MUFFINS
SPELTMEL
Sukkerfrie basic muffins
Laget 21.3.2021
Her kommer oppskrift på basic muffins. Jeg skal lage resten senere med de som skal være i. Håper muffinsene smaker.
Det kan være kjekt å ha en basisoppskift som alltid gir vellykket resultat. Vil du ha andre smaker på muffinsene, kan du tilsette litt vaniljesukker, kanel eller små sjokoladebiter.
Ca 14 stykker
100 g smør eller margarin
2 egg
1 1/2 dl sukrin +
2 1/2 dl speltmel
1 ts bakepulver
Melisglasur:
Litt sukrinmelis og litt vann
Litt rød konditorfarge
Litt gul konditorfarge
Hjemmelaget påskegodteri av sukrin eller stevia sjokolade
Smelt smøret eller margarinen. Avkjøl litt. Visp egg og sukrin + til eggedosis i 10 minutter. Tilsett speltmel blandet med bakepulver, og avkjølt smør eller margarin. Sett papirformer utover på en plate, med litt mellomrom, eller sett dem i en muffinspanne. Fordel røren i formene, men la dem ikke bli mer enn 2/3 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 225 grader i ca 12 minutter. Avkjøl kakene på rist. Sikt eventuelt litt sukrinmelis over ved servering.
Melisglaur:
Rør sukrinmelis ut i litt vann med rød og gul konditorfarge (hver sin bolle). Rør sammen. Ha glasuren på muffinsene og ha på hjemmelaget påskegodteri.
Muffinsstativ Pariserhjul, plass til 8 stk. Dette er muffinsstativ jeg har kjøpt på slikkepott.no.
Ferdig stekte muffins.
Pyntet muffins.
Sukkerfrie muffins
Laget 21.3.2021
12 muffins
Er det noe muffins på gang? Ja, så absolutt. Neida, det er ikke noe muffens og lage muffins. Dette er en veldig trygg kake å bake. Muffins mislykkes aldri! Bland gjerne inn dine favorittgodsaker og tryll frem noe originalt til festbordet.
Jeg byttet ut sitronskall med appelsinskall. Disse muffinsene er veldig gode. Håper det smaker. Jeg doblet oppskriften og lage 24 muffins. Jeg brukte de muffinsbrettene med papirformer oppi du ser på bildene under.
3 egg
1,5 dl sukrin +
50 g smeltet margarin
1,5 dl melk
3,5 dl siktet speltmel
1,5 ts bakepulver
Revet skall av 1/2 appelsin
Melisglasur:
Litt sukrinmelis og litt vann
Litt gul konditorfarge
Litt rød konditorfarge
Hjemmelaget påskegodteri av sukrin eller stevia sjokolade
Ha egg og sukrin + i en bolle. Bruk helst kjøkkenmaskin. Pisk opp til eggedosis i 10 minutter. Ha i smeltet margarin, melk, speltmel, bakepulver og appelsinskall.
Fyll i muffinsform eller papirformer. Ikke fyll helt opp fordi muffinsene vil heve seg en del.
Stekes på nederste rille på 200 grader i 10 - 15 minutter, eller til de er gyllenbrune.
Melisglasur:
Rør sukrinmelis ut i litt vann med gul konditorfarge og sukrinmelis ut i rød konditorfarge i en annen bolle. Rør godt sammen. Ha glasuren på muffinsene. Pynt med hjemmelaget påskegodteri.
Muffinstativ Pariserhjul, plass til 8 stk. Dette er muffinstativ jeg har kjøpt på slikkepott.no.
Jeg brukte denne muffinsformen.
Jeg brukte denne muffinsformen.
Stor og små muffins.
Muffinsene ferdig med farget sukrinmelisglasur og sjokolade.
Sukkerfrie muffins
Laget 2.12.2021
12 muffins
Er det noe muffins på gang? Ja, så absolutt. Neida, det er ikke noe muffens og lage muffins. Dette er en veldig trygg kake å bake. Muffins mislykkes aldri! Bland gjerne inn dine favorittgodsaker og tryll frem noe originalt til festbordet.
3 egg
1, 5 dl sukrin +
50 g smeltet margarin
1,5 dl melk
3,5 dl siktet speltmel
1, 5 ts bakepulver
Revet skall av 1/2 sitron
Ha egg og sukrin + i en bolle. Bruk helst kjøkkenmaskin. Pisk opp til eggedosis i 10 minutter. Ha i smeltet margarin, melk, speltmel, bakepulver og sitronskall.
Fyll i muffinsform eller papirformer. Ikke fyll helt opp fordi muffienene vil heve seg en del.
Stekes på nederste rille på 200 grader i 10 - 15 minutter, eller til de er gyllenbrune.
Sukkerfrie bananmuffins med ferske blåbær og sjokolade
Laget 18.11.2022
Kjempegode og saftig muffins med banan, blåbær, sjokolade, spelt og havre finner du oppskrift på her. Joda, det kan visst bli godt selv om man ikke bruker hvitt sukker og hvetemel.
I dag bakte jeg disse muffinsene. Muffinsene er kjempegode. Prøv dem. Jeg fikk 12 små muffins og 6 store muffins. Jeg brukte ferske blåbær da jeg ikke hadde tørkede blåbær.
Oppskrift til ca 20 saftige muffins.
4 egg
2 dl sukrin gold
1 ts vaniljeessens
4,5 dl speltmel
1,5 dl store havregryn
1 ts bakepulver
1 ts natron
100 g smeltet smør
2 moste modne bananer
100 g ferske blåbær
100 g sukrin eller stevia sjokolade
Legg havregrynene i 1,5 dl vann og la det trekke i 30 minutter. Når 30 minutter har gått siler du havregrynene.
Smelt smøret.
Pisk egg, sukrin gold og vaniljeessens godt og luftig. Tilsett speltmel, havregryn, bakepulver og natron. Pisk godt. Tilsett det smeltede smøret, moste bananer, og blåbær. Rør til slutt inn sjokoladen.
Du kan bruke en isskje eller en teskje røre i en muffinsform. Stek muffinsene midt i ovnen på 190 grader i 15 minutter. Jeg stekte de små i 15 minutter og de store i
25 - 30 minutter.
Jeg brukte denne muffinsformen.
Jeg brukte denne muffinsformen.
Ferdig stekte muffins.
Store muffins.
Små muffins.
Sukkerfrie bananmuffins med tørkede blåbær og sjokolade
Laget 3.12.2022
Kjempegode og saftig muffins med banan, blåbær, sjokolade, spelt og havre finner du oppskrift på her. Joda, det kan visst bli godt selv om man ikke bruker hvitt sukker og hvetemel.
I dag bakte jeg disse muffinsene. Muffinsene er kjempegode. Prøv dem. Jeg fikk 24 små muffins. I dag brukte jeg tørkede blåbær. Muffinsene ble kjempefine. Prøv dem du også.
Oppskrift på ca 20 saftige muffins.
4 egg
2 dl sukrin gold
1 ts vaniljeessens
4,5 dl speltmel
1,5 dl store havregryn
1 ts bakepulver
1 ts natron
100 g smeltet smør
2 moste modne bananer
70 g tørkede blåbær
100 g sukrin eller stevia sjokolade
Fremgangsmåte:
Legg havregrynene i 1,5 dl vann og la det trekke i 30 minutter. Legg de tørkede blåbærene i kokt vann og la disse også trekke i 30 minutter. Når 30 minutter har gått siler du havregrynene og deretter blåbærene.
Smelt smøret.
Pisk egg, brunt sukker og vaniljeessens godt og luftig. Tilsett speltmel, havregryn, bakepulver og natron. Pisk godt. Tilsett det smeltede smøret, moste bananer, og blåbær. Rør til slutt inn sjokoladen.
Du kan bruke en isskje eller en teskje røre i en muffinsform. Stek muffinsene midt i ovnen på 190 grader i 15 minutter.
Sukkerfrie speltmuffins med blåbær
Laget 29.3.2023
En rustikk muffins som ikke er for søt.
I dag bakte jeg speltmuffins med ferske blåbær i store muffins former med papirformer i. Disse spelt muffinsene med blåbær er kjempegode. Prøv dem til påske.
Ca 12 store muffins.
3 egg
1 1/2 dl sukrin +
2 dl smeltet smør eller vegetabilsk olje
2 dl melk
2 dl grovt speltmel
7 1/2 dl fint speltmel
2 1/2 ts bakepulver
Litt salt
2 ts vaniljeessens
300 g friske eller frosne blåbær
Evt havrecrumble til topping (eller lignede müsli)
Ovn 200 grader.
Pisk egg og sukrin + lyst og skummende.
Tilsett smør/olje og melk.
Bland de tørre ingrediensene i en bolle, og rør dem sammen med eggeblandingen litt etter litt.
Vend forsiktig inn blåbær til slutt.
Fordel deigen i 12 muffinsformer av papirformer i muffinsbrett.
Bak dem ca 20 minutter midt i ovnen.
Ferdig stekte speltmuffins med blåbær i muffinsformer.
Ferdig stekte speltmuffins med blåbær uten muffinsformer.
Sukkerfrie gulrotmuffins
Laget 30.3.2023
Disse muffinsene er utrolig lette å lage, rør deigen sammen mens du lager middag og ny som en sunn dessert etterpå. Hvis du får noen muffins til overs, kan du sende med i matpakken dagen etterpå. Jeg bakte disse gulrotmuffinsene i dag. De ble høye og fine. Prøv dem til påske.
Ingredienser til 12 muffins:
1 egg
2 store gulrøtter
125 gram smør
4 dl siktet speltmel
1 dl sukrin +
2 ts bakepulver
2 dl gresk yoghurt
1/2 dl melk
2 ss kanel
Varm stekeovnen til 180 grader.
Rasp gulrøttene fint.
Smelt smøret. Bland sammen speltmel, sukrin +, bakepulver og kanel. Rør gresk yoghurt, egg og melk i det smeltede smøret og hell smøret i melblandingen. Ha i de raspede gulrøttene og rør forsiktig sammen. Ha røren i muffinsformer og stek i ca 20 minutter midt i ovnen.
Gulrotmuffins ferdig stekt i muffinsformer.
Gulrotmuffins ferdig stekt i muffinsformer.
Gulrotmuffins ferdig stekt uten muffinsformer.
Sukkerfrie blåbærmuffins
Laget 23.6.2023
I dag er det sankthans. Og jeg har bakt disse blåbærmuffinsense. Jeg spiser mest spelt mel fordi det er sunnere og bedre for magen og kroppen. Blåbær er sunt og godt. Jeg brukte vaniljeessens istedenfor vaniljesukker fordi jeg ikke hadde vaniljesukker. Håper det smaker.
Ingredienser:
Oppskriften gir 12 store eller 18 små muffins.
125 g smør
2 egg
2,5 dl melk/eplejuice
270 g (4 1/2 dl) siktet speltmel
1 ss bakepulver
2 ts vaniljeessens
90 g sukrin gold
150 g blåbær
Fremgangsmåte:
Bland rensende blåbær med noen spiseskjeer av melet, slik at blåbærene er godt dekket. Du kan bruke både friske eller fryste bær, men røren vil bli noe farget av bærene om du bruker frosne.
Smelt smør og visp inn melk og egg.
Bland resten av de tørre ingrediensene i en egen bolle, ha i væsken og rør raskt sammen. Vend blåbærene forsiktig inn i røren til slutt.
I stede for blåbær kan du også tilsette sjokoladebiter, rosiner, eple/kanel eller ligende.
Ha papirformer i et muffinsbrett eller smør med olje/smør. Fyll røren i formene. Stek muffinsbrettene på rist midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter. La muffinsene avkjøles litt før de forsiktig hvelves ut av muffinsbrettet.
Server gjerne sammen med litt is eller krem.
Næringsinnhold:
Per 100 g
Kcal 203
Protein 5
Karbohydrater 20
Fett 10
Fiber 5
Ferdig stekte blåbærmuffins i muffinsbrett.
Ferdig stekte blåbærmuffins i muffinsbrett.
Ferdig stekte muffins på rist.
Sukkerfrie rabarbramuffins
Laget 16.7.2023
Rabarbramuffinsene er kjempegode. Jeg lagde store og små muffins. Jeg laget dobbelt røre.
Til 12 store muffinsformer:
150 g rabarbra
25 g sukrin +
50 g pinjekjerner
400 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
80 g sukrin +
100 g smør
2 egg
1,5 dl fløte
1 dl yoghurt naturell
Del rabarbraen i små biter strø over ca 25 g sukrin + og sett de i stekeovn ca 15 minutter på 200 grader til de blir møre. Rist pinjekjernen i en tørr stekepanne til de blir gyldne.
Bland speltmel, sukrin +, natron og bakepulver i en bolle og smelt smøret og bland i egg, yoghurt og fløte og hell det oppi det tørre og bland sammen.
Ha i halvparten av pinkjernene og vend inn rababraen, hell i formene, strø resten av pinjekjernene på toppen, og stek nederst i ovnen på 200 grader i 20 - 25 minutter.
Stekte de store muffinsene i 25 minutter og de små i 20 minutter.
Store mufins.
Små muffins.
Chruncy muffins med kiwi og mandler (uten tilsatt sukker)
Laget 23.1.2025
I dag har jeg laget helt nydelige og saftige muffins med kiwi og mandler. De er søte, men uten tilsatt sukker. Og så er de laget med mandelmel, som gjør muffinsene ekstra saftige og gir en litt nøttete smak. Muffinsene er også blandet med speltmel, som er mildere mot magen enn hvetemel. Og valmuefrø som gir en deilig chrunch.
Kiwi blir omtalt som både superfood og selveste dronningen av frukt. Og det er ikke uten grunn. Kiwi inneholder for eksempel nesten dobbelt så mye C - vitamin som appelsinen, i tillegg til å være rik på antioksidanter, mineraler og fiber. Kiwi er i tillegg en mager frukt med lite kalorier, men masse smak.
Denne røren gir ca 25 minimuffins eller 12 store muffins. Og du kan toppe muffinsene med mandelflak - det gjør virkelig susen!
Du kan servere muffinsene til bursdag, selskap eller når du vil.
Du trenger:
(12 store eller ca 25 små)
3 egg
1,5 dl sukrin +
100 g smeltet meierismør
4 store og modne kiwi, kuttet i små biter
100 g malte mandler malt til mandelmel i mandelkvern
2 dl siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ss valmuefrø
Mandelflak til pynt (valgfritt)
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 grader. Visp egg og sukrin + luftig med en miksmaster. Tilsett smeltet meierismør og kiwi mens du fortsetter å vispe. Bland sammen mandelmel, speltmel, bakepulver og valmuefrø i en bolle. Bland til slutt det våte sammen med det tørre. Fordel røren i muffinsformer/smurte muffinsbrett. Stek i ovnen til de begynner å bli gylne ca 25 minutter.
P.S. Stikk en trepinne inn i muffinsen - er trepinnen tørr når det tar den ut, er de ferdige.
