JULEOPPSKRIFTER

UTEN SUKKER & MELK > SPELT MEL

Goro

Laget 22.11.2010

Kjempegode, enkle og lette å lage. Jeg lager disse goroene hver jul.

4 dl smult eller melkefri margarin

1 dl sukrin +

6 egg

4 dl melkefri kremfløte

1 ts kardemomme

1 ts kanel

6 dl siktet spelt mel og 6 dl potetmel

Gorojern.

Smult eller margarin og sukrin + røres hvitt. Pisk egg og fløte godt sammen. Bland alt det andre godt og ha det i. Legg røren med en liten spiseskje (barneskje) i hver rute i jernet og stek dem. Legg dem på rist og del dem opp etter hvert når de er avkjølt. Legg dem i en kakeboks.

Krumkaker ca 20 stk

Laget 1.12.2012

Krumkaker er enkle å lage, pene og se på og smaker utrolig godt. I tillegg er de gode å spise ved siden av julens desserter. Disse krumkakene er kjempegode.

2 egg

125 g sukrin +

125 g melkefritt smør

150 g siktet spelt mel

1/2 ts kardemomme

1/2 dl kaldt vann

Pisk egg og sukrin + til eggedosis. Tilsett smeltet og avkjølt smør. Bland spelt mel, kardemomme og kaldt vann og rør det inn. La røren stå på benken og svelle en stund, ca 15 minutter. Legg en stor teskje røre på midten av godt oppvarmet og smurt krumkakejern. Stek kakene til de er lysebrune og rull dem til kremmerhus, eller legg dem raskt over en passe stor kopp til krumkakeskåler. Krumkakeskålene kan du fylle med pisket krem og syltetøy like før servering.

Tips: Etter svelling kan røren bli litt for tykk. Tilsett da et par spiseskjeer vann og rør godt.

Julens fruktkake

Laget 5.12.2016

Kjempegod fruktkake. Jeg har bakt den mange ganger.

150 g rosiner
150 g mandler
150 g hasselnøtter
150 g tørkede aprikoser
150 g blandet tørket frukt
5 dl appelsinjuice
6 egg
5 dl sukrin +
250 g melkefritt smør

6 dl siktet spelt mel

2 brødformer a la 1 1/2 liter.

Stekes på nederste rille ved 150 grader i ca 2 timer.

Rosiner, mandler, hasselnøtter og frukt finhakkes. Slå over appelsinjuicen og la det trekke natten over. Pisk eggedosis av egg og sukrin +. Smelt smøret. Bland spelt melet og smør vekselvis i eggedosisen. Hell appelsinjuicen fra fruktmassen og tilsett fruktmassen i røren. Hell røren i to godt smurte former. Stekes som angitt. Legg matpapir over formene under steking for å bevare den lyse fargen på kakene. Avkjøl kakene i formene, de er da lettere å hvelve uten at de går i stykker. Kakene er fine å dypfryse, og de har god holdbarhet.

Vørterkake

Laget 30.11.2020

Vørterkake er typisk julebakst. Den kan nytes som den er eller påsmurt.

1 vørterkake
Det våte/væske

50 g melkefritt smør
2 dl vørterøl
Hevemiddel
25 g fersk gjær
Smakstilsetninger
1/2 dl sukrin +
1/2 dl sukkerfri sirup, f.eks fibersirup
1/4 ts malt pepper
1/2 ts malt nellik
1/2 ts salt
Det tørre
2 dl/120 gram siktet rugmel
Ca 8 dl/Ca 450 g siktet spelt mel
Tørket frukt
Ca 1 dl rosiner etter ønske

3 vørterkaker
Det våte/væske
150 g melkefrittt smør
6 dl vørterøl
Hevemiddel
50 g fersk gjær
Smakstilsetninger
1 1/2 dl sukrin +
1 dl sukkerfri sirup, f.eks fibersirup
3/4 ts malt pepper
1 1/2 ts malt nellik

1 1/2 ts salt

Det tørre

4 dl/240 gram siktet rugmel

Ca 2, 4 liter/Ca 1,3 kg siktet spelt mel

Tørket frukt

Ca 2 dl rosiner etter ønske

1 1/2 liters form(er), runde eller avlange

Steking ved 190 grader i ca 30 minutter + 10 minutter uten form på rist på nederste rille

LAGNING AV DEIG Smelt smøret, ha i vørterøl og varm det til 37 grader. Løs gjæren i væsken, ha i smakstilsetningene og rugmel og rør det jevnt. Ha i siktet spelt og elt til deigen blir jevn og seig. slik at den slipper bollen. Elt inn mer siktet spelt om nødvendig. Legg lokk eller plastfolie tett over bollen og la deigen forheve på et lunt sted til dobbelt størrelse, 30 - 40 minutter.

FORMING Trykk deigen ned i bollen og ha den ut på melet bakebord. Del deigen i ønsket antall kake, og form dem til runde kuler. Legg hver kule direkte i en godt smurt form eller form med slippbelegg. Hvis du bruker avlang form, triller du deigen lett avlang så den passer. Trykk deigen ned i formen så den fyller ut bunnen og blir flat på toppen. Dekk kakene til med plast, og sett dem til etterheving på et lunt sted, for eksempel i stekeovnen ved 40 grader i ca 20 minutter.

STEKING Fjern plasten, spray overflaten med lunkent vann og hev termostaten til 190 grader mens kakene står i ovnen. Stek dem i ca 30 minutter, ta kakene ut av formene og stek videre i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Hjertebrød 20 stk

Laget 4.12.2021

Disse hjertebrødene er kjempegode. Jeg byttet ut hvetemel med spelt mel. Oppskrift med hvetemel finner du under hvetemel juleoppskrifter.

50 g gjær

2 ss sukrin +

6 dl vann

18 dl siktet spelt mel eller litt mer

2 ts salt

8 ss olivenolje

Smuldre gjæren i en bolle. Tilsett sukrin + og vann. Rør til gjæren er helt oppløst. Arbeid inn siktet spelt mel, salt og olje. Elt deigen godt sammen. Dekk dem til med plast og la den heve i ca 2 timer på et lunt sted. Elt deigen og kjevle den ut til en tynn leiv. Bruk en stor pepperkakeform og stans ut hjerter. Legg hjertene på smurt stekeplate. Dekk til med et klede og la brødene etterheve i ca 15 minutter. Rett før de stekes, pensles de med litt vann. Stek brødene ved 200 grader i 8 - 10 minutter. La dem avkjøles på rist.

Før steking

Etter steking

Krydderkake

Laget 18.12.2021

Jeg har bakt krydderkake. Oppskriften har jeg fått av farmor. Krydderkaken er kjempegod og dem er god med valgfri is ved siden av. Jeg brukte 1 liters form med bakepapir bunnen.

2 egg

3 dl sukrin +

4 dl siktet spelt mel

2 ts bakepulver

2 ts kardemomme

2 ts kanel

1/2 ts nellik

1 1/2 dl kokosmelk, soyamelk, havremelk, mandelmelk

100 g smeltet melkefri margarin

Pisk egg og sukrin + til eggedosis-. Bland sammen spelt mel, krydder og bakepulver og rør det i eggedosisen. Rør inn melk og margarin. Slå røren i avlang form. Stek kaken i 40 minutter i 200 grader eller 45 minutter i 175 grader. Bakepapir i formen.

Sukkerfri saftige gulrotmuffins med en smak av jul

Laget 27.11.2022

Gulrotmuffinsene er sukkerfrie og inneholder mye godt blant annet raspete gulrøtter som gjør muffinsene veldig saftige, havremel, chiafrø og deilig kanel, kardemomme, nellik og ingefær som er julekrydder. Jeg fikk 24 små muffins og 3 store muffins. I dag er det første søndag i advent og jeg bakte sukkerfrie gulrotmuffins. Jeg maler havregryn til havremel selv i mandelkvern. Du kan kjøpe havremel i butikken eller male det selv. Nå er det ikke lenge igjen til jul og da må man ha muffins. Denne oppskriften er sukkerfri og den er fin for de med diabetes. Jeg laget dobbel porsjon. Du kan lage enkel eller dobbel porsjon etter hvor mange dere er. Gulrotmuffinsene er kjempegode og smaken passer til jul. Prøv dem du også.

12 muffins

100 gram mykt melkefritt smør

Ca. 3 ss sukrin gold

2 egg

1,5 dl spelt mel

1 dl havremel

1 ts chiafrø

1 1/2 ts bakepulver

1 ss økologisk vaniljepulver

1 ts kardemomme

1 ts kanel

1/4 ts malt nellik

1/4 ts malt ingefær

2 ss melkefri yoghurt

0,5 dl kokosmelk, soyamelk, havremelk, mandelmelk

2 middels store gulrøtter, raspet

Sett stekeovnen på 200 grader.

Start med å vaske og raspe gulrøttene.

Kjør mykt smør i kjøkkenmaskinen.

Rør sammen sukrin gold, spelt mel, havremel, vaniljepulveer, kardemomme, nellik, ingefær, kanel, chiafrø og bakepulver i en annen bolle.

Bland mel - blandingen inn i smøret.

Tilsett et egg om gangen og la kjøkkenmaskinen mikse det på lav hastighet.

Hell oppi melk og yoghurt og miks på lav hastighet.

Bland inn raspete gulrøtter.

Bruk en iskremskje med røre i hver muffinsform og fyll formene ca 3/4 fulle.

Sett midt i ovnen og stek i ca 12 - 15 minutter.

Sjekk med en kakestikke om de er ferdige.

Server gjerne med krem på toppen av muffinsene, eller ved siden av, eventuelt vaniljeis som tilbehør.

Håper det smaker.

Speltjuleboller

Laget 1.12.20222

I dag bakte jeg disse kjempegode spelt julebollene. De smakte kjempegodt. Lag enten enkel eller dobbel porsjon etter hvor mange dere er. Server dem til julens fest, julaften eller på nyttårsaften. De kan spises hele julen. Prøv dem. Bruk den melken og yoghurten du tåler og liker.

Til 10 - 12 boller trenger du:

1 kg siktet spelt mel

1,5 dl Sukrin Gold

1 ts kardemomme

2 ts kanel

1/2 ts ingefærpulver fra Rawpowder

50 g smeltet melkefritt smør

4 dl lunken kokosmelk, soyamelk, havremelk, mandelmelk

1 pakke fersk gjær

3 dl yoghurt naturell

50 g hakket, sukkerfri mørk sjokolade fra Cavlier

Pynt: hakkede mandler og rørsukker

Slik gjør du:

Ha spelt mel, kardemomme, kanel og ingefær i en bolle. Smelt smør og ha i melken. Rør inn gjæren. Rør inn yoghurten. Hakk sjokoladen- Bland sammen det våte, mel og sjokolade. Elt i minst 10 minutter. Forhev deigen i 20 - 30 minutter. Rull ut bollene og etterhev dem til dobbelt størrelse. Pensle med egg og strø over hakkede mandler + rørsukker. Stek dem på 225 grader varmluft midt i ovnen i 12 - 15 minutter.

Dinkelmester Simons julekake

Laget 2.12.2022

3 stk

I dag laget jeg julekake. Julekaken er kjempegod. Du kan ha på gulost, brunost, syltetøy eller hva du ønsker, liker og tåler av pålegg. Jeg lagde 2 runde julekaker. Julekake hører med til julen.

En klassisk julekake, med spelt mel i stedet for siktet hvete. Er du en litt uerfaren baker kan det være lurt å bruke brødformer. Oppskriften blir nok til 3 små runde julekaker eller 2 i former.

1 kg finmalt spelt mel

2 1/2 dl kokosmelk, soyamelk, havremelk, mandelmelk

2 1/2 dl vann

60 g gjær

150 g rosiner

130 g sukrin +

130 g melkefritt smør

1 egg

10 g salt

5 g malt kanel

5 g malt kardemomme

3 g malt nellik

10 g økologisk vanilkepulver eller frø fra 1 vaniljestang

Smelt smøret og ha i melken og vannet. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukrin + og krydder. Arbeid deigen til den er blank og smidig. Elt inn rosiner til slutt.

Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor.

Ta deigen på bakebordet og del den i 2 eller 3. Rull sammen og elt dem til 2 store, runder boller eller legg deigen i smurte former.

Sett den til heving under plast på lunt sted, ca. 30 minutter.

Pisk sammen egget og pensle kakene.

Stek julekakene nederst i ovnen, 200 grader i 35 - 40 minutter.

Avkjøl på rist.