøttboller, tomater og tyttebærsyltetøy

Laget 28.6.2021

I dag ble enkel middag. Det er lov å lage enkel middag av og til.

3 pakker snitzler med ost

2 poser fullkornsris og grønnsaksblanding

1 pose Svenske kjøttboller

Tyttebærsyltetøy

Små røde tomater

Snitzler med ost: Må gjennomvarmes før servering. Legg snitzlene på en langpanne med bakepapir, og varm de i forvarmet stekeovn ved 230 grader i 6 - 8 minutter. Bruk med fordel grill - funksjonen de siste 2 minutter av steketiden.

Ris og grønnsaksblanding: Tilberedes fra dypfryst tilstand. Ha en nøytral olje, gjerne rasp - eller solsikkeolje, i en dyp stekepanne eller wokpanne. Når oljen er varm, tilsettes ris og grønnsaker- kan litt omgangen. Stek i 5 - 6 minutter - rør ofte.

Du kan også ovnsbake blandingen tilsatt litt smør, salt og pepper. (200 grader i 25 minutter)

Tips: Ved å frese blandingen kjapt på høy varme og tilsette buljong eller god kraft, får du en smakfull suppe på et blunk

Kjøttboller: Stek i smør eller olje i en panne med eller uten lokk til de er ferdig stekt.

Server med tyttebærsyltetøy og små tomater.

Laksefilet, ørretfilet, rotgrønnsaker og stekte poteter

Laget 29.6.2021

I dag ble det fisk, grønnsaker og poteter til middag. Det er godt, sunt og mettende.

1 pakke laksefilet naturell

1 pakke ørretfilet naturell

2 poser grovhakkede rotgrønnsaker

2 pakker små middagspoteter uten skall ferdig kokte

Laksefilet tilberedning: Kan grilles eller bakes i aluminiumsform. Ta av etiketten og plasten før varmingen. Plasten tåler oppvarmingen om ikke alt skulle la seg fjerne.

NB! Under fisken ligger det en aluminiums - absorbent. Denne tåler varme og trenger ikke fjernes under tilberedning.

Grill: Sett formen på indirekte varme. Legg lokk på grillen, eller dekk med aluminiumsfolie. Bak i 12 minutter, til fisken er gjennomstekt.

Stekeovn: Bak i ovnen ved 200 grader i 8- 10 minutter.

Stekepanne: Stek i smør eller olje i 6 minutter, 4 minutter med skinnsiden ned og 2 minutter med kjøttsiden ned-

Ørretfilet tilberedning:

Ta ut aborbenten under ørreten før produktet settes på grillen.

I stekeovn: Filetene stekes i ovn på 200 grader i ca 12- 15 minutter.

Grilling: Filetene grilles i ca 6 minutter på hver side.

Steking: Filetene stekes i ca 6 minutter på hver side.

Grovhakkede grønnsaker tilberedes fra dypfryst tilstand.

Stek grønnsakene i wok eller panne (7 min) eller bak dem i ovnen (200 grader 25 minutter). Smak til med salt, pepper og krydderurter. Du kan også lage en rotmos ved å koke grønnsakene møre før du moser dem. Jevn mosen med litt av kokevannet og en god klatt smør. Smak til med salt og pepper.

Tips: Før ovnsbaking: Dryss litt flytende honning over grønnsakene, tilsett knust hvitløk, timian og press over litt sitronsaft.

Middagspoteter tilberedning:

Stek i panne: Varm litt smaksnøytral olje og/eller smør i en stekepanne på middels varme. Fjern etikettbåndet og klipp opp posen. Ha potetene i stekepanne på middels varme. Stek potetene i ca 5 minutter og dryss over litt flaksalt eller urter før servering.

Vannbad: Kok opp en kjele med vann. Fjerne etikettbåndet og legg posen med poteter i vannet. Skru ned temperaturen og la potetene trekke i ca 6 minutter. Klipp opp posen og dryss over litt flaksalt eller urter før servering.

Sommerkoteletter, krydrede grillskiver, gulrøtter, blomkål, kikerter og tomater

Laget 1.7.2021

Kjempegod og mettende middag.

6 sommerkoteletter
3 skiver krydrede grillskiver av bog fra svin
10 gulrøtter
1 blomkål
2 pakker kikerter

Sommerkotelettene og krydrede grillskiver grilles eller stekes i stekepanne med lokk. Til de er lett brune og ferdige .

Skrell og del gulrøttene i ringer eller terninger. Ta av det grønne på blomkålen og del i små buketter. Kokes i lettsaltet vann til det er ferdig. Kikertene varmes i en kjele.

Fersk seifilet, råkost og poteter

Laget 6.7.2021

I dag ble det fersk seifilet, råkost og poteter til middagen her. Fersk seifilet er sunt og godt.

Fersk seifilet

1 kg fersk seifilet

3 egg

5 ss siktet speltmel

Kvernet salt og pepper

Råkost:

9 gulrøtter

5 skiver kålrot

20 blå druer

5 jordbær

Saften av 1/2 sitron

9 nypoteter

Fersk seifilet: Del opp fisken og sjekk for bein. Ha mel, salt og pepper i en bolle og eggene i en annen bolle. Ha egg på fisken og deretter melblandingen. Stek til den er ferdig stekt.

Råkost: Skrell og rasp gulrøttene og kålroten på rivjern. Del druene og jordbærene i to. Ha saften fra 1/2 sitron over og bland godt sammen.

Nypoteter: Kok potetene i 25 minutter.

Kyllingburger med brød og klassisk potetsalat

Laget 10.7.2021

I dag ble det enkel middag med kyllingburger i brød og potetsalat. Det er lov å lage enkel middag av og til. Håper det smaker.

Jeg har tidligere laget hamburgerbrød selv fra bunnen av med både spelt mel og hvetemel. Se under hvetemel hamburgerbrød og spelt mel hamburgerbrød hvis du vil lage hamburgerbrød selv.

8 stykker Ekstra luftige burgerbrød med potet

8 stykker kyllingburger

1 boks klassisk potetsalat

Stek kyllingburgerne til de er brune og ferdig stekt. Del opp brødet og legg salat, burger, slangeagurk, tomat, paprika og det du ønsker i brødet.

Server med potetsalat.

Fersk laks, pasta og grønnsaker

Laget 13.7.2021

I dag ble det god middag med fersk laks, pasta og grønnsaker. Det er sunt og kjempegodt.

9 skiver fersk laks

3 poser stekte grønnsaker

1 pakke penne fullkorn pasta

Fersk laks: Stek laksen i en stekepanne med eller uten lokk med smør/olje til de er ferdig stekte. Holdes varme i stekeovnen.

Stekte grønnsaker tilberedes fra dypfryst tilstand. I stekepanne: Stekes med smør/olje i 8 - 10 minutter på middels sterk varme. Smakes til med salt og pepper.

Pasta tilberedning:

1. Bergn ca. 85 g ( 2 dl) pasta per porsjon.

2. Bruk mye vann, helst 1 liter per porsjon. Tilsett 0,5 dl salt per liter vann.

3. Koketiden er 9 - 10 minutter. Rør om av og til. For mer tyggemotstand (al dente), velg den kortere koketiden. Smak deg fram.

4. Hell pastaen over i et dørslag og la vannet renne av.

5. Server pastaen nykokt.

Svinestek med sprø svor, grønnsaker, poteter og tyttebærsyltetøy

Laget 18.7.2021

I dag ble det svinestek med sprø svor, gode grønnsaker, poteter, saus og tyttebærsyltetøy til middag. Det er veldig godt og sunt. Prøv du også. Håper det smaker.

1 kg svinekam eller skinke med spekk
Vann
Salt

Saus:
3 dl stekesjy

Meljevning:

2 ss siktet hvetemel
Vann
Salt
Sukkerkulør

Grønnsaker:
10 gulrøtter
2 blomkål
7 skiver kålrot

Poteter

Tyttebærsyltetøy

Svinestek:
Arbeidstid: Ca 20 minutter.
Steketid: Ca 1 1/2 time

1. Skjær vekk eventuelle sener eller hinner på steken. Rut opp svoren eller be slakteren om å gjøre det med en spesialkniv. Det skal skjæres helt ned til kjøttet, men absolutt ikke i selve kjøttet, da siver kjøttsaften ut og gjør svoren bløt. Legg steken med svoren ned i ovnspannen, og hell på kokende vann så svoren er dekket. Kjøttet skal ikke ligge i vann.

2. Sett steken i ovnen i 250 grader og la svoren koke 20 minutter. Ta steken ut av ovnen, snu den, legg den på grillristen og gni den grundig med salt. Pass på at saltet kommer ned i svoren. Sett steken i ovnen igjen i 250 grader, og la den steke ca. 25 minutter eller til svoren begynner å boble opp. Demp varmen til 160 grader, og la steken steke ferdig 45 minutter til.
3. Sil og mål opp sjyen. La den stå noen minutter, så fettet får samle seg oppå. Skum det av. Kok opp sjyen. Pisk meljevningen i sjyen og la sausen koke på svak varme 5 - 6 minutter. Smak til med salt og tilsett sukkerkulør til sausen har en passe delikat farge.
4. Skjær kjøttet i skiver og server det sammen med sausen.

Grønnsaker:
Skrell og del opp gulrøtter i ringer og kålrot i terninger. Blomkål i buketter. Kok gulrøtter og kålrot i en kjele med lettsaltet vann og blomkål i en annen kjele med lettsaltet vann til de er ferdig kokt.
Kok potetene til de er ferdig kokt.

Server med tyttebærsyltetøy.

Kan serveres med Poteter, sukkerglaserte
3/4 kg små poteter
50 g sukker
50 g smør eller margarin

Arbeidstid: Ca. 25 minutter

Steketid: Ca. 5 minutter
Koketid: Ca. 15 minutter

1. Kok potetene med skall ca. 15 minutter og skrell dem.
2. Skyll dem i kaldt vann.
3. Smelt sukkeret i en panne.
4. Tilsett fettstoffet når sukkeret er helt smeltet.
5. Hell potetene i pannen og brun dem på god varme, til alle er jevnt brune. Bruk en stekekniv til å snu dem med. Ta den opp av pannen og server dem med en gang.

Tips til Sukkerglaserte poteter
Serveres til stekt and, gås eller svinestek og ribbe.
Vær forsiktig med sprut fra det varme, smeltete sukkeret når potetene helles i pannen.
Egner seg ikke til frysing.

Tips til Svinestek med sprø svor
Server vanlig kokte, eller Sukkerglaserte poteter til. Rødkål, rødkålsalat eller en annen frisk salat passer også godt til svinestek, eller om man vil foretrekke surkål. Tyttebærsyltetøy er også godt til.
Steketiden avhenger av kjøttet, bl.a. hvor på dyret det har sittet. Et langt, tynt kjøttstykke skal steke kortere enn et kort, tykt stykke, selv om det har samme vekt. Et kjøttermometer er en god hjelp. Det skal vise 80 - 85 når svinestek er gjennomstekt. La steken stå i avslått ovn for åpen dør ca. 10 minutter, mens sausen gjøres ferdig. Da samler saften seg i kjøttet og det blir lettere å skjære. Svoren skal være lys og elastisk når svinesteken kjøpes, hvis den er gul og hard, kan den aldri bli sprø og lekker som stekt.

Fylt svinekam:
Svinekammen kan fylles med epler og svisker eller en blanding av finhakket sjampinjong og persille. Bor et hull gjennom det rå kjøttet på langs av kammen med skaftet på en sleiv eller med en skarp kniv, putt inni fyllet i hullet og stek kjøttet som ovenfor. Kald svinestek er godt smørbrødpålegg.

Kan fryses, men taper seg.
Holdbarhet: Ca. 3 måneder.

Svinestek egner seg til frysing rå.

Holdbarhet: Ca 6 måneder.

Elgkarbonader, poteter og grønnsaker

Laget 28.7.2021

I går ble det karbonader, poteter og grønnsaker til middagen.

18 elgkarbonader
22 poteter
15 gulrøtter
3 blomkål

Stek elgkarbonadene i smør eller olje i en stekepanne med eller uten lokk. Kok potetene til de er ferdige. Skrell og del gulrøttene i rundinger. Kok dem i lettsaltet vann til de er ferdige. Del blomkålen i buketter og kok i lettsaltet vann til den er ferdig. Server med tyttebærsyltetøy.

Kyllingfileter, søtpoteter, råkost og tyttebærsyltetøy

Laget 6.8.2021

Her om dagen hadde jeg denne middagen. Den er sunn og god.

6 kyllingfileter

3 søtpoteter

Råkost:

9 gulrøtter

5 skiver kålrot

1 eple

1 appelsin

4 reddiker

Saften av 1/2 sitron

Dressing eller gresk yoghurt

Tyttebærsyltetøy

Stek kyllingfiletene brune i panne med eller uten lokk med smør eller olje til de er ferdig stekt.

Skrell og rens søtpotetene. Del dem i store biter. Kok dem i vann til de er ferdig kokt.

Råkost: Skrell gulrøttene og kålroten. Rasp gulrøttene og kålroten på rivjern. Del eplet opp i terninger. Appelsinen skrelles og deles i biter. Reddikene deles i skiver. Bland alt i en stor bolle og ha saften fra en halv sitron over og bland godt.

Serveres med dressing eller gresk yoghurt og tyttebærsyltetøy.

Hjemmelagde kyllingburger, brun saus, grønnsaker, villris - miks og tyttebærsyltetøy

Laget 9.8.2021

I dag lagde jeg kyllingburger og blandet i det krydder jeg liker. Sausen har jeg laget mange ganger med spelt mel og noen ganger med hvetemel. Den er like god med begge meltypene.

Kyllingburger:

3 pakker kyllingkjøttdeig

1 ts pepper

1 ts oreango

1 ts persille

1 ts muskatnøtt

1 ts koriander

1 ts timian

2 egg

Brun saus:

1 liter vann og 2 buljongterninger

10 ss siktet speltmel

Salt

Pepper

Sukkerkulør

Grønnsaker:

8 gulrøtter

5 skiver kålrot

2 poser villris - miks

Tyttebærsyltetøy

1 boks mais

Kyllingburger:

Bland kyllingkjøttdeig med pepper, oregano, persille, muskatnøtt, koriander og timian. Rør inn eggene til en fast deig. Stek i stekepanne med eller uten lokk i olje eller margarin. Stek til de er ferdig stekt.

Brun saus: Mål opp vann og ha i buljongterninger og ha halvparten i en kjele og resten i en bolle. Rør ut melet i bollen. Ha alt i kjelen og kok i 10 minutter. Tilsett salt, pepper og sukkerkulør.

Grønnsaker: Skrell gulrøttene og del i ringer. Del kålroten og skrell den. Del i terninger. Kok i lettsaltet vann til de er møre.

Villris - miks:

1. Kok opp nok vann til å dekke ønsket antall poser med ris. Tilsett evt litt salt.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posen ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posen og server.

Serveres med tyttebærsyltetøy og mais.

Kylling, sukkererter, gulrøtter, havreris og tyttebærsyltetøy

Laget 22.8.2021

I går var det kylling, havreris, grønnsaker og tyttebærsyltetøy til middag. Det er godt og sunt. Jeg vil anbefale og prøve havreris, den er veldig god. Håper det smaker.

2 kyllinger
2 poser sukkererter
16 gulrøtter

Havreris:
3,9 dl havreris

Ca 6 dl vann

1,5 ml/km salt

Tyttebærsyltetøy

Kyllingen: Varm opp en panne med eller uten lokk med olje eller margarin. Varm kyllingen til den er varm.

Skrell sukkerertene og kok dem i lettsaltet vann til de er ferdig kokt.

Skrell og del gulrøttene i rundinger. Kok gulrøttene i lettsaltet vann til de ferdig kokt.

Havreris:
Tilberedning:
1. Mål opp vann, havreris og litt salt i en kjele.
2. Kok opp uten lokk, redusere varmen og sett på lokk. Pass på så det ikke koker over.
3. La koke i ca 13 minutter. Ta kjelen av platen og la den stå noen minutter.
Hvis du vil ha havrerisen litt mer al dente kan du redusre vannmengden noe.

Alternativ tilberedning:

Havreris kan også kokes som pasta i rikelig med vann. Kok i 11 -13 minutter uten lokk, alt etter hvor al dente du vil ha den. Hell av vannet.
Ristet havreris:
Prøv å riste ukokt havreris med olje (eller tørrist) i en panne eller i ovnen. Tilsett litt salt. Perfekt som snacks eller topping på forskjellige matretter. Ønsker du en søt topping, kan du gjerne riste havrerisen med litt honning. Sprø, god og perfekt til alt fra yoghurt og desserter til is.

Server med tyttebærsyltetøy.

Kylling og grønnsakswok

Laget 25.8.2021

I dag ble det wok med kyllingfileter og masse gode grønnsaker. Wok er sunt og godt. Håper det smaker.

14 gulrøtter

1 oransje paprika

1 gul paprika

1 rød paprika

1 squash

2 blomkål

1 brokkoli

5 skiver kålrot

1 boks mais

1 fersk ananas

1 pakke aromasopp

3 kyllingfileter

2 poser villris - miks

Tyttebærsyltetøy

Del gulrøttene i rundinger. Del, rens og skjær paprikaene i stimler. Squashen i terninger. Blomkålene og brokkoli i små buketter. Kålroten deles skreller og deles i terninger. Alle grønnsakene wokes. Når alt er ferdig woket haes alt tilbake i wokpannen. Boksen med mais åpnes og kraften helles av og innholdet has i wokpannen. Ananasen skrelles og deles. Ha ananasen og aromasoppen i wokpannen. Kyllingfiletene stekes og deles i biter. Alt sammen varmes i wokpanne.

Villris - miks:

1. Kok opp nok vann til å dekkes ønsket antall poser med ris. Tilsett evt litt salt.

2. Legg posene i kokende vann.

3. La risen småkoke under lokk i 15 minutter.

4. Løft posen ut av kokevannet og la vannet renne godt av. Klipp opp posen og server.

Serveres med tyttebærsyltetøy.