RUNDSTYKKER 1

SPELTOPPSKRIFTER

Sukkerfrie bollefruens beste festrundstykker

Laget 1.11.2023

Spise rundstykkene til frokost. Luftige, men med samme konsistens som hveteboller. Skorpen er usedvanlig sprø og står i deilig kontrast til den myke innsiden.

Festrundstykker

(ca 30 store rundstykker)

11 dl vann

250 gram smør (melkefritt)

2 ss sukrin +

2 ts salt

3 egg

100 gram gjær (2 pakker)

1,6 kg siktet spelt mel

egg til pensling

valmuefrø

Kok opp vann og smør og avkjøl. (Væsken skal være kroppstemperert). Ha blandingen i en eltebolle og rør ut gjæren. Tilsett resten av ingrediensene og elt til deigen slipper bollen. Hvis deigen er veldig fuktig, kan du tilsett 2 - 4 dl mer mel. Men deigen blir mindre klissete etter den har hevet. Hev en times tid, punkter gjerne deigen (slik at den faller sammen) et par ganger underveis. Bak ut rundstykker og ha de på bakepapirkledde stekebrett. Sett ovnen på 170 grader varmluft. Etterhev under plast i 30 - 40 minutter. Pensle med egg og strø over valmuefrø. Stek midt i ovnen i ca

15 - 20 minutter eller til de er gyldne og har en hul lyd når du banker på dem. Avkjøl på rist.

Ferdigstekte rundstykker på rist.

Ferdigstekte rundstykker på stekebrett.

Spelt rundstykker med frømiks 30 - 32 stykker

Laget 22 OG 23.2.2024

Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Denne gangen har jeg brukt 1 pose frømiks i.

1 1/2 liter vann

15 g gjær

3 ts lynghonning

3 ts finkvernet salt
750 g sammalt spelt mel
Ca 1050 g siktet spelt mel

1 pose frømiks med solsikkefrø, linfrø, sesamfrø og gresskarkjerner

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i spelt melet. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager dagen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Speltrundstykker med havremel

Laget 28 og 29.8.2024

Jeg har laget disse rundstykkene mange ganger før. Jeg tilsetter andre ingrediener. Disse er gode og mettende. Prøv dem.

Frys ned og ta opp de du trenger. Disse er lette å lage. Denne gangen hadde jeg havremel i.

1 1/2 liter lunkent vann

15 g tørrgjær eller fersk gjær

3 ts honning

3 ts salt
750 g sammalt grov spelt mel

525 g siktet spelt mel

525 g havremel

3 ss sesamfrø

8 ss gresskarfrø

Bland vann, gjær og honning og bland saltet i spelt melet, havregryn, sesamfrø og gresskarkjerner. Bland deretter vått og tørt sammen. La denne svært våte deigen stå til kjøling med folie over i minimum 6 timer. Varm opp ovnen til 230 grader, og legg bakepapir på en stekeplate. Legg på antallet rundstykker som du skal bruke. Ta opp deigen med to våte skjeer og på platen. Når disse flate og våte rundstykkene stekes i 25 minutter, får de en god skorpe. Du kan steke hele deigen på en gang, eller du sette den tilbake til kjøling og la den stå opptil flere dager, og ta den frem og steke noen rundstykker hver dag.

Tips: Jeg lager dagen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Sukkerfrie rundstykker i langpanne

Laget 1.9.2024

Det er ingenting som slår lukten av gjærbakst. Nybakt brød, enten de kommer i fra langpanne eller brødform, så smaker det himmelsk. Noen ganger må det lit variasjon til og da kan det være fint å bake noen rundstykker som er alternativ til det daglig brød. Ved bruk av speltmel er det viktig at deigen eltes på sakte fart, men likevel eltes godt. Når man bruker mindre mengde gjær enn man kanskje er vant er det viktig at deigen får ekstra god tid til å heve seg, men da får du også en bedre konsistens og smak på alle typer brød du baker.

Disse rundstykkene passer godt til helgefrokosten eller kanskje som tilbehør til suppemiddagen, eller når du vil egentlig.

150 g sammalt spelt mel

250 g grovt spelt mel

600 g siktet spelt mel

1,5 ts tørrgjær

1,5 ts salt

1 ss sukrin +

50 g smør

7 dl vann

1 egg

Sesamfrø

Valmuefrø

1 egg pluss 1 ss vann

Smelt smøret i en kasserolle og ha i vannet. Slå av stekeplaten og sett kasserollen til side.

Hell mesteparten av melet i bakebollen, men hold av litt av speltmelet. Tilsett tørrgjær, sukrin + og salt, men pass på å fordele gjær og salt i hver sin ende av bakebollen slik at saltet ikke ødelegger gjæren. Visp egget sammen i en kopp og hell det opp i bollen sammen med

smør - og vannblandingen. Kjør det hele i en kjøkkenmaskin med eltekrok på lav hastighet i ca 15-20 minutter til deigen er blank og elastisk. Hvis deigen virker tørr eller for bløt etter den har eltet i 5-10 minutter, tilsetter du enten en skvett ekstra vann eller litt mer mel til den er jevn og smidig.

Dekk til deigen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la den heve til dobbel størrelse på kjøkkenbenken. Dette tar nok et par timer.

Når deigen er ferdig hevet sett stekeovnen på 225 grader. Legg bakepapir i en mindre langpanne, og sett dem klar i nærheten av bakebordet.

Strø litt mel på bakebordet og hell ut deigen. Elt den litt og del den opp i 16 emner.

Trill rundstykker og legg dem ganske tett i langpannen.

La rundstykkene etterheve i 30-40 minutter under klede på et lunt sted.

Pensle rundstykkene med egg vispet sammen med 1 ss vann. Strø eventuelt valmue - eller sesamfrø over.

Stek rundstykkene på nederste rille i ca 20-25 minutter.

De er ferdige når du hører en hul lyd ved å banke lett på toppen med en tresleiv el.l.

Avkjøl på rist.

Nå kan du nyte de nystekte rundstykkene.

Spelt rundstykker med havremel 30 - 32 stk

Laget 5 og 6.10.2024

Dette er kjempegode rundstykker. Disse har jeg bakt mange ganger. Frys ned og ta opp de du trenger.

1 1/2 liter vann

15 g fersk gjær

3 ts lynghonning

3 ts finkvernet salt
330 g havremel

420 g sammalt spelt mel
Ca 1050 g siktet spelt mel

10 ss solsikkekjerner

Tips: Jeg lager dagen på kvelden og lar den stå kjølig natten over. Steker dem om morgen, jeg steker hele deigen på en gang og fryser ned.

Energi per stykk: 188 kcal. Volum (kcal per 100 g): 268
Energifordeling: Fett 3 prosent - Protein: 10 prosent - Karbohydrater: 87 prosent
Tilbedningstid: Maks 30 minutter.

Spelt rundstykker

Laget 13.10.2024

Ca 17-18 stk.

I dag laget jeg disse spelt rundstykkene. Jeg hadde i chiafrø. Spis dem med det du liker av pålegg. Håper rundstykkene smaker.

500 g siktet spelt mel

400 g sammalt spelt mel

120 g lettkokte havregryn

1 ts salt

5 ss chiafrø

1 pakke gjær, fersk eller tørrgjær

ca 8 dl vann

Ha alt det tørre i en bolle og tilsett vann til slutt. Bruk kjøkkenmaskinen og la den gå på lav hastighet i ca 8-10 minutter før du setter den til heving med et håndkle over, (evt plast). La deigen heve i ca 45 - 60 minutter før du begynner å bake de ut. Husk mel på bordet. Rull ut rundstykkene, legg de på en plate med bakepapir og la de heve i nye 45 - 60 minutter med et håndkle over.

Pensle med vann og stek de på 220 grader, over og under varme, midt i ovnen i ca 12 - 13 minutter.

Server med godt pålegg og god stemning.

Ferdig hevet spelt rundstykkedeig i bakebollen

Satt spelt rundstykkene til ettehving

Satt spelt rundstykkene til ettehving

Ferdig spelt rundstykker etter heving klar for steking

Ferdig spelt rundstykker etter heving klar for steking

Ferdig stekte spelt rundstykker på stekeplate

Ferdig stekte spelt rundstykker på stekeplate

Ferdig stekte spelt rundstykker på rist

Grove spelt rundstykker med gulrot

Laget 20.10.2024

I dag laget jeg spelt rundstyjkker fra bunnen av selv. Jeg stekte dem i store muffinsbrett. 6 i hver. Rundstykkene ble kjempefine. Spise spelt rundstykkene til frokost, lunsj, i matpakken eller til kvelds.

200 g sammalt spelt mel

200 g havremel

50 g bygg og havregryn

200 g siktet spelt mel

50 g havrekli

6 g tørrgjær

1 ts salt

4 ss solsikkeolje

3 1/2 dl lunkent vann

2 til 3 dl revet gulrot

Egg til pensling

Valmuefrø

Sikt mel opp i en bakebolle. Bland inn tørrgjær og salt, tilsett lunkent vann og solsikkeolje. Elt deigen i kjøkkenmaskin med elte krok i 10 minutter på veldig sakte hastighet. Mens kjøkkenmaskinen kjører på sakte hastighet, skrell og rasp gulrot og mål opp. Rør inn gulroten etter 10 minutter. Elt i nye 10 minutter. La deigen heve på et lunt sted i 2 timer med kjøkkenhåndkle over i bakebollen. Ha deigen på en melet benk, kna den gjerne litt til, del den opp i ca 12 biter. Rull dem ut til rundstykker og legg i smurte store muffinsformer, 6 i hver. Etterhev rundstykkene i ca 45 minutter. Pensle dem med egg og strø over valmuefrø. Stek dem i en varm ovn på 220 grader, midt i ovnen i 15 minutter. Avkjøl på rist.

Satt til forheving.

Ferdig forhevet.

Penslet med egg og strødd med valmuefrø.

Ferdig stekte spelt rundstykker i muffinsformene.

Ferdig stekte spelt rundstykker på rist uten muffinsformene.

Lette, sunne og gode spelt rundstykker med rug

Laget 25.10.2024

Jeg har laget spelt rundstykker med rug fra bunnen av selv. Jeg har brukt rugmel, speltmel og linfrø i deigen. Rug gir mye smak og fiber. Rugmel er sunt og godt. Spelt rundstykkene blir luftige og lette. Man skal elte minst mulig, og ikke gjøre så mye med deigen. Man skal beholde luften i spelt rundstykkedeigen. Dette er veldig gode, mettende og sunne spelt rundstykker. Spis dem med det pålegget du vil.

Det blir ca 24 stykker. (2 stekeplater)

10 g fersk gjær

7 dl vann

100 g siktet rugmel finmalt

100 g sammalt rugmel grovmalt fullkorn

900 g siktet spelt mel

5 ss linfrø

1/2 ts salt

Ha gjæren i en stor bakebolle og rør den ut med fingervarmt vann med en tresleiv. (all elting med deigen er med tresleiv). Ha i siktet og sammalt rugmel, linfrø og halvparten av det siktede speltmelet. Bland lett sammen og la blandingen stå i 1 time. Ha deretter i resten av det siktede speltmelet og saltet og bland godt sammen og la deigen stå i 2 1/2 time. Sett på stekeovnen i god tid før rundstykkene skal stekes. Sett ovnen på 250 grader. Ha deigen på et melet bakebord/benk (man må ha en del mel, deigen er ganske klissete). Bruk bakeskrape og del i små emner. Rull ut til rundstykker. Legg rundstykkene på en stekeplate med bakepapir, snitt de, og sett de rett inn i ovnen på midterste rille (uten å etterheve) Stek rundstykkene i ca 15 minutter.

Rundstykkene passer godt til mat f.eks salat, pasta, gryteretter eller annet.

Deigen ferdig hevet i bakebollen.

Ferdig stekte rundstykker på rist.

Smurte rundstykker med gulost og drue, svolværpostei og slangeagurk og geitost.