PÅSKEOPPSKRIFTER
MAT
Sukkerfri kvikklunsjkake på delfiavis med påskepynt
Laget 27.3.2018
Denne kaken har jeg laget mange ganger. Den er blitt laget til påske, bursdag og jul. Kaken er enkel å lage.
2 plater sukrin sjokolade
3 ss sterk kaffe
1 1/2 plate delfiafett
4 egg
2 ss sukrin +
6 stykker sukkerfri kvikklunsjsjokolader
Geletopper etter smak
Hakkede valnøtter etter ønske (kan sløyfes)
Hjemmelaget sukkerfri godteri
Kle en brødform 1 1/2 liter med plastfolie. Smelt sjokoladen i kaffe på svak varme. Rør ikke i sjokoalden før den er helt myk. Smelt delfiafett på svak varme og avkjøl det noe. Pisk eggedosis av egg og sukrin +. Tilsett sjokoladen og bland godt. Tilsett litt og litt delfiafett og pisk godt hele tiden. Del kvikklunsjsjokoladen i staver. Legg lagvis røre, knvikklunsj og hakkede valnøtter i formen. Avslutt med røre. La kaken stå kaldt til den har stivnet. Hvelv den og pynt den. Oppbevar kaken kjølig.
Sukkerfri panna cotta med jordbærsaus
Laget 10.4.2020
Her har jeg byttet ut bringebærene med jordbær. Panna cotta er enkelt å lage. Det er godt også. Jeg lagde panna cottaen dagen før og sausen sammen dagen den skal spises.
6 porsjoner
4 1/2 gelantinplater
1 vaniljestang
7 1/2 dl kremfløte
1/2 dl sukrin +
Jordbærsaus:
225 g frosne jordbær
50 g sukrinmelis
2 ss sitronsaft
Legg gelantinplater i kaldt vann i 5 minutter. Skyll dem godt og klem ut vannet. Snitt vaniljestang på langs, og skarp ut vaniljefrøene. Kok forsiktig opp fløte, sukrin +, vaniljestang og frøene. Ta det av platen, ta ut vaniljestangen, og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Jeg bruke en brødform på 2 liter. Avkjøl den natten over.
Ha tinte jordbær, sukrinmelis og sitronsaft i en foodproccessor, kjør til massen er glatt og hell den over panna cottaen. Sett panna cottaen kjølig i kjøleskapet til den skal serveres.
Ferdig stivnet
Med jordbærsaus
Kalkun med waldorfsalat, brun saus og poteter
Laget 11.4.2020
Prøv denne retten til påske. Waldorfsalaten og den brune sausen er kjempegod. Jeg har laget denne retten mange ganger.
Kalkun:
1 kalkun
Smør eller margarin
Salt og pepper
Waldorfsalat:
2 epler
2 ringer ananas uten sukker
2 stilker selleri
100 g kinakål
100 g røde druer
1 dl valnøttkjerner
Dressing:
1 dl majones
1 dl kremfløte piskes til krem
4 ts sitronsaft
1 ts sukrin +
Brun saus:
1 liter vann og 2 buljongterninger
10 ss siktet spelt mel
Sukkerkulør
Kvernet salt og pepper
Kalkun: Ta kalkunen ut av fryseren kvelden før, og tin på kjøkkenbenken natten over. Ta kalkunen ut av esken, og legg den i langpannen. Smelt smør eller margarin, ha i salt og pepper. Smør smørblandingen på kalkunen, rundt hele. Stek kalkunen ved 180 grader. Beregn 1/2 time per kilo. Ta kalkunen ut av ovnen, og la den hvile 20 minutter før den skjæres opp. Innmaten kan man koke kraft på.
Waldorfsalat:
Skjær epler og ananas i terninger, og sellerien i tynne skiver. Finhakk kinakålen og del druene i to og grovhakk valnøttkjernene. Bland dressingen og tilsett forsiktig de ulike ingrediensene. Pynt med druer og valnøttkjerner.
Brun saus:
Mål opp vannet og ha buljongterningene i. Ha 5 dl kraft i en kjele og 5 dl kraft i en bolle. Kok opp kraften i kjelen. Sikt 10 ss spelt mel i bollen og rør godt sammen. Ha kraften i bollen over i kjelen og rør godt sammen. La koke i 10 minutter. Ha i sukkerkulør, salt og pepper.
Server med poteter.
Tips: Hvis det står forberedelser på kalkunesken kan man bruke den.
Tips: Man kan doble sausen, det blir lite av en porsjon.
Tips: Man kan doble waldorfsalaten etter hvor mye man trenger.
Sukkerfri panna cotta med appelsinsaus
Laget 12.4.2020
Panna cotta er enkelt å lage. Det er godt også. Lag panna cottaen og appelsinsaus samme dagen den skal spises. Jeg brukte 1 1/2 appelsin til sausen.
6 porsjoner
4 1/2 gelatinplater
1 vaniljestang
7 1/2 dl kremfløte
1/2 dl sukrin +
Appelsinsaus:
Saften av 3 appelsiner (2,5 dl)
1 ts potetmel
1 ts sukrin +
Legg gelantinplater i kaldt vann i 5 minutter. Snitt vaniljestang på langs, og skarp ut vaniljefrøene med en liten spiss kniv. Kok opp fløte,
sukrin +, vaniljestang og vaniljefrøene. Trekk kjelen av platen og ta ut vaniljestangen. Klem vannet av gelatinen og rør de bløtlagte gelantinplatene inn i den varme blandingen. Hell blandingen i små porsjonsformer eller glass. Avkjøl og sett kaldt i minst 3 timer før servering. Jeg bruke en brødform på 2 liter og avkjølte 3 timer.
Klem saften av appelsin i en liten kjele, kok opp sammen med potetmel til sausen tykner. Smak til med sukrin +. Avkjøl sausen og hell den over i porsjonsformene med panna cotta rett før servering. Server med appelsinsaus.
Ferdig stivnet
Ferdig med appelsinsaus
Stekt kalkun
Laget 3.2.2021
Dette er en kjempegod kalkunmiddag. Håper det smaker. Jeg serverte med fullkornris og amerikansk grønnsaksblanding.
Tid: 1 1/2 - 3 timer 6-7 porsjoner 8-10 porsjoner
Kalkun 1 stk 1 stk
(2 1/2 - 3 kg) (4-6 kg)
Salt 2 ts 3 ts
Grovmalt pepper 1/2 ts 1 ts
Smør eller margarin 3 ss 5 ss
Kraft eller vann
SAUS:
Sjy 3 dl 5 dl
Hvetemel 2 ss 4 ss
Kremfløte 1 dl 2 dl
Salt, pepper
(Sukkerkulør)
Tin dypfryst kalkun. Ta vare på krås, lever, hjerte og hals. Kok dem i lettsaltet vann. Sil kraften og bruk den i sausen. Skyll og tørk kalkunen. Krydre den inni og utenpå. Bind den opp. Legg kalkunen på siden på rist over langpanne. Pensle med smeltet smør eller margarin. Sett den inn i ovnen forvarmet til 175 grader. Stek den 30 minutter. Snu den over på den andre siden og stek den 30 minutter. Legg den så med brystet opp og la den slik til den er ferdigstekt. Pensle av og til med smør under stekingen. Dekk hele tiden den delen som ligger høyest i ovnen med aluminiumsfolie. Beregn sammenlagt steketid til 1 1/2 - 2 timer for liten kalkun og 2 1/2 - 3 timer for stor. Prøv ved å stikke inn i overgangen mellom kropp og lår. Når kjøttsaften som pipler ut er klar, uten rosa innslag, er kalkunen ferdig. Legg kalkunen over på et fat, dekk den til og la den hvile i 20- 30 minutter. Kok langpannen ut med kraft. Sil sjyen og ha på jevning av hvetemel og kaldt vann. La sausen koke i 3 - 5 minutter. Ha i fløte og farg evt med sukkerkulør. Server med sausen, kokte poteter, brokkoli eller andre kokte grønnsaker og tyttebærsyltetøy uten sukker.
Ingers kyllinggryte
Laget 1.4.2021
I dag er det skjærtorsdag. Da blir det kyllinggryte til middag. Det er sunt, godt og mettende. Kylling og epler er sunt og kjempegodt i en kyllinggryte. Prøv den.
1 1/2 kylling
3 røde epler
1/2 boks ananas uten sukker
2 ss rosiner
3 ss sammalt spelt mel
5 dl hønsebuljong
3 ts karri
Salt og pepper
Olivenolje til steking
Villris
Skjær eplene i terninger og brun dem sammen med karri i en jerngryte, dryss på mel og spe med buljongen. La dette småkoke mens du deler opp kyllingen og ananasen, som du tilsetter gryta sammen med rosinene. Små kok i ca. 20 minutter.
Kok villrisen i 15 minutter.
Server med tyttebærsyltetøy uten sukker.
Ribbe med waldorfsalat, poteter og tyttebærsyltetøy
Laget 2.4.2021
Hadde ribbe igjen fra jul og i dag er det langfredag. Derfor passer det godt med ribbe med waldorfsalat, kokte poteter og tyttebærsyltetøy. Tåler du ikke nøtter kan du bruke frø eller det du tåler. Ribben blir kjempegod når du steker den slik jeg steker den. Jeg har brukt denne ribbe og waldorfsalat oppskriften mange ganger. Den er alltid like vellykket. Prøv den. Håper den smaker.
1 ribbe
Waldorfsalat:
2 epler
2 ringer ananas uten sukker
2 stilker selleri
100 g kinakål
100 g røde druer
1 dl valnøtter
Dressing:
1 dl majones
1 dl kremfløte pisket til krem
4 ts sitronsaft
1 ts sukrin +
Kokte poteter
Tyttebærsyltetøy uten sukker
Ribben: Steke tips Slik får du sprø svar på ribben:
Gni inn ribben med salt og pepper 1 til 2 dager før steking. La den ligge i kjøleskap. Legg ribben i langpanne med svoren opp. Putt en asjett under, slik at ribben er litt høyere på midten. Forvarm ovnen til ca. 230 grader. Sett langpannen midt i ovnen i ca. 30 minutter. Reduser så ovnens temperatur til ca. 200 grader og la ribben steke videre i ca. 1.5 time.
Waldorfsalat: Skjær epler og ananas i terninger, og sellerien i tynne skiver. Finhakk kinakålen og del druene i to og grovhakk valnøttkjernene. Bland dressingen og tilsett forsiktig de ulike ingrediensene. Pynt med druer og valnøttkjerner.
Server med kokte poteter og tyttebærsyltetøy uten sukker.
