JULEMIDDAGER

MAT

Medisterkaker

Laget 22.12.2019

Disse medisterkakene er kjempegode. Jeg lager dem hver jul. Jeg synes hjemmelagde medisterkaker er bedre enn kjøpevarianten. Jeg må ha medisterkaker hver jul. Det hører med til julematen sammen med ribbe, julepølser, surkål, rødkål, rosenkål og grønnsaker. Prøv dem. Håper de smaker.

Ca. 10 stk.

1/2 kg mediseterdeig
1 1/2 ts salt
2 1/2 ss potetmel
1/2 ts pepper
1 krm muskatnøtt

1 krm ingefær

2 1/2 dl melk

Medisterdeigen og melken bør ha samme temperatur. Elt medisterdeigen godt seig med salt. Tilsett potetmel og krydder. Spe med melk, litt forsiktig i begynnelsen, og øk etter hvert. Elt væsken inn i deigen så den blir seig igjen mellom hver gang du sper på med mer melk. Form til runde kaker. Brun og stek medisterkakene i panne og trekk dem i vann eller kraft.

Medisterkaker 4 porsjoner

Laget 5.12.2021

I går lagde jeg medisterkaker fra bunnen av. Det er kjempegodt med hjemmelagde medisterkaker. Prøv dem.

Enkel porsjon:
1/2 kg medisterdeig
1 1/2 ts salt
2 1/2 ss potetmel
1/2 ts pepper
1/4 ts malt muskat
1/4 ts malt ingefær

2 1/2 dl melk

Dobbel porsjon:
1 kg medisterdeig
3 ts salt
5 ss potetmel
1 ts pepper
1/2 ts malt muskat
1/2 ts malt ingefær
5 dl melk

1 1/2 porsjon:
1 1/2 kg medisterdeig
4 1/2 ts salt
7 1/2 ss potetmel
1 1/2 ts pepper
3/4 ts malt muskat

3/4 ts malt ingefær
7 1/2 dl melk

Medisterdeig og melk bør ha samme temperatur. Elt medisterdeigen seig med salt. Spe med melk, litt forsiktig i begynnelsen og øk etter hvert. Rør 2/3 av væsken inn i deigen. Pass på at deigen blir seig igjen mellom hver gang du sper på mer melk. Tilsett potetmel og krydder. Spe i resten av melken. Form runde kaker som stekes gylne i stekepanne, og trekk dem til slutt i vann eller kraft.

Ribbe

Laget 24.12.2021

Jeg steker ribba på julaften. Jeg har brukt denne oppskriften i mange år og den er alltid like god og med sprø svor. Prøv den du også.

Steketips

Slik får du sprø svor på ribba:

Gni inn ribba med salt og pepper 1 til 2 dager før steking. La den ligge i kjøleskap. Legg ribba i langpanne med svoren opp. Putt en asjett under, slik at ribba er litt høyere på midten. Forvarm ovnen til ca 230 grader. Sett langpannen midt i ovnen i ca 30 minutter. Reduser så ovnens temperaturen til ca 200 grader og la ribba steke videre i 1, 5 time.

Riskrem med rød saus

Laget 22 og 23.12.2021

Pleier å lage riskrem noen dager før jul og rød saus 23.12.21 Riskrem og den røde sausen er så god.

4 dl grøtris

8 dl vann

20 dl kokosmelk uten sukker

7,5 dl kremfløte

5 - 6 ss sukrin +

2 ts vaniljepulver

Kok grøtris og vann i 15 - 20 minutter. Ha i melken og kok i 1 1/2 time eller litt lenger til grøten er ferdig. Avkjøl grøten. Pisk 7,5 dl kremfløte med litt sukrin +. Bland grøt, krem, sukrin + og vaniljepulver i en stor bolle. Sett bollen kaldt til riskrem skal serveres.

Rød saus

2 dl saft (ublandet)

2 dl vann

Kok opp saft og 2 dl vann. Rør ut potetmel i 1 dl kaldt vann. Tilsett potetmeljevningen i en tynn stråle under omrøring. Gi alt et kort oppkok. (Potetmeljevning som koker for lenge blir seig og gummiaktig).