PÅSKE
MAT
Kalkun med waldorfsalat, brun saus og poteter
Laget 11.4.2020
Prøv denne retten til påske. Waldorfsalaten og den brune sausen er kjempegod. Jeg har laget denne retten mange ganger.
Kalkun:
1 kalkun
Smør eller margarin
Salt og pepper
Waldorfsalat:
2 epler
2 ringer ananas
2 stilker selleri
100 g kinakå
100 g røde druer
1 dl valnøttkjerner
Dressing:
1 dl majones
1 dl kremfløte piskes til krem
4 ts sitronsaft
2 ts sukker
Brun saus:
1 liter vann og 2 buljongterninger
10 ss hvetemel
Sukkerkulør
Kvernet salt og pepper
Kalkun: Ta kalkunen ut av fryseren kvelden før, og tin på kjøkkenbenken natten over. Ta kalkunen ut av esken, og legg den i langpannen. Smelt smør eller margarin, ha i salt og pepper. Smør smørblandingen på kalkunen, rundt hele. Stek kalkunen ved 180 grader. Beregn 1/2 time per kilo. Ta kalkunen ut av ovnen, og la den hvile 20 minutter før den skjæres opp. Innmaten kan man koke kraft på.
Waldorfsalat:
Skjær epler og ananas i terninger, og sellerien i tynne skiver. Finhakk kinakålen og del druene i to og grovhakk valnøttkjernene. Bland dressingen og tilsett forsiktig de ulike ingrediensene. Pynt med druer og valnøttkjerner.
Brun saus:
Mål opp vannet og ha buljongterningene i. Ha all kraften i en kjele og koke opp. Mål opp hvetemelet og sikt det i kjelen. La koke i 10 minutter. Ha i sukkerkulør, salt og pepper.
Server med poteter.
Tips: Hvis det står forberedelser på kalkunesken kan man bruke den.
Tips: Man kan doble sausen, det blir lite av en porsjon.
Tips: Man kan doble waldorfsalaten etter hvor mye man trenger.
Kvikklunsjkake på delfiavis med påskepynt
Laget 27.4.2020
Denne kaken har jeg laget mange ganger. Den er blitt laget til påske, bursdag og jul. Kaken er enkel å lage.
2 plater kokesjokolade
3 ss sterk kaffe
1 1/2 plate delfiafett
4 egg
4 ss sukker
6 stk kvikklunsjsjokolader
1 1/2 plate delfiafett
4 egg
4 ss sukker
6 stk kvikklunsjsjokolader
Geletopper etter smak
Hakkede valnøtter etter ønske (kan sløyfes)
Påskegodteri
Hakkede valnøtter etter ønske (kan sløyfes)
Påskegodteri
Kle en brødform 1 1/2 liter med plastfolie. Smelt sjokoladen i kaffe på svak varme. Rør ikke i sjokoladen før den er helt myk. Smelt delfiafett på svak varme og avkjøl det noe. Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett sjokoladen og bland godt. Tilsett litt og litt delfiafett og pisk godt hele tiden. Del kvikklunsjsjokoladen i staver. Legg lagvis røre, kvikklunsj, geletopper og hakkede valnøtter i formen. Avslutt med røre. La kaken stå kaldt til den har stivnet. Hvelv den og pynt den. Oppbevar kaken kjølig.
Ribbe med waldorfsalat, poteter og tyttebærsyltetøy
Laget 2.4.2021
Hadde ribbe igjen fra jul og i dag er det langfredag. Derfor passer det godt med ribbe med waldorfsalat, kokte poteter og tyttebærsyltetøy. Tåler du ikke nøtter kan du bruke frø eller det du tåler. Ribben blir kjempegod når du steker den slik jeg steker den. Jeg har brukt denne ribbe og waldorfsalat oppskriften mange ganger. Den er alltid like vellykket. Prøv den. Håper den smaker.
1 ribbe
Waldorfsalat:
2 epler
2 ringer ananas
2 stilker selleri
100 g kinakål
100 g druer
1 dl valnøtter
Dressing:
1 dl majones
1 dl kremfløte pisket til krem
4 ts sitronsaft
1 ts sukker
Kokte poteter
Tyttebærsyltetøy
Ribben: Steke tips Slik får du sprø svar på ribben:
Gni inn ribben med salt og pepper 1 til 2 dager før steking. La den ligge i kjøleskap. Legg ribben i langpanne med svoren opp. Putt en asjett under, slik at ribben er litt høyere på midten. Forvarm ovnen til ca. 230 grader. Sett langpannen midt i ovnen i ca. 30 minutter. Reduser så ovnens temperatur til ca. 200 grader og la ribben steke videre i ca. 1.5 time.
Waldorfsalat: Skjær epler og ananas i terninger, og sellerien i tynne skiver. Finhakk kinakålen og del druene i to og grovhakk valnøttkjernene. Bland dressingen og tilsett forsiktig de ulike ingrediensene. Pynt med druer og valnøttkjerner.
Server med kokte poteter og tyttebærsyltetøy.
Stekt kalkun
Laget 3.2.2021
Dette er en kjempegod kalkunmiddag. Håper det smaker. Jeg serverte med fullkornris og amerikansk grønnsaksblanding.
Tid: 1 1/2 - 3 timer 6-7 porsjoner 8-10 porsjoner
Kalkun 1 stk 1 stk
(2 1/2 - 3 kg) (4-6 kg)
Salt 2 ts 3 ts
Grovmalt pepper 1/2 ts 1 ts
Smør eller margarin 3 ss 5 ss
Kraft eller vann
SAUS:
Sjy 3 dl 5 dl
Hvetemel 2 ss 4 ss
kremfløte 1 dl 2 dl
Salt, pepper
(Sukkerkulør)
Tin dypfryst kalkun. Ta vare på krås, lever, hjerte og hals. Kok dem i lettsaltet vann. Sil kraften og bruk den i sausen. Skyll og tørk kalkunen. Krydre den inni og utenpå. Bind den opp. Legg kalkunen på siden på rist over langpanne. Pensle med smeltet smør eller margarin. Sett den inn i ovnen forvarmet til 175 grader. Stek den 30 minutter. Snu den over på den andre siden og stek den 30 minutter. Legg den så med brystet opp og la den slik til den er ferdigstekt. Pensle av og til med smør under stekingen. Dekk hele tiden den delen som ligger høyest i ovnen med aluminiumsfolie. Beregn sammenlagt steketid til 1 1/2 - 2 timer for liten kalkun og 2 1/2 - 3 timer for stor. Prøv ved å stikke inn i overgangen mellom kropp og lår. Når kjøttsaften som pipler ut er klar, uten rosa innslag, er kalkunen ferdig. Legg kalkunen over på et fat, dekk den til og la den hvile i 20- 30 minutter. Kok langpannen ut med kraft. Sil sjyen og ha på jevning av hvetemel og kaldt vann. La sausen koke i 3 - 5 minutter. Ha i fløte og farg evt med sukkerkulør. Server med sausen, kokte poteter, brokkoli eller andre kokte grønnsaker og tyttebærsyltetøy.
Kyllinglår, søtpotetmos og salat
Laget 5.4.2021
I dag er det 2 påskedag. Siste påskedag. Da ble det kyllinglår, søtpotetmos og salat til middag. Kyllinglår, søtpoteter og salat er sunt, kjempegodt og mettende. Håper det smaker.
1 pakke kyllinglår 8 stykker
Søtpotetmos:
3 søtpoteter
3 dl melk
1 ts salt
1/2 ts pepper
Salat:
1/4 isbergsalat
1 crispisalat
1/2 slangeagurk
30 små tomater
1 rød paprika
2 store klementiner
6 stilker stangselleri
5 reddiker
1 boks ananas
1 liten boks mais
200 g kalkunkjøtt
Litt tyttebærsyltetøy
Litt gresk yoghurt
Dressing etter ønske
Kyllinglår: Stek kyllinglårene i en langpanne på bruning midt i ovnen ved 200 grader i 1 time. Snu dem etter 30 minutter. Snu dem tilbake og stek videre.
Søtpotetmos: Skrell og del søtpotetene i store terninger. Kok dem møre. Hell av kokevannet. Mos søtpotetene med en grønnsaksmoser. Kok opp melken med smør eller margarin. Ha mosen oppi litt og litt og rør godt. Når all mosen er i kjelen kokes den jevn. Ha i salt og pepper.
Salat: Del opp isbergsalaten og crispisalat. Del agurk med en kniv. Del tomatene i to. Del paprika i strimler, klementinene i båter, stangselleri og reddiker i terninger og kalkunkjøtt i terninger. Åpne ananasboksen. Bland sammen isbergsalat, crispisalat, slangeagurk, tomater, paprika, klementiner, stangselleri, reddiker, ananas, mais og kalkunkjøtt i en litt stor bolle. Hell ananassaft over.
Server med litt gresk yoghurt, tyttebærsyltetøy eller dressing.
