RUNDSTYKKER

SPELTMEL

Speltrundstykker 10 - 12 stykker

Laget 23 og 24.11.2020

Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Prøv dem med chiafrø, linfrø, solsikkefrø, sesamfrø eller hva du liker.

1/2 liter vann

5 g gjær
1 ts lynghonning
1 ts finkvernet salt
250 g sammalt speltmel
Ca 350 g siktet speltmel

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i spelt melet. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager dagen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Grove rundstykker av speltmel

Laget 6.12.2020

Gode rundstykker med 100% spelt: Dette er en stor porsjon som gir 4 fulle brett med rundstykker (8 pr brett)

Dette var kjempegode rundstykker.

1 kg sammalt speltmel

1 kg finmalt speltmel

1 liter vann

2 pakker fersk gjær

4 ss sukker

3 ts salt

2 gulrøtter (finrevet)

Slik gjør du:

Bland alt det tørre i en bolle. Varm vannet til 37 grader, ha det i en bolle og ha i gjær og sukrin +. Bland alt sammen i en kjøkkenmaskin ca 5 minutter. Dekk bollen med plast og la det heve i minst 30 minutter. Etter forheving eltes deigen for hånd. Del så opp i 32 leiver, og rull ut rundstykkene. Klipp gjerne et snitt i toppen av hvert rundstykkene. Etterhev dem på et lunt sted 30 - 40 minutter. Stekes i 10 - 15 minutter på 225 grader. Avkjøl på rist.

Grove rundstykker av speltmel med chiafrø

Laget 7.12.2020

Gode rundstykker med 100% spelt: Dette er en stor porsjon som gir 4 fulle brett med rundstykker (8 pr brett)

1 kg sammalt speltmel

1 kg finmalt speltmel

2 ss sesamfrø

4 ss chiafrø

1 liter vann

2 pakker fersk gjær

2 ss sukker

3 ts salt

2 gulrøtter (finrevet)

Slik gjør du:

Bland alt det tørre i en bolle. Varm vannet til 37 grader, ha det i en bolle og ha i gjær og sukker. Bland alt sammen i en kjøkkenmaskin ca 5 minutter. Dekk bollen med plast og la det heve i minst 30 minutter. Etter forheving eltes deigen for hånd. Del så opp i 32 leiver, og rull ut rundstykkene. Klipp gjerne et snitt i toppen av hvert rundstykkene. Etterhev dem på et lunt sted 30 - 40 minutter. Stekes i 10 - 15 minutter på 225 grader. Avkjøl på rist.

Ekstra grove speltrundstykker med chia og linfrø

Laget 23.1.2021

Til 9 rundstykker trenger du:

5 dl lunkent vann

1 ss chiafrø

1 ss linfrø

1 ss sesamfrø

1 ss solsikkefrø

1 dl lettkokte havregryn

1 pakke tørrgjær

1 ts salt

10 dl grovt speltmel

Start med å røre sammen, vann, havregryn, chiafrø, linfrø, solsikkefrø, sesamfrø og gjær. La dette stå på kjøkkenbenken i 10 minutter. Tilsett så salt og mel. Elt for hånd i 20 minutter eller 10 minutter i maskin. Deigen er litt klissete. Dekk deigen og sett til heving i 45 minutter. Del opp og form 9 rundstykker. Sett ovnen på 220 grader varmluft. La rundstykkene etterheve mens ovnen blir varm. Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter.

Frokostrundstykker (15 - 20 stk)

Laget 24.1.2021

500 g Møllerens sammalt speltmel eller hvetemel

500 g Møllerens siktet speltmel eller hvetemel

100 g Møllerens linfrø

6 dl lunkent vann

1 pose tørrgjær/50 g fersk gjær

3 ss olje/flytende margarin

2 ss appelsinjuice

1 - 2 ts salt

Bland alt det tørre. Tilsett tørrgjær og bland godt (ved bruk av fersk gjær røres gjæren ut i litt av væsken). Tilsett vann, olje/margarin og appelsinjuice og elt deigen til den blir smidig og glatt. La deigen forheve under plast i ca 30 minutter (kan sløyfes). Del deigen i to og kjevle den til et rektangel som brettes i to (ca. 40x40 cm). Del hver av deigene i seks emner og sett dem på en stekeplate med bakepapir. Dekk rundstykkene med plast og sett dem på et lunt og trekkfritt sted i 45 - 60 minutter. Stek rundstykkene ved 225 grader nederst i ovnen i 15 - 20 minutter. Steketiden kan variere fra ovn til ovn. Avkjøl på rist.

Havrerundstykker - ca 18 stk

Laget 16.5.2021

Dette er kjempegode rundstykker. Disse rundstykkene er fine for deg som ikke tåler melk da du kan bruke vann.

1/2 pakke gjær

0,5 dl olivenolje

5 dl vann eller melk

4 dl havregryn

1,5 ts salt

1 ts sukker

7-8 dl speltmel + litt til utbaking

1. Smuldre gjæren i en bolle. Varm olje og vann/melk til 37 grader og ta over gjæren. Rør godt slik at gjæren løser seg opp.

2. Ta i havregryn, salt, sukker og speltmel. Elt den sammen til det blir en smidig deig. Den kan være litt løs. La den stå i ca 40 minutter.

3. Sett ovnen på 225 grader. Ta litt mel på bakebordet, kna deigen og del opp i ca 18 biter. Rulle de som boller, legg de på et brett med bakepapir. Settes rett inn i ovnen i ca 10 - 15 minutter til de har fått en fin farge gir cirka 8 eltefrie rundstykker. Jeg lagde dobbel deig og stekte 16 rundstykker med en gang. Da har du rundstykker for en stund.

Rundstykker med speltmel

Laget 19.5.2021

Nystekte rundstykker til frokosten er bare helt nydelig. Disse eltefrie rundstykkene med spelt og solsikkefrø hever over natten, så du kan nyte ferske rundstykker uten for mye arbied tidlig om morgenen. Oppskriften gir cirka 8 eltefrie rundstykker. Jeg lagde dobbel deig og stekte 16 rundstykker med en gang. Da har du rundstykker for en stund.

Porsjoner 4 personer

Ingredienser:

250 g sammalt speltmel

250 g finmalt speltmel

3 dl vann

1 dl appelsinjuice

1/2 ts tørrgjær

1 ts salt

2 never solsikkekjerner

Fremgangsmåte:

1. Bland alt det tørre sammen, så vann og juice.

2. Dekk til md plast og la stå på disken over natten.

3. Sett ovnen på 250 grader med brettet inni i ovnen. I ca 20 minutter.

4. Ta brettet ut og sett ovnen på 200 grader.

5. Ta en spiseskje og lag rundstykker på et bakeark.

6. Dra arket med rundstykkene over på platen og sett det i ovn for steking i 15 minutter.

Eltefrie speltrundstykker med frø

Laget 30.5.2021

Disse er ingen unntak. Disse rundstykkene er kjempegode.

250 g sammalt speltmel

250 g siktet speltmel

1/2 ts tørrgjær

2 ts Maldonsalt eller lignende

4 dl vann

50 g solsikkekjerner

30 g linfrø

30 g sesamfrø (du kan riste de først, men det er ikke en betingelse)

Ovn temperatur 200 grader.

Bland sammen spelt, siktet spelt mel, tørrgjær og salt sammen i en bolle. Rør inn vannet til du har en litt grov deig. Deigen skal ikke eltes. Dekk deigen til og la den stå på kjøkkenbenken i 12 - 18 timer.

Strø frø over deigen og rør de inn. Hell deigen ut på en lett melet benk og del den inn i 12 emner. Rull emnene ut til rundstykker og sett de i en ildfast form eller på et bakebrett som du har dekket med bakepapir.

Dekk til rundstykkene og la de etterheve en times tid på et litt lunt sted.

Sett rundstykkene i formvarmet ovn og stek i ca 20 minutter til gylne og gjennomstekte.

La de avkjøle helt på rist.

Rundstykkene egner seg fint til frysing om de ikke skal spises med det samme.

Speltrundstykker med chiafrø 30 - 32 stykker

Laget 30 og 31.5.2021

Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Prøv dem med chiafrø, linfrø, solsikkefrø og sesamfrø.

1 1/2 liter vann

15 g gjær

3 ts lynghonning

3 ts finkvernet salt

750 g sammalt speltmel grovmalt

Ca 1050 g siktet speltmel

10 ss chiafrø

Tips: Jeg lager dagen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268

Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent

Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Speltrundstykker med grovt speltmel og chiafrø 30 - 36 stykker

Laget 2 og 3.6.2021

Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Jeg byttet ut sammalt spelt mel fin med sammalt spelt mel grov for å få grovere rundstykker og hadde i chiafrø fordi chiafrø er sunt og godt. Håper det smaker.

15 dl vann

15 g gjær

3 ts lynghonning

3 ts finkvernet salt

750 g sammalt speltmel grov

Ca 1050 g siktet speltmel

6 ss chiafrø

Bland vann, gjær og honning, og bland saltet i melet. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og legg på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager deigen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 26

Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent

Tilberedning: Maks 30 minutter.

Speltrundstykker med chiafrø og solsikkekjerner 30 - 32 stykker

Laget 25 og 26.7.2021

15 dl vann

15 g gjær

3 ts lynghonning

3 ts finkvernet salt

750 g grovmalt speltmel

Ca 1050 siktet speltmel

5 ss chiafrø

5 ss solsikkekjerner

Bland vann, gjær og honning, og bland saltet i melet, chiafrø og solsikkekjerner. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og legg på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager deigen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268

Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent

Tilberedning: Maks 30 minutter.

Speltrundstykker med sesamfrø og chiafrø 30 - 32 stykker

Laget 11 og 12.9.2021

15 dl vann

15 g gjær

3 ts lynghonning

3 ts finkvernet salt

750 g sammalt speltmel

Ca 1050 siktet speltmel

5 ss chiafrø

5 ss sesamfrø

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i melet, chiafrø og solsikkekjerner. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og legg på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager deigen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268

Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent

Tilberedning: Maks 30 minutter.

Eltefrie grove speltrundstykker

Laget 14 og 15.9.2021

Hva er vel en bedre start på dagen enn duften av fersk gjærbakst? I dag kan jeg friste med deilige grove spelt rundstykker som smaker godt enten til frokost, brunsj eller lunsj. Disse rundstykkene er laget av sammalt spelt mel og er å anse som grove etter brødskalaen (65%).

Det er slett ikke så arbeidskrevende, men krever litt planlegging. Du rører deigen kjapt sammen for hånd på ca. to minutter kvelden før, og så fikser du resten på morgenkvisten mens du pusler med andre ting.

375 g sammalt speltmel

200 g siktet speltmel

1/2 ts tørrgjær

2 ts flaksalt

1/2 ts sukker

5 dl vann

Slik gjør du:

Sette deig:

Ha alle de tørre ingrediensene og gjæren i en bakebolle, og rør godt sammen. Hell vannet oppi melblandingen og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være ganske fast, men ikke kompakt. Juster eventuelt med mer vann/spelt mel dersom deigen er for fast/klissete.

Kle bakebollen med plast eller sett på lokk, og la deigen heve i romtemperatur over natten (10 - 18 timer)

Utbaking:

Deigen skal nå brettes og mettes med litt mer mel, slik at den blir lettere å forme. Strø rikelig med mel på bakebordet (eller på et ark bakepapir) og skrap ut deigen. Den er nå ganske klissete og flyter delvis utover. Finn frem en slikkepott, deigskrape eller bruk hendene, og brett den fliken av deigen som du har mot deg inn mot midten. Roter deigen 90 grader og brett en flik av deigen over igjen, omtrent som du bretter en konvolutt. Dersom deigen fortsatt er klissete drysser du litt mer mel over underveis. Brett deretter ca 1/3 av deigen over mot midten, og gjør det samme på motsatt side, slik at deigen ser ut som en bagett. Den skal nå være såpass mettet med mel at den holder fasongen. Snu deigen slik at den får skjøten ned, press den litt ned og del den opp i ca 12 jevnstore biter. Ha godt med mel på hendene og form gjerne rundstykkene litt med hendene (husk rikelig med mel på hendene og under rundstykkene), og la det være litt avstand mellom bitene.

Legg et klede over og la rundstykkene etterheve i ca 45 minutter.

Steking:

Omtrent 30 minutter før du skal steke rundstykkene setter du stekeovnen på 250 grader (over og undervarme) og setter samtidig et bakestål eller bakebrett på midterste rille i ovnen. Plasser rundstykkene forsiktig på det oppvarmede bakestålet/bakebrettet og sett det umiddelbart inn i ovnen igjen. Senk temperaturen til 225 grader og stek rundstykkene til de er gylne og gjennomstekt, etter 12 - 15 minutter, avhengig av stekeegenskapene til ovnen din. Du kan sjekke om de er ferdigstekte ved å banke lett på stekeskorpen under rundstykkene. Dersom du hører en hul lyd, er det ferdigstekt.

Avkjøl rundstykkene på rist.

Servering:

Server gjerne rundstykkene lune, med godt pålegg og en kopp deilig te.

Tips:

· Bruk denne oppskriften som et utgangspunkt og varier med ulike meltyper. Bytt for eksempel ut det sammalte spelt melet med sammalt rug, hvete eller fullkornmel. Ulike typer frø, kjerner og nøtter setter også en god smak på rundstykkene. Dersom du ikke ønsker hele kjerner og frø i runsdstykkene, kan du kjøre dem i en kjøkkenmaskin med kniver.

· Hevetider er ikke absolutte, du har et slingringsmonn her også, men min erfaring er at baksten blir bedre jo lengre den hever.

· For å beholde den sprø, gode skorpen bør du pakke rundstykkene i et rent kjøkkenhåndkle etter at det er avkjølt, og oppbevarer dem i dette eller i en papirpose. Rundstykkene kan fryses, men vil da miste den sprø skorpen. La rundstykkene tine på kjøkkenbenken, og stek dem gjerne ved 175 - 200 grader varmluft i ca 5 minutter, så vil skorpen bli sprø igjen. De bør deretter nytes ganske umiddelbart.

· Rundstykkene er ypperlige å ha i matpakken. La dem tine 15-30 minutter i romtemperatur, før du deler dem i to og har på ønsket pålegg.

Enkle eltefrie rundstykker av speltmel

Laget 19.9.2021

De er kjempeenkle å lage og du behøver bare 3 basis - ingredienser i tillegg til vann. Sett derfor av 5 minutter før leggetid til å røre sammen en deig, og du kan nye eltefrie spelt rundstykker til frokost neste morgen.

Det som er viktig når du setter deigen er å være nøyaktig med målene, slik at du ikke ender opp med en røre eller deig som er for tung til å heve.

Dersom du ikke har spelt mel kan du fint erstatte det med en annen melsort.

Personlig synes jeg at spelt mel sette en svært god smak på rundstykkene. Spelt mel inneholder visstnok også et lavere nivå av fruktaner enn blant annet hvete, rug og bygg, og kan være et godt alternativ dersom du opplever at du tåler spelt bedre enn andre melsorter. Disse spelt rundstykkene er svært grove.

575 gram sammalt spelmel

1/2 ts tørrgjær

1 ts salt

4, 5 dl vann

1. Bland alt det tørre i en bolle.

2. Tilsett kaldt vann, og bland det kjapt sammen med en sleiv.

3. Dekk bollen med lokk eller plastfolie, og la den stå på kjøkkenbenken natten over eller minst 8 - 9 timer.

4. Morgen etter heller du den ut på et god melet bakebord. Deigen vil være svært klebrig, men ikke helt som en røre.

5. Jeg jobber ikke så mye med deigen for da går alt luften ut av den, men sørger for at den blir godt melet når jeg forsøker å lage en avlang pølse av den.

6. Bruk en kniv til å dele pølsen i 8 - 10 emner, og sett disse på et bakepapirkledd stekebrett.

7. La de gjerne stå ca 10 - 15 minutter før du setter de midt i en kald ovn. Sett temperaturen på 210 grader og la de steke ca 30 - 35 minutter.

8. Avkjøl på rist.

Eltefrie speltrundstykker med gresskarkjerner

Laget 21 og 22.9.2021

I går satte jeg en spelt rundstykkedeig og i dag stekte jeg dem. De ble kjempefine.

9 - 10 rundstykker

10 timer

375 gram sammalt speltmel

200 gram siktet speltmel

1 ts salt

1/2 ts tørrgjær

1 neve gresskarkjerner

1 dl appelsinjuice

3,5 dl vann

1. Sett deigen: Ha mel, salt, tørrgjær og gresskarkjerner i en bolle. Spe på med kaldt vann og appelsinjuice og rør deigen kjapt sammen med en sleiv eller skje.

2. Legg et lokk eller plastfolie over bollen og la den stå og heve 9 - 12 timer på kjøkkenbenken.

3. Utbaking: Hvelv deigen over på et godt melet underlag. Dra deigen utover til et rektangel. Strø på litt mer mel og brett hjørnene av deigen inn mot midten. Gjenta prosessen et par ganger - strø på mel, dra deigen utover og brett den så inn mot midten.

4. Form deigen til en avlang pølse og del den opp i 8- 10 like store emner. Ha godt med mel på fingrene og ta deg gjerne tid til å forme de til fine rundstykker eller bare sett de direkte på et bakepapirkledd stekebrett.

5. Legg et klede over rundstykkene og la de heve i 20 - 40 minutter. Sett ovnen på 250 grader vanlig over - og undervarme. Hvis du vil gjøre deg ekstra flid så kan du skjære et lite snitt i rundstykkene før du setter de i ovnen, og pensler de med vann og strør over litt gresskarkjerner.

6. Steking: Senk temperaturen til 220 grader idet du setter stekebrettet inn i ovnen. La rundstykkene steke i ca 12- 15 minutter, til de er gjennomsteke og begynner å bli helt gylne.

7. Avkjøl rundstykkene på rist.

Frørundstykker med speltmel

Laget 22 og 23.9.2021

Disse rundstykkene er enkle og gode. Lag deigen kvelden før og stek dem til frokost. Du kan spise dem til frokost, lunsj, brunsj eller kveldsmat.

15 dl vann

15 g gjær
3 ts lynghonning
3 ts finkvernet salt
750 g sammalt speltmel
Ca 1050 g siktet speltmel

5 ss seamfrø

5 ss chiafrø

5 ss linfrø

5 ss solsikkefrø

5 ss gresskarkjerner

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i melet og frøene. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og legg på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du kan sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager deigen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Eltefrie speltrundstykker

Laget 18 og 19.10.2021

Jeg blandet alt sammen uten oppskrifter. Jeg lagde rundstykkene fra bunnen av selv.

I dag lagde jeg en kjempegrov spelt rundstykke deig. Disse rundstykkene er veldig gode.

300 g siktet speltmel

300 g sammalt speltmel

500 g grovmalt speltmel

1 ts tørrgjær

1 ts salt

50 g sesamfrø

50 g solsikkekjerner

100 g chiafrø

2 gulrøtter

7 dl kaldt vann

2 dl appelsinjuice

Dagen før: Bland siktet spelt mel, sammalt spelt mel, grovmalt spelt mel, tørrgjær, salt, sesamfrø, solsikkekjerner, chiafrø og gulrøtter i en stor bakebolle og rør sammen. Rør inn vann og appelsinjuice og bland godt sammen. Sett til heving natten over.

Dagen etter: Varm stekeovnen til 225 grader. Legg bakepapir på stekeplater og legg rundstykkene på platen med 2 spiseskjeer dyppet i vann. Stek dem i 15 - 20 minutter. Avkjøl på rist.

Speltrundstykker 16 stykker

Laget 16 og 17.11.2021

Disse rundstykkene er gode.

Tilberedning: 50 minutter

Enkel oppskrift: 16 rundstykker

0,5 l kaldt vann

5 g gjær

1 ts salt

1 ts brunt sukker

250 g grovt speltmel

350 g siktet speltmel

Dobbel oppskrift: 32 rundstykker

1 l kaldt vann

10 g gjær

2 ts salt

2 ts brunt sukker

500 g grovt speltmel

700 g siktet speltmel

Tredobbel oppskrift: 48 rundstykker

1,5 l kaldt vann

15 g gjær

3 ts salt

3 ts brunt sukker

750 g grovt speltmel

1050 g siktet speltmel

Alt blandes godt til en bløt deig og settes i kjøleskap over natten. Settes med skje på plate. Settes inn i kald ovn. Stekes på 230 grader i ca 25 minutter.