MUFFINS

SPELTMEL

Muffins

Laget 21.3.2021

12 muffins

Er det noe muffins på gang? Ja, så absolutt. Neida, det er ikke noe muffens og lage muffins. Dette er en veldig trygg kake å bake. Muffins mislykkes aldri! Bland gjerne inn dine favorittgodsaker og tryll frem noe originalt til festbordet.

Jeg byttet ut sitronskall med appelsinskall. Disse muffinsene er veldig gode. Håper det smaker. Jeg doblet oppskriften og lage 24 muffins. Jeg brukte de muffinsbrettene med papirformer oppi du ser på bildene under.

3 egg

1,5 dl sukker

50 g smeltet margarin

1,5 dl melk

3,5 dl siktet speltmel

1,5 ts bakepulver

Revet skall av 1/2 appelsin

Melisglasur:

Litt melis og litt vann

Litt gul konditorfarge

Litt rød konditorfarge

Påskegodteri

Ha egg og sukker i en bolle. Bruk helst kjøkkenmaskin. Pisk opp til eggedosis. Ha i smeltet margarin, melk, speltmel, bakepulver og appelsinskall.

Fyll i muffinsform eller papirformer. Ikke fyll helt opp fordi muffinsene vil heve seg en del.

Stekes på nederste rille på 200 grader i 10 - 15 minutter, eller til de er gyllenbrune.

Melisglasur:

Rør melis ut i litt vann med gul konditorfarge og sukrinmelis ut i rød konditorfarge i en annen bolle. Rør godt sammen. Ha glasuren på muffinsene. Pynt med påskegodteri.

Muffinstativ Pariserhjul, plass til 8 stk. Dette er muffinstativ jeg har kjøpt på slikkepott.no.

Jeg brukte denne muffinsformen.

Jeg brukte denne muffinsformen.

Stor og små muffins.

Muffinsene ferdig med farget melisglasur og sjokolade.

Muffins

Laget 2.12.2021

12 muffins

3 egg

1, 5 dl sukker

50 g smeltet margarin

1,5 dl melk

3,5 dl siktet speltmel

1, 5 ts bakepulver

Revet skall av 1/2 sitron

Ha egg og sukker i en bolle. Bruk helst kjøkkenmaskin. Pisk opp til eggedosis. Ha i smeltet margarin, melk, speltmel, bakepulver og sitronskall.

Fyll i muffinsform eller papirformer. Ikke fyll helt opp fordi muffienene vil heve seg en del.

Stekes på nederste rille på 200 grader i 10 - 15 minutter, eller til de er gyllenbrune.

Bananmuffins med ferske blåbær og sjokolade

Laget 18.11.2022

Kjempegode og saftig muffins med banan, blåbær, sjokolade, spelt og havre finner du oppskrift på her. Joda, det kan visst bli godt selv om man ikke bruker hvitt sukker og hvetemel.

I dag bakte jeg disse muffinsene. Muffinsene er kjempegode. Prøv dem. Jeg fikk 12 små muffins og 6 store muffins. Jeg brukte ferske blåbær da jeg ikke hadde tørkede blåbær.

Oppskrift til ca 20 saftige muffins.

4 egg

2 dl brunt sukker

1 ts vaniljesukker

4,5 dl speltmel

1,5 dl store havregryn

1 ts bakepulver

1 ts natron

100 g smeltet smør

2 moste modne bananer

100 g ferske blåbær

100 g melkesjokolade i biter (du kan bruke Smelt som allerede er i biter)

Legg havregrynene i 1,5 dl vann og la det trekke i 30 minutter. Når 30 minutter har gått siler du havregrynene.

Smelt smøret.

Pisk egg, brunt sukker og vaniljesukker godt og luftig. Tilsett speltmel, havregryn, bakepulver og natron. Pisk godt. Tilsett det smeltede smøret, moste bananer, og blåbær. Rør til slutt inn sjokoladen.

Du kan bruke en isskje eller en teskje røre i en muffinsform. Stek muffinsene midt i ovnen på 190 grader i 15 minutter. Jeg stekte de små i 15 minutter og de store i

25 - 30 minutter.

Jeg brukte denne muffinsformen.

Jeg brukte denne muffinsformen.

Ferdig stekte muffins.

Store muffins.

Små muffins.

Bananmuffins med tørkede blåbær og sjokolade

Laget 3.12.2022

Kjempegode og saftig muffins med banan, blåbær, sjokolade, spelt og havre finner du oppskrift på her. Joda, det kan visst bli godt selv om man ikke bruker hvitt sukker og hvetemel.

I dag bakte jeg disse muffinsene. Muffinsene er kjempegode. Prøv dem. Jeg fikk 24 små muffins. I dag brukte jeg tørkede blåbær. Muffinsene ble kjempefine. Prøv dem du også.

Oppskrift på ca 20 saftige muffins.

4 egg

2 dl brunt sukker

1 ts vaniljesukker

4,5 dl speltmel

1,5 dl store havregryn

1 ts bakepulver

1 ts natron

100 g smeltet smør

2 moste modne bananer

70 g tørkede blåbær

100 g melkesjokolade i biter (du kan bruke Smelt som allerede er i biter)

Fremgangsmåte:

Legg havregrynene i 1,5 dl vann og la det trekke i 30 minutter. Legg de tørkede blåbærene i kokt vann og la disse også trekke i 30 minutter. Når 30 minutter har gått siler du havregrynene og deretter blåbærene.

Smelt smøret.

Du kan bruke en isskje eller en teskje røre i en muffinsform. Stek muffinsene midt i ovnen på 190 grader i 15 minutter.

Speltmuffins med blåbær

Laget 29.3.2023

En rustikk muffins som ikke er for søt.

I dag bakte jeg speltmuffins med ferske blåbær i store muffins former med papirformer i. Disse spelt muffinsene med blåbær er kjempegode. Prøv dem til påske.

Ca 12 store muffins.

3 egg

3 1/2 dl rørsukker

2 dl smeltet smør eller vegetabilsk olje

2 dl melk

2 dl grovt speltmel

7 1/2 dl fint speltmel

2 1/2 ts bakepulver

Litt salt

2 ts vaniljesukker

300 g friske eller frosne blåbær

Evt havrecrumble til topping (eller lignede müsli)

Ovn 200 grader.

Pisk egg og sukker lyst og skummende.

Tilsett smør/olje og melk.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle, og rør dem sammen med eggeblandingen litt etter litt.

Vend forsiktig inn blåbær til slutt.

Fordel deigen i 12 muffinsformer av papirformer i muffinsbrett.

Bak dem ca 20 minutter midt i ovnen.

Ferdig stekte speltmuffins med blåbær i muffinsformer.

Ferdig stekte speltmuffins med blåbær uten muffinsformer.

Gulrotmuffins

Laget 30.3.2023

Disse muffinsene er utrolig lette å lage, rør deigen sammen mens du lager middag og ny som en sunn dessert etterpå. Hvis du får noen muffins til overs, kan du sende med i matpakken dagen etterpå. Jeg bakte disse gulrotmuffinsene i dag. De ble høye og fine. Prøv dem til påske.

Ingredienser til 12 muffins:

1 egg

2 store gulrøtter

125 gram smør

4 dl siktet speltmel

1 dl sukker

2 ts bakepulver

2 dl gresk yoghurt

1/2 dl melk

2 ss kanel

Varm stekeovnen til 180 grader.

Rasp gulrøttene fint.

Smelt smøret. Bland sammen mel, sukker, bakepulver og kanel. Rør gresk yoghurt, egg og melk i det smeltede smøret og hell smøret i melblandingen. Ha i de raspede gulrøttene og rør forsiktig sammen. Ha røren i muffinsformer og stek i ca 20 minutter midt i ovnen.

Gulrotmuffins ferdig stekt i muffinsformer.

Gulrotmuffins ferdig stekt i muffinsformer.

Gulrotmuffins ferdig stekt uten muffinsformer.

Blåbærmuffins

Laget 23.6.2023

I dag er det sankthans. Og jeg har bakt disse blåbærmuffinsense. Jeg spiser mest spelt mel fordi det er sunnere og bedre for magen og kroppen. Blåbær er sunt og godt. Jeg brukte vaniljeessens istedenfor vaniljesukker fordi jeg ikke hadde vaniljesukker. Håper det smaker.

Ingredienser:

Oppskriften gir 12 store eller 18 små muffins.

125 g smør

2 egg

2,5 dl melk/eplejuice

270 g (4 1/2 dl) siktet speltmel

1 ss bakepulver

2 ts vaniljesukker

180 g brunt sukker

150 g blåbær

Fremgangsmåte:

Bland rensende blåbær med noen spiseskjeer av melet, slik at blåbærene er godt dekket. Du kan bruke både friske eller fryste bær, men røren vil bli noe farget av bærene om du bruker frosne.

Smelt smør og visp inn melk og egg.

Bland resten av de tørre ingrediensene i en egen bolle, ha i væsken og rør raskt sammen. Vend blåbærene forsiktig inn i røren til slutt.

I stede for blåbær kan du også tilsette sjokoladebiter, rosiner, eple/kanel eller ligende.

Ha papirformer i et muffinsbrett eller smør med olje/smør. Fyll røren i formene. Stek muffinsbrettene på rist midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter. La muffinsene avkjøles litt før de forsiktig hvelves ut av muffinsbrettet.

Server gjerne sammen med litt is eller krem.

Næringsinnhold:

Per 100 g

Kcal 203

Protein 5

Karbohydrater 20

Fett 10

Fiber 5

Ferdig stekte blåbærmuffins i muffinsbrett.

Ferdig stekte blåbærmuffins i muffinsbrett.

Ferdig stekte muffins på rist.

Rabarbramuffins

Laget 16.7.2023

Rabarbramuffinsene er kjempegode. Jeg lagde store og små muffins. Jeg laget dobbelt røre.

Til 12 store muffinsformer:

150 g rabarbra

25 g sukker

50 g pinjekjerner

400 g siktet speltmel

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

160 g sukker

100 g smør

2 egg

1,5 dl fløte

1 dl yoghurt naturell

Del rabarbraen i små biter strø over ca 25 g sukker og sett de i stekeovn ca 15 minutter på 200 grader til de blir møre. Rist pinjekjernen i en tørr stekepanne til de blir gyldne.

Bland speltmel, sukker, natron og bakepulver i en bolle og smelt smøret og bland i egg, yoghurt og fløte og hell det oppi det tørre og bland sammen.

Ha i halvparten av pinkjernene og vend inn rababraen, hell i formene, strø resten av pinjekjernene på toppen, og stek nederst i ovnen på 200 grader i 20 - 25 minutter.

Stekte de store muffinsene i 25 minutter og de små i 20 minutter.

Store mufins.

Små muffins.