BRØD 3
SPELTMEL
Mammas speltbrød
Laget 12.10.2024
I dag laget jeg speltbrød. Brødene ble kjempefine og gode. Spis dem med det pålegget liker. Jeg brukt kesam og vann i oppskriften. Brødene er lette å lage. Brødene er uten hvetemel, sukker, smør, men har masse gode frø og korn. Håper dem smaker.
2 brød.
400 g fint speltmel
400 g sammalt grov speltmel
2 dl solsikkekjerner
2 dl gresskarkjerner
1 dl lettkokte havregryn
1 dl linfrø
1 dl chiafrø
1 pakke tørrgjær
1 ss salt
6 dl lunkent vann
3 dl kesam
Steketid: Nederst i ovnen på 220 grader i 15 minutter/så setter du de midt i ovnen på ca 10 minutter.
Bland sammen alt det tørre/frø og korn i en bakebolle og bland inn gjæren godt i melet.
Mens du blandet gjæren inn start med å hell på vannet og kesamen.
La det gå et par minutter i din bakemaskin, slik at gjæren får starte å virke.
Heves så i 30 minutter på en lun plass.
Er deigen litt løs hell den over i to godt smurte former, eller ha den på bakebordet og form to brød.
Heves ca 30 minutter før du setter de i en varm ovn.
Når de er ferdig ta de ut av formene mens de er varme å avkjøles på rist.
Nytes lunkne med ny rørt blåbær syltetøy.
Brytebrød med speltmel, Cottage cheese, yoghurt og nøtter
Laget 15.10.2024
Hei.
Jeg baker med forskjellige typer spelt mel. Jeg bruker også Cottage cheese mager, yoghurt og melk.
I dag har jeg bakt brød i langpanne. Det er bra å fylle fryseren med hjemmebakte brød osv. Så har man hjemmebakt når man trenger det. Spelt mel er sunt og godt.
Brytebrødet er kjempegodt. Spis det med det pålegget du liker som for eksempel gulost, brunost, geitost, fiskepålegg, kjøttpålegg osv.
Oppskrift på brytebrød med spelt mel, Cottage cheese, yoghurt og nøtter
500 g siktet speltmel
250 g sammalt speltmel, grovmalt
1/2 boks Cottage cheese mager (med mangosmak)
2 ss naturell yoghurt
25 g blå fersk gjær (evt tørrgjær)
1 dl byggryn (svellet i 12 timer)
1 neve hasselnøtter
1 neve mandler
3 dl melk, lunken
2,5 dl vann, lunken
Ta 1 dl byggryn i kaldt vann og la det svelle til dagen etter. Deretter blander du byggryn sammen med resten av ingrediensene i en bolle. Husk å knuse/male mandler og hasselnøtter til mel før du putter dette i bakebollen. La alt blandes godt sammen på medium hastighet i ca 10 minutter. Deretter setter du deigen til heving i ca 60 minutter. Deigen skal være klissete, og når den har hevet ferdig heller du den over på et stekebrett med bakepapir. Gjør slikkepotten eller hender våte med kaldt vann da det er enklere å banke/jevne deigen ut på brettet. Deigen skal dekke hele brettet før du kutter dem med en pizzaskjærer. La så deigen heve i nye 30 minutter under et handkle. Etter at deigen har hevet skjærer du opp igjen de samme rutene før du setter de inn midt i ovnen på ca 215 grader i ca 25 - 30 minutter, avhengig av ovn. Pensle de gjerne med vann før du setter de inn i ovnen.
Brytebrød ferdig stekt i langpannen.
Brytebrød ferdig stekt på rist uten langpannen.
Jeg brukte denne i oppskriften.
Speltbrød
Laget 11.11.2024
I dag har jeg laget speltbrød. Første gang jeg lager disse speltbrødene. Alltid moro å lage noe nytt og se om man får det til. Jeg baker speltbrød, boller, horn, rundstykker osv med speltmel. Speltmel er sunnere for tarmen enn hvetemel. Og speltmel inneholder mer vitaminer og mineraler. Speltmel er sunt, lett og bruke og godt. Jeg lager lapper osv fra bunnen av selv også. Prøv disse spekltbrødene du også. Spis dem med det pålegget du liker.
3 dl appelsinjuice (du kan presse appelsinene selv hvis du vil) kan byttes ut med yoghurt for de som ikke tåler sitrus
5 dl vann
5 dl grov speltmel
7 dl fin speltmel
3 ss olje
2 ss fiberhusk
1 pakke gjær
2 ts salt
3 ss chiafrø
3 ss linfrø
3 ss sesamfrø
Varm vann og appelsinjuice til 37 grader. Ha gjær, vann og appelsinjuice i bakebollen og rør ut gjæren. Ha i grov speltmel, fin speltmel, olje, fiberhusk, salt, chiafrø, linfrø og sesamfrø og kjør sammen til den deig i kjøkkenmaskin på lav hastighet i noen minutter. Kan også røres sammen for hånd. Deigen er litt løs. Forhev under kjøkkenhåndkle eller aluminumsfolie i 2 timer.
Fordel deigen i to smurte brødformer. Etterhev brødene i 40 - 60 minutter.
Stek brødene på nederste rille i ovnen på 225 grader i ca 60 minutter. Avkjøl brødene på rist.
Elisabeth`s speltbrød med linfrø og sesamfrø
Laget 10.12.2024
I dag bakte jeg 4 speltbrød. Jeg brukte linfrø og sesamfrø i brødene. Speltbrødene ble høye og fine. Bakt dem og ha dem til jul. Speltbrød er godt, sunt og mettende. Spise dem med det pålegget du liker som f,eks gulost, brunost/geitost, syltetøy, fiskepålegg og kjøttpålegg. Håper dem smaker.
Spelt - Nytt korn av gammel årgang.
I flere tusen år var spelt (triticum spelta) den viktigste kornsorten i Europa og Midt - Østen. Selv her i Norden er det funnet spelt som kan dateres tilbake 4500 år.
På 1800-tallet forsvant spelt til fordel for den mer effektive, men mindre næringsrike hveten (hvete gir 3-4 ganger mer korn/km2 enn spelt).
Vår tids ønske om å finne tilbake til de opprinnelige egenskapene i de ulike matvarer, har bidratt til at spelt nå er gjenoppdaget.
Spelt var tidlig kjent som et naturens legemiddel etter som det er lett fordøyelig og har en nær perfekt sammensetning av proteiner, vitaminer og mineraler. Derfor har spelt bla. blitt brukt til behandling av både fordøyelsesproblemer og hudsykdommer.
Sammenlignet med f.eks hvete, inneholder speltbrød med proteiner og fordøybare fibre. I tillegg også høyere sporstoffinnhold av magnesium, jern, zink og kobber.
Brød bakt med spelt har en fyldig og god aroma, og mange opplever at det gir større metthetsfølelse.
1 pose tørrgjær røres ut i 1/2 liter lunkent vann
311 g linfrø
139 g sesamfrø
500 g raspa gulrøtter
1 liter vann
ca 0,5 dl raspsolje
1/2 ts salt
ca 1/2 kg sammalt speltmel
ca 1/2 siktet speltmel
Hold litt på speltmelet så du ser at deigen ikke blir for fast
Kjøres sammen i kjøkkenmaskin, heves en time på kjøkkenbenken. Deigen fordeles i fire 2 liters former som er sprayet med formfett. Etterhev speltbrødene i ca 35 - 45 minutter. Stek speltbrødene midt i ovnen på varmluft 175 grader i 45 minutter.
Lykke til.
