PAIER

HVETEMEL

Eplepai

Laget 9.4.2020

Eplepai er kjempegodt.

Paideig:
125 g margarin
1 dl sukker
1 egg
2 ss vann
1 ½ ts bakepulver
3 ½ dl siktet hvetemel

Fyll:
Ca 1 kg epler

1 dl sukker
Litt kanel

Rør margarin og sukker til en myk blanding. Rør inn egg og vann og sikt på hvetemelet med bakepulver. Elt deigen lett sammen. La den stå kaldt minimum 30 minutter i kjøleskapet, så den blir lett å arbeide med. Ha mel på bakebordet. Kjevle 2/3 av deigen ut så stor at den dekker bunn og kanter av formen. Løft leiven over i formen ved hjelp av kjevlet. Klem deigen godt ut i kanten og ned i bunnen av formen. Skjær ut kjernehuset på eplene, skrell dem og skjær dem i tynne båter. Legg epler, sukker og kanel lagvis i formen. Kjevle ut resten av deigen til en rektangulær leiv. Skjær strimler av leiven, ca 2 cm brede. Legg deigstrimlene i gitter over fyllet. Legg til slutt en strimmel langs kanten av paien. Pensle gitteret med sammenvispet egg. Sett paien inn i varm ovn med det samme den er fylt. Stek den til eplene er møre og deigen gulbrun. ca. 40 minutter ved 220°C på nederste rille. Serveres med valgfri is eller kremfløte pisket med litt sukker.

Blåbærpai

Laget 6.5.2020

Kjempegod pai.

Paideig:

5 dl hvetemel
1 ss sukker

125 g margarin

3 ss kaldt vann

Fyll:
300 g blåbær
1/2 dl sukker

1 ts potetmel
5 dl blåbærgele

Paideig: Tilberedning i food processor: Ha hvetemel og sukker i maskin beholderen. Del margarinen i mindre biter og ha dem i melblandingen. Kjør alt til en kornet masse. Hell i vannet mens maskinen er i gang. Stopp maskinen straks deigen har samlet seg til en klump. Pakk deigen i plast og la deigen hvile i kjøleskapet i 1 time. Kjevle ut halve deigen og ha den i en paiform på 27 cm i diameter sukker og potetmel. Ta paiskallet ut av ovnen og legg blåbær i et pent mønster i paiskallet. Dryss over sukkerblandingen. Stek ved 225 grader i 15 minutter midt i ovnen. Lag gele etter ansvningen på pakken og avkjøl den litt. Når paien er stekt helles geleen over og paien settes i kjøleskapet natten over, så geleen får stivne.

Sjokoladepai

Laget 6.5.2020

Sjokoladepai er godt.

Paideig:

150 g margarin

5 dl hvetemel

2 ss kakao

2 ss sukker

Fyll:

150 g kokesjokolade

3 egg

1/2 dl melis

2 dl kremfløte

1/2 bunt mynte

Pynt:

50 g hvit sjokolade

Paideig: Skjær margarin i små biter og ha dem i en food processor sammen med hvetemelet, kakao og sukker. Bland til en deig. Pakk deigen i plast og la den hvile i 1 time i kjøleskapet. Trykk deigen ut i en paiform på 26 cm i diameter. Prikk bunnen og fest en remse av aluminiumsfolie rundt kanten, så deigen ikke glir ned. Stek paiskallet midt i ovnen ved 225 grader i 15 minutter. La paiskallet bli kaldt. Man kan avkjøle paiskallet i kjøleskapet.

Fyll: Brekk sjokoladen i biter og legg dem i en bolle. Smelt i vannbad, ha bollen over en kjele på komfyren. La sjokoladen smelte i bollen. Skill eggene. Visp eggeplommene og sukrinmelisen til eggedosis. Bland den avkjølte sjokoladen i. Visp kremfløte og eggehviter hver for seg. Bland først kremen i sjokoladerøren og brett så i eggehvitene. Hakk halvparten av mynten og bland i.

Fyll sjokoladerøren i paiskallet og la den stå i kjøleskapet natten over. Da blir den lettere å dele. Ved servering smelt den hvite sjokoladen i en plastpose i en bolle med varmt vann. Klipp et lite hull i posen og ringle sjokoladen over paien. Pynt med mynteblad. Server med pisket kremfløte.

Jordbær, blåbær og bananpai

Laget 23.5.2020

Jordbær, blåbær og bananpai er godt.

Paideig:
2 1/2 dl siktet hvetemel
2 1/2 dl sammalt hvetemel
1 ss sukker
125 g margarin
3 ss kaldt vann

Fyll:

10 jordbær

1 lite beger blåbær

2 bananer

2 egg

2 dl sukker

Paideig: Tilberedning i food processor: Ha hvetemel og sukker i maskinbeholderen. Del margarinen i mindre biter og ha dem i melblandingen. Kjør alt til en kornet masse. Hell i vannet mens maskinen er i gang. Stopp maskinen straks deigen har samlet seg til en klump. Pakk deigen i plast og la deigen hvile i kjøleskapet i 1 time. Kjevle ut halve deigen og ha den i en paiform på 21 cm i diameter og prikk deigen. La formen stå kjølig 15 minutter før steking. Forstek paiskallet 10 minutter ved 225 grader midt i ovnen.

Fyll: Pisk eggedosis av egg og sukker. Del opp jordbær og banan i skiver. Ta paiskallet ut av ovnen og legg jordbær, blåbær og banan i et pent mønster i paiskallet. Hell eggedosisen over og stek ved 225 grader i 15 minutter midt i ovnen. Ta paien ut, avkjøl og la den stå i kjøleskapet natten over. Da blir den lettere å dele.

Eple og Pærepai

Laget 23.5.2020

Kjempegod pai. Eple og pærepai er godt.

Paideig:
5 dl siktet hvetemel
2 ss sukker

250 g margarin

6 ss kaldt vann

Fyll:
2 dl kremfløte
3 ss sukker
2 pærer
2 epler
1/2 ss sukker
1 ts potetmel

Pensling:
1 egg

Paideig: Tilberedning i food processor: Ha hvetemel og sukker i maskinbeholderen. Del margarinen i mindre biter og ha dem i melblandingen. Kjør alt til en kornet masse. Hell i vannet mens maskinen er i gang. Stopp maskinen straks deigen har samlet seg til en klump. Pakk deigen i plast og la deigen hvile i kjøleskapet i 1 time. Kjevle ut halve deigen og ha den i en paiform på 29 cm i diameter og prikk deigen. La formen stå kjølig 15 minutter før steking. Forstek paiskallet 10 minutter ved 225 grader midt i ovnen.

Fyll: Del pærene og eplene i skiver. Pisk fløten med 3 ss sukker.
Ta paiskallet ut av ovnen og legg pærene og eplene i pent mønster i paiskallet. Dryss over sukker og potetmel blandet. Hell over kremfløten. Kjevle ut resten av paideigen, lag remser og legg over paien begge veier. Pensle med egg. Stek ved 225 grader i 15 minutter midt i ovnen. Ta paien ut og la den stå i kjøleskapet natten over. Da blir den lettere å dele.