BAGUETTER
SPELTMEL
Grove speltbaguetter 5 stykker
Laget 10.7.2021
Disse spelt baguettene er kjempegode. Spis dem med det pålegget du liker og tåler, som f.eks gulost, brunost, syltetøy, skinke, egg, slangeagurk og tomat og salat. Håper det smaker.
7 dl vann
25 g gjær
2 ts salt
2 ts olje
2 ts sukker
4 ss sesamfrø
4 ss linfrø
400 g sammalt speltmel
600 g siktet speltmel
Rør ut gjæren i vann og tilsett de øvrige ingrediensene. Elt deigen sammen i en kjøkkenmaskin med eltekro på lav hastighet i 12 minutter. La deigen heve til dobbel størrelse. Ha deigen over på et melet bakebord og del den i fem like store emner. Trill hvert emne ut til en baguette, ca 30 cm lengde (tilpass lengen etter stekebrettet ditt). Legg baguettene på stekebrettet og dekk med plast. La baguettene få heve i minst 1 time på lunt sted. Skjær tre skråsnitt i hver baguette med en skarp kniv, pensle over med vann og dryss på litt mel før de stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 20 minutter. Avkjøl på rist. Kan fryses.
Grove baguetter er utmerket følge til supper, gryter eller salater.
Før steking.
Før steking.
Etter steking.
Tokornbaguette
Laget 30.10.2021
Jeg satte deigen på morgen og stekte baguettene på kvelden. Spis dem med gulost, brunost, syltetøy, skinke eller hva du liker og tåler av pålegg. Håper det smaker.
3 dl vann
15 g gjær
1 ts salt
1 ts olje
1 ts sukker
2 ss sesamfrø
2 ss linfrø
200 g sammalt speltmel
300 g siktet speltmel
Bland 37 grader lunkent vann, gjær, salt, olje, sukker og frø. Etter at dette er godt blandet sammen, tilsetter du spelt melet og elter deigen til den er jevn og glatt. La den heve under et fuktig kjøkkenhåndkle i 8 timer før du hvelver den og former den til to lange baguetter. Legg dem på en smurt plate og la dem etterheve i 40 minutter. Stek baguettene først på 225 grader i 10 minutter, så senker du varmen til 180 grader de siste 12 minuttene. Avkjøl på rist.
Før steking.
¨Etter steking.
Speltbaguetter
Laget 30.11.2021
Spelt er det man kaller urhvete. Spelt er sunt og godt. Disse baguettene er så lette og lage at det er en fryd. Disse baguettene er kjempegode til frokost, lunsj eller kveldsmat med det pålegget du liker og tåler.
Det du trenger er:
0,5 liter kaldt vann
25 g fersk gjær eller 1/2 pose tørrgjær
1 ts salt
1,2 liter speltmel
Bland ingrediensene. Bruker du fersk gjær så løser du denne opp i det kalde vannet først. La det heve under plast i ca 30 minutter. Klem ut 6 pølser, like lang som stekebrettet ditt. Heves i nye 30 minutter. Pensles med vann. Steker midt i ovnen på 225 grader i 15 - 20 minutter. Smaker nydelig med ost og skinke.
Eltefrie baguetter av havre og frø
Laget 6 og 7.2.2023
I går og i dag laget jeg små baguetter. Jeg malte havremelet selv på mandelkvern. Du kan kjøpe havremel eller male selv. Det ble fine baguetter. Prøv dem.
Til ca 20 baguetter trenger du:
Ingredienser:
2 ts tørrgjær
14 dl fingervarmt vann
3 dl diverse frø (Jeg brukte 1 dl linfrø, 1 dl solsikkefrø, 1/2 dl sesamfrø og 1/2 dl chiafrø)
1 kg havremel
400 g siktet speltmel + ekstra til utbaking
2 ts salt
Deigen skal heve på benken i 8- 12 timer, så anbefaler å gjøre dette tidlig på morningen eller før du legger deg.
Framgangsmåte:
1. Bland ut gjær i vannet.
2. Tilsett frøene.
3. Rør så inn salt og mel.
4. Dekk til, men pass på at deigen får luft.
5. Sett ovnen på 200 grader.
6. Ha godt med mel på benken og velt ut deigen.
7. Vend den noen ganger inn i melet slik at den blir litt lettere å jobbe med. Den vil fremdeles være ganske løs, men ikke klissete.
8. Form til en lang pølse og del opp i 20 biter.
9. Ha baguettene over på to stekebrett og stek hvert brett i 20 minutter.
Baguetter
Laget 11.2.2023
I går laget baguetter. Jeg lagde 10 stykker. De ble fine. Prøv dem.
5 stk baguetter
1 kg speltmel
7,5 dl vann
1 ss maldonsalt
0.5 pakke gjær
Bland alt sammen, utenom 1 dl vann, bruk gjerne en eltemaskin. Når deigen er fast tilsettes resten av vannet litt etter litt. Elt deigen til den er glatt og smidig, ca 10 minutter. La deigen heve i 2 timer. Helle den så på melet bakebord og del den i 5 like store deler. Trill store boller av emnene og la de heve under klede eller plast i 30 minutter. Trill emnene til lange pølser/baguetter og la de heve i 30 minutter under et klede. Lag snitt i de med en skarp kniv eller saks. Pensle med vann. Stek til de er gyldenbrune. 15 - 20 minutter på 220 grader.
Ferdig stekte baguetter.
Ferdig stekte baguetter.
Ferdig stekte baguetter.