KAKER

SPELTMEL

Sukkerfri banankake

Laget 13.4.2020

Kjempegod banankake. Kaken er lett å lage. Hvis du liker og tåler sjokolade ha litt på toppen.

2 store bananer
3 store egg
1 1/2 dl sukrin +
2 dl siktet speltmel
1 1/2 ts bakepulver
4 ss soyaolje
2 ss revet dark chocolate 70% cocoa (kan sløyfes)

Mos bananene. Visp egg og sukrin + til eggedosis i 10 minutter. Hell i oljen (1 ts om gangen) mens den piskes. Bland inn bananmosen når all oljen er tilsatt. Sikt speltmel med bakepulver og ha det i røren. Bland godt, men ikke visp. Ha røren i en rund kakeform på 22 cm i diameter. Stekes ved 180 grader i 45 minutter midt i ovnen. Strø sjokoladen over mens kaken er varm. Kaken kan fint fryses med sjokoladen på toppen. Ta den ut kvelden før og tin den på kjøkkenbenken. Serveres med valgfri is.

Sukkerfri rullekake med krem og jordbærfyll

Laget 19.6.2020

Kjempegod rullekake. Krem og jordbærfyll er godt i rullekake. Den er best å spise samme dag den er laget.

Kakerøren:
3 egg
1 dl sukrin +
1 dl siktet speltmel
1/2 dl potetmel
1 ts bakepulver

Smør eller margarin til formen

Fyll:
1 1/2 dl kremfløte som piskes med litt sukrin + og blandes med 3 dl smått oppskårne jordbær

Pisk eggedosis av egg og sukrin + i 10 minutter. Sikt sammen speltmel, potetmel og bakepulver og bland det inn. Kle en liten langpanne på ca 30 x 40 cm med smurt bakepapir. Ha røren i formen, bre den jevnt utover i langpannen. Stek kaken på 250 grader i 4 minutter på midterste rille i ovnen. Hvelv kaken på matpapir strødd med sukrin +. Avkjøl kaken under et fuktig kjøkkenhåndkle så den ikke blir stiv. Når kaken er kald, smøres fyllet på og kaken rulles sammen fra langsiden og legges på passende fat.

Sukkerfri pinnsvinkake

Laget 1.8.2020

Denne har jeg bakt mange ganger. Den er kjempegod. Den kan serveres istedet for bløtkake i et selskap eller bursdag. Du kan bruke en pose vaniljesaus istedet for hjemmelaget og blande med smørkrem. Sukkerbrødet er laget med speltmel.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer

30 g sukrinmelis
6 eggehviter
30 g sukrin +
150 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens

Krem:
230 g margarin
115 g sukrinmelis

Vaniljesaus:

5 dl vann

4 eggeplommer

6 ss sukrin +

2 ss maisennamel

Litt havsalt

Litt vaniljeessens

Kaken pyntes med:

150 g kokosmasse
1 ss margarin
1 ss sukrin +

Sukkerbrød: Skill eggeplommene fra hvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis luftig i en stor bolle. Pisk eggeplommene stive med sukrin + i en annen bolle. Vend eggehvitene forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljesukker. Ha røren over i en rund springform 24 cm i diameter og stek midt i ovnen ved 160 grader i 35 minutter. Det er viktig at ovnsdøren holdes stengt under hele stekeprosessen. Avkjøl på rist.

Krem: Margarin og sukrinmelis røres hvitt og luftig.

Lag vaniljesausen slik: Ha alt sammen, unntatt vaniljesukker i en tykkbunnet gryte. Rør godt med en trevisp. Sett gryten på platen ved middels varme, og rør hele tiden. Kokes opp og tas av varmen når sausen har fått riktig konsistens. Tilsett vaniljesukker og avkjøl sausen. Bland vaniljesausen i smørkremen.

Del sukkerbrødet i to og legg fyllet imellom, oppå og rundt kanten.

Kokosmasse, margarin og sukrin + brunes gyllent i stekepannen og strøs oppå og rundt kanten.

Sukkerfri isostekake

Laget 25.9.2020

Her kommer en kjempegod isostekake. Jeg hadde den til en bursdag og alle likte dem. Prøv den.,

200 g digistive kjeks

100 g meierismør

3 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

3 eggeplommer

1 1/2 dl sukrin +

200 g kremost naturell

3 eggehviter

1 kurv bringebær

1/2 kurv blåbær

BÆRSAUS:

2 pakker frosne jordbær eller bringebær

100 g sukrinmelis

4 ss sitronsaft

Smuldre kjeks. Smelt meierismør og rør det sammen med kjeksen. Trykk blandingen ut i en springform på 24 cm i diameter med bakepapir i bunnen. Pisk fløte og vaniljesukker til krem, - sett til side. Rør sammen eggeplommer, sukrin + og kremost og vend det forsiktig inn i kremen. Stivpisk eggehviter og vend dem forsiktig inn til slutt i kremostblandingen. Bland inn bringebær og blåbær. Fordel fyllet over kjeksbunnen og sett i fryseren. Dekk formen med frysefolie.

BÆRSAUS: Kjør tinte jordbær eller bringebær, sukrinmelis og sitronsaft til en jevn og glatt blanding i en kjøkkenmaskin. Sil sausen og hell den i en liten mugge. Ta kaken ut av fryseren ca. 15 minutter før servering, pynt med friske bær og server med bærsaus.

SÅ MANGE SLAGS BÆR

Ingen sak med bærkaker så lenge butikkene bugner etter bærsesongen er over.

Sukkerfri fyrstekake med eple - og mandelfyll

Laget 8.10.2020

Veldig god fyrstekake med godt fyll.

Mørdeig:
190 g smør

90 g sukrin +

2 eggeplommer
4 ss melk
350 g siktet speltmel

2 ts bakepulver

Fyll:

250 g mandler, skåldet
75 g sukrinmelis
2 eggehviter
ca. 2 dl eplemos uten sukker

Rør smør og sukrin + hvitt og porøst. Bland i en og en eggeplomme. Ha i speltmel med bakepulver og rør i vekselsvis med melken. Arbeid deigen raskt sammen. Trykk 2/3 av deigen ut over bunnen og opp langs kanten av en rund form på 26 cm i diameter. La resten av deigen ligge kaldt mens du lager fyllet. Mal mandlene og bland massen med sukrinmelis og eplemos. Ha i én eggehvite. Bre fyllet utover deigbunnen. Kjevle ut resten av deigen og skjær ut 1,5-2 cm brede strimler. Legg strimlene som gitter over fyllet og rundt kanten av kaken. Pensle med den andre eggehviten. Stek nederste i ovnen ved 175 grader i ca. 50 minutter. Kaken er holdbar og kan fryses.

Sukkerfri speltbløtkake med krem og fruktcocktail

Laget 13.10.2020

Jeg doblet oppskriften og brukte en 28 cm springform. Jeg serverte den i en bursdag. Server kaken til et stort selskap eller bursdag. Bruk det fyllet du liker og tåler. Det er veldig godt med fruktcocktail og pisket krem. Kjempegod. Sukkerbrødet er laget med speltmel.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer
30 g sukrinmelis
6 eggehviter

30 g sukrin +

150 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens

Dynking:
Saften fra fruktcocktailen

Fyll og pynt:
3 - 4 kartonger kremfløte og litt sukrin +
1 stor boks med fruktcocktail

Kakebunnen:

Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukrin +. Vend eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn speltmel, bakepulver og vaniljeessens. Ha massen over i en smurt rund kakeform 24 cm i diameter og stek midt i ovnen ved 160°C i ca 35 minutter. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprossesen. Avkjøl på rist. Del sukkerbrødet i to og frys det ned hvis det ikke skal brukes med en gang. Ta det opp kvelden før du skal bruke det.

Fyll og pynt: Pisk kremfløten med litt sukrin +. Legg kakebunnen på et kakefat. Dynk godt med saften fra fruktboksen. Ha på krem og stryk ut et jevnt lag. Ha på fruktcocktailen og stryk jevnt utover. Ha på krem over fruktcocktailen og stryk utover. Ha på den siste kakebunnen og ha krem oppå og rundt kanten. Sprøyt kremdotter på toppen av kaken. Pynt med 4 forskjellige kakestrøssel på toppen av kaken og geletopper rundt kaken.

Fyll kaken dagen før og pynt kaken dagen etterpå.

Sukkerfri bløtkake med kremfløte, ananas og pyntet med jordbær og sjokoladestjerner

Laget 28.2, 1,3 og 2.3. 2021

Dette blir et porøst og lett sukkerbrød som kan deles i tre lag. Jeg baker sukkerbrød noen dager før jeg skal ha det, fyller det dagen før og pynter sukkerbrødet den dagen jeg skal servere det. Du kan fylle og pynte kaken med det du liker. Jeg serverte denne bløtkaken i min brors bursdag 2.3.21. Bløtkaken er veldig god.

Sukkerbrød:

4 egg

75 g sukrin +

150 g speltmel

1 ts bakepulver

Fyll:

4 dl kremfløte

2 ss sukrin +

1 boks ananas

Dynking:

Melk

Pynt:

3,5 dl kremfløte

Litt sukrin +

10 jordbær

Hjemmelagde 5 brune av stevia eller sukrin sjokolade og 2 hvite sjokoladestjerner av Monster Belgisk Hvit Sjokolade

Sukkerbrød: Visp eggene og sukrin + til eggedosis i 10 minutter. Sikt i speltmel blandet med bakepulveret, og bland røren fort og lett sammen. Bruk gjerne en slikkepott å blande med. Fyll røren i en godt smurt springform, 22 cm i diameter. Forvarm ovnen til 200 grader. Sett formen inn og skru termostaten på 170 grader. Stek kaken på nederste rille i stekeovnen ved 170 grader i

30 - 35 minutter. Prøv med en kakenål om kaken er ferdig. Sukkerbrødet er ferdigstekt når det ikke henger røre på kakenålen, og når kaken begynner å løsne fra formkanten. La kaken stå noen minutter i formen før ringen blir tatt av og kaken hvelves forsiktig på rist.

Fyll: Pisk kremfløte og sukrin + til stiv krem. Åpne ananasboksen. Del sukkerbrødet i 2. Dynk sukkerbrødet med melk. Ha krem på bunnen. Ha på ananasbiter. Ha krem over ananasbitene. Legg på siste bunnen og dynk med melk. Ha krem rundt kanten. Sett i kjøleskapet til neste dag.

Pynt: Dynk bunnen på toppen med melk. Pisk kremfløte til stiv krem med litt sukrin +. Ha krem på toppen og litt rundt kanten. Pynt med jordbær og sjokoladestjerner på toppen av kaken og jordbær rundt kaken.

Et lett og saftig sukkerbrød kan serveres som det er, dekket med melisglasur tilsmakt med sitron, eller drysset bare med melis. Et sukkerbrød kan også deles i to eller flere lag, og fylles med syltetøy, friske bær eller hermetisk frukt og stivpisket krem. Til den store festen dekkes gjerne bløtkaken med marsipanlokk, noe som ikke er noe kunst å få til nå når marsipanlokkene kan kjøpes ferdig.

Tips: Sukrin eller stevia sjokolade kjøpes på helsekostbutikk og Monster Belgisk Hvit Sjokolade har jeg kjøpt på tights.no

Sukkerbrød ferdig stekt.

Sukkerbrød ferdig pyntet.

HURRA FOR DEG.

Hurra for deg som fyller ditt år,

ja deg vil vi gratulere.

Alle i ring omkring deg vi står

og se nå vil vi marsjere.

Bukke nikke neie

snu oss omkring

danse så for deg

med hopp og sprett og spring.

Ønske deg av hjertet

alle gode ting

og si meg så hva vil du mere!

Gratulere!

Høyt våre flagg vi svinger hurra,

ja nå vil vi riktig feste.

Dagen er din og dagen er bra,

men du er den aller beste.

Se deg om i ringen

hvem du vil ha

dans en liten dans

med den du helst vil ha.

Vi vil alle samme

svinge oss så glad,

og en av oss skal bli den neste,

til å feste.

Vannbakkels

Laget 7.4.2021

I dag er det 1 år siden jeg opprettet min hjemmeside. Tenk at det er gått 1 år allerede.

Det er ingen kunst å lage vannbakkels bare du er nøyaktig med mål og vekt, og ikke er så nysgjerrig at du åpner stekeovnsdøren for tidlig. Vannbakkels passer godt å servere for diabetikere. Selv om diabetikere skal være forsiktig med for mye fett, kan man unne seg en kremkake til fest. Søt kremen med energifritt søtningsstoff. Sløyf melisdrysset på toppen.

eg har lagt ut oppskrifter med hvetemel for dem som bruker det. Mange hvetemel oppskrifter finner du her inne. Mange gode oppskrifter finner du på min hjemmeside. For å ferie at hjemmesiden er 1 år ble det vannbakkels med hvetemel. Fyll vannbakkelsen med det du liker og tåler. Hyggelig om du blir med å ferier 1 års dagen for min hjemmeside. Legg igjen en kommentar i kommentarfeltet. HIP HIP HURRA FOR HJEMMESIDEN MIN ER 1 ÅR 1 DAG.

2 1/2 dl vann

125 g margarin

125 g speltmel

3 - 4 egg

Fyll:

Kremfløte

Litt sukrin +

Dryss:

Litt melis

Kok opp vannet og margarinen. Sikt speltmelet på et papir, ta kjelen av platen og ha alt melet i på en gang. Rør til en jevn grøt, og la grøten koke 4-5 minutter. Rør godt hele tiden så grøten ikke legger seg ved. Avkjøl røren litt. Rør i ett egg om gangen, og rør godt mellom hvert egg. Det kan være greit å fylle grøten i en kjøkkenmaskin når eggene skal røres i. Vær litt forsiktig med det siste egget. Røren må ikke bli for løs. Sett røren med skje på smurt plate eller plate dekket med bakepapir. Beregn litt mellomrom mellom kakene. De utvider seg en del. Stek vannbakkels midt i ovnen ved 200 - 210 grader i 25 - 30 minutter. Stekeovnsdøren må ikke åpnes de første 10-15 minuttene, for ellers kan vannbakkelsene falle ned. Avkjøl kakene på rist. Skjær av et lokk og fyll vannbakkelsene med stivpisket krem med litt sukrin + like før servering. Dryss litt sukrinmelis på toppen.

Vannbakkels

Laget 7.4.2021

En enkel festkake som kan formes til kringle, boller/bakkels eller stenger. Kan fylles med krem og syltetøy eventuelt, eller serveres med bare melisglasur.

I dag er det 1 år siden jeg opprettet min hjemmeside. Tenk at det er gått 1 år allerede. Jeg har lagt ut oppskrifter med spelt mel for dem som bruker det. Mange spelt oppskrifter finner du her inne. Mange gode oppskrifter finner du på min hjemmeside. For å ferie at hjemmesiden er 1 år ble det vannbakkels med spelt mel. Fyll vannbakkelsen med det du liker og tåler. Hyggelig om du blir med å ferier 1 års dagen for min hjemmeside. Legg igjen en kommentar i kommentarfeltet.

HIP HIP HURRA FOR HJEMMESIDEN MIN ER 1 ÅR 1 DAG.

1/2 porsjon

50 g smør

1 dl vann

1 dl siktet speltmel

2 stk mellomstore egg

1 porsjon

100 g smør

2 dl vann

2 dl siktet speltmel

4 stk mellomstore egg

2 porsjoner

200 g smør

4 dl vann

4 dl siktet speltmel

8 stk mellomstore egg

Fyll:

Kremfløte

Litt sukrin +

Litt jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker

Steking ved 200 grader i 23-25 minutter midt i ovnen.

NB! Hvis stekeovnsdøren åpnes før halve steketiden er gått, faller bakkelsen sammen.

LAGNING AV RØRE Smelt smøret i en kjele, tilsett vann og kok opp. Ha så i alt melet på en gang og rør kraftig til du får en jevn, tykk grøt. Rør over varmen til alt melet er forklistret, 4-5 minutter. Avkjøl deigen ved å plassere kjelen i kaldt vann.

Slå sammen eggene med en gaffel eller visp, og spe deigen med eggemassen litt og litt av gangen.

Rør eggemassen godt inn for hver gang. Deigen skal være så fast at den ikke mister fasongen når den settes på plate med skje. Jo mer egg du klarer å røre inn uten at deigen siger utover, dess høyere og finere blir vannbakkelsen.

Bruk to skjeer og sett deigen på stekeovnsplate med bakepapir eller slippbelegg. Sett vannbakkelsen inn i forvarmet ovn og stek som anvist.

Avkjøl vannbakkelsen på rist.

Del og fyll kakene med pisket krem, eventuelt blandet med litt syltetøy uten tilsatt sukker, eller friske bringebær. Sett på topplokket og sikt sukrinmelis over. Eller pynt med smeltet sjokolade uten sukker.

Jeg fylte mine vannbakkels med pisket krem med litt sukrin + i og jordbærsyltetøy uten tilsatt sukker.

Sukkerfri speltbløtkake med ananas, jordbær og krem

Laget 16.5.2021

Dette ble en fin bløtkake som er laget i hjerteformer. Hjerteformene jeg brukte heter

Decora Kakeform - Hjerte pk/4 og er kjøp på slikkepott.no. Kaken ble høy og flott. Jeg fylte med krem, ananas og jordbær og pyntet med krem, jordbær og blåbær. Bruk det fyllet du liker og tåler. Bruk den kremfløten du liker og tåler. Håper kaken smaker.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer
30 g sukrinmelis
6 eggehviter
30 g sukrin +
150 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens

Fyll:

1 liten boks ananas

6 dl kremfløte og 1 ss sukrin +

5 jordbær

Dynking:

Kraft fra ananasboksen

Pynt:

Kremfløte

Blåbær

Jordbær

Sukkerbrød: Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukrin +. Vend eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljeessens. Ha massen over i en smurt rund kakeform 24 cm i diameter og stek midt i ovnen ved 160°C i ca 35 minutter. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprossesen. Avkjøl på rist.

Fyll: Pisk kremfløten med sukrin +. Åpne ananasboksen. Legg bunn nr 1 på et kakefat og dynk med annaskraft. Ha på krem og 4 ts ananas. Ha på bunn nr 2 og dynk med ananaskraft. Ha på krem og 2 jordbær i skiver. Legg på bunn nr 3. Dynk med ananaskraft. Ha på krem og 4 ts ananas. Ha på bunn nr 4. Dynk med ananaskraft og ha på krem og 3 jordbær i skiver. Legg på siste bunnen. Dynk med ananaskraft. Legg krem rundt og oppå kaken. Pynt med jordbær, blåbær og små kakeflagg.

Sukkerbrødene i formene ferdig stekt.

Sukkerbrødene ferdig stekt uten formene.

Kaken ferdig fylt med krem, ananas og jordbær.

Bløtkaken ferdig pyntet med krem, jordbær, blåbær og flagg.

Sukkerfri sløyfekake med jordbærgelé

Laget 24 og 25.9.2021

Jeg har bakt sløyfekaken noen ganger. Jeg serverte den i en bursdag og alle synes den var kjempegod. Den vil vekke oppmerksomhet på et kakebord. Server den i et selskap eller bursdag.

2 pakker jordbærgelé uten tilsatt sukker

Fyll:
2 beger seterrømme
1 pakke jordbærgelépulver uten tilsatt sukker
2 ½ dl vann
1 dl sukrinmelis

5 dl kremfløte

Bunn:
400 g havrekjeks
300 g meierismør

Sløyfeform.

Lag jordbærgeleen etter anvisning på pakken, men bruk bare halv vannmengde. Hell geleen over i en sløyfeform hvis du har. Hvis ikke, bruk en annen form. Sett geleen til stivning. Lag jordbærgeleen etter anvisning på pakken, men bruk bare 2 dl vann. Rør inn rømmen. Visp kremen stiv med sukrinmelis, og fold kremen forsiktig inn i rømmeblandingen. Hell det over geleen, men vær sikker på at geleen har stivnet. La formen stå i kjøleskapet til fromasjen er stiv. Knus havrekjeksen og bland inn smeltet smør. Strø kjeksmassen over den stivnede fromasjen og fordel den utover kaken. Dette blir bunnen når kaken hvelves. Når du skal hvelve kaken over på fat, er det lurt å dyppe den i varmt vann som du har i oppvaskkummen. Dypp formen forsiktig i vannet og sett fatet under formen og hvelv den. Løsne formen forsiktig. Kaken kan komme fort. Sett kaken i kjøleskapet til den skal serveres. Kaken blir veldig fin med sløyfemønster.

Tips: Når du skal knuse kjeksene er det lurt og legge dem i 2 plastposer og kjevle over dem eller banke på dem til dem er knust og finmalt.

Sløyfeform kan kjøpes her: Cacas på telefon 22 47 33 90 eller www. Cacas.no. https://www.cacas.no/kakeform-gave her linken du kan gå inn for å kjøpe formen.

Sukkerfri speltbløtkake med krem, jordbær, ananas og kiwi

Laget 24 og 25.9.2021

Jeg har bursdag 25.9.21. Til min 39 årsdag bakte jeg en spelt bløtkake, fylte med krem, jordbær, ananas og kiwi. Kaken er veldig god. Bruk det du tåler av krem osv. Håper den smaker.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer
30 g sukrinmelis
6 eggehviter
30 g sukrin +
150 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens

Fyll:

1 boks ananas

Jordbær

2 kiwier

1 stor kartong med kremfløte pisket med litt sukrin +

Dynking:

Kraft fra ananasboksen

Pynt:

Kremfløte

Jordbær

Kakepynt

Kakebunnen:

Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukrin +. Vend eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljeessens. Ha massen over i en smurt rund kakeform 24 cm i diameter og stek midt i ovnen ved 160°C i ca 35 minutter. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprossesen. Avkjøl på rist. Del sukkerbrødet i to og frys det ned hvis det ikke skal brukes med en gang. Ta det opp kvelden før du skal bruke det.

Fyll:

Del sukkerbrødet i to. Pisk kremfløte med litt sukrin +. Åpne ananasboksen. Legg en bunn på et fat. Dynk med ananaskraft. Ha på krem, jordbær i skiver og ananas. Ha på krem og kiwi i skiver. Ha på siste bunnen og dynk med ananaskraft. Ha på krem og pynt med jordbær rundt kanten av kaken og kakepynt på toppen av kaken. Sett kaldt til den skal serveres.

Sukkerfri bløtkake med jordbærgele

Laget 22.12.2021

I morgen 23.12.21 er det bursdag her. Da måtte vi ferie med en bløtkake. Jeg har fylt bløtkaken med krem og jordbærgele.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer
30 g sukrinmelis
6 eggehviter
30 g sukrin +
150 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens

Fyll:

1 pakke gele med jordbærsmak uten tilsatt sukker

7,5 dl kremfløte

Litt sukrin +

Jordbær og blåbær

Kakebunnen: Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukrin +. Vend eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn speltmel, bakepulver og vaniljeessens. Ha massen over i en smurt rund kakeform 24 cm i diameter og stek midt i ovnen ved 160°C i ca 35 minutter. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprossesen. Avkjøl på rist. Del sukkerbrødet i to og frys det ned hvis det ikke skal brukes med en gang. Ta det opp kvelden før du skal bruke det.

Fyll:

Lag geleen slik: Kok opp 5 dl vann og ta kjelen av platen. Dryss gelepulveret og rør om til alt er oppløst (ca 2 minutter). Hell geleen over i ønsket form eller glass og sett til avkjøling i 3 eller 6 timer. Dypp formen et øyeblikk i varmt vann for å løsne geleen.

Pisk kremfløten med sukrin +. Del sukkerbrødet i to og legg bunnen på et fat. Dynk med melk. Ha på krem og jordbærgele og krem over geleen. Ha på siste bunnen og dynk med melk. Ha krem rundt kanten og oppå kaken. Pynt med jordbær delt i to og blåbær. Settes kaken kaldt til den skal serveres.

Ferdig pyntet bløtkake.

Jeg brukte denne geleposen.

Sukkerfri speltbløtkake med krem og fruktcocktail

Laget 25.9.2022

Kjempegod bløtkake. Lag den til et lite selskap eller en liten bursdag. Bruk det fyllet du liker og har. Jeg brukte fruktcocktail og pisket krem. Det ble veldig godt. Sukkerbrødet er laget med speltmel.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer
30 g sukrinmelis
6 eggehviter
30 g sukrin +
150 g siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens

Fyll
1 boks fruktcocktail
8 - 9 dl kremfløte med litt sukrin +

Dynking:
Kraften fra fruktcocktailen

Pynt
Hjemmelagde sjokoladeroser og sjokoladeblader av sjukrin eller steviasjokolade
Strøssel

Kakebunnen:

Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukrin +. Vend eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljeessens. Ha massen over i en smurt rund kakeform 24 cm i diameter og stek midt i ovnen ved 160°C i ca 35 minutter. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprossesen. Avkjøl på rist. Del sukkerbrødet i to og frys det ned hvis det ikke skal brukes med en gang. Ta det opp kvelden før du skal bruke det.

Fyll:
Pisk 4 dl av kremfløte med litt sukrin + til stiv krem. Legg sukkerbrødbunnen på et fat og dynk med saften fra fruktcocktailboksen. Legg kremfløte på bunnen og legg fruktcocktail oppå. Legg litt krem oppå frukten. Legg på resten av sukkerbrødet og dynk det. Legg krem rundt kanten av kaken. La kaken stå i kjøleskapet natten over. Neste dag, se om du må dynke toppen med mer saft fra fruktcocktailboksen. Pisk så mye kremfløte du trenger med sukrin +. Legg krem på toppen av kaken og lag stjerner rundt kanten og oppå toppen av kaken. Pynt med strøssel på stjernene på toppen og sjokoladeroser og sjokoladeblader oppå toppen. Sett kaldt i kjøleskapet til du skal servere den.

Bestemors eplekake: fri for sukker, smør og hvetemel

Laget 27.9.2022

I dag er det epledagen. Jeg har laget en eplekake i form på 24 cm i diameter. Kjempegod eplekake. Eplekake hører høsten til. Prøv den.

Til en springform på 24 cm i diameter

Ingredienser:

8 egg

8 synlige epler

300 gram fint speltmel

50 gram sukrinmelis

60 g sukrin gold

2 ts vaniljepulver*

2 ts bakepulver

Kanel og sukrin gold til toppen

*kan erstattes av frøene fra 1/2 vaniljestang

Fremgangsmåte:

1. Visp sammen egg, sukrinmelis og surkin gold.

2. Visp så inn mel, bakepulver og vaniljepulver.

3. Skrell og del eplene.

4. Hell røren i en form og dytt eplebitene ned i.**

5. Strø over sukrin gold og kanel.

6. Stekes på 175 grader over og undervarme i 50 minutter.

** Du kan pynte kaken med noen tynne epleskiver på toppen også, men det kan sløyfes.

Serveres så klart varm med sukkerfri krem eller vaniljesaus Zero.

Ferdig stekt eplekake uten kakeform.

Eplekake og is.

Sukkerfri bestemors eplekake

Laget 11.2.2023

I morgen er det morsdag og da skal vi ha eplekake. Jeg laget eplekaken i dag. Den ble høy og fin. Første gangen jeg lager den. Er kommer oppskriften med spelt mel. Prøv den.

Springform på 24 cm i diameter.

3 epler

3 egg

1 1/2 dl sukrin +

1 1/2 dl smør

1 dl melk

3 dl siktet speltmel

2 ts bakepulver

1 ss sukrin +

1 ts malt kanel

Skrell eplene og del dem i skiver. Legg dem i litt vann med noen dråper sitronsaft, da blir de ikke så fort brune.

Pisk eggedosis av egg og sukrin + i 10 minutter. Bland sammen smeltet smør og melk, ha det i eggedosisen og bland godt. Siktet sammen speltmel og bakepulver og rør det inn i kakerøren.

Smør en springform og hell i kakerøren. Legg over epleskiver og dryss på sukrin + og kanel.

Stek kaken på midterste rille i stekeovnen ved 200 grader i ca 40 minutter. Avkjøl på rist.

Dryss sukrinmelis over kaken før servering. Vaniljesaus uten sukker smaker godt ved siden av.

Sukkerfri bestemors eplekake i liten langpanne

Laget 27.3.2023

Dette er en kjempegod eplekake laget i langpanne. Kan rekker til mange. Prøv den.

7 eple

9 egg

2 1/2 dl sukrin +

4 1/2 dl smør

3 dl melk

9 dl siktet speltmel

6 ts bakepulver

4 ss sukrin +

6 ts kanel

Skrell eplene og del dem i skiver. Legg dem i litt vann med noen dråper sitronsaft, da blir de ikke så fort brune.

Pisk eggedosis av egg og sukrin + i 10 minutter. Bland sammen smeltet smør og melk, ha det i eggedosisen og bland godt. Siktet sammen speltmel og bakepulver og rør det inn i kakerøren.

Ha bakepapir i en liten langpanne. Ha halvparten av røren i bunnen, epleskiver, 2 ss sukrin + og 3 ts kanel over eplene og så har du i resten av røren over epleskivene, epleskiver, 2 ss sukrin + og 3 ts kanel på toppen.

Stek kaken på midterste rille i stekeovnen ved 200 grader i 1 time og 20 minutter. Avkjøl på rist.

Dryss sukrinmelis over kaken før servering. Vaniljesaus uten sukker smaker godt ved siden av. Eller is uten tilsatt sukker eller krem pisket med litt sukrin +.

Sukkerfri eple og pærekake

Laget 31.3.2023

I dag bakte jeg eple og pærekake til påske og la den i fryseren. Jeg brukte speltmel. Prøv den.

Rund springform på 24 cm i diameter

3 epler

2 pærer

6 egg

1 1/2 dl sukrin +

3 dl smør

2 dl melk

6 dl siktet speltmel

4 ts bakepulver

2 ss sukrin +

2 ts malt kanel

Skrell eplene og del dem i skiver. Legg dem i litt vann med noen dråper sitronsaft, da blir de ikke så fort brune. Skrell og del opp pærene.

Pisk eggedosis av egg og sukrin + i 10 minutter. Bland sammen smeltet smør og melk, ha det i eggedosisen og bland godt. Siktet sammen speltmel og bakepulver og rør det inn i kakerøren.

Bruk en springform på 24 cm i diameter som du har bakepapir i bunnen og smører kantene. Ha halvparten av røren i bunnen, epleskiver, sukrin + og kanel. Så har du resten av røren over, pæreskiver, sukrin + og kanel på toppen.

Stek kaken på midterste rille i stekeovnen ved 200 grader i 1 time og 5 minutter. Avkjøl på rist.

Dryss sukrinmelis over kaken før servering. Vaniljesaus uten sukker smaker godt ved siden av. Eller is uten tilsatt sukker eller krem pisket med litt sukrin +.

Eple og pærekake ferdig stekt i form

Eple og pærekake ferdig stekt uten form

Sukkerfri råbra rababrakake med grovt speltmel og gresk yoghurt

Laget 13.7.2023

Rabarbra vekker herlige minner til barndommen, og den er også et tegn på at forsommeren er igang! Jeg husker godt hvor stas det var å dyppe de nyplukkede (og sure) rabrastengene i en kopp med knasende sukker.

Denne kaken er syrlig, saftig - og akkurat passe søt. Kaken er laget med grovt spelt mel (som er snillere mot magen enn siktet hvetemel). I tillegg er den laget med gresk yoghurt.

Kaken var veldig god. Prøv den.

Du trenger:

Til 1 vanlig brødform.

3 stilker rabarbra, ca. 250 g

125 g smør, romtemperert

1,5 dl sukrin +

3 egg

4 dl speltmel (grovt speltmel)

125 g gresk yoghurt, et lite beger

2 ts bakepulver

2 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 180 grader, og smør en brødform med smør eller olje. Vask rabarbrastilkene, og kutt de i biter (ca. 0,5 cm tykke). Ha rabarbraen i en bolle og vend de i litt sukrin +. Visp smør og sukrin + hvitt med en miksmaster. Tilsett ett og ett egg, mens du fortsatt visper. Tilsett yoghurt og vaniljeekstrakt. Bland inn speltmel og bakepulver. Vend til slutt rababrabitene inn i røren, og hell den over i formen. Bak kaken i ca. 45 minutter, til den begynner å bli gyllen på toppen. Strø gjerne litt melis over for pynt hvis du ønsker det.

P.S. For å være sikker på at kaken er ferdig, kan du stikke en trepinne inn i midten. Er den tørr når du drar den ut, er kaken ferdig. Det kan hende du på legge et aluminiumsark over, hvis den etter 20 minutter begynner å bli ferdig stekt på toppen.

Sukkerfri gullkake

Laget 19.12.2023

I dag laget jeg gullkake for første gang. Jeg hadde eggeplommer til overs fra å ha bakt kokosmakroner og julemarsipan. Så da laget jeg gullkake. Håper den smaker.

Ingredienser:

175 g smør

1 dl sukrin +

8 eggeplommer

2,5 dl kremfløte

4 dl speltmel

2 ts bakepulver

Slik gjør du:

Rør smør og halvparten av sukrin + lyst og porøst.

Visp eggedosis av eggeplommene og resten av sukrin + i 10 minutter.

Bland smørkrem og eggedosis forsiktig.

Visp fløten, men ikke helt stiv.

Bland den i, vekselvis med mel og bakepulver.

Smør og strø ei form (ca 1,5 liter), ha røren i og stek kaken ved 175 grader nederste i ovnen 40 - 45 minutter (eller til den er gjennomstekt).

Gullkake ferdig stekt i form.

Gullkake ferdig stekt uten form på rist.

Eplekake

Laget 15.3.2024

Eplekake smaker ekstra godt på høsten. Selv om en får tak i epler hele året og eplekake er en fin måte å få brukt opp litt slitene epler på, så er eplekake en høstkake. Det er rett og slett blitt litt tradisjon.

Ingrediensene er:

Fyll:

4 stk. epler, syrlige

3 ss sukrin +

2 ss malt kanel

Røre:

200 g romtemperert smør

3 ss sukrin +

4 romtemperte egg

170 g siktet speltmel

1 ts bakepulver

Topping:

Mandler

Pisk smør og sukrin + i kjøkkenmaskin til en luftig, fast masse. Tilsett eggene, et om gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Ha i speltmel og bakepulver og vend det forsiktig inn i deigen. Ha røren i en rund kakeform på 24 cm.

Ha eplebåter, sukrin + og kanel i en bolle og bland det sammen. Stikk så eplebåtene med kanel og sukrin + på, godt ned i røren i kakeformen. Det som er igjen av kanel og sukrin + i bollen, strør du over kaken som topping. Hakk mandler og strø disse også over kaken.

Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 50 minutter.

Lykke til.

Eplekake ferdig stekt i kakeformen.

Eplekake på fat.

Rullekake med jordbærsyltetøy

Laget 25.9.2024

I dag er det bursdagen min. Da laget jeg sukkerfri rullekake med sukkerfritt jordbærsyltetøy. Rullekaken ble kjempegod.

Kakerøren:
3 egg
1 dl sukrin +
1 dl siktet speltmel

1/2 dl potetmel

1 ts bakepulver

Smør eller margarin til formen

Fyll: 1 1/2 dl tykt syltetøy uten tilsatt sukker

Hvelv kaken på matpapir strødd med sukrin +.

Smør på jordbærsyltetøy mens kaken er varm og rull sammen og ha på passende fat. Server med is uten tilsatt sukker.