NYTTÅRSMENY
MAT
Nyttårsmiddag
Kalkun med waldorfsalat, poteter, brun saus og tyttebærsyltetøy og gele med vaniljesaus til dessert
Dette er en god nyttårmiddag med Warldorfsalat med krem og sukker, poteter, brun saus og tyttebærsyltetøy. Til dessert valgfri sukkerfri gele med sukkerfri vaniljesaus. Kos dere. Godt nyttår til alle.
Warldorfsalat og gele laget 30.12.2022 og kalkun, brun saus og vaniljesaus laget 31.12.2022
Kalkun:
1 Kalkun, velg størrelse selv
Brun saus:
1 liter vann og 2 buljongterninger
10 ss siktet hvetemel
Sukkerkulør
Kvernet salt og pepper
Waldorfsalat:
6 epler
6 ringer ananas
6 stilker stangselleri
300 g kinakål
300 g druer
3 dl valnøttkjerner
Dressing:
3 dl majones
3 dl kremfløte piskes til krem
12 ts sitronsaft
6 ts sukker
Slik steker du den perfekte kalkun
Forberedelser:
Tin kalkunen i kjøleskapet. Dette tar opptil 2 døgn. Kalkunen bør være tildekket. I esken finner du også en pose med innmat. Denne kan du bruke til å koke kraft til sausen. La nå kalkunen få ligge på kjøkkenbenken 2 - 3 timer for at temperaturen skal stige i kjøttet. Dekk fortsatt til kalkunen slik at den ikke tørker ut. Tørk godt av kalkunen utvending og innvendig før du tar tak i vingene og bøyer dem bakover slik at kalkunen ligger med vingene på nakken. Løft den over i en langpanne og bruk hyssing til å binde sammen lårene.
Steking:
Forvarm ovnen til 180 grader. Beregn ca 1/2 time steketid per kg kalkun. Stikk et steketermometer inn i den tykkelste delen av låret, uten å treffe benet. Når temperaturen viser 68 - 70 grader er kalkunen ferdig. Stikk en spiss kniv inn i lårfestet; kraften som pipler ut skal være blank. Er den fortsatt rosa, må steketiden forlenges. La den ferdige kalkuen hvile minst 20 minutter, før den skjæres opp.
Oppdeling:
Skjær langs brystbenet ved å gjøre et snitt på yttersiden av brystet fra vingefestet mot lårfestet. Brystfileten er da løs. Skjær den i ca 1/2 cm tykke skiver oig legg om ønskelig alt tilbake på kalkunen. Lårene skjæres ved å vri de ut fra kroppen og skjæres over lårbenet. Fjern beinet og skjær kjøttet i så hele skiver som mulig. Vingene brekkes av og deles i to.
Brun saus:
Mål opp vannet og ha buljongterningene i. Ha all kraften i en kjele og koke opp. Mål opp hvetemelet og sikt det i kjelen. La koke i 10 minutter. Ha i sukkerkulør, salt og pepper.
Warldorfsalat:
Skjær epler og ananas i terninger, og sellerien i tynne skiver. Finhakk kinakålen og del druene i to og grovhakk valnøttkjernene. Bland dressingen og tilsett forsiktig de ulike ingrediensene. Pynt med druer og valnøttkjerner.
Server med poteter og tyttebærsyltetøy.
Til nyttårsdadessert jordbærgele med vaniljesaus
Gele:
3 pakker jordbærgele
15 dl vann
2 kartong vaniljesaus
eller
hjemmelaget vaniljesaus:
5 dl vann
4 eggeplommer
6 ss sukker
2 ss maisennamel
Litt salt
4 ts vaniljesukker
Gele:
Kok opp 15 dl vann og ta kjelen av platen. Dryss gelepulveret og rør om til alt er oppløst (ca 2 minutter). Hell geleén over i ønsket form eller glass og sett til avkjøling i 3 til 6 timer. Dypp formen et øyeblikk i varmt vann for å løsne geleén.
Vaniljesaus:
Ha alt sammen, unntatt vaniljesukker i en tykkbunnet gryte. Rør godt med en trevisp. Sett gryten på platen ved middels varme, og rør hele tiden. Kokes opp og tas av varmen når sausen har fått riktig konsistens. Tilsett vaniljesukker og avkjøl sausen.
Se kaker her inne på hjemmesiden til kaffekosen.
Ferdig stekt kalkun.
Kalkun, poteter, warldorfsalat, brun saus og tyttebærsyltetøy.
Jordbærgele og vaniljesaus.