RUNDSTYKKER

HVETEMEL

Grove rundstykker

30 stk

Laget 18.2.2021

Dette er kjempegode rundstykker. Ha på det pålegget du ønsker. Håper det smaker.

Ovnstemperatur 275 grader

50 g gjær

1 l vann

3 ss olje

2 ts salt

2 ts sukker

1 l hvetemel

5 dl grov sammalt hvete

4 dl sammalt rug, grov

6 dl fin sammalt hvete

Pensling:

Kaldt vann

Smuldre gjæren i bakebollen. Bland vannet og oljen i en liten kjele. Varm til fingervarmt, 37 grader. Rør gjæren ut i litt av væsken. Ha i resten av væsken. Tilsett saltet, sukker, hvetemel, grov sammalt hvete, sammalt rug grov og fin sammalt hvete. Elt kraftig til deigen slipper bollen. Dryss litt mel over. Dekk bollen med plast. La deigen heve til dobbel størrelse eller i 30 - 45 minutter. Ta deigen på melet bakebord, og elt inn mer hvetemel om nødvendig. Arbeid deigen godt. Del deigen i like store emner. Trill runde boller. Sett dem på smurt plate eller plate dekket med bakepapir. La dem heve uten klede over til knapt dobbel størrelse, eller i 30 - 45 minutter. Skjær et snitt midt i hvert rundstykke med en skarp kniv.

STEKING: Stek rundstykkene midt i ovnen ved 275 grader i ca 12 minutter. Sett gjerne en langpanne med litt vann i på bunnen av ovnen. Eller dusj rundstykkene med litt vann på slutten av steketiden. Det gir sprøere skorpe. Avkjøl på rist. Rundstykkene er best ferske. Oppbevares de til neste dag, blir skorpen myk. Men rundstykkene kan sprøs opp i ovnen like før servering. Rundstykkene kan fryses og tines i ovnen.

Rundstykker

30 stk

Laget 20.2.2021

Dette er kjempegode rundstykker. De er lette å bake og rulle ut. Sette en langpanne med vann i bunnen av stekeovnen før du steker rundstykkene, da blir de kjempebra. Ha på det pålegget du ønsker og nyt i vei. Håper det smaker.

Ovnstemperatur 275 grader.

50 g gjær

1 l vann

3 ss olje

2 ts salt

2 ts sukker

2,5 l hvetemel

Pensling:

Kaldt vann

Smuldre gjæren i bakebollen. Bland vannet og oljen i en liten kjele. Varm til fingervarmt, 37 grader. Rør gjæren ut i litt av væsken. Ha i resten av væsken. Tilsett saltet, sukker og mesteparten av hvetemelet. Elt kraftig til deigen slipper bollen. Dryss litt mel over. Dekk bollen med plast. La deigen heve til dobbel størrelse, eller i 30 - 45 minutter. Ta deigen på melet bakebord, og elt inn resten av hvetemelet. Arbeid deigen godt. Del deigen i like store emner. Trill runde boller. Sett dem på smurt plate eller plate dekket med bakepapir. La dem heve uten klede over til knapt dobbel størrelse, eller i 30 - 45 minutter. Skjær et snitt midt i hvert rundstykke med en skarp kniv.

Grove rundstykker

Laget 8.3.2021

Dette blir 20 gode grove rundstykker. Spis dem med salat, gulost, brunost, ekte geitost, leverpostei eller hva du liker av pålegg. Håper det smaker.

20 rundstykker

2 ss margarin

3 1/2 dl skummet melk

50 g gjær

250 g sammalt hvete, grov eller fin

250 g hvetemel

1/2 - 1 ts salt

Smelt margarinen. Ha i melken og varm blandingen til 37 grader, fingervarm. Rør gjæren ut i litt av melken og bland resten av melken i. Tilsett mesteparten av hvetemelet, og saltet. Elt deigen til den blir seig og smidig. Bland eventuelt i resten av melet. Deigen skal være god å ta i, men ikke for fast. Brukes kjøkkenmaskin til eltingen, må deigen eltes 4 - 5 minutter på halv styrke. For hånd skal deigen eltes til den slipper bollen. Dekk deigbollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i ca. 30 minutter. Ta deigen på lett melet bord. Del den i 20 emner. Trill boller. Legg dem på plate som er smurt eller dekket med bakepapir. Dekk med klede. La rundstykkene heve 20 - 30 minutter, eller til de er lubne og myke å ta på. Pensle med sammenvispet egg eller melk. Klipp eventuelt et lite snitt eller kryss i toppen. Stek rundstykkene midt i ovnen ved 230 - 250 grader i 12 - 15 minutter. Avkjøl på rist.

Bollefruens beste festrundstykker

Laget 1.11.2023

Spise rundstykkene til frokost. Luftige, men med samme konsistens som hveteboller. Skorpen er usedvanlig sprø og står i deilig kontrast til den myke innsiden.

Festrundstykker

(ca 30 store rundstykker)

11 dl vann

250 gram smør

2 ss sukker

2 ts salt

3 egg

100 gram gjær (2 pakker)

1,6 kg siktet hvetemel

egg til pensling

valmuefrø

Kok opp vann og smør og avkjøl. (Væsken skal være kroppstemperert). Ha blandingen i en eltebolle og rør ut gjæren. Tilsett resten av ingrediensene og elt til deigen slipper bollen. Hvis deigen er veldig fuktig, kan du tilsett 2 - 4 dl mer mel. Men deigen blir mindre klissete etter den har hevet. Hev en times tid, punkter gjerne deigen (slik at den faller sammen) et par ganger underveis. Bak ut rundstykker og ha de på bakepapirkledde stekebrett. Sett ovnen på 170 grader varmluft- Etterhev under plast i 30 - 40 minutter. Pensle med egg og strø over valmuefrø. Stek midt i ovnen i ca 15 - 20 minutter eller til de er gyldne og har en hul lyd når du banker på dem. Avkjøl på rist.

Ferdig stekte rundstykker på stektebrett.

Ferdig stekte rundstykker på rist.