KAKER

UTEN SUKKER & MELK > SPELT MEL

Spelt bløtkake med krem og fruktcocktail

Laget 13.10.2017

Jeg doblet oppskriften og brukte en 28 cm springform. Jeg serverte den i en bursdag. Server kaken til et stort selskap eller bursdag. Bruk det fyllet du liker og tåler. Det er veldig godt med fruktcocktail og pisket krem. Kjempegod. Sukkerbrødet er laget med speltmel.

Sukkerbrød:
12 eggeplommer
30 g sukrinmelis

12 eggehviter
30 sukrin +
300 g siktet spelt mel
4 ts bakepulver
2 ts økologisk vaniljepulver

Dynking:

Kokosmelk, soyamelk, havremelk, mandelmelk

Fyll og pynt:
3 - 4 kartonger melkefri kremfløte og litt sukrin +
1 stor boks med fruktcocktail i sukkerlake fra Eldorado

Rund form 28 cm i diameter.

Stekes ved 160 grader i 1 time og 10 minutter midt i ovnen.

Sukkerbrød: Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukrin +. Vend eggehvitene forsiktig inn i
eggemassen. Det er viktig å ikke å piske. Løft til slutt inn speltmel, bakepulver og vaniljepulver . Ha massen over i en rund kakeform med bakepapir i bunnen og smurt i bunnen og kantene og stekes som angitt. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprosessen. Avkjøl på rist. Del sukkerbrødet i 2.

Fyll og pynt: Pisk kremfløten med litt sukrin +. Legg kakebunnen på et kakefat. Dynk godt med melk. Ha på krem og stryk ut et jevnt lag. Ha på fruktcocktailen og stryk jevnt utover. Ha på krem over fruktcocktailen og stryk utover. Ha på den siste kakebunnen og ha krem oppå og rundt kanten. Sprøyt kremdotter på toppen av kaken. Pynt med 4 forskjellige kakestrøssel på toppen av kaken og geletopper rundt kaken.

Fyll kaken dagen før og pynt kaken dagen etterpå.

Pinnsvinkake

Laget 1.8.2018

Denne har jeg bakt mange ganger. Den er kjempegod. Den kan serveres istedet for bløtkake i et selskap eller bursdag. Du kan bruke en pose vaniljesaus istedet for hjemmelaget og blande med smørkrem. Sukkerbrødet er laget med speltmel.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer

30 g sukrinmelis
6 eggehviter
30 g sukrin +
150 g siktet spelt mel
2 ts bakepulver
1 ts økologisk vaniljepulver

Krem:
230 g melkefri margarin
115 g sukrinmelis

Vaniljesaus:

5 dl vann

4 eggeplommer

6 ss sukrin +

2 ss maizenamel

Litt havsalt

4 ts økologisk vaniljepulver

Kaken pyntes med:

150 g kokosmasse
1 ss melkefri margarin
1 ss sukrin +

Rund form 24 cm i diameter.

Stek midt i ovnen ved 160 grader i 35 minutter.

Sukkerbrød: Skill eggeplommene fra hvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis luftig i en stor bolle. Pisk eggeplommene stive med sukrin + i en annen bolle. Vend eggehvitene forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljepulver. Ha røren over i en rund springform og stek som angitt. Det er viktig at ovnsdøren holdes stengt under hele stekeprosessen. Avkjøl på rist.

Krem: Margarin og sukrinmelis røres hvitt og luftig.

Lag vaniljesausen slik: Ha alt sammen, unntatt vaniljepulver i en tykkbunnet gryte. Rør godt med en trevisp. Sett gryten på platen ved middels varme, og rør hele tiden. Kokes opp og tas av varmen når sausen har fått riktig konsistens. Tilsett vaniljepulveret og avkjøl sausen. Bland vaniljesausen i smørkremen.

Del sukkerbrødet i to og legg fyllet imellom, oppå og rundt kanten.

Kokosmasse, margarin og sukrin +brunes gyllent i stekepannen og strøs oppå og rundt kanten.

Spelt bløtkake med krem og fruktcocktail

Laget 25.9.2019

Kjempegod bløtkake. Lag den til et lite selskap eller en liten bursdag. Bruk det fyllet du liker og har. Jeg brukte fruktcocktail og pisket krem. Det ble veldig godt. Sukkerbrødet er laget med speltmel.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer
30 g sukrinmelis
6 eggehviter
30 g sukrin +
150 g siktet spelt mel
2 ts bakepulver
1 ts økologisk vaniljepulver

Fyll
1 boks fruktcocktail
8 - 9 dl melkefri kremfløte med litt sukrin +

Dynking:

Kokosmelk, soyamelk, havremelk, mandelmelk

Pynt
Sjokoladeroser og sjokoladeblader uten sukker
Strøssel uten sukker

Rund form 24 cm i diameter.

Stek midt i ovnen ved 160°C i ca 35 minutter.

Kakebunnen:

Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukrin +. Vend eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljepulver. Ha massen over i en smurt rund kakeform og stek som angitt. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprossesen. Avkjøl på rist. Del sukkerbrødet i to og frys det ned hvis det ikke skal brukes med en gang. Ta det opp kvelden før du skal bruke det.

Fyll:
Pisk 4 dl av kremfløte med litt sukrin + til stiv krem. Legg sukkerbrødbunnen på et fat og dynk med melk. Legg kremfløte på bunnen og legg fruktcocktail oppå. Legg litt krem oppå frukten. Legg på resten av sukkerbrødet og dynk det. Legg krem rundt kanten av kaken. La kaken stå i kjøleskapet natten over. Neste dag, se om du må dynke toppen med mer saft fra fruktcocktailboksen. Pisk så mye kremfløte du trenger med sukker. Legg krem på toppen av kaken og lag stjerner rundt kanten og oppå toppen av kaken. Pynt med strøssel på stjernene på toppen og sjokoladeroser og sjokoladeblader oppå toppen. Sett kaldt i kjøleskapet til du skal servere den.

Vannbakkels

Laget 7.4.2021

En enkel festkake som kan formes til kringle, boller/bakkels eller stenger. Kan fylles med krem og syltetøy eventuelt, eller serveres med bare melisglasur.

I dag er det 1 år siden jeg lagde min hjemmeside. Tenk at det er gått 1 år allerede. Jeg har lagt ut oppskrifter med spelt mel for dem som bruker det. Mange spelt oppskrifter finner du her inne. Mange gode oppskrifter finner du på min hjemmeside. For å ferie at hjemmesiden er 1 år ble det vannbakkels med spelt mel. Fyll vannbakkelsen med det du liker og tåler. Hyggelig om du blir med å ferier 1 års dagen for min hjemmeside. Legg igjen en kommentar i kommentarfeltet. HIP HIP HURRA FOR HJEMMESIDEN MIN ER 1 ÅR 1 DAG.

1/2 porsjon

50 g melkefritt smør

1 dl vann

1 dl siktet spelt

2 stk mellomstore egg

1 porsjon

100 g melkefritt smør

2 dl vann

2 dl siktet spelt

4 stk mellomstore egg

2 porsjoner

200 g melkefritt smør

4 dl vann

4 dl siktet spelt

8 stk mellomstore egg

Fyll:

Kremfløte

Litt sukker

Litt jordbærsyltetøy

Steking ved 200 grader i 23-25 minutter midt i ovnen.

NB! Hvis stekeovnsdøren åpnes før halve steketiden er gått, faller bakkelsen sammen.

LAGNING AV RØRE Smelt smøret i en kjele, tilsett vann og kok opp. Ha så i alt melet på en gang og rør kraftig til du får en jevn, tykk grøt. Rør over varmen til alt melet er forklistret, 4-5 minutter. Avkjøl deigen ved å plassere kjelen i kaldt vann.

Slå sammen eggene med en gaffel eller visp, og spe deigen med eggemassen litt og litt av gangen.

Rør eggemassen godt inn for hver gang. Deigen skal være så fast at den ikke mister fasongen når den settes på plate med skje. Jo mer egg du klarer å røre inn uten at deigen siger utover, dess høyere og finere blir vannbakkelsen.

Bruk to skjeer og sett deigen på stekeovnsplate med bakepapir eller slippbelegg. Sett vannbakkelsen inn i forvarmet ovn og stek som anvist.

Avkjøl vannbakkelsen på rist.

Del og fyll kakene med pisket krem, eventuelt blandet med litt syltetøy, eller friske bringebær, vaniljekrem, romkrem eller lignende. Sett på topplokket og sikt melis over. Eller pynt med smeltet sjokolade.

Jeg fylte mine vannbakkels med pisket krem med litt sukker i og jordbærsyltetøy.

Spelt bløtkake med ananas, jordbær og krem

Laget 16.5.2021

Dette ble en fin bløtkake som er laget i hjerteformer. Hjerteformene jeg brukte heter Decora Kakeform - Hjerte pk/4 og er kjøp på slikkepott.no. Kaken ble høy og flott. Jeg fylte med krem, ananas og jordbær og pyntet med krem, jordbær og blåbær. Bruk det fyllet du liker og tåler. Bruk den kremfløten du liker og tåler. Håper kaken smaker.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer

30 g sukrinmelis

6 eggehviter

30 g sukrin +

150 g siktet spelt mel

2 ts bakepulver

1 ts økologisk vaniljepulver

Fyll:

1 fersk ananas

6 dl melkefri kremfløte og 1 ss sukrin +

5 jordbær

Pynt:

Melkefri kremfløte

Blåbær

Jordbær

Sukkerbrød: Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis luftig i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukrin +. Vend eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljepulver. Ha 1 1/2 dl røre i hver hjerteform (5 stk). Resten av røren fordeles i formene. Sukkerbrødene stekes midt i ovnen ved 160 grader i ca 35 minutter. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprosessen. Avkjøles på rist.

Fyll: Pisk kremfløten med sukrin +. Legg bunn nr 1 på et kakefat og dynk med melk. Ha på krem og 4 ts ananas i biter. Ha på bunn nr 2 og dynk med melk. Ha på krem og 2 jordbær i skiver. Legg på bunn nr 3. Dynk med melk. Ha på krem og 4 ts ananas i biter. Ha på bunn nr 4. Dynk med melk og ha på krem og 3 jordbær i skiver. Legg på siste bunnen. Dynk med melk. Legg krem rundt og oppå kaken. Pynt med jordbær, blåbær og små kakeflagg.

Sukkerbrødene i formene ferdig stekt.

Sukkerbrødene ferdig stekt uten formene.

Kaken ferdig fylt med krem, ananas og jordbær

Bløtkaken ferdig pyntet med krem, jordbær, blåbær og flagg

Spelt bløtkake med krem, jordbær, ananas og kiwi

Laget 24 og 25.9.2021

Jeg har bursdag 25.9.21. Til min 39 årsdag bakte jeg en spelt bløtkake, fylte med krem, jordbær, ananas og kiwi. Kaken er veldig god. Bruk det du tåler av krem osv. Håper den smaker. Vil du ha økologisk kake finner du oppskriften under økologiske oppskrifter kaker her inne.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer
30 g sukrinmelis
6 eggehviter
30 g sukrin +
150 g siktet spelt mel
2 ts bakepulver
1 ts økologisk vaniljepulver

Fyll:

1 fersk ananas

Jordbær

2 kiwier

2 små kartonger med melkefri kremfløte

Dynking:

Kokosmelk, soyamelk, havremelk, mandelmelk

Pynt:

Melkefrir kremfløte

Jordbær

Kakepynt uten sukker

Kakebunnen:

Fyll:

Del sukkerbrødet i to. Pisk kremfløte med litt sukrin +. Legg en bunn på et fat. Dynk med melk. Ha på krem, jordbær i skiver og ananas i biter. Ha på krem og kiwi i skiver. Ha på siste bunnen og dynk med melk. Ha på krem og pynt med jordbær rundt kanten av kaken og kakepynt på toppen av kaken. Sett kaldt til den skal serveres.

Bløtkake med jordbærgele

Laget 22.12.2021

I morgen 23.12.21 er det bursdag her. Da måtte vi ferie med en bløtkake. Jeg har fylt bløtkaken med krem og jordbærgele.

Sukkerbrød:

6 eggeplommer
30 g sukrinmelis
6 eggehviter
30 g sukrin +
150 g siktet spelt mel
2 ts bakepulver
1 ts økologisk vaniljepulver

Fyll:

1 pakke gele med jordbærsmak uten sukker

7,5 dl melkefri kremfløte

Litt sukrin +

Jordbær og blåbær

Dynking:

Kokosmelk, soyamelk, havremelk, mandelmelk

Kakebunnen: Skill eggeplommene fra eggehvitene. Rør eggeplommer og sukrinmelis i en stor bolle. Pisk eggehvitene stive med sukrin + med eggehviten forsiktig inn i eggemassen. Det er viktig å ikke piske. Løft til slutt inn mel, bakepulver og vaniljepulver. Ha massen over i en smurt rund kakeform og stek som angitt. Det er viktig at komfyrdøren holdes stengt under hele stekeprossesen. Avkjøl på rist. Del sukkerbrødet i to og frys det ned hvis det ikke skal brukes med en gang. Ta det opp kvelden før du skal bruke det.

Fyll:

Lag geleen slik: Kok opp 5 dl vann og ta kjelen av platen. Dryss gelepulveret og rør om til alt er oppløst (ca 2 minutter). Hell geleen over i ønsket form eller glass og sett til avkjøling i 3 eller 6 timer. Dypp formen et øyeblikk i varmt vann for å løsne geleen.

Pisk kremfløten med sukrin +. Del sukkerbrødet i to og legg bunnen på et fat. Dynk med melk. Ha på krem og jordbærgele og krem over geleen. Ha på siste bunnen og dynk med melk. Ha krem rundt kanten og oppå kaken. Pynt med jordbær delt i to og blåbær. Settes kaken kaldt til den skal serveres.