BAGUETTER
UTEN SUKKER & MELK > SPELT MEL
Grove spelt baguetter 5 stykker
Laget 10.7.2021
Disse spelt baguettene er kjempegode. Spis dem med det pålegget du liker og tåler, som f.eks gulost, brunost, syltetøy, skinke, egg, slangeagurk og tomat og salat. Håper det smaker.
7 dl vann
25 g gjær
2 ts salt
2 ts olje
2 ts sukrin +
4 ss sesamfrø
4 ss linfrø
400 g sammalt spelt mel
600 g siktet spelt mel
Rør ut gjæren i vann og tilsett de øvrige ingrediensene. Elt deigen sammen i en kjøkkenmaskin med eltekro på lav hastighet i 12 minutter. La deigen heve til dobbel størrelse. Ha deigen over på et melet bakebord og del den i fem like store emner. Trill hvert emne ut til en baguette, ca 30 cm lengde (tilpass lengen etter stekebrettet ditt). Legg baguettene på stekebrettet og dekk med plast. La baguettene få heve i minst 1 time på lunt sted. Skjær tre skråsnitt i hver baguettte med en skarp kniv, pensle over med vann og dryss på litt mel før de stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 20 minutter. Avkjøl på rist. Kan fryses.
Grove baguetter er utmerket følge til supper, gryter eller salater.
Før steking
Før steking
Etter steking
Tokornbaguette
Laget 30.10.2021
Jeg satte deigen på morgen og stekte baguettene på kvelden. Spis dem med gulost, brunost, syltetøy, skinke eller hva du liker og tåler av pålegg. Håper det smaker.
3 dl vann
15 g gjær
1 ts salt
1 ts olje
1 ts sukrin +
2 ss sesamfrø
2 ss linfrø
200 g sammalt spelt mel
300 g siktet spelt mel
Bland samme 37 grader lunkent vann, gjær, salt, olje, sukrin + og frø. Etter at dette er godt blandet sammen, tilsetter du spelt melet og elter deigen til den er jevn og glatt. La den heve under et fuktig kjøkkenhåndkle i 8 timer før du hvelver den og former den til to lange brød. Legg dem på en smurt plate og la dem etterheve i 40 minutter. Stek baguettene først på 225 grader i 10 minutter, så senker du varmen til 180 grader de siste 12 minuttene. Avkjøl på rist.
Før steking
Etter steking